Erbsen sind eine unverzichtbare Zutat in vielen Gerichten. Es ist reich an Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen und sein zartes Aroma und seine Textur machen es ideal für die Zubereitung von Püree. Viele stehen jedoch vor dem Problem, Erbsen auf die gewünschte Konsistenz zu kochen. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von den Geheimnissen, Erbsen zu kochen, um püriert mit perfekter Textur zu werden.
Das Kochen von Erbsen erfordert bestimmte Fähigkeiten und Geduld. Erstens ist es wichtig, die Erbsen vor dem Kochen richtig vorzubereiten. Es ist notwendig, die Erbsen zu sortieren und zu waschen, um alle Fremdkörper und Verunreinigungen zu entfernen. Als nächstes wird empfohlen, die Erbsen für mehrere Stunden oder sogar über Nacht einweichen zu lassen, um sie zu erweichen. Dies hilft, den Kochvorgang zu beschleunigen und sorgt für ein gleichmäßigeres Kochen.
Zweitens sollten Sie bei der Auswahl der Methode zum Kochen von Erbsen ihre Konsistenz berücksichtigen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Erbsen zuzubereiten: traditionelles Kochen in Wasser, Verwendung eines Multivarks oder sogar Druck. Jede Methode hat ihre eigenen Eigenschaften und erfordert eine bestimmte Kochzeit. Zum Beispiel werden Erbsen beim Kochen in einem Multivarkochen schneller gekocht und bei Verwendung von Druck sogar noch schneller. Einige Experten glauben jedoch, dass die traditionelle Kochmethode in Wasser ein besseres Ergebnis liefert, da sie es den Erbsen ermöglicht, gleichmäßiger zu kochen.
Schließlich ist das wichtigste Geheimnis, Erbsen bis zur perfekten Konsistenz zu kochen, die richtige Kochzeit. Es dauert normalerweise ungefähr 1-2 Stunden, aber dies kann je nach Größe und Qualität der Erbsen variieren. Erbsen sollten nicht verdaut werden, da dies zu einem weichen oder übermäßig verschmierten Püree führen kann. Es ist optimal, wenn die Erbsen auf einer Gabel gehalten werden und leicht zerquetscht werden können, aber es bleiben kleine Klumpen übrig.
Die erste Stufe des Kochens von Erbsen: Auswahl und Zubereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Zubereitung des perfekten Erbsenpüree beginnen, müssen Sie die richtigen Zutaten auswählen und vorbereiten. Es wird empfohlen, sich dafür Zeit für die folgenden Punkte zu nehmen:
1. Die Wahl der Erbsen. Um das Püree zuzubereiten, sollten Sie junge grüne Erbsen wählen. Es hat eine zarte Textur und einen angenehmen Geschmack. Es ist am besten, frische Erbsen zu verwenden, da sie mehr Nährstoffe und Geschmack enthalten.
2. Vorbereitung der Erbsen. Vor dem Kochen müssen Sie die Erbsen gründlich ausspülen, um alle Verunreinigungen und Sand zu entfernen. Dann müssen Sie jedes Korn auf Beschädigungen oder Fäulnis überprüfen. Grüne Erbsen erfordern im Gegensatz zu trockenen Erbsen kein vorheriges Einweichen.
3. Auswahl zusätzlicher Zutaten. Um einen reicheren Geschmack und Geschmack von Püree zu erzeugen, können Sie ein wenig Zwiebeln, Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Note. Sie können auch Öl verwenden, um dem Püree eine cremigere Textur zu verleihen.
4. Zubereitung der Zutaten. Die Zwiebeln sollten fein gehackt, die Grüns gewaschen und zerkleinert werden. Wenn Sie Gewürze verwenden, müssen sie auch im Voraus zubereitet werden. Überschüssige Schalen von Erbsen können entfernt werden, dies ist jedoch nicht notwendig, da sie die meisten Nährstoffe enthalten.
Wie wählt man hochwertige Erbsen zum Pürieren aus
Die Zubereitung des perfekten Erbsenpüree beginnt mit der Auswahl hochwertiger Erbsen. Schließlich hängt das Endergebnis des Gerichts von der richtigen Zutat ab. Hier sind einige Tipps, um Ihnen bei der Auswahl der besten Erbsen zu helfen:
Aussehen:
Achten Sie beim Kauf von Erbsen auf sein Aussehen. Es sollte ganz sein, ohne Risse oder Beschädigungen. Die Farbe der Erbsen kann von hellgrün bis dunkelgrün reichen, sollte aber nicht zu blass oder dunkel sein.
Form und Größe:
Hochwertige Erbsen sollten von gleichmäßiger Form und Größe sein. Vermeiden Sie Erbsen mit großen Hohlräumen oder zu kleinen Körnern.
Insekten prüfen:
Überprüfen Sie die Erbsen vor dem Kauf sorgfältig auf kleine Insekten oder Spuren davon. Solche Erbsen sollten vermieden werden, da sie durch Parasiten beschädigt werden können und nicht zum Kochen geeignet sind.
Konsistenz:
Das perfekte Erbsenpüree zuzubereiten erfordert gleichmäßig gekochte Erbsen. Überprüfen Sie die Erbsen auf Stärke - sie sollten nicht zu hart oder zu weich sein.
Verfallsdatum:
Vergessen Sie nicht, das Verfallsdatum der Erbsenverpackung zu überprüfen. Wählen Sie frische Erbsen mit einem Verfallsdatum innerhalb weniger Monate.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie hochwertige Erbsen wählen, um ein perfektes Erbsenpüree mit einer zarten und gleichmäßigen Konsistenz herzustellen.
Die zweite Stufe des Kochens von Erbsen: Vorbehandlung
Um die perfekte Konsistenz von Erbsenpüree zu erreichen, sollte die Vorbehandlung der Zutat gebührend beachtet werden. In diesem Stadium müssen alle Steine, Schmutz und andere Fremdkörper, die sich in den Erbsen befinden können, entfernt werden.
Bevor Sie mit dem Kochen der Erbsen beginnen, wird empfohlen, sie in kaltem Wasser zu waschen. Dies wird helfen, Schmutz- und Sandreste von seiner Oberfläche zu entfernen. Darüber hinaus hilft das Waschen, überschüssiges Salz oder Konservierungsstoffe zu entfernen, die in verpackten Erbsen enthalten sein können.
Rat: Einige Köche empfehlen, die Erbsen für ein paar Stunden oder sogar die ganze Nacht in kaltem Wasser einweichen zu lassen. Dieser Prozess wird dazu beitragen, Erbsen zu erweichen und ihr Kochen zu beschleunigen.
Nach dem Waschen der Erbsen sollten Sie jedes Korn sorgfältig untersuchen und alle Steine und beschädigten Teile entfernen. Erbsensteine können die Zähne oder die Messer des Mixers beschädigen, während das Püree zubereitet wird.
Rat: Es wird empfohlen, bei der Arbeit mit Erbsen ein Schneidebrett oder eine große, flache Oberfläche zu verwenden, um das Entfernen von Fremdkörpern zu erleichtern.
Die Vorbehandlung von Erbsen ist sehr wichtig, um die perfekte Konsistenz von Püree zu erreichen. Vernachlässigen Sie diesen Schritt nicht, um ein glatteres und gleichmäßigeres Gericht zu erhalten.
Wie man die Erbsen vor dem Kochen richtig abspült
Schritt 1: Erbsen auswählen
Bevor Sie die Erbsen waschen, müssen Sie sie auswählen. Entfernen Sie Steine, Fremdkörper und beschädigte Körner von der Erbsenmasse. Achten Sie auch auf die Sortierung von Erbsen: Wählen Sie Körner gleicher Größe für ein gleichmäßiges Kochen.
Schritt 2: Spülen unter fließendem Wasser
Der nächste Schritt besteht darin, die Erbsen unter fließendem Wasser zu spülen. Die Körner in ein Sieb geben und unter den Wasserhahn stellen. Rühren Sie die Erbsen vorsichtig mit den Händen um, um Staub und Speisereste zu entfernen. Spülen Sie die Erbsen ab, bis das Wasser sauber ist.
Schritt 3: Einweichen
Es wird empfohlen, die Erbsen nach dem Waschen mehrere Stunden oder sogar über Nacht einweichen zu lassen, um den Kochvorgang zu beschleunigen und ein weicheres Püree zu erhalten. Gießen Sie die Erbsen mit kaltem Wasser ein, damit die Körner vollständig bedeckt sind, und lassen Sie sie für die erforderliche Zeit stehen.
Schritt 4: Spülen vor dem Kochen
Vor dem Kochen ist die letzte Stufe das Spülen der Erbsen. Lassen Sie das Wasser aus dem Einweichen ab und spülen Sie die Erbsen unter fließendem Wasser ab, um die verbleibenden unnötigen Substanzen zu entfernen und die Pürequalität zu verbessern.
Jetzt wissen Sie, wie Sie die Erbsen vor dem Kochen richtig ausspülen. Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, erreichen Sie die perfekte Konsistenz von Erbsenpüree und erfreuen sich und Ihre Lieben mit einem köstlichen Gericht.
Die dritte Stufe des Kochens von Erbsen: Kochen
Vor Beginn des Kochvorgangs sollten die Erbsen unter kaltem Wasser gewaschen werden. Dann muss es in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser gegossen werden, damit es die Erbsen vollständig bedeckt. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Wasser mehrmals größer sein sollte als das Volumen der Erbsen.
Dann muss der Topf auf den Herd gestellt und die mittlere Hitze eingeschaltet werden. Nachdem das Wasser kocht, ist es notwendig, die Hitze auf ein Minimum zu reduzieren und die Erbsen ohne Deckel weiter zu kochen, bis sie weich sind und leicht mit einer Gabel zerquetscht werden.
Während des Kochens sollten Erbsen ihren Zustand ständig überwachen und bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen. Lassen Sie das Wasser nicht vollständig austrocknen, da dies zu Erbsenüberkochen und zu einem unangenehmen Geschmack führen kann.
Die Bereitschaft der Erbsen kann überprüft werden, indem Sie mit einem Löffel ein wenig Erbsen nehmen und mit den Fingern zerdrücken. Wenn die Erbsen leicht zerkleinert werden und gleichzeitig ein glattes und homogenes Püree gebildet wird, ist es auf die gewünschte Konsistenz gekocht.
Nachdem die Erbsen gekocht sind, müssen sie vorsichtig abgelassen werden, eine kleine Menge Kochflüssigkeit zurücklassen und vor der weiteren Verarbeitung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Wenn Sie diese einfachen Regeln befolgen, erhalten Sie die perfekte Konsistenz von Erbsenpüree, das eine ausgezeichnete Beilage oder Grundlage für verschiedene Gerichte ist.
