Wie man ein klassisches Lecho aus Paprika und Tomaten für den Winter kocht: Ein Schritt für Schritt Rezept für zu Hause

Lecho ist ein exquisites Gericht der mediterranen Küche, das in vielen Ländern der Welt sehr beliebt ist. Es ist eine großartige Kombination aus frischem Gemüse - Paprika und Tomaten, die in ihrem eigenen Saft lange geschmort werden. Lecho kann sowohl für einen echten Feinschmecker als auch für einen angehenden Koch zubereitet werden.

Das klassische Lecho aus Pfeffer und Tomaten für den Winter zuzubereiten bedeutet, den Geschmack des Sommers einzufangen und Ihre Lieben in der kalten Jahreszeit mit warmen Vitaminsonnen Konserven zu erfreuen. Der Hauptbestandteil von Lecho sind natürlich frische Paprika in verschiedenen Farben - rot, Gelb und Grün. Ideal, wenn Sie die Möglichkeit haben, lokales Bio-Gemüse zu verwenden, um ihren gesamten Geschmack und ihre heilenden Eigenschaften zu erhalten.

Das klassische Lecho-Rezept beinhaltet die schrittweise Verarbeitung von Gemüse, um alle ihre Geschmackseigenschaften zu erhalten. Zarte Tomaten sollten mit kochendem Wasser übergossen und dann die Haut von ihnen abziehen. Peperoni müssen die Samen und den Film entfernen, damit das gekochte Lecho zart und duftend ist. Mit diesem einfachen, aber effektiven Rezept können Sie Lecho für einen Wintervorrat vorbereiten und zu jeder Jahreszeit seinen hellen Geschmack genießen.

Auswahl an frischem Gemüse

Um ein leckeres und duftendes Lecho für den Winter zuzubereiten, ist es sehr wichtig, frisches und hochwertiges Gemüse zu wählen. Nur so können Sie den natürlichen Geschmack und die Vorteile dieser Winterkonserve genießen.

Hier sind einige Tipps, wie man das richtige Gemüse auswählt:

• Pfeffer. Bevorzugen Sie glatte, glänzende Paprika ohne Anzeichen von Beschädigungen oder Fäulnis. Ein guter Pfeffer sollte schwer und dicht sein.
• Tomaten. Wählen Sie reife Tomaten mit einer hellen roten oder orangefarbenen Farbe. Sie sollten leicht elastisch anfühlen und frei von Rissen oder Flecken sein.
• Zwiebel. Achten Sie bei der Auswahl einer Zwiebel auf ihr Aussehen: Die Zwiebel sollte trocken, dicht und ohne Anzeichen von Beschädigungen oder Schimmel sein.
• Möhren. Wählen Sie Karotten, die nicht zu groß sind, mit einer satten orange Farbe und einer glatten Haut.
• Knoblauch. Vermeiden Sie die Auswahl von Knoblauch mit weichen oder trockenen Zähnchen. Guter Knoblauch sollte fest und dicht sein.

Denken Sie daran, dass frisches und hochwertiges Gemüse die Grundlage für einen köstlichen und gesunden Lecho für den Winter ist. Waschen Sie sie nach der Auswahl des Gemüses vorsichtig, entfernen Sie die Stängel und Samen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. So sorgen Sie für die Sicherheit und Sicherheit Ihrer Konserven.

Vorbereitung des Gemüses für die Konservierung

1. Zuerst müssen Sie frisches und reifes Gemüse wählen - reife Tomaten und Paprika von saftiger Farbe. Nehmen Sie die robusten Tomaten weg und stellen Sie sicher, dass sie frei von Beschädigungen oder Fäulnis sind. Der Pfeffer sollte auch intakt und ohne innere Flecken sein.

2. Dann sollten Tomaten und Paprika unter fließendem Wasser gewaschen werden und die Stängel der Tomaten besonders sorgfältig vom Schmutz waschen. Wenn die Stiele schwer gewaschen werden, können Sie sie mit einer weichen Bürste abspülen.

3. Nachdem das Gemüse gewaschen ist, müssen die Tomaten mit kochendem Wasser übergossen werden – dies hilft, die Haut besser und schneller zu entfernen. Um dies zu tun, müssen Sie jede Tomate in einem Kreis schneiden und für einige Sekunden mit kochendem Wasser verarbeiten. Dann müssen die Tomaten in kaltes Wasser gegeben werden, damit sie abkühlen und sich die Haut leichter lösen kann.

4. Nachdem Sie die Schale von den Tomaten abgerissen haben, sollten sie je nach Vorliebe in Würfel oder Viertel geschnitten werden.

5. Pfeffer erfordert keine spezielle Vorbereitung, außer der Entfernung von Samen und Trennwänden. Pfeffer sollte gemäß dem Rezept in Streifen oder Würfel geschnitten werden.

Mit diesen einfachen Schritten können Sie das Gemüse für die Konservierung vorbereiten, um einen köstlichen und gesunden Lecho für den Winter zuzubereiten.

Sterilisationsmodus für Dosen und Deckel

Die erste Methode ist die Sterilisation in kochendem Wasser. Um dies zu tun, müssen Sie einen großen Topf oder ein Bad vorbereiten, es mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Dann die Gläser und Deckel in Wasser tauchen und 10 Minuten weiter kochen lassen. Danach müssen die Gläser und Deckel vorsichtig aus dem Wasser genommen und zum Abkühlen auf ein sauberes Tuch gelegt werden.

Die zweite Methode ist die Sterilisation im Ofen. Um dies zu tun, müssen Sie den Ofen auf 120 Grad vorheizen. Dann legen Sie die Gläser und Deckel auf ein mit Folie eingewickeltes Backblech. Ein Backblech mit Gläsern und Deckeln in den vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten einwirken lassen. Danach können die Gläser und Deckel aus dem Ofen genommen und abgekühlt werden.

Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Gläser und Deckel vor der Sterilisation gründlich gewaschen und auf Integrität überprüft werden müssen. Es sollten auch nur neue Abdeckungen verwendet werden, da die alten Beschädigungen aufweisen können, die zum Verrotten des Produkts führen können.

Wenn Sie das Sterilisationsregime für Gläser und Deckel befolgen, stellen Sie sicher, dass Ihr Lecho für den Winter lange gelagert wird, ohne an Qualität und Geschmack zu verlieren. Vernachlässigen Sie diesen wichtigen Schritt nicht!

Wie man Tomatenpaste für Lecho macht

1. Wählen Sie reife rote Tomaten. Sie sollten fleischig und schadlos sein.
2. Die Tomaten schälen. Machen Sie dazu Schnitte an jeder Tomate und tauchen Sie sie für 30 Sekunden in kochendes Wasser. Dann die Tomaten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben – die Schale sollte leicht abgehen.
3. Die Tomaten in einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf führen.
4. Gießen Sie die resultierende Masse in einen Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
5. Fügen Sie der Tomatenmasse eine Prise Salz und Zucker hinzu, um einen reicheren Geschmack zu erhalten.
6. Kochen Sie die Tomatenmasse, bis sie eine dicke Konsistenz hat und kein Wasser mehr freisetzt. Es dauert normalerweise ungefähr 1-2 Stunden. Regelmäßig umrühren, um Verbrennungen zu vermeiden. Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu.
7. Die fertige Tomatenpaste in sterile Gläser geben und mit Deckeln abdecken.
8. Sterilisieren Sie die Dosen mit Tomatenpaste für 10 bis 15 Minuten in kochendem Wasser, um eine langfristige Lagerung zu gewährleisten.

Jetzt haben Sie hausgemachte Tomatenpaste, die Sie verwenden können, um ein leckeres Lecho oder andere Saucen und Gerichte zuzubereiten. Guten Appetit!

Tomaten für Lecho kochen

Ein gutes Lecho-Rezept beginnt mit richtig gekochten Tomaten. Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, Tomaten für Lecho zu kochen:

1. Beginnen Sie mit der Auswahl von reifen und saftigen Tomaten. Es ist am besten, Tomaten mit einer fleischigen Struktur und einer leuchtend roten Farbe zu verwenden.
2. Spülen Sie die Tomaten gründlich in kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie ab.
3. Die Tomaten schälen. Schneiden Sie dazu ein kleines Kreuz am Boden jeder Tomate aus und tauchen Sie sie für 1-2 Minuten in kochendes Wasser. Dann übertragen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Es ist jetzt einfach, die Schale mit den Fingern abzuziehen.
4. Die Tomaten halbieren und alle Fruchtteile entfernen. Die Samen und die gelben Trennwände sollten mit einem Messer herausgenommen werden.
5. Schneiden Sie die Tomaten je nach Vorliebe in kleine Würfel oder Streifen.
6. Legen Sie die geschnittenen Tomaten in einen großen Topf und fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken. Lassen Sie die Tomaten 20 bis 30 Minuten stehen, damit sie den Saft abgeben.

Jetzt sind Sie bereit, gekochte Tomaten zu verwenden, um ein köstliches und würziges Gemüselecho zuzubereiten. Folgen Sie unserem Schritt-für-Schritt-Rezept und genießen Sie dieses wunderbare Gericht das ganze Jahr über!

Wir bereiten Pfeffer für die Konservierung vor

Zuerst müssen Sie den Pfeffer gut unter kaltem Wasser abspülen. Dann entfernen Sie die Samen und schneiden Sie die Paprika je nach Vorliebe in Streifen, Stücke oder Würfel.

Manche ziehen es vor, den Pfeffer ganz zu belassen oder in Ringe zu schneiden. Die Wahl hängt von Ihrem Geschmack und dem gewünschten Aussehen des Gerichts ab.

Wenn der Pfeffer in Scheiben geschnitten ist, legen Sie ihn in eine große Schüssel oder einen Behälter und salzen Sie ihn. Lassen Sie den Pfeffer 15 bis 20 Minuten stehen, damit er den Saft absondert. Dann überschüssige Flüssigkeit ablassen.

Der fertige Pfeffer kann verwendet werden, um einen klassischen Lecho für den Winter oder andere Gerichte zuzubereiten, die Paprika in Dosen benötigen.

Der Prozess der Montage von Lecho in Dosen

1. Bevor Sie mit dem Zusammenbau von Lecho beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Gemüse schälen und in Scheiben schneiden: Pfeffer die Samen entfernen und in kleine Würfel schneiden, Tomaten in Stücke schneiden.

2. Bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel für die Lagerung von Lecho vor. Entfetten Sie sie, waschen Sie sie mit heißem Wasser und lassen Sie sie auf einer sauberen Oberfläche trocknen.

3. Nehmen Sie einen großen Topf und erhitzen Sie das Olivenöl darauf. Fügen Sie die gehackten Paprika und Tomaten hinzu. Köcheln Sie sie bei kleiner Hitze, bis das Gemüse weich ist.

4. Die restlichen Zutaten in die Pfanne geben: knoblauch, Zwiebeln, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Gewürze. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, so dass sie sich gleichmäßig vermischen und zu einer homogenen Masse zusammenfügen.

5. Lecho weiter bei schwacher Hitze unter regelmäßigem Rühren 15 bis 20 Minuten kochen lassen. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse weich geworden ist und der Geschmack mit den richtigen Gewürzen kombiniert wird. Fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze, Zucker oder Salz hinzu.

6. Während der Zubereitung den Ofen auf 120 ° C vorheizen. Die sterilisierten Gläser auf ein Backblech legen und für 10 bis 15 Minuten in den Ofen stellen, damit sie sich aufwärmen.

7. Sobald Lecho den gewünschten Geschmack und die richtige Konsistenz erreicht hat, schalten Sie die Hitze aus. Die Mischung etwas abkühlen lassen und durch ein feines Sieb abseihen, um große Gemüse- und Gewürzreste zu entfernen.

8. Nehmen Sie die heißen Gläser aus dem Ofen und beginnen Sie vorsichtig mit einem breiten Löffel, sie mit heißem Lecho zu füllen. Lassen Sie etwas Platz unter dem Hals, um ein Vakuum zu erzeugen.

9. Die Gläser mit den Deckeln fest verschließen und einige Minuten umdrehen. Dadurch wird die Luft aus den Dosen verdrängt und ein Vakuum entsteht, wodurch die Haltbarkeit von Lecho verlängert wird.

10. Kühlen Sie die Gläser ab und senden Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort für eine langfristige Lagerung. Nach einigen Wochen ist Lecho gebrauchsfertig und behält den frischen Geschmack und das Aroma für eine lange Zeit bei.

Dosen sterilisieren und konservieren

Bevor Sie mit der Zubereitung des klassischen Lecho beginnen, müssen Sie die Gläser für die Konservierung vorbereiten. Durch die Sterilisation werden Sie das Produkt vor Verderb bewahren, es frisch halten und seine Haltbarkeit während der Wintermonate verbessern.

Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man die Gläser richtig sterilisiert:

1. Spülen Sie die Gläser und Deckel zuerst mit heißem Seifenwasser ab. Stellen Sie sicher, dass sie sauber und frei von Beschädigungen sind.
2. Spülen Sie sie dann mit kochendem Wasser ab, um alle Seifenreste zu entfernen.
3. Die Gläser und Deckel auf ein Backblech legen und 10 bis 15 Minuten lang bei 100 Grad Celsius in den vorgeheizten Ofen stellen.
4. Verwenden Sie Wäscheklammern oder andere Spezialwerkzeuge, um heiße Gläser und Deckel aus dem Ofen zu holen.
5. Füllen Sie die heißen Gläser mit einem Trichter mit dem fertigen Lecho und lassen Sie eine kleine Lücke darüber.
6. Verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln und drehen Sie sie sicher fest.
7. Drehen Sie die Gläser auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke oder ein Handtuch, um sich langsam abzukühlen.

Nach dem Abkühlen können Sie die Gläser mit Lecho an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren. Sie halten bis zu mehreren Monaten und sind jederzeit einsatzbereit!

Richtige Lagerung von Lecho

Nach der Zubereitung von Lecho im Winter ist es sehr wichtig, es richtig zu lagern, damit es die Frische und den Geschmack für eine lange Zeit behält. Hier sind einige Tipps, wie Sie Lecho richtig lagern können:

Wenn Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, können Sie während der gesamten Wintersaison einen frischen und duftenden Lecho genießen!

Verwendung von Lecho beim Kochen

1. Lecho kann zu Pasten und Saucen hinzugefügt werden, um ihnen eine würzigere und würzigere Note zu geben.
2. Es passt perfekt zu Fleisch, so dass Lecho als Marinade zum Backen oder Grillen von Fleisch verwendet werden kann.
3. Lecho kann in Burgern und Sandwiches verwendet werden, indem es als zusätzliche Schicht für einen reicheren Geschmack hinzugefügt wird.
4. Es passt perfekt zu Käse, so dass es in Pizza oder als Topping für Käsesandwiches verwendet werden kann.
5. Lecho kann zu Omeletts oder Rührei hinzugefügt werden, um ihnen Geschmack und Geschmack zu verleihen.
6. Es eignet sich hervorragend zum Kochen verschiedener Salate und verleiht ihnen Helligkeit und Schärfe.
7. Lecho kann als Dip für Chips oder gegrilltes Gemüse verwendet werden.

Die Möglichkeiten, Lecho beim Kochen zu verwenden, sind endlos und eignen sich zum Kochen verschiedener Küchen. Kombiniere es mit allen Produkten und experimentiere mit neuen Geschmacksrichtungen!