Butterpilze – dies sind sehr leckere und duftende Pilze, die im Herbst im Wald gefunden werden können. Aber was ist, wenn Sie ihren Geschmack auch im Winter genießen möchten?
Eine ausgezeichnete Lösung ist Marinieren Butterpilze. Auf diese Weise können Sie ihren einzigartigen Geschmack und Geschmack für eine lange Zeit behalten. Der richtige Marinierungsprozess sorgt dafür, dass die Pilze saftig und appetitlich bleiben.
Es gibt viele Rezepte zum Marinieren von Öl für den Winter. Aber die grundlegenden Schritte sind für die meisten von ihnen gleich. Zuerst müssen Sie die Pilze gründlich von Schmutz und Bodenresten reinigen. Sie müssen dann in Stücke geschnitten oder ganz gelassen werden, wenn die Pilze klein sind.
Als nächstes müssen die Pilze zum Marinieren vorbereitet werden. Legen Sie sie dazu in einen Topf und gießen Sie sie mit kaltem Wasser ein. Fügen Sie Salz und Essig hinzu. Essig hilft, die helle Farbe der Pilze beizubehalten und zu verhindern, dass sie schwärzen. Pilze müssen gekocht werden, bis sie weich sind. Nach dem Kochen die Pilze in gründlich gewaschene Gläser geben und mit Marinade übergießen. Sie können der Marinade verschiedene Gewürze und Kräuter hinzufügen, um den Pilzen einen zusätzlichen Geschmack und Geschmack zu verleihen.
Marinieren wird für den Winter geölt: Die besten Rezepte und nützlichen Tipps
Eines der beliebtesten Rezepte für eingelegte Butter ist die klassische Art, mit Essig und Gewürzen zu marinieren. Für dieses Rezept benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 g frische Butter;
- 1 liter Wasser;
- 100 ml Essig 9%;
- 2 esslöffel Salz;
- 1 Esslöffel Zucker;
- ein paar Nelken;
- 1-2 Lorbeerblätter;
- ein paar Knoblauchzehen;
- ein paar Esslöffel Pflanzenöl.
Also, beginnen wir mit der Zubereitung von eingelegten Ölen:
- Beginnen Sie mit der Vorbereitung der Pilze. Waschen Sie das Öl und entfernen Sie bei Bedarf die beschädigten Teile.
- In einem großen Topf mit Wasser Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann fügen Sie die Butter hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für 10 Minuten.
- Sobald das Öl gekocht ist, das Wasser vorsichtig abtropfen lassen und die Pilze abkühlen lassen.
- Das gekühlte Öl in ein Glas oder einen Glasbehälter geben.
- Um die Marinade zuzubereiten, Essig, Salz, Zucker, Nelken, Lorbeerblatt und Knoblauch vermischen. Die Marinade zum Kochen bringen und einige Minuten bei schwacher Hitze kochen.
- Die Marinade mit Butter bestreuen, das Öl hinzufügen und vorsichtig umrühren.
- Schließen Sie das Glas hermetisch und legen Sie es für 2-3 Tage an einen kalten Ort, um es zu Infusion zu bringen.
Eingelegte Butter sind fertig. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und verwenden Sie sie nach Bedarf. Sie eignen sich als Vorspeise zu Brot oder als Beilage zum Hauptgericht.
Neben dem klassischen Rezept gibt es auch andere Möglichkeiten, Öl zu marinieren. Sie können mit dem Hinzufügen verschiedener Gewürze, Kräuter und Gemüse experimentieren. Zum Beispiel können Sie ganze Paprika, Karotten, Zwiebeln, Basilikum oder Petersilie zur Marinade hinzufügen. Dies wird den Pilzen neue Nuancen von Geschmack und Aroma verleihen.
Eingelegte Butter sind eine gute Möglichkeit, Pilze für den Winter zu halten und ihren Geschmack während der gesamten Saison zu genießen. Dieser Prozess erfordert etwas Zeit und Mühe, aber das Ergebnis ist es wert. Versuchen Sie, eingelegte Butter nach einem der Rezepte zuzubereiten, und Sie werden es nicht bereuen!
Das Rezept zum Marinieren wird zu Hause geölt
- 1 kg geölt
- 1 liter Wasser
- 200 ml Essig
- 2 esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 5-6 nelken
- 5-6 erbsen schwarzer Pfeffer
- 2-3 Lorbeerblätter
- ein Bündel Grüns (Dill, Petersilie)
- 2-3 Knoblauchzehen
- Das Öl reinigen und abspülen. Wenn die Pilze zu groß sind, können Sie sie in Stücke schneiden.
- Marinade vorbereiten: Wasser, Essig, Salz, Zucker, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt in einem Topf vermischen. Die Marinade zum Kochen bringen.
- Fügen Sie die Butter zu der Marinade hinzu und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 15 bis 20 Minuten.
- Am Ende des Kochens fein gehackte Grüns und Knoblauch in die Pfanne geben. Weiter für weitere 2-3 Minuten kochen.
- Fertige eingelegte Butter in sterilisierte Gläser geben und mit Marinade übergießen. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
- Lagern Sie eingelegte Butter an einem kühlen und dunklen Ort. Sie werden in 2-3 Wochen gebrauchsfertig sein.
Nützliche Tipps zum Marinieren von Öl
- Wählen Sie nur frisches Öl, ohne Risse, Fäulnis oder verrottenden Geruch.
- Achten Sie vor dem Marinieren darauf, die Pilze gründlich mit einer weichen Bürste oder Serviette vom Boden und anderen Verunreinigungen zu reinigen.
- Schneiden Sie die Pilze nicht in zu kleine Teile, da sie während des Marinierungsprozesses stark an Größe abnehmen.
- Bereiten Sie eine Essigmarinade für das Öl vor und fügen Sie Gewürze und Lorbeerblätter hinzu. Das Verhältnis von Wasser zu Essig in der Marinade sollte ungefähr 1:1 betragen.
- Bevor Sie die Marinade in die Gläser mit Pilzen gießen, sollten Sie die Gläser unbedingt sterilisieren, um die Vermehrung von Bakterien zu verhindern und die Pilze langfristig zu halten.
- Für einen reicheren Geschmack können Sie der Marinade andere Zutaten wie Zwiebeln, Grüns, Knoblauch oder Paprika hinzufügen.
- Nachdem Sie die Marinade in Gläser gegossen haben, bedecken Sie sie mit Deckeln und legen Sie sie für einige Tage in den Kühlschrank, um sie zu imprägnieren. Je länger die Pilze in der Marinade sind, desto gesättigter wird ihr Geschmack.
- Wenn gewünscht, können Sie der Marinade etwas Zucker hinzufügen, um die Essigsäure zu glätten.
Wenn Sie diese nützlichen Tipps befolgen, können Sie köstliche und duftende eingelegte Butter herstellen, die im Winter eine großartige Dekoration für Ihren Tisch sind.
