Knoblauch ist eines der nützlichsten und schmackhaftesten Lebensmittel, das beim Kochen aktiv verwendet wird. Es hat viele nützliche Eigenschaften und wird für medizinische Zwecke verwendet. Aber was tun, wenn Sie überschüssige Ernten gesammelt haben oder einfach nur Knoblauch für den Winter einfüllen möchten? In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie Knoblauch richtig lagern, damit er seine nützlichen Eigenschaften und seinen Geschmack während der gesamten Saison behält.
Die erste Regel ist, den richtigen Knoblauch für die Konservierung auszuwählen. Sie können nur gesund und ohne Beschädigung des Knoblauchkopfes lagern. Nehmen Sie keinen Knoblauch mit faulen Zähnen oder beschädigten Häuten – er wird schnell verderben und seine gesunde Nachbarin infizieren. Achten Sie auf das allgemeine Aussehen von Knoblauch – er sollte frisch, stark und dicht sein.
Keller, Stein- oder Tonräume sind ideal für die Lagerung. Wenn Sie jedoch keine Möglichkeit haben, solche Bedingungen durchzusetzen, können Sie andere Methoden verwenden. Der einfachste Weg ist, den Knoblauch in Leinenbeuteln oder in Papiertüten zu lagern. Die Beutel müssen luftdurchlässig sein, um die Möglichkeit von Schimmel und Fäulnis auszuschließen. Die Knoblauchköpfe werden in Schichten in Taschen gelegt und durch Blätter trockener Pflanzen oder Papier voneinander getrennt. Die Pakete sollten an einem kühlen, trockenen Ort aufgestellt werden, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Die Raumtemperatur sollte nicht höher als 5-6 Grad sein.
Methoden zur Lagerung von Knoblauch für den Winter
- Trocknung: Vielleicht die beliebteste Art, Knoblauch zu konservieren. Nachdem der Knoblauch geerntet wurde, sollte er mehrere Wochen an einem warmen und trockenen Ort aufbewahrt werden, damit er austrocknet und brüchig wird. Sie können dann die überschüssigen Wurzeln entfernen und die Köpfe zur weiteren Lagerung in Schubladen oder Netzen falten.
- Frosten: Eine andere Möglichkeit, Knoblauch zu konservieren, besteht darin, ihn einzufrieren. Dazu müssen Sie die Knoblauchzehen schälen, zerdrücken oder in Scheiben schneiden und dann in Gefrierbeutel oder Behälter legen. Gefrorener Knoblauch kann direkt aus dem Gefrierschrank verwendet werden und bei Bedarf zu den Gerichten hinzugefügt werden.
- Konservierung in Öl: Um den Knoblauch so lange wie möglich zu halten und seinen Geschmack zu bewahren, können Sie ihn in Öl einmachen. Dazu müssen Sie die Knoblauchzehen schälen und hacken und dann mit Olivenöl oder Pflanzenöl übergießen. Die resultierende Mischung sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Fermentation: Obwohl die Fermentation einige Zeit in Anspruch nehmen kann, ist sie eine der effektivsten Möglichkeiten, Knoblauch zu konservieren und alle seine nützlichen Eigenschaften beizubehalten. Um dies zu tun, müssen Sie den Knoblauch in Salzlake aus Wasser und Salz einweichen und einige Wochen zur Fermentation einwirken lassen. Danach kann der Knoblauch im Kühlschrank oder im Keller aufbewahrt werden.
- Trocknung: Um getrockneten Knoblauch herzustellen, sollten Sie ihn schälen und in Scheiben schneiden, dann die Zähnchen an einem Strang ziehen und einige Wochen an einem warmen und trockenen Ort aufhängen, damit er trocknet. Getrockneter Knoblauch kann an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden.
Wählen Sie die für Sie geeignete Methode, Knoblauch für den Winter zu lagern, und Sie werden immer frische und duftende Würze für Ihre Mahlzeiten haben!
Knoblauch in Federn
Um Knoblauch in Federn zu lagern, sollten Sie große und gesunde Knoblauchköpfe wählen. Sie müssen dann vorsichtig von den Stielen getrennt und an einem belüfteten Ort getrocknet werden. Danach können Sie die Knoblauchköpfe mit einer natürlichen Schlinge zu einem Bündel binden.
Knoblauch in Federn wird am besten an einem kühlen und trockenen Ort wie einem Keller oder Keller gelagert. Die Temperatur sollte etwa 0°C-2° C betragen und die Luftfeuchtigkeit beträgt etwa 60-70%. Knoblauch wird unter solchen Bedingungen für bis zu 8-10 Monate gelagert. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Knoblauch in dieser Form einfrieren kann, daher sollten Sie sicherstellen, dass er nicht gefroren ist.
Knoblauch in Federn wird oft beim Kochen als würzige Zutat für eine Vielzahl von Gerichten verwendet. Es passt perfekt zu Fleisch- und Gemüsegerichten und verleiht ihnen einen besonderen Geschmack und Geschmack.
Trocknen und Lagern von Knoblauch
Verschiedene Methoden können verwendet werden, um Knoblauch zu trocknen. Einer von ihnen ist das Trocknen an der Luft. Dazu sollte der vorbereitete Knoblauch in einer einzigen Schicht auf einer leicht belüfteten Oberfläche (z. B. Gitter oder Bretter) verteilt werden. Es ist notwendig, einen dunklen und trockenen Ort zum Trocknen zu wählen, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden, die den Geschmack und die Qualität des Knoblauchs negativ beeinflussen kann. Lassen Sie den Knoblauch trocknen, bis er vollständig getrocknet ist - es dauert etwa zwei Wochen.
Nachdem der Knoblauch getrocknet ist, kann er vorsichtig in eine luftdichte Verpackung oder einen Glasbehälter gegeben werden. Bewahren Sie getrockneten Knoblauch an einem kühlen und trockenen Ort auf. Es wird den ganzen Winter und noch länger gut gelagert.
Eine andere beliebte Möglichkeit, Knoblauch zu lagern, besteht darin, ihn in Butter zu legen. Um dies zu tun, zerdrücken Sie die Zähnchen und gießen Sie sie mit Olivenöl oder Sonnenblumenöl. Danach kann das Öl zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden, und in Knoblauchöl werden sie länger gelagert und verlieren ihren Geschmack und ihr Aroma nicht.
Knoblauch in Öl
Um Knoblauch in Öl zuzubereiten, benötigen Sie Folgendes:
- glas mit Deckel;
- salz und Pfeffer abschmecken.
Um zu beginnen, schälen Sie den Knoblauch von den Schuppen und teilen Sie ihn in Zähnchen auf. Dann sollten die Zähnchen gemahlen werden - Sie können dies mit einem Knoblauchzehen oder einfach einem Messer tun.
Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Öls. Erhitzen Sie dazu das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie es in Öl bei mittlerer Hitze, bis es eine goldene Farbe und einen Duft gibt.
Danach ist es notwendig, das Öl mit dem Knoblauch in ein Glas zu gießen und abzukühlen. Beim Abkühlen sollte das Öl klar bleiben.
Dann fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken und mischen Sie gründlich. Schließen Sie das Glas mit einem Deckel und lagern Sie es im Kühlschrank.
Knoblauch in Öl kann zu Salaten, Saucen, Marinaden hinzugefügt werden. Es eignet sich auch hervorragend zum Braten von Fleisch oder Fisch. Ein solches Gewürz kann den ganzen Winter über genossen werden und behält den einheimischen Geschmack und das Aroma von Knoblauch bei.
Knoblauch einfrieren
Um Knoblauch einzufrieren, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Den Knoblauch schälen und in kleine Scheiben oder Würfel schneiden.
- Den gehackten Knoblauch auf einer flachen Oberfläche wie einem Schneidebrett oder einem Teller verteilen und einige Minuten trocknen lassen.
- Den gehackten und getrockneten Knoblauch gleichmäßig auf einem Pergamentblatt oder in einem Plastikbehälter verteilen.
- Legen Sie ein Pergamentblatt mit Knoblauch oder einen Plastikbehälter mit Knoblauch in den Gefrierschrank.
- Den Knoblauch im Gefrierschrank einfrieren, bis er vollständig versteift ist.
Gefrorener Knoblauch kann etwa 6 bis 8 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Dank des Einfrierens von Knoblauch können Sie immer ein frisches und duftendes Produkt zur Hand haben, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten. Gefrorener Knoblauch ist einfach in der Zubereitung von Saucen, Suppen, Marinaden, Fleisch- und Gemüsegerichten zu verwenden.
Knoblauch in Essig
Um Knoblauch in Essig zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- frischer natürlicher Knoblauch - ca. 1 kg;
- tafelessig - 250 ml;
- wasser - 250 ml;
- salz – 1 Esslöffel;
- zucker – 1 Teelöffel;
- pfeffer Erbsen – 1 Teelöffel;
- lorbeerblatt – 2 Stücke;
- nelke – 4 Stücke;
- koriander ist 1 Teelöffel.
Schritte zum Kochen von Knoblauch in Essig:
- Schälen Sie den Knoblauch von den Zwiebeln und achten Sie darauf, die bösen und dunklen Stellen zu entfernen. Zerlegen Sie es in sterile Gläser.
- Fügen Sie Essig, Wasser, Salz, Zucker, Pfeffer, Erbsen, Lorbeerblatt, Nelken und Koriander in einen geeigneten Behälter hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen und etwas abkühlen lassen.
- Gießen Sie die resultierende Sole in Dosen mit Knoblauch, schließen Sie sie fest mit Deckeln und drehen Sie sie um. Lassen Sie die Gläser 24 Stunden in diesem Zustand.
- Der Knoblauch im Essig ist fertig! Es wird mehrere Monate bei Raumtemperatur bestehen bleiben.
Knoblauch in Essig eignet sich hervorragend zum Marinieren von Fleisch- und Gemüsegerichten, zum Hinzufügen zu Salaten oder zu herzhaften Snacks. Probieren Sie diese Art, Knoblauch zu lagern, und genießen Sie seinen hellen Geschmack zu jeder Jahreszeit!
Fermentieren von Knoblauch
Für die Fermentation von Knoblauch ist es notwendig:
- Die Knoblauchköpfe schälen und in Zähnchen aufteilen.
- Die Knoblauchzehen in einen sterilen Behälter geben.
- Bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor, die aus Salz und Wasser besteht. Normalerweise wird ein Anteil von 2 Esslöffeln Salz pro 1 Liter Wasser verwendet.
- Die Knoblauchzehen mit Salzlösung übergießen, so dass sie vollständig eingetaucht sind.
- Bedecken Sie den Behälter mit einem luftdichten Deckel oder einer Folie und lassen Sie ihn 1-2 Wochen bei Raumtemperatur stehen. Während der Fermentation kann sich Schaum auf der Oberfläche der Lösung bilden, das ist normal.
- Sobald die Gärung abgeschlossen ist, wird der Knoblauch weich und sein Geschmack und Aroma werden ausdrucksvoller.
- Fermentierter Knoblauch kann bis zu 6 Monate im Kühlschrank in einem Glasbehälter mit einem luftdichten Deckel aufbewahrt werden.
Fermentierter Knoblauch kann als Gewürz für verschiedene Gerichte verwendet werden, zu Saucen und Marinaden hinzugefügt und auch als eigenständiges Gericht gegessen werden.
