Joghurt - dies ist ein beliebtes und nützliches Produkt, das direkt zu Hause selbst zubereitet werden kann. Die Hauptsache für die Herstellung von Joghurt ist Milch und der Starter-Sauerteig in Form von Joghurt. Aber was ist, wenn Sie keinen speziellen Joghurtbecher haben? Keine Sorge, in diesem Artikel werden wir ausführlich erklären, wie man leckeren Joghurt ohne die Verwendung einer Joghurtschale zubereitet.
Der erste Schritt besteht darin, die Zutaten vorzubereiten. Wir brauchen fetthaltige frische pasteurisierte Milch und einfachen Joghurt ohne Zusatzstoffe und Aromen. Es ist am besten, Joghurt mit aktiven Bakterien zu verwenden, um das gewünschte Ergebnis schneller zu erzielen. Außerdem benötigen Sie einen großen Topf, eine Thermosflasche oder einen Thermobecher, ein Messglas oder eine Schüssel, ein Sieb oder ein Sieb und einen Mixer oder Schneebesen zum Schlagen.
Um Joghurt herzustellen, muss die Milch zuerst auf eine bestimmte Temperatur erhitzt werden. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Milch nicht kochen sollte. Dazu können Sie ein Thermometer verwenden, um die Temperatur der Milch zu messen. Die empfohlene Temperatur beträgt etwa 46-48 Grad Celsius. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie die Abnahmemethode verwenden – senken Sie Ihren Finger in die Milch und stellen Sie sicher, dass es nicht heiß, aber angenehm warm ist.
Wie man Joghurt zu Hause ohne Joghurt macht: Ein ausführliches Rezept
Die Zutaten:
- 1 liter Vollmilch;
- 2 esslöffel Joghurt (mit aktiven Kulturen);
- zucker oder Honig (nach Geschmack, optional).
Zubereitung:
- Sterilisieren Sie die Pfanne, in der Sie den Joghurt herstellen werden. Um dies zu tun, kochen Sie die Pfanne einige Minuten lang.
- Die Pfanne auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Gießen Sie 1 Liter Vollmilch in einen Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Rühren Sie die Milch ständig um, um ein Verbrennen zu vermeiden.
- Wenn die Milch kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und rühren Sie sie 10 Minuten lang weiter.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Milch auf eine Temperatur von 40 bis 45 Grad Celsius abkühlen. Zum schnellen Abkühlen können Sie die Pfanne an einem kühlen Ort oder in Eiswasser stellen.
- Fügen Sie 2 Esslöffel Joghurt in die abgekühlte Milch hinzu und mischen Sie gut.
- Wenn Sie möchten, dass der Joghurt süß ist, fügen Sie Zucker oder Honig hinzu, um zu schmecken, und mischen Sie ihn noch einmal.
- Gießen Sie die resultierende Mischung aus Joghurt und Milch in Glas- oder Plastikbehälter.
- Bedecken Sie die Behälter mit Deckeln oder wickeln Sie sie mit Lebensmittelfolie ein.
- Stellen Sie die Joghurtbehälter an einem warmen Ort auf, z. B. auf einer Fensterbank oder in einem vom Strom abgeschalteten Ofen.
- Lassen Sie den Joghurt 6 bis 10 Stunden lang an einem warmen Ort gären (abhängig von der gewünschten Säure).
- Danach den Joghurt in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen, bis er vollständig durchgegart ist.
- Joghurt ist bereit zu essen!
Jetzt wissen Sie, wie man frischen und natürlichen Joghurt zu Hause zubereitet, ohne eine Joghurtschale zu verwenden. Guten Appetit!
Auswahl der Zutaten für die Herstellung von Joghurt
Um Joghurt zu Hause zuzubereiten, ohne einen Joghurtmacher zu verwenden, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 liter frische Milch;
- 2-3 Esslöffel Joghurt mit aktiven Kulturen;
- zucker oder Honig, nach Geschmack (optional).
Es ist wichtig, hochwertige frische Milch zu wählen, vorzugsweise ohne Zusatzstoffe und Konservierungsstoffe. Es wird empfohlen, fettarme Milch zu verwenden, da sie besser für die Herstellung von Joghurt geeignet ist. Um ein gutes Ergebnis zu erzielen, achten Sie auf das Verfallsdatum und die Frische der Milch.
Wählen Sie einen Joghurt mit aktiven Kulturen, der als Starterenzym für die Gärung von Milch dient. Überprüfen Sie, ob lebende Bakterien wie Lactobacillus bulgaricus und Streptococcus thermophilus im Joghurt enthalten sind – sie sind für den Fermentationsprozess essentiell.
Zucker oder Honig kann nach Geschmack zu Joghurt hinzugefügt werden, um einen süßlichen Farbton zu verleihen. Für diejenigen, die den natürlichen Geschmack von Joghurt bevorzugen, ist das Hinzufügen von Zucker oder Honig optional.
