Chile - dies ist eine beliebte scharfe Soße, die in vielen Küchen der Welt sehr beliebt ist. Wenn Sie herzhafte Gerichte lieben und ihren Geschmack das ganze Jahr über genießen möchten, ist das Ernten von Chili für den Winter eine großartige Lösung. In diesem Artikel finden Sie hilfreiche Tipps und bewährte Rezepte, die Ihnen helfen, den würzigen Geschmack und Geschmack der Soße beizubehalten.
Der erste Schritt zum erfolgreichen Ernten von Chilis ist die Auswahl der richtigen scharfen Paprika. Der endgültige Geschmack und die Schärfe der Soße hängen von der Auswahl der Paprika ab. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, wählen Sie leicht scharfe Paprika wie Ancho, Casablanca oder Anaheim. Verwenden Sie für eine schärfere Soße einen scharfen Habanero- oder Jalapeno-Pfeffer. Und denken Sie daran, dass es besser ist, Paprika von zuverlässigen Lieferanten zu kaufen oder selbst anzubauen, um sich ihrer Qualität sicher zu sein.
Der zweite wichtige Punkt ist die Vorbereitung der Paprika vor dem Werkstück. Die Früchte des Pfeffers müssen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dann entfernen Sie die Spitzen und schneiden Sie die Paprika in Hälften, indem Sie sie von Samen und Trennwänden entfernen. Wenn Sie eine glattere Textur der Soße erzeugen möchten, können Sie die Paprika von der Schale entfernen, sie im Ofen anbraten oder in kochendem Wasser kochen. Achtung! Verwenden Sie beim Umgang mit scharfen Paprikaschoten Handschuhe, um Kontakt mit Haut und Augenschleimhaut zu vermeiden.
Chili für den Winter ernten: 4 Tipps und Rezepte
Um eine pikante Ernährung im Winter zu diversifizieren, hilft das Ernten von Chilis für den Winter. Diese Soße wird eine großartige Ergänzung zu verschiedenen Gerichten sein und ihnen Schärfe und Geschmack verleihen. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von vier Tipps und Rezepten, die Ihnen helfen, Chilis für den Winter richtig vorzubereiten.
1. Pfefferkörner auswählen
Scharfe Paprika sind am besten geeignet, um Chilis für den Winter zuzubereiten. Sie können je nach Vorliebe ausgewählt werden - Chili, Jalapeno, Saenci, Shirashka oder andere. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass scharfe Paprika Haut- und Schleimhäute reizen können, daher wird empfohlen, bei der Verarbeitung Gummihandschuhe zu verwenden. Es sollte auch auf die Qualität und Frische der Paprika geachtet werden - wählen Sie reife, keine Beschädigungen und Flecken.
2. Kochen von Paprika
Chilischoten sollten gut gewaschen, getrocknet und gereinigt werden. In der Regel werden zwei Optionen für die Zubereitung von Chilischoten verwendet, um Paprika zuzubereiten:
| Variante 1 | Option 2 |
|---|---|
| Die Paprika werden in Ringe oder Halbringe geschnitten, die Entfernung von Samen und Trennwänden erfolgt nach Belieben. Die Paprika werden dann für 10-15 Minuten in Essig oder Zitronensaft mariniert. | Die Paprika werden in Stücke oder Würfel geschnitten, die Samen und die Trennwände werden entfernt. Sie sollten dann in einer Pfanne mit Öl gebraten oder im Ofen gebacken werden, bis sie weich sind. |
3. Vorbereitung der Soßenbasis
Die Soßenbasis für Chili für den Winter kann unterschiedlich sein und hängt von persönlichen Vorlieben ab. In der klassischen Version bilden Tomaten die Basis. Für die Zubereitung einer Soßenbasis ist es notwendig:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Tomaten | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 stück |
| Knoblauch | 3-4 Zähnchen |
| Pflanzenöl | 2 el. l. |
| Salz | nach Geschmack |
Die Tomaten werden gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Zwiebeln und Knoblauch werden fein gehackt. Dann werden die Zwiebeln in heißem Öl goldbraun gebraten, Knoblauch hinzugefügt und weitere 2-3 Minuten gebraten. Danach werden die Tomaten hinzugefügt und bei schwacher Hitze gedünstet, bis sie verdickt sind.
4. Sterilisation von Dosen
Fertige Gläser für die Lagerung von Chilis sollten unbedingt vorbereitet und sterilisiert werden. Dazu können Sie eine der folgenden Methoden verwenden:
| Methode 1 | Methode 2 |
|---|---|
| Gläser und Deckel mit heißem Wasser und Seife abspülen, dann mit kochendem Wasser abspülen und auf eine trockene, saubere Oberfläche abtropfen lassen. Die Gläser und Deckel werden dann in den Ofen gestellt und 15 bis 20 Minuten bei 120-150 ° C gehalten. | Gläser und Deckel in heißem Wasser mit Seife waschen und mit kochendem Wasser abspülen. Die Gläser werden dann 15 bis 20 Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisiert und die Deckel können separat zum Kochen gebracht werden. |
Nach der Sterilisation sollten die Gläser mit dem fertigen Chili heiß gefüllt und mit Deckeln verschlossen werden. Das fertige Werkstück kann bis zu einem Jahr an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Auswahl der richtigen Chili-Sorte
Es gibt eine große Auswahl an Chilisorten – von weich und süß bis sehr scharf. Es ist wichtig zu berücksichtigen, für welche Zwecke Sie Chili verwenden werden. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, eignen sich Sorten mit geringer Schärfe wie "Anaheim" oder "Pasillo". Sorten wie "Habanero", "Skorpion" oder "Carolina Riper" eignen sich für Liebhaber von Schärfe und Pikanz.
Neben der Schärfe ist es notwendig, das Aroma und die Farbe der Chili-Sorte zu berücksichtigen. Einige Sorten haben Frucht- oder Zitrusgeschmack. Zum Beispiel hat die Sorte "Anaheim" einen attraktiven süßen Geschmack, der Gerichten eine zusätzliche Note verleihen kann. Die Farbe von Chili ist ebenfalls wichtig - sie kann leuchtend rot, grün oder gelb sein. Die Wahl der Farbe hängt von Ihren Vorlieben ab und davon, welchen Effekt Sie in den Gerichten erzielen möchten.
Die Wahl der richtigen Chili–Sorte ist also eine individuelle Präferenz für jeden. Haben Sie keine Angst, verschiedene Arten von Chilis zu experimentieren und zu probieren, um die perfekte Sorte für Ihre Bedürfnisse zu finden.
Wie man Chili für die Konservierung richtig zubereitet
Der erste Schritt bei der Zubereitung von Chilis zur Konservierung besteht darin, hochwertige Produkte vorzubereiten. Verwenden Sie nur frisches Gemüse, Fleisch und hochwertige Gewürze. Ein gutes Chili beginnt mit guten Zutaten.
Wählen Sie für die Zubereitung von Chili einen großen, tiefen Topf oder eine Pfanne. Sie ermöglichen es Ihnen, die Zutaten bequem zu mischen und den Kochvorgang zu steuern.
Schälen Sie das Gemüse von der Schale und schneiden Sie es in kleine Würfel. Das Fleisch auch in kleine Stücke schneiden. Den Wok bei mittlerer Hitze vorheizen und das Pflanzenöl hinzufügen. Die Zwiebel und den Knoblauch goldbraun anbraten, dann das Fleisch hinzufügen und auf allen Seiten anbraten.
Nachdem das Fleisch und Gemüse gebräunt sind, fügen Sie Gewürze und Tomatenmark hinzu. Umrühren, damit sich alle Zutaten gleichmäßig vermischen. Fügen Sie nach und nach das restliche Gemüse hinzu und lassen Sie es mehrere Stunden lang zusammen mit dem Fleisch köcheln.
Um die Chilis dick und gesättigt zu halten, können Sie etwas Stärke oder Mehl hinzufügen. Die Stärke oder das Mehl in etwas Wasser verdünnen und einige Minuten vor dem Garen zu den Chilis geben. Umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Sobald die Chili fertig ist, ist das Abkühlen ein sehr wichtiger Schritt. Gießen Sie das heiße Chili in sterilisierte Gläser oder Behälter und lassen Sie es auf dem Tisch liegen, bis es vollständig abgekühlt ist. Verschließen Sie die Gläser luftdicht und lagern Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort.
Jetzt haben Sie eine fertige Chili-Ernte für den Winter, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Fügen Sie es zu Suppen, Gulasch, Pasta hinzu oder wärmen Sie es einfach auf und servieren Sie es mit Brot. Guten Appetit!
