Die Lunge - dies ist ein traditionelles Gericht der ossetischen Küche, das sich durch einen zarten Teig und eine herzhafte Füllung auszeichnet. Dies ist ein Gericht, das weder die Gäste noch die Gastgeber der Küche gleichgültig lässt. Es ist nicht schwierig, ein Rezept zu Hause zuzubereiten, besonders wenn Sie ein Rezept mit Schritt für Schritt Anleitung haben.
Die Basis der Lunge ist ein Hefeteig, der auf der Grundlage von Mehl, Wasser, Salz und Hefe hergestellt wird. Der Teig wird dann so lange stehen gelassen, bis er doppelt so groß ist. Der fertige Teig kann in mehrere Portionen aufgeteilt und in dünne, runde Tortillas gerollt werden.
Die Füllung für die Lunge kann vielfältig sein: fleisch, Käse, Gemüse und sogar süß. Die Rezepte für Füllungen können auch je nach Vorliebe und Fantasie des Kochers variieren. Lassen Sie uns versuchen, eine klassische ossetische Füllung mit Fleisch zuzubereiten.
Für die Füllung für Fleischbällchen benötigen wir eine Füllung: fein gehacktes Schweinefleisch (am besten Schweinefilet nehmen), Zwiebeln, Gewürze nach Geschmack (Knoblauch, gemahlener Pfeffer, Grüns), Salz. Das Fleisch sollte bei mittlerer Hitze goldbraun gebraten werden. Dann fügen Sie gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Grüns hinzu. Die Füllung kochen, bis sie vollständig gekocht ist.
Zutaten für die Herstellung von ossetischen Lungen
Um eine köstliche ossetische Lunge zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Für den Test:
- - 500 g Weizenmehl
- - 250 ml Wasser
- - 1 teelöffel Salz
- - 2 Esslöffel Pflanzenöl
- Für die Füllung:
- - 400 gr Quark
- - 200 g Käse (nach Ihrer Wahl)
- - 1 Ei
- - 1 große Zwiebel
- - 2 Esslöffel Pflanzenöl
- - salz und Pfeffer nach Geschmack
- - grüns (Dill, Petersilie) zum Garnieren
Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten zur Verfügung haben, bevor Sie mit der Herstellung des ossetischen Belags beginnen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von ossetischen Lungen
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Um Ossetisch zu kochen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 gramm Mehl
- 300 Milliliter warmes Wasser
- 10 gramm Trockenhefe
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 teelöffel Salz
- 200 gramm Käse (Sie können den ossetischen Käse "Goldener Schlüssel" verwenden)
- 200 gramm Rindfleisch
- 1 große Zwiebel
- 1 esslöffel Butter
Schritt 2: Teigführung
Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie die trockene Hefe hinzu und gießen Sie dann nach und nach warmes Wasser ein. Kneten Sie den Teig, bis er glatt ist. Dann den Teig auf die Arbeitsfläche legen und etwa 10 bis 15 Minuten weiter kneten, bis er weich, elastisch ist und an den Händen haftet. Bedecke die Schüssel mit einem Handtuch und lasse den Teig für 1 bis 2 Stunden stehen, damit er passt.
Schritt 3: Zubereitung der Füllung
Das Rindfleisch und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Butter hinzu und braten Sie die Zwiebeln goldbraun an. Dann fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie, bis es vollständig durchgegart ist. Danach fügen Sie den geriebenen Käse auf eine große Pfanne hinzu und rühren Sie, bis der Käse geschmolzen ist. Vom Herd nehmen und die Füllung abkühlen lassen.
Schritt 4: Formen und Backen von Lungen
Teilen Sie den Teig in mehrere gleiche Teile auf. Nehmen Sie ein Stück und rollen Sie es mit einem Nudelholz auf eine dünne Tortilla. Die vorbereitete Füllung auf der Hälfte des Tortillas verteilen. Dann falten Sie die andere Hälfte der Tortilla vorsichtig darüber und drücken Sie die Kanten fest, damit die Füllung nicht ausläuft. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit allen verbleibenden Teilen des Teigs.
Den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Es ist optimal, die Pfanne auf glühenden Pfannen oder einem speziellen ossetischen Gletscher zu backen, aber wenn Sie keinen haben, legen Sie die Pfanne auf ein zuvor mit Öl gefettetes Backblech. Backen Sie sie für 15 bis 20 Minuten, bis sie eine goldene Farbe haben.
Schritt 5: Abgabe
Nehmen Sie die Laibe aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Servieren etwas abkühlen. Ossetisch heiß servieren. Es passt perfekt zu Kräutern und frischem Gemüse oder deren Salaten. Guten Appetit!
Ossetisch servieren und Servieren
Es wird empfohlen, einen großen, flachen Teller zu verwenden, um die ossetischen Blätter zu servieren. Legen Sie eine heiße Lacke darauf und legen Sie die Füllung leicht auf die Oberfläche des Pfannkuchen. Die Reihenfolge, in der die Beläge angelegt sind, kann je nach den Vorlieben der Gäste variieren.
Um Geschmack und Schönheit hinzuzufügen, können Sie die ossetische Höhle mit bunten Kräutern dekorieren. Stellen Sie eine Schüssel mit frischen Kräutern – Petersilie, Dill oder Basilikum - auf den Tisch, damit die Gäste das Gericht nach Geschmack bestreuen können.
Es wird empfohlen, traditionelle ossetische Saucen – saure Sahne und Adzhika - in der Nähe des Hafens zu servieren. Saure Sahne wird perfekt die Zartheit der Lacke betonen, und Adzhika fügt Pikanz und Schärfe hinzu. Die Gäste können nach Belieben Soßen hinzufügen, um den Geschmack des Gerichts zu personalisieren.
Es ist wichtig zu beachten, dass die ossetische Lunge fast nie in Scheiben geschnitten serviert wird. Diese Portion vereinfacht den Prozess des Essens und ermöglicht es den Gästen, die Portionsgröße auszuwählen, die ihnen am bequemsten ist.
Genießen Sie das Aroma und den Geschmack der alten ossetischen Küche und servieren Sie die ossetische Küche mit Raffinesse und Gastfreundschaft!
