Kartoffelstärke ist eine der häufigsten Zutaten in der Küche. Es wird verwendet, um Saucen, Suppen, Aufläufe zu verdicken und Kuchen und Kekse zuzubereiten. Viele Hausköche bevorzugen es, zu Hause zubereitete frische Kartoffelstärke anstelle des gekauften Produkts zu verwenden.
Es ist ziemlich einfach, Kartoffelstärke zu Hause zu sammeln. Sie benötigen nur Kartoffeln und einige Küchenutensilien. Zuerst müssen Sie die Kartoffeln schälen und in dünne Kreise schneiden. Dann müssen die Kartoffelkreise in kaltem Wasser gewaschen werden, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Danach müssen die Kartoffelkreise getrocknet werden. Sie können dazu ein Sieb verwenden oder es einfach auf Papierhandtücher verteilen und einige Stunden stehen lassen. Wenn die Kartoffeln trocknen, muss sie in einem Fleischwolf oder Mixer zu einem Zustand feiner Krümel gemahlen werden. Die resultierende Kartoffelmasse muss auf einen Lebensmittelfilm gelegt und vorsichtig gewickelt werden, um eine eng zusammengerollte Rolle zu erhalten.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass frische, hausgemachte Kartoffelstärke am besten im Kühlschrank aufbewahrt wird, damit sie keine Gerüche aus der Umgebung absorbiert. Außerdem sollte es für mehrere Monate verwendet werden, da es im Laufe der Zeit seine Eigenschaften verlieren kann.
Das Sammeln von Kartoffelstärke zu Hause ist eine großartige Möglichkeit, die Qualität des Produkts zu kontrollieren und Ihren Gerichten einen einzigartigen Geschmack und Geschmack zu verleihen. Die Zubereitung von Kartoffelstärke mag wie ein langer Prozess erscheinen, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Versuchen Sie, Ihre eigene Kartoffelstärke zuzubereiten und Sie werden es nicht bereuen!
Zubereitung von Kartoffelstärke
Schritt 1: Wählen Sie frische und hochwertige Kartoffeln. Kartoffeln der Sorte "Record" oder "Carellia" sind am besten geeignet.
Schritt 2: Die Kartoffeln schälen und mit kaltem Wasser abwaschen. Schneiden Sie es dann in dünne Scheiben, um die Kontaktfläche mit Wasser zu erhöhen.
Schritt 3: Legen Sie die Kartoffeln in einen großen Behälter und fügen Sie kaltes Wasser hinzu. Lassen Sie es einige Stunden oder die ganze Nacht einweichen.
Schritt 4: Lassen Sie das Wasser aus dem Behälter ab und fügen Sie frisches kaltes Wasser hinzu. Wiederholen Sie den Kartoffelspülvorgang, um überschüssige Stärke und andere Verunreinigungen zu entfernen.
Schritt 5: Legen Sie die gewaschenen Kartoffeln in einen großen Behälter mit kaltem Wasser und beginnen Sie, sie zwischen Ihren Händen zu reiben. Auf diese Weise können Sie die Schale entfernen und die Stärke von anderen Komponenten trennen.
Schritt 6: Reiben Sie die Kartoffeln weiter, bis das Wasser trüb wird. Dann lassen Sie den Behälter für eine Weile stehen, damit sich die Stärke auf dem Boden befindet.
Schritt 7: Lassen Sie das Wasser ab und halten Sie die Stärke vorsichtig auf dem Boden des Behälters.
Schritt 8: Lassen Sie den Stärkestachel einige Minuten stehen, damit er noch verdichter wird.
Schritt 9: Das restliche Wasser abtropfen lassen und den Stärkestachel vorsichtig auf eine saubere Oberfläche legen, damit er austrocknet und pulverförmig wird.
Schritt 10: Kartoffelstärke ist bereit für den Einsatz! Legen Sie es in einen trockenen und luftdichten Aufbewahrungsbehälter.
Die Zubereitung von Kartoffelstärke kann einige Zeit dauern, aber das Ergebnis ist es wert. Hausgemachte Stärke wird natürlicher und hochwertiger sein als die, die man im Laden kaufen kann.
