Der Sommer ist eine Zeit, in der die Gemüsegärten mit üppigen Tomatensträuchern verschiedener Sorten und verschiedenen Rottönen gefüllt sind. Und natürlich denken die Hausfrauen darüber nach, wie sie die Ernte für einen langen Winter erhalten können. Schließlich geht nichts über das Aroma und den Geschmack von hausgemachter Tomatenpaste hinaus, die zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann.
In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie aus frischen Tomaten eine Tomatenpaste für den Winter zu Hause herstellen können. Sie benötigen nur hochwertige Tomaten, ein paar Stunden freie Zeit und einen Wunsch. Unser Rezept ist einfach durchzuführen, aber das Ergebnis wird Ihre Erwartungen übertreffen.
Der Prozess der Herstellung von hausgemachter Tomatenpaste für den Winter aus frischen Tomaten besteht aus mehreren Schritten: Vorbereitung der Tomaten, Kochen und Konservieren der Pasta. Wir werden jeden Schritt im Detail durchgehen und Ihnen hilfreiche Tipps geben, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Vorbereitung einer Tomate zum Kochen von Tomatenmark für den Winter
Um eine köstliche und duftende Tomatenpaste für den Winter zu erhalten, müssen Sie die Tomaten richtig vorbereiten. Es ist wichtig, reife und hochwertige Früchte zu wählen, die einen reichen Geschmack und eine reiche Farbe haben.
Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, Tomaten für die Zubereitung von Tomatenmark vorzubereiten:
- Wählen Sie große und reife Tomaten verschiedener Sorten. Fleischige und saftige Sorten, wie das "Bullenherz" oder die "Schwarze Sonne", sind am besten geeignet.
- Waschen Sie die Tomaten in kaltem Wasser, entfernen Sie alle beschädigten oder verdorbenen Früchte.
- Dann müssen die Tomaten mit kochendem Wasser übergossen werden, um Wachs oder Schmutz von der Schale zu entfernen. Machen Sie dazu kleine Einschnitte an der Oberseite jeder Tomate und tauchen Sie sie für 1-2 Minuten in kochendes Wasser ein.
- Danach müssen die Tomaten in kaltem Wasser abgekühlt und dann von ihnen geschält werden. Es sollte sich leicht vom Fruchtfleisch lösen.
- Schneiden Sie die Tomaten in Hälften oder Viertel, entfernen Sie die Samen und die Flüssigkeit in der Tomate. Lassen Sie nur das Fruchtfleisch übrig, das zur Herstellung der Tomatenpaste verwendet wird.
- Legen Sie das Fruchtfleisch der Tomate in einen großen Topf oder eine Pfanne und kochen Sie es bis zum Brei. Während des Kochens können Sie Salz, Gewürze oder Zucker nach Geschmack hinzufügen.
- Der resultierende Brei muss in einem Mixer gemahlen oder durch einen Fleischwolf geleitet werden, um eine glatte Tomatenpastenmasse zu erhalten.
Jetzt sind Sie bereit, eine köstliche hausgemachte Tomatenpaste für den Winter zuzubereiten. Dieses Produkt ist perfekt konserviert und wird für die Zubereitung verschiedener Gerichte in der kalten Jahreszeit nützlich sein.
Auswahl von Tomatensorten zur Herstellung von Tomatenpaste für den Winter
Zuallererst müssen Sie auf die Fleischigkeit und Dichte von Tomaten achten. Je dichter die Tomate ist, desto mehr Fruchtfleisch ist drin und weniger Saft. Dies ist besonders wichtig bei der Zubereitung von Tomatenmark, da sie dick und dicht sein muss.
Das zweite Kriterium ist die Süße von Tomaten. Je süßer die Tomaten sind, desto besser schmecken und schmecken die Tomatenpaste.
Der dritte Faktor ist die Größe der Tomaten. Um Tomatenpaste für den Winter vorzubereiten, ist es besser, mittelgroße oder große Tomaten zu verwenden. Kleine Tomaten haben normalerweise mehr Haut und Samen, was sich negativ auf die Qualität der Paste auswirken kann.
Unter den beliebten Tomatensorten, die sich ideal für die Zubereitung von Tomatenpaste für den Winter eignen, können Sie solche auswählen:
- San Marzano ist eine italienische Sorte, die für ihr dichtes Fruchtfleisch und ihren süßen Geschmack bekannt ist. Perfekt für Tomatenmark;
- Römisch - hat eine gute Dichte und Süße, hat jedoch wenig Samen und Haut;
- Cherry - die großen und saftigen Früchte dieser Tomatensorte eignen sich hervorragend für die Herstellung von Pasta mit einem hellen Geschmack und Aroma;
- Holunder ist eine Tomatensorte mit einem dicken Fruchtfleisch und einem süßen Geschmack. Gut geeignet für Tomatenpaste für den Winter;
- Marmandia ist bekannt für seine großen und dichten Früchte mit ausgezeichnetem Geschmack. Tomaten dieser Sorte eignen sich gut für Tomatenpaste für den Winter.
Bei der Auswahl von Tomatensorten für die Zubereitung von Tomatenmark für den Winter sollten Sie sich an die angegebenen Kriterien und Vorlieben halten. Tomaten sollten fleischig, süß und nicht zu klein sein. Auf diese Weise können Sie während der kalten Jahreszeit den Geschmack frischer Tomatenpaste genießen.
