Steinpilz - dies sind einige der köstlichsten und beliebtesten Pilze in unserem Land. Ihr zartes, fleischiges Aroma und Aroma ziehen viele Liebhaber der Pilzküche an. Die Saison der Steinpilze ist jedoch kurz genug, daher möchten viele dieses wunderbare Produkt für den Winter behalten.
Einfrieren von Steinpilzen - eine großartige Möglichkeit, ihre ganze Frische und ihren Geschmack zu bewahren. Richtig gefrorene Pilze können ihre nützlichen Eigenschaften behalten und Sie auch nach einigen Monaten mit ihrem Aroma überraschen.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Steinpilze einzufrieren: ganze Pilze einfrieren, gefrorene gehackte Pilze und einfrieren von gekochten Pilzen. Jede dieser Methoden hat ihre eigenen Vorteile und ermöglicht es Ihnen, die Pilze in ihrer ursprünglichen Form oder zur Verwendung bereit zu halten.
Rezepte zum Kochen von gefrorenen weißen Pilzen für den Winter
Das Einfrieren von Pilzen für den Winter ist eine gute Möglichkeit, ihre Frische und ihr Aroma für eine lange Zeit zu bewahren. Steinpilze sind aufgrund ihrer fleischigen und zarten Textur ideal zum Einfrieren und bewahren alle nützlichen Substanzen auf.
Hier sind einige Rezepte, die Ihnen helfen, köstliche und duftende Steinpilze für den Winter zuzubereiten:
| Das Rezept | Die Zutaten | Schritt |
|---|---|---|
| Gefrorene Steinpilze in Marinade | - frische Steinpilze - marinade (Wasser, Salz, Zucker, Essig) - gewürze (nach Geschmack) | 1. Die Pilze schälen und waschen. Schneiden Sie sie in Scheiben oder lassen Sie sie ganz stehen. 2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Wasser, Salz, Zucker, Essig und Gewürze mischen. 3. Tauchen Sie die Pilze in die Marinade und lassen Sie sie einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen. 4. Die Pilze in Gefrierbeutel oder Behälter verteilen und mit Marinade übergießen. 5. Friere die Pilze für den Winter ein. |
| Gefrorene Steinpilze mit Zwiebeln und Butter | - frische Steinpilze - Zwiebel - Pflanzenöl - salz und Gewürze (nach Geschmack) | 1. Die Pilze schälen und waschen. Schneiden Sie sie in Stücke oder lassen Sie sie ganz stehen. 2. Die Zwiebel in Halbringe schneiden. 3. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. 4. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind. 5. Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. 6. Die Pilze mit den Zwiebeln in Gefrierbehälter geben und für den Winter einfrieren. |
| Gefrorene Steinpilze in cremiger Soße | - frische Steinpilze - Sahne - Butter - Zwiebel - salz und Gewürze (nach Geschmack) | 1. Die Pilze schälen und waschen. Schneiden Sie sie in Stücke. 2. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. 3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie durchscheinend sind. 4. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie, bis sie weich sind. 5. Die Sahne einfüllen und zum Kochen bringen. 6. Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. 7. Die Pilze in Gefrierbehälter geben, mit der cremigen Soße füllen und für den Winter einfrieren. |
Wählen Sie ein beliebiges Rezept und genießen Sie den Geschmack von Steinpilzen in der kalten Jahreszeit!
Die Grundregeln für das Sammeln und Vorbereiten von Steinpilzen
1. Pilzesammeln. Um Steinpilze zu sammeln, ist es am besten, rohe Teile des Waldes zu wählen, in denen sie wachsen können. Aber vergessen Sie nicht, dass das Sammeln von Pilzen nur an speziell dafür vorgesehenen Orten erlaubt ist. Während der Sammlung sollte man vorsichtig und vorsichtig sein, um die Pilze und ihre Lebensräume nicht zu beschädigen.
2. Die Wahl der Pilze. Bei der Sammlung von Steinpilzen sollten jüngere Exemplare bevorzugt werden, da sie zarter und schmackhafter sind. Es wird nicht empfohlen, Pilze mit beschädigter Kappe oder Würmern zu sammeln.
3. Pilze reinigen. Nach dem Sammeln müssen die Steinpilze gründlich vom Boden und anderen Verunreinigungen gereinigt werden. Um dies zu tun, können Sie eine spezielle Bürste oder ein Messer verwenden, um Pilze zu reinigen. Es wird auch empfohlen, das Pilzbein zu entfernen, da es normalerweise steifer ist und nicht zum Kochen geeignet ist.
4. Vorbereitung der Pilze zum Einfrieren. Vor dem Einfrieren von Steinpilzen sollten sie vorbereitet werden. Dazu können die Pilze je nach Vorliebe in Stücke geschnitten oder ganz gelassen werden. Die Pilze werden dann in Beutel oder Plastikbehälter gelegt und in den Gefrierschrank gelegt.
5. Markieren von Paketen. Um sich nicht in verschiedene Arten von gefrorenen Pilzen zu verwickeln, wird empfohlen, die Pakete oder Behälter mit Steinpilzen mit dem Datum ihrer Sammlung oder anderen nützlichen Informationen zu kennzeichnen. Auf diese Weise werden Sie immer wissen, welche früher oder später gesammelt wurde.
- Die Abfolge der Aktionen und die richtige Zubereitung von Steinpilzen wird Ihnen helfen, ihren einzigartigen Geschmack zu jeder Jahreszeit zu genießen.
- Vergessen Sie nicht, dass das Kochen von Steinpilzen bestimmte Fähigkeiten und Kenntnisse erfordert, also befolgen Sie alle Regeln und Rezepte mit großer Verantwortung.
- Und denken Sie daran, dass das Kochen von Steinpilzen eine echte Kunst ist, die Liebe, Geduld und Fleiß erfordert.
Verfahren zum Kochen von gefrorenen Steinpilzen in einer Marinade
Gefrorene Steinpilze können nach dem Auftauen verwendet werden, um eine köstliche eingelegte Pilzkonserve zuzubereiten. In diesem Abschnitt betrachten wir eines der besten Rezepte zum Kochen gefrorener Steinpilze in einer Marinade.
- Die Steinpilze auftauen und einige Stunden im Kühlschrank auf einem Regal stehen lassen.
- Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie die folgenden Zutaten in einer großen Schüssel kombinieren:
- 200 ml Pflanzenöl
- 100 ml Essig (kann Apfel- oder Wein verwendet werden)
- 2 esslöffel Zucker
- 2 teelöffel Salz
- 1 teelöffel schwarzer Pfeffer mit Erbsen
- 1 Teelöffel grüne Paprika mit Erbsen
- 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- Fügen Sie die aufgetauten Pilze der Marinade hinzu und rühren Sie um, so dass alle Pilze mit der Marinade bedeckt sind. Lassen Sie die Pilze für 30 bis 60 Minuten in der Marinade einwirken, damit sie mit Aromen satt werden.
- Die Pilze in der Marinade in Plastikbehälter oder Gläser mit Deckel geben. Bedecken Sie die Behälter oder Gläser und senden Sie sie für einige Stunden in den Gefrierschrank, damit die Pilze einfrieren. Sie können gefrorene Pilze bis zu 6 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.
- Beim Servieren ist es ratsam, gefrorene Pilze mehrere Stunden lang in einer Marinade im Kühlschrank oder auf einem Tisch bei Raumtemperatur für 30-60 Minuten aufzutauen.
Die fertigen gefrorenen Steinpilze in der Marinade eignen sich hervorragend für die Verwendung in einer Vielzahl von Gerichten wie Salaten, Snacks, Pizza, Suppen und warmen Gerichten. Sie behalten ihren einzigartigen Geschmack und Geschmack bei und fügen jedem Gericht einen reichen Pilzgeschmack hinzu. Probieren Sie dieses Rezept und genießen Sie das ganze Jahr über gefrorene Steinpilze in einer Marinade!
Einfrieren von Steinpilzen im eigenen Saft
Wählen Sie zunächst nur frische und starke Steinpilze. Sie sollten unbeschädigt sein, vorzugsweise klein. Solche Pilze behalten beim Einfrieren ihre Form und ihr Aroma besser bei und werden auch schneller aufgetaut.
Die nächste Stufe ist die Zubereitung von Pilzen. Sie müssen zuerst gründlich gespült werden und alle Verunreinigungen und Fremdkörper entfernt werden. Sie können dann in große Stücke geschnitten oder ganz gelassen werden - es liegt in Ihrem Ermessen.
Die Pilze in einen Topf oder Topf geben und auf mittlere Hitze stellen. Die Pilze werden anfangen, den Saft abzugeben. Kochen Sie die Pilze etwa 10 bis 15 Minuten in Ihrem eigenen Saft, um den Feuchtigkeitsgehalt zu reduzieren und einen reicheren Geschmack zu erhalten. Gelegentlich umrühren, damit die Pilze nicht verbrennen.
Nachdem die Pilze gekocht sind, lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann verteilen Sie sie gleichmäßig über Plastikbehälter oder Plastiktüten. Lassen Sie eine kleine Lücke darüber, damit sich die Pilze während des Einfrierens ausdehnen können.
Bedecken Sie die Behälter oder Beutel fest mit Deckeln oder verschließen Sie sie. Legen Sie sie in den Gefrierschrank und frieren Sie sie bei -18 Grad Celsius oder darunter ein. Pilze können in dieser Form für 8-10 Monate gelagert werden.
Pilze müssen vor dem Gebrauch aufgetaut werden. Es genügt, sie aus dem Gefrierschrank zu nehmen und einige Stunden bei Raumtemperatur zu lassen. Danach sind die Pilze bereit, in jedem Rezept verwendet zu werden.
Das Einfrieren von Steinpilzen in Ihrem eigenen Saft ist eine wunderbare Möglichkeit, sie frisch zu halten und zu jeder Jahreszeit köstliche Gerichte mit Pilzen zuzubereiten. Diese Methode ist einfach durchzuführen und garantiert die Erhaltung des Aromas und der nützlichen Eigenschaften von Pilzen für eine lange Zeit.
Wie man gefrorene Steinpilze mit Butter und Gewürzen kocht
Für den Anfang benötigen Sie frische Steinpilze. Reinigen Sie sie von Schmutz, spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Dann schneiden Sie die Pilze in kleine Stücke.
Bereiten Sie nun die gewaschenen Gläser zum Einfrieren vor. Die Pilze in Schichten in Gläser verteilen und jede Schicht mit Olivenöl beträufeln. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, getrocknetes Basilikum und getrockneten Knoblauch nach Geschmack hinzu.
Nachdem die Pilze in Gläser gestapelt und gewürzt sind, verschließen Sie diese Gläser fest mit Deckeln und legen Sie sie in den Gefrierschrank. Die Pilze werden etwa 24 Stunden eingefroren. Danach sind sie gebrauchsfertig.
Wenn Sie sich entscheiden, Pilze zuzubereiten, nehmen Sie ein Glas aus dem Gefrierschrank und tauen Sie es mehrere Stunden im Kühlschrank auf. Dann legen Sie die Pilze in eine Pfanne und braten Sie sie goldbraun an.
Fertige Steinpilze, die mit Butter und Gewürzen gefroren sind, können zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden: Suppen, Beilagen, Salate und Pizza. Ihr gesättigter Geschmack und Aroma werden an kalten Winterabenden zu einer echten Dekoration Ihres Tisches.
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Steinpilz | auf Wunsch |
| Olivenöl | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | nach Geschmack |
| Getrocknetes Basilikum | nach Geschmack |
| Getrockneter Knoblauch | nach Geschmack |
Gefrorene Steinpilzrezept für Suppe
Um Pilze zum Einfrieren vorzubereiten, müssen sie zuerst gereinigt und geschnitten werden. Reinigen Sie die Pilze von Schmutz und Insekten, spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie ab. Dann entfernen Sie das Pilzbein und schneiden Sie es in Stücke.
Die resultierenden Pilzstücke werden in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilt, das zuvor mit Lebensmittelfolie oder Pergamentpapier bedeckt ist. Stellen Sie ein Backblech mit Pilzen in den Gefrierschrank und frieren Sie die Pilze fest ein.
Nach dem Einfrieren die Pilze in eine Plastiktüte oder einen Behälter geben und sorgfältig verpacken. Vergessen Sie nicht, das Paket oder den Behälter mit dem Gefrierdatum zu unterschreiben.
Wenn Sie gefrorene Pilze zum Kochen der Suppe verwenden, müssen Sie sie nicht im Voraus auftauen. Fügen Sie die gefrorenen Pilze einfach der kochenden Brühe hinzu, würzen Sie sie nach Geschmack und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 15 bis 20 Minuten.
Eine fertige Suppe mit Steinpilzen kann mit saurer Sahne und Kräutern serviert werden. Wenn gewünscht, können Sie der Suppe auch Kartoffeln, Karotten oder anderes Gemüse hinzufügen. Der Geschmack und das Aroma von gefrorenen Steinpilzen werden jede Suppenkomposition perfekt ergänzen.
Wie man gefrorene Steinpilze zum Kochen von Saucen und Soßen verwendet
Klassische Pilzsauce
- 400 g gefrorene Steinpilze
- 1 zwiebel
- 2 esslöffel Butter
- 1 esslöffel Mehl
- 200 ml Sahne
- salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zwiebel hacken und in Butter goldbraun anbraten. Fügen Sie gefrorene Pilze hinzu und braten Sie weitere 5 bis 7 Minuten. Mit Mehl bestreuen und gut vermischen. Fügen Sie allmählich die Sahne hinzu und rühren Sie ständig um, bis die Soße verdickt ist. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Cremige Pilzsoße
- 300 g gefrorene Steinpilze
- 1 zwiebel
- 2 esslöffel Butter
- 200 ml Sahne
- salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zwiebel hacken und in Butter goldbraun anbraten. Fügen Sie gefrorene Pilze hinzu und braten Sie weitere 5 bis 7 Minuten. Dann fügen Sie die Sahne hinzu und köcheln Sie alles zusammen bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt haben Sie ein paar einfache und leckere Rezepte, die Ihnen helfen, gefrorene Steinpilze zum Kochen von Saucen und Soßen zu verwenden. Probieren Sie sie selbst aus und Sie werden es nicht bereuen!
