Basilikum ist eine duftende Pflanze mit hellgrünem Laub, die oft beim Kochen verwendet wird. Die meisten Basilikumsorten sind jedoch einjährige Pflanzen, die den kalten Winter nicht überleben können. Um seinen frischen Geschmack das ganze Jahr über zu genießen, ist es daher wichtig zu wissen, wie man Basilikum für den Winter konserviert.
Es gibt ein paar einfache Möglichkeiten, mit denen Sie den ganzen Winter über das Aroma und den Geschmack von Basilikum bewahren können. Eine Möglichkeit besteht darin, Basilikum zu trocknen. Um dies zu tun, müssen Sie frische Basilikumbündel sammeln, sie fest binden und mit dem Kopf an einem dunklen, belüfteten Ort nach unten hängen. Nach ein paar Tagen wird das Laub trocknen und Sie können trockenes Basilikum zur Lagerung sammeln. Getrocknetes Basilikum kann gemahlen und nach Bedarf zu Kochgerichten hinzugefügt werden.
Eine andere Möglichkeit, Basilikum für den Winter zu konservieren, ist das Einfrieren. Das Einfrieren ermöglicht es, den Geschmack und das Aroma von Basilikum frisch zu halten. Bevor Sie das Basilikum einfrieren, sollten Sie es mit einer kleinen Portion Olivenöl behandeln, um die Bildung von Frost zu verhindern. Dann das Basilikum in Scheiben schneiden und in eine Eisschale legen. Einfrieren und dann das Basilikum in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.
Das Bewahren von Basilikum für den Winter ist ein einfacher Prozess, erfordert jedoch Vorsicht und Gründlichkeit. Wenn Sie diese einfachen Methoden befolgen, können Sie auch in den kältesten Wintermonaten den frischen Basilikumgeschmack genießen.
Möglichkeiten, Basilikum für den Winter zu konservieren
1. Basilikum trocknen
Trocknen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Basilikum zu konservieren. Schneiden Sie dazu die Stängel mit Blättern ab, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie ab. Dann hängen Sie die Stiele an einem warmen und dunklen Ort auf. Nach einigen Wochen werden die Blätter brüchig und lösen sich leicht vom Stiel. Verwenden Sie getrocknetes Basilikum für Tee, Gewürze oder fügen Sie es während des Kochens zu Gerichten hinzu.
2. Basilikum einfrieren
Wenn Sie das Basilikum frisch halten möchten, können Sie es einfrieren. Schneiden Sie die Stiele mit den Blättern ab, spülen Sie sie aus und trocknen Sie sie. Dann schneiden Sie die Blätter in Scheiben und legen Sie sie in einen Behälter oder einen Gefrierbeutel. Für ein paar Stunden oder Overnight in den Gefrierschrank stellen. Gefrorenes Basilikum ist bequem in Pasta, Saucen und Salaten zu verwenden.
3. Basilikum in Öl konservieren
Eine andere Möglichkeit, Basilikum zu konservieren, ist die Konservierung in Öl. Schneiden Sie dazu die Stiele mit Blättern ab, spülen Sie sie aus und trocknen Sie sie. Dann schneiden Sie die Blätter in Scheiben und legen Sie sie in ein sterilisiertes Glas. Füllen Sie die Blätter mit Pflanzenöl, so dass sie vollständig bedeckt sind. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und lagern Sie es im Kühlschrank. Basilikum in Öl in Dosen ist ideal für die Zubereitung von Saucen und die Anreicherung verschiedener Gerichte.
4. Anbau von Basilikum auf der Fensterbank
Wenn Sie die Möglichkeit haben, können Sie den ganzen Winter über Basilikum auf der Fensterbank anbauen. Dazu müssen Sie einen Topf mit Erde kaufen, Basilikum darin pflanzen und mit ausreichender Beleuchtung und mäßiger Bewässerung versehen. Auf diese Weise können Sie während der gesamten Saison frische Basilikumblätter erhalten.
Wählen Sie eine oder mehrere Möglichkeiten, das Basilikum für den Winter zu konservieren und genießen Sie sein Aroma und seinen Geschmack auch in der kalten Jahreszeit.
Spätere Ernte von Basilikum
Es gibt zwei Hauptstrategien für die spätere Basilikumernte. Die erste Strategie besteht darin, die gesamte Ernte vollständig zu ernten, bevor es zu Frost oder kaltem Wetter kommt. Diese Methode wird bevorzugt, wenn Sie das Basilikum nur ein paar Mal vor Beginn des Winters verwenden möchten und es nicht notwendig ist, es für eine lange Zeit aufzubewahren.
Die zweite Strategie besteht darin, die Blätter nach Bedarf systematisch zu sammeln. Sie können genau die richtige Menge sammeln, um die Gerichte zuzubereiten, oder die Spitzen der Stiele nacheinander mit den Grüns abschneiden. Diese Methode ist besonders nützlich, wenn Sie Basilikum über einen längeren Zeitraum verwenden möchten und es nicht ganz behalten möchten.
Unabhängig von der Strategie wird empfohlen, den Basilikum vorsichtig zu ernten, um die Pflanze nicht zu beschädigen. Sammeln Sie nach und nach Blätter oder Spitzen, beginnen Sie von unten und bewegen Sie sich in der Pflanze nach oben. Lassen Sie einige Blätter an jedem Stiel liegen, um das Wachstum neuer Triebe zu stimulieren. Denken Sie daran, dass Basilikum eine schnell wachsende Pflanze ist und es unter günstigen Bedingungen in der Lage ist, seine Blätter innerhalb kurzer Zeit zu erneuern.
Wenn Sie Basilikum für den Winter aufbewahren müssen, sollten Sie eine geeignete Konservierungsmethode wie Trocknen, Einfrieren, Konservieren in Öl oder Marinade wählen. Beachten Sie, dass verschiedene Konservierungsmethoden bestimmte Anweisungen erfordern können, um das Aroma und den Geschmack von Basilikum zu erhalten. Es ist auch notwendig, die individuellen Vorlieben und Besonderheiten der Zubereitung von Speisen mit Basilikum zu berücksichtigen, das für den Winter aufbewahrt wird.
Vergessen Sie nicht, dass die spätere Ernte von Basilikum weniger Risiko für die Pflanze birgt als die frühe Ernte. Wenn Sie versuchen, Basilikum so lange wie möglich zu konservieren und im Winter zu verwenden, denken Sie daran, dass eine bestimmte Menge Basilikum vor Frost geerntet und für den kurzfristigen Gebrauch aufbewahrt werden kann. Es ist wichtig, den am besten geeigneten Zeitpunkt basierend auf Ihren Bedürfnissen und klimatischen Bedingungen zu wählen.
Basilikum im Ofen trocknen
Um Basilikum im Ofen zu trocknen, befolgen Sie diese einfachen Anweisungen:
- Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 50 Grad Celsius vor.
- Waschen und trocknen Sie die Basilikumblätter gründlich. Schneide überschüssige Teile vom Stiel ab.
- Auf einem Ofentablett die Basilikumblätter in einer einzigen Schicht anordnen, ohne sie zu überladen. Dadurch wird es gleichmäßig getrocknet und behält alle aromatischen Eigenschaften bei.
- Stellen Sie ein Tablett mit Basilikum in einen beheizten Ofen und lassen Sie es für ein paar Stunden dort stehen. Die Trocknungszeit kann abhängig von der Feuchtigkeit der Blätter und den Einstellungen des Ofens variieren.
- Überprüfe alle 30 Minuten nach Basilikum. Wenn die Blätter zerbrechlich sind und beim Bruch brechen, sind sie fertig und Sie können den Ofen ausschalten.
- Lassen Sie das Basilikum im Ofen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann brechen Sie es in kleine Stücke und lagern Sie es in Gläsern oder Beuteln mit einem dichten Verschluss.
Die kompetente Durchführung des Trocknungsprozesses des Basilikums im Ofen ermöglicht es, seinen Geschmack länger zu halten und zu jeder Jahreszeit zum Kochen zu verwenden.
Basilikum in Eis einfrieren
| 1. | Sammeln Sie frische und gesunde Basilikumblätter. Trennen Sie sie von den Stielen und spülen Sie sie vorsichtig unter kaltem Wasser ab. |
| 2. | Trocknen Sie die Basilikumblätter mit einem Papiertuch oder einem Küchenlappen ab. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig getrocknet sind. |
| 3. | Die Basilikumblätter in Lutschformen verteilen. Füllen Sie jede Zelle bis zur Hälfte mit frischen Basilikumblättern. |
| 4. | Füllen Sie jede Zelle mit Olivenöl oder Wasser bis zur oberen Grenze. Dies wird dazu beitragen, die Frische und den Geschmack von Basilikum zu erhalten. |
| 5. | Stellen Sie die Formen in das Gefrierfach Ihres Kühlschranks und lassen Sie sie einige Stunden einfrieren, bis das Basilikum vollständig gefroren ist. |
| 6. | Das Basilikum aus den Formen nehmen und in Plastiktüten oder Behältern verstauen und dann in den Gefrierschrank geben. |
Jetzt können Sie gefrorenes Basilikum verwenden, wenn Sie zu jeder Jahreszeit Ihre Lieblings-italienische Pasta, Salate, Saucen und andere Gerichte zubereiten!
Basilikum in Öl konservieren
Um das Basilikum in Öl zu konservieren, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- frisches Basilikum;
- pflanzenöl (Oliven-, Sonnenblumenöl oder andere Ihrer Wahl);
- sterilisierte Gläser mit Deckel;
- messer und Schneidebrett.
Schneiden Sie zunächst die Basilikumblätter von den Stielen ab und spülen Sie sie gründlich ab. Lassen Sie die Blätter auf einer Serviette oder einem Papiertuch liegen, damit sie trocknen.
Dann die Basilikumblätter in kleine Stücke schneiden, damit sie in das Glas passen.
Füllen Sie das sterilisierte 1/3-teilige Glas mit gehackten Basilikumblättern. Gießen Sie das Öl bis zur Oberseite des Glases, damit das Basilikum vollständig bedeckt ist.
Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es einige Wochen an einem dunklen und kühlen Ort stehen, damit das Basilikum in Öl infundiert wird. Überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der Dose und stellen Sie sicher, dass sie fest verschlossen ist.
Nach dem Bestehen ist das Basilikum in Öl gebrauchsfertig. Sie können es zu Suppen, Saucen, Pasten hinzufügen oder als Aroma zum Braten von Fleisch oder Gemüse verwenden.
Vergessen Sie nicht, dass Basilikum in Öl im Kühlschrank aufbewahrt und mehrere Monate lang verwendet werden muss. Achten Sie vor dem Gebrauch auf den Geruch und das Aussehen des Öls - wenn sie sich geändert haben, ist es am besten, das Produkt wegzuwerfen.
