Wels ist eine der beliebtesten Fischspezialitäten der Welt und erfreut sich mit seinem zarten Fleisch und seinem reichen Geschmack. Bevor Sie jedoch mit dem Kochen von Wels beginnen, sollten Sie besonders darauf achten, den Fisch vom Schleim zu reinigen. Dieser Schleim kann den Geschmack des Gerichts erheblich verderben und einen unangenehmen Nachgeschmack erzeugen. Möchten Sie lernen, Wels richtig zu reinigen und zu Hause vorzubereiten? Dann werden die folgenden Geheimnisse des erfolgreichen Kochens nützlich sein!
Der erste Schritt bei der Reinigung des Welses von Schleim ist das Entfernen von Sodbrennen und Schuppen. Dazu können Sie ein scharfes Messer oder eine spezielle Reinigungsbürste verwenden. Es ist am besten, den Wels unter kaltem Wasser zu reinigen, damit sich der Schleim schnell von der Oberfläche des Fisches abspült. Die Reinigung sollte sorgfältig durchgeführt werden, um das zarte Welsfleisch nicht zu beschädigen.
Das zweite Geheimnis: eine Marinade aus Zitronensaft und Salz. Um den Schleim zusätzlich loszuwerden und dem Fisch einen frischen Geschmack zu verleihen, wird empfohlen, den Wels in einer Mischung aus frisch gepresstem Zitronensaft und Salz zu marinieren. Dazu genügt es, zwei Esslöffel Saft einer Zitrone mit zwei Teelöffel Salz zu mischen und die Marinade auf beiden Seiten für 10-15 Minuten auf den Fisch zu legen.
Schließlich ist ein wichtiger Schritt die richtige Wärmebehandlung von Wels. Es ist am besten, Wels auf dem Grill oder in einer Grillpfanne zu kochen. Diese Methoden ermöglichen es Ihnen, das Fleisch saftig und weich zu halten und ihm einen köstlichen goldenen Farbton zu verleihen. Es muss daran erinnert werden, dass der Wels sehr schnell zubereitet wird, und es ist nicht notwendig, ihn zu überkochen, um das Fleisch nicht zu übertrocknen.
Jetzt, da Sie die Geheimnisse kennen, den Wels richtig von Schleim zu reinigen und erfolgreich zu kochen, können Sie sicher auf den Markt gehen, den frischesten Fisch auswählen und leckere Gerichte für Ihre Lieben und Freunde kochen. Guten Appetit!
Methoden zur Reinigung von Wels aus Schleim
Hier sind einige effektive Methoden, um Wels von Schleim zu entfernen:
1. mechanische Reinigung - Für diese Methode müssen Sie Salz nehmen und ihren Wels-Kadaver ein wenig reiben. Das Salz hilft bei der Bildung von Schaum, der den Schleim bindet und es ermöglicht, ihn von der Oberfläche des Fisches zu entfernen. Danach muss der Kadaver gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
2. Reinigung mit Eis - Legen Sie den Fisch in den Beutel und binden Sie ihn fest. Dann legen Sie den Fischbeutel für einige Stunden in den Gefrierschrank. Eis hilft, den Schleim einzufrieren, und er wird weniger klebrig. Danach muss der Fisch aus dem Gefrierschrank genommen und die Schleimschicht vorsichtig entfernt werden.
3. In Wasser mit Essig reinigen - Füllen Sie einen großen Behälter mit Wasser, fügen Sie etwas Essig hinzu (Anteil: 1 Esslöffel Essig pro 1 Liter Wasser) und legen Sie den Fisch für einige Minuten in dieses Wasser. Essig hilft, die Schleimschicht abzubauen und dem Fisch einen frischen Geschmack zu verleihen. Danach muss der Fisch gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden.
Wählen Sie die Methode aus, die Ihnen am bequemsten und effektivsten erscheint. Denken Sie daran, dass es wichtig ist, den Wels vor dem Kochen von Schleim zu reinigen, um ein köstliches und köstliches Gericht zu genießen.
mechanische Reinigung
Zunächst wird empfohlen, eine spezielle Gummibürste oder Handschuhe mit harten Borsten zu kaufen. Dies verhindert, dass der Wels in den Händen rutscht und den Reinigungsprozess effizienter macht.
Bei der Reinigung muss der Wels unter fließendem Wasser gespült werden. Dann waschen Sie den Schleim mit einer Gummibürste oder Handschuhen vorsichtig von der Oberfläche des Fisches ab und bewegen sich von Kopf zu Schwanz. Es ist wichtig, nicht zu viel Druck aufzutragen, um die Welshaut nicht zu schädigen.
Danach führen wir eine visuelle Untersuchung des Welses durch und entfernen die Rückstände von Schleim, Verunreinigungen und anderen unerwünschten Elementen, wie fruchtbares Fett und Kaviar.
Die mechanische Reinigung verbessert den Geschmack von Wels erheblich und sorgt für eine sichere Zubereitung von Speisen. Vergessen Sie nicht, den Wels nach der Reinigung erneut unter kaltem Wasser zu spülen und ihn mit einem trockenen Tuch abzuwischen.
chemische Behandlung
Für die chemische Behandlung von Wels ist es notwendig, eine spezielle Lösung vorzubereiten. Eine einfache Option ist die Verwendung einer Kochsalzlösung. Es genügt, 1 Liter Wasser mit 100 Gramm Salz zu mischen, um es vorzubereiten. Die Lösung muss gerührt werden, bis das Salz vollständig aufgelöst ist.
Vor der chemischen Behandlung des Welses müssen die Schuppen und das Innere des Fisches entfernt werden. Dann wird der Wels für 15-20 Minuten in die vorbereitete Lösung gegeben. Es wird empfohlen, den Fisch von Zeit zu Zeit umzudrehen, um ihn gleichmäßig zu verarbeiten. Nach Abschluss des Verfahrens sollte der Wels mit kaltem Wasser gespült werden.
Das Ergebnis der chemischen Behandlung ist ein Wels ohne Schleim und unangenehmen Geruch. Es wird für die weitere kulinarische Verarbeitung bereit sein. Beachten Sie jedoch, dass diese Behandlung nur vor der Zubereitung des Gerichts empfohlen wird, um maximale Frische zu gewährleisten.
Spezielle Rezepte für die Hausreinigung von Wels
1. Methode mit Salz und Mehl:
- Teilen Sie den Wels in mehrere Stücke auf.
- Mischen Sie Salz und Mehl zu gleichen Teilen.
- Tauchen Sie jedes Stück Wels in die Salz-Mehlmischung ein.
- 10 bis 15 Minuten einwirken lassen, damit Salz und Mehl in den Schleim gelangen.
- Spülen Sie die Salz-Mehl-Mischung mit dem Wels unter fließendem Wasser ab.
2. Methode mit Zitronensäure:
- Den Wels mit Zitronensäure bedecken und 5 bis 10 Minuten einwirken lassen.
- Spülen Sie den Schleim unter fließendem Wasser ab.
3. Methode mit Essig:
- Mischen Sie Wasser und Essig zu gleichen Teilen.
- Den Wels mit einer Mischung aus Wasser und Essig bedecken und 10 bis 15 Minuten einwirken lassen.
- Spülen Sie den Wels unter fließendem Wasser ab.
4. Methode mit Soda:
- Lösen Sie das Soda in Wasser auf.
- Tauchen Sie den Wels in die Sodalösung und lassen Sie ihn für 10 bis 15 Minuten einwirken.
- Spülen Sie die Sodamischung unter fließendem Wasser ab.
Wählen Sie die Welsreinigungsmethode, die Ihnen am besten gefällt, und genießen Sie den köstlichen und sicheren Fisch, der zu Hause zubereitet wird.
