Getrocknete Sardellen oder Sardellen Kaviar sind ein exquisites Gericht, das in verschiedenen Küchen der Welt zu finden ist. In Japan zum Beispiel sind getrocknete Sardellen ein wesentlicher Bestandteil eines Gerichts namens "Kumamono". Und in Korea und Sri Lanka werden sie bei der Herstellung verschiedener Saucen und Gewürze verwendet. Wenn Sie getrocknete Sardellen probieren möchten, aber nicht wissen, wie Sie sie zu Hause zubereiten sollen, folgen Sie diesem einfachen Rezept.
Zuerst benötigen Sie frischen Sardellen-Kaviar. Es ist wichtig, qualitativ hochwertigen Kaviar zu wählen, um ein leckeres Ergebnis zu erzielen. Den Kaviar von Salz und Fremdkörpern reinigen und abspülen. Dann trennen wir sorgfältig jede Glasur des anderen mit einem Löffel.
Als nächstes bereiten Sie die Sole vor. In einem großen Behälter Wasser und Salz mischen. Fügen Sie nach und nach Salz hinzu, bis Sie den gewünschten Geschmack erreicht haben. Dann legen Sie den Kaviar in die Sole und lassen Sie ihn einige Stunden einwirken. Dieser Prozess wird dazu beitragen, dem Kaviar Geschmack und einen würzigen Geschmack zu verleihen.
Wie man getrocknete Sardellen kocht
Schritt 1: Sardellen vorbereiten
Der erste Schritt besteht darin, frische Sardellen zuzubereiten. Es ist notwendig, den Fisch von den Schuppen zu reinigen, die Kiemen und das Innere zu entfernen und den Kopf und den Schwanz abzuschneiden. Wenn die Sardellen groß genug sind, wird empfohlen, sie in zwei Hälften oder in Stücke zu teilen, damit sie glatter und schneller trocknen.
Schritt 2: Marinieren
Um den Sardellen einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können sie vor dem Trocknen ein wenig mariniert werden. Es wird empfohlen, Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Ihrem Geschmack in einer Schüssel zu mischen und dann die Sardellen hinzuzufügen. 15 bis 30 Minuten einwirken lassen, damit der Fisch mit Aromen satt wird.
Schritt 3: Trocknen
Zum Trocknen von Sardellen können Sie einen Gemüse- und Obsttrockner, einen Ofen oder einfach in der Sonne blasen. Wenn ein Trockner oder Ofen verwendet wird, stellen Sie die Temperatur auf niedrig ein und trocknen Sie die Sardellen etwa 6 bis 8 Stunden lang und drehen Sie sie gelegentlich um. Im Falle einer Solartrocknung wird empfohlen, den Fisch auf ein Gitter zu legen und ihn 1-2 Tage lang an einem sonnigen Ort im Freien zu lassen.
Schritt 4: Lagerung
Nachdem die Sardellen vollständig getrocknet sind, kühlen Sie sie auf Raumtemperatur ab und bringen Sie sie in einen gut verschlossenen Behälter oder Beutel. Bewahren Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort auf, um sie frisch zu halten.
Jetzt sind Sie bereit, einen hausgemachten Snack in Form von getrockneten Sardellen zu genießen! Sie können als eigenständiges Gericht verwendet oder zu Salaten, Suppen und anderen kulinarischen Köstlichkeiten hinzugefügt werden. Guten Appetit!
Methode zur Herstellung von getrockneten Sardellen zu Hause
Um getrocknete Sardellen zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- sardellen - frisch oder gefroren;
- Salz;
- Zucker;
- gewürze nach Geschmack (Paprika, schwarzer Pfeffer, Dill usw.);
- Pflanzenöl.
Hier sind die Schritte, denen Sie folgen sollten:
- Reinigen Sie die Sardellen von äußeren Verunreinigungen und lassen Sie sie eine Weile an einem kühlen Ort liegen, damit sie aufgetaut werden, wenn sie gefroren sind.
- Spülen Sie die Sardellen unter fließendem Wasser ab, um überschüssiges Salz und Schmutz zu entfernen. Drücken Sie das überschüssige Wasser aus ihnen heraus.
- Die Sardellen in einer Schüssel salzen und nach Belieben Salz hinzufügen. Dann reicht es aus, den Fisch mit Salz zu bedecken. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
- Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen. Fügen Sie die Sardellen in die Pfanne und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren etwa 5 bis 7 Minuten oder bis die Sardellen knusprig und goldbraun sind.
- Während die Sardellen gebräunt sind, bereiten Sie eine Mischung aus Salz, Zucker und Gewürzen vor. Fügen Sie diese Mischung zu den fertigen Sardellen hinzu und mischen Sie vorsichtig, so dass jede Sardelle mit der Soße bedeckt ist.
- Übertragen Sie die Sardellen auf ein Papiertuch und lassen Sie sie abkühlen und überschüssiges Fett abtropfen.
- Wenn die getrockneten Sardellen vollständig abgekühlt sind, packen Sie sie in einen fest verschlossenen Behälter oder Aufbewahrungsbeutel.
Jetzt können Sie die köstlichen und knusprigen getrockneten Sardellen zu Hause genießen. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Guten Appetit!
