Basturma ist eines der raffiniertesten und köstlichsten Gerichte der orientalischen Küche. Traditionell wird es mit Rindfleisch oder Lamm zubereitet, aber für diejenigen, die eine leichtere und zartere Version bevorzugen, gibt es eine ausgezeichnete Alternative - Hühnchen-Basturm. Dieses Gericht hat einen einzigartigen Geschmack, ein helles Aroma und passt wunderbar zu einer Vielzahl von Beilagen, Gemüse und Saucen.
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um einen rohen Basturm herzustellen: hähnchenbrust ohne Knochen, Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer, eine Mischung aus trockenen Gewürzen (Kreuzkümmel, Koriander, Paprika), Knoblauch, geriebenem Käse und Olivenöl. Der Basturm sollte auf frischem Hühnchen ohne Filme und Adern zubereitet werden. Eine saubere Brust sollte in dünne Scheiben geschnitten werden, danach sollte sie gesalzen und gepfeffert werden und dann in Gewürzen aufbewahrt werden. Die gewürzte Brust sollte in eine Rolle gerollt und mit Olivenöl bestreut werden. Dann muss es mit geriebenem Käse bestreut und mit einer Schicht auf eine Tafel gelegt werden, die zuvor mit weißem Papier bedeckt ist.
Sobald der Basturm fertig ist, muss er nach und nach in dünne Scheiben geschnitten und auf dem Tisch serviert werden. Hühnchen-Basturma passt perfekt zu eingelegtem Gemüse, frischen Gemüsesalaten und hausgemachten Saucen. Ein köstlicher, aromatischer und würziger roher Basturm ist ein großartiger Leckerbissen für jeden feierlichen oder alltäglichen Tisch.
Die Zubereitung eines rohen Basturmas aus Hühnchen ist eine interessante und ziemlich einfache Möglichkeit, meinem Tisch einen originellen Charme und Raffinesse zu verleihen. Mit Gewürzen gewürzt und mit geriebenem Käse bestrichen, erhält das Huhn einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, nachdem es in einer Käsehälfte gereift ist. Haben Sie keine Angst, mit Gewürzen zu experimentieren - jeder kann eine individuelle Mischung wählen, die seinen Geschmackspräferenzen entspricht.
Kulinarisches Rezept: Roher Hühnerbasturm
- 2 kg Hähnchenbrust
- 5 esslöffel Salz
- 3 esslöffel schwarzer Pfeffer
- 2 esslöffel Paprika
- 1 esslöffel Koriander
- 1 esslöffel Cumin
- 1 Esslöffel getrockneter Knoblauch
- 1 esslöffel Zimt
- 1 Esslöffel Zucker
- Die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden, etwa 0,5 cm dick.
- Mischen Sie alle Gewürze in einer Schüssel: Salz, Pfeffer, Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, getrockneten Knoblauch, Zimt und Zucker.
- Die Brust mit der Gewürzmischung auf beiden Seiten bestreuen und gut in das Fleisch einreiben.
- Legen Sie die Brust in einen fest verschlossenen Behälter und lassen Sie sie 24 Stunden im Kühlschrank stehen.
- Danach das Fleisch aus dem Behälter nehmen und unter fließendem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz und Gewürze zu entfernen.
- Trocknen Sie das Fleisch mit einem Handtuch oder Papiertüchern.
- Die Brust an einem gut belüfteten Ort aufhängen und einige Tage trocknen lassen, bis sie vollständig getrocknet ist.
- Wenn der Basturm fertig ist, schneiden Sie ihn in dünne Scheiben und servieren Sie ihn zum Tisch.
Der rohe Hühnchen-Basturma eignet sich hervorragend zum Vorspeisen oder zum Hinzufügen zu Salaten und Sandwiches. Guten Appetit!
Zubereitung von Fleisch und Gewürzen
Um roh gebackenes Hühnchen zu Hause zuzubereiten, ist es notwendig, das Fleisch richtig vorzubereiten. Nehmen Sie dazu eine frische Hühnerbrust und reinigen Sie sie gründlich von Haut und Fettablagerungen. Dann das Fleisch in dünne Streifen schneiden und in eine Schüssel geben.
Um das Gewürz herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 esslöffel Salz;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 2 teelöffel schwarzer Pfeffer;
- 1 teelöffel Kurkuma;
- 1 Teelöffel Paprika;
- 1 teelöffel Hühnerbrühe;
- 1 Teelöffel trockener Knoblauch;
- 0,5 Teelöffel getrocknetes Basilikum.
Alle Gewürze in einer Schüssel vermischen und gut vermischen. Dann gießen Sie die Gewürze auf das Fleisch und reiben Sie es gründlich, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Lassen Sie das Fleisch für 2-3 Stunden trocknen und die Gewürze sättigen.
Zubereitung der Marinade
Für die Zubereitung von rohem Hühnchenbasturm ist es wichtig, nicht nur hochwertiges Fleisch zu wählen, sondern auch eine köstliche und duftende Marinade vorzubereiten. Die Marinade verleiht dem Basturm einen besonderen Geschmack und macht ihn saftig.
Sie benötigen eine Marinade, um sie vorzubereiten:
- Sojasoße - 100 ml.
- Zitronensaft - 2 Esslöffel.
- Honig - 1 Esslöffel.
- Knoblauch - 2 Zähnchen, zerkleinert.
- Paprika - 1 teelöffel gemahlen.
- Koriander - 1 teelöffel gemahlen.
- Paprika - 1 Teelöffel.
- Salz - nach Gusto.
Anmerkung: sie können die Menge an Gewürzen in der Marinade anpassen, um die gewünschte Schärfe und den gewünschten Geschmack zu erreichen.
In einer großen Schüssel Sojasauce, Zitronensaft, Honig, gehackten Knoblauch, Pfeffer, Koriander, Paprika und Salz vermischen. Mischen Sie gründlich, damit sich alle Zutaten gut vermischen.
Fügen Sie das Hühnerfleisch mit der Marinade in die Schüssel und mischen Sie es gut, so dass jedes Stück gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist. Die Schüssel mit Folie abdecken und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit das Fleisch mit einer duftenden Marinade eingeweicht wird.
Der fertige marinierte Hühnerbasturm kann zur weiteren Zubereitung von rohem Basturm verwendet werden.
Fleisch marinieren und backen
Die folgenden Zutaten können zum Marinieren von Fleisch verwendet werden:
- Salz - 1 Esslöffel;
- schwarzer Pfeffer gemahlen - 1 teelöffel;
- koriander gemahlen - 1 teelöffel;
- minze getrocknet - 1 teelöffel;
- Paprika - 1 teelöffel;
- Knoblauch - 4 nelken, zerkleinert;
- zwiebeln - 1 stück, in Ringe geschnitten;
- essig (Apfel oder Wein) - 2 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
Um die Marinade vorzubereiten, müssen Sie alle Zutaten in einer Schüssel zusammen mischen, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten. Dann sollte das Hühnerfleisch gewaschen, getrocknet und in einen dicht verschlossenen Plastikbehälter gegeben werden. Die Marinade sollte gleichmäßig auf der Fleischoberfläche verteilt werden und dann 6-8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Um Fleisch zu backen, muss es aus der Marinade entfernt, mit einer Serviette getrocknet und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut werden. Das Fleisch sollte dann auf ein Backblech gelegt und in einen auf eine Temperatur von 180 Grad Celsius vorgeheizten Ofen gestellt werden. Die Backzeit beträgt durchschnittlich 45 bis 60 Minuten, abhängig von der Dicke des Fleisches.
Nach dem Backen muss der Basturm auf Raumtemperatur abgekühlt, dann in Lebensmittelfolie oder Papier verpackt und zur weiteren rohen Verarbeitung in den Kühlschrank gestellt werden.
Vorbereitung des Gewürzes zum Beschichten
Um einen rohen Basturm aus Huhn zu Hause zuzubereiten, ist es notwendig, eine Würze richtig vorzubereiten, die das Fleisch bedeckt und ihm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht.
Zutaten zum Würzen:
- salz – 2 Esslöffel;
- trockene Gewürze (schwarzer Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Paprika und andere) - nach Geschmack;
- knoblauch – 4 Nelken;
- zucker – 1 Teelöffel;
- roter Tafelpfeffer – 1 Teelöffel;
- sesamsamen – 2 Teelöffel;
- pflanzenöl – 1 Esslöffel.
1. In einer kleinen Schüssel Salz und trockene Gewürze vermischen. Sie können eine fertige Gewürzmischung für Basturma verwenden oder Ihre eigene einzigartige Kombination erstellen.
2. Knoblauch schälen und hacken. Fügen Sie es der Würze hinzu.
3. Fügen Sie den Zucker, den roten Tafelpfeffer und die Sesamsamen hinzu. Gut umrühren.
4. Das Pflanzenöl einfüllen und alle Zutaten noch einmal vorsichtig umrühren, bis sich eine homogene Mischung bildet.
Jetzt ist das Gewürz für die Beschichtung fertig. Es wird dem Hühnerbasturm einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen und ihn roh und vollmundig machen. Verwenden Sie das fertige Gewürz, um die Hähnchenstücke vor dem Trocknen zu bedecken, und lassen Sie es 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank stehen. Der gewürzte Basturm ist zur weiteren Verarbeitung bereit.
