Hinkali - dies ist ein berühmtes Gericht der georgischen Küche, das die Herzen vieler Liebhaber köstlicher und origineller Speisen gewonnen hat. Das saftige Fleisch in einem würzigen Teig, gewürzt mit Gewürzen, ist nur ein paar Schritte entfernt und Sie können diese köstliche Delikatesse direkt zu Hause genießen! Überraschen Sie Ihre Lieben und Gäste mit einem Meisterwerk der georgischen Küche, das von Ihren eigenen Händen geschaffen wurde.
Der Erfolg des Kochens von Chinkali hängt von mehreren Faktoren ab: der Auswahl von hochwertigem Fleisch, dem richtig vorbereiteten Teig und der Sorgfalt beim Falten. In diesem Artikel werden wir jeden Schritt ausführlich beschreiben, damit Sie zarte Chinkali mit Fleisch, Gemüse oder Pilzen zubereiten können.
Haben Sie keine Angst, mit der Füllung zu experimentieren – Sie können Käse, Grüns, Gewürze oder andere Zutaten hinzufügen, um Ihren Chincali einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Die Hauptsache ist, unseren Empfehlungen zu folgen und sich Zeit zu nehmen, um jeden Schritt des Prozesses zu genießen. Bereit zu beginnen? Auf los geht's los!
Kochen von Chinkali zu Hause
Um Chinkali zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Mehl - 500 g
- Wasser - 250 ml
- Fleisch (nach Ihrer Wahl) - 500 g
- Zwiebel - 2 Stück.
- Knoblauch - 3 Nelken
- Salz - nach Geschmack
- Pfeffer - nach Geschmack
- Koriander - nach Geschmack
Hier ist ein Schritt für Schritt Kochrezept für Chinkali:
- Beginnen Sie damit, den Teig für die Chinkali vorzubereiten. Mehl und Wasser in einer Schüssel vermischen und den elastischen Teig kneten.
- Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung für die Chinkali vor. Das Fleisch in einem Fleischwolf mahlen oder durch einen Mixer geben.
- Fügen Sie die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Mischen Sie alle Zutaten gründlich.
- Jetzt können Sie mit der Bildung von Hinkali beginnen. Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile auf.
- Mit dem Ausrollen jedes Stück Teig in eine dünne Platte ausrollen.
- Aus dem Teig Kreise mit einem Durchmesser von etwa 5-7 cm ausschneiden.
- Legen Sie auf jeden Kreis eine Portion Füllung (etwa einen halben Teelöffel).
- Falten Sie den Kreis in zwei Hälften und schließen Sie die Füllung, indem Sie die Ränder des Teigs vorsichtig zusammenkleben.
- Die Chinkali in kochendes Salzwasser geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Hinkali müssen an die Oberfläche kommen.
- Die fertigen Chinkali vorsichtig auf einen Teller legen und mit fein gehacktem Koriander bestreuen.
Frische und duftende Chinkali aus der Hausmannskost sind fertig! Servieren Sie sie mit saurer Sahne, Tkemali-Sauce oder nur mit dem Zusatz von frischen Kräutern auf dem Tisch. Genießen Sie den einzigartigen Geschmack und die Atmosphäre Georgiens zu Hause!
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten für den Teig
Für die Zubereitung von Chinkali benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Der Teig:
- 1 Teelöffel Salz.
Füllung:
- 500 g Hackfleisch (Rindfleisch, Schweinefleisch oder eine Mischung davon);
- 3 knoblauchzehen;
- salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.
Diese Anteile sind für 4 bis 6 Portionen Chinkali ausgelegt.
Schritt 2: Zubereitung der Füllung für Chinkali
Hier ist eine Liste der Zutaten, die für die Zubereitung der Füllung benötigt werden:
- 300 g Schweinefleisch
- 300 g Rindfleisch
- 1 große Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Gewürze: Koriander, Kreuzkümmel, Koriander (kann nach Belieben verwendet werden)
Als nächstes sollten Sie die Vorbereitungsphasen der Füllung für Chinkali wiederholen:
- Das Fleisch gut abspülen, trocknen und fein hacken.
- Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun anbraten.
- Das gehackte Schweinefleisch und das Rindfleisch zu den gebratenen Zwiebeln geben und unter Rühren anbraten, bis sich eine rötliche Kruste bildet.
- Fügen Sie den durch die Presse gelassenen Knoblauch und alle Gewürze hinzu. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Mischen Sie gründlich.
- Die fertige Füllung vor der Bildung von Chinkali abkühlen lassen.
Jetzt, da Sie eine fertige Füllung für Chinkali haben, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - einen Teig für Chinkali erstellen.
Schritt 3: Montage und Zubereitung von Chinkali
Nach der Vorbereitung aller Zutaten und der Zubereitung von Hackfleisch können Sie mit der Montage und Zubereitung von Chinkali beginnen. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Nehmen Sie den vorbereiteten Teig und legen Sie ihn zuerst mit Mehl auf den Tisch.
- Den Teig in einen dünnen Kreis ausrollen und dabei ständig Mehl einfüllen, damit der Teig nicht am Tisch oder am gerollten Werkzeug haftet.
- Schneiden Sie mit einem Becher oder einem Glas Kreise aus dem gerollten Teig.
- Legen Sie die vorbereitete Hackfleisch-Füllung in jede Runde - etwa 1 Esslöffel.
- Nehmen Sie die Kante des Kreises und falten Sie ihn zur Hälfte, so dass sich die Füllung in der Halbkugel befindet.
- Stellen Sie sicher, dass die Kanten der Halbkugel fest verschlossen sind und die Füllung innen sicher verschlossen ist.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen verbleibenden Teigkreisen.
- Legen Sie die Chinkali auf einen Dampfgarer oder ein Backblech mit einem Rost.
- Gießen Sie genug Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
- Stellen Sie den Dampfer mit den Chinkalami auf die Pfanne und bedecken Sie ihn mit einem Deckel.
- Kochen Sie die Chincali für etwa 20 bis 30 Minuten, bis der Teig weich und klar ist.
- Mit einem Spatel die Chinkali vorsichtig aus dem Dampfer nehmen und auf eine Untertasse legen.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Chinkali durchgegart sind.
Fertige Chinkali können mit Soße oder einfach mit Sauerrahm am Tisch serviert werden.
