Letscho – dies ist eines der beliebtesten Gerichte der Volksküche. Dies ist ein heller Gemüseeintopf, der sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch ausgezeichnet ist. Viele Hausfrauen kochen Lecho im Sommer, wenn Tomaten, Paprika und Zucchini in den Sommerferien reifen. Aber es ist auch möglich, Lecho für den Winter zuzubereiten, um seinen Geschmack auch bei strengen Frösten zu genießen.
Um Lecho für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie frische und reife Tomaten, Paprika sowie zarte Zucchini. Der Hauptvorteil dieses Rezepts besteht darin, dass es nicht notwendig ist, Dosen zu sterilisieren, um es herzustellen. Es ist ziemlich wirtschaftlich und praktisch für diejenigen, die sich nicht gerne mit der Konservierung beschäftigen.
Und um Ihren Lecho besonders zu machen, können Sie ihm eine Vielzahl von Gewürzen und Gewürzen hinzufügen – Senf, Dill, Knoblauch oder Petersilie. Verleihen Sie Ihrem Gericht eine Persönlichkeit und genießen Sie den ganzen Winter über einen hellen Geschmack!
Variante 1
Um Lecho für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie Zucchini, Paprika und Tomaten. Diese Option unterscheidet Lecho durch ihre Einfachheit und ihre fehlende Notwendigkeit, Produkte zu sterilisieren, von anderen.
Zuerst kochen Sie Gemüse. Reiben Sie die Zucchini auf einer großen Reibe, salzen Sie sie und lassen Sie sie für 10-15 Minuten stehen, damit sie überschüssige Flüssigkeit weggibt. Dann gründlich abspülen und auswringen.
Pfeffer in Streifen schneiden. Sie können verschiedene Farben von Pfeffer für ein helleres und farbenfrohes Gericht verwenden. Sie können auch scharfe Paprika nach Geschmack hinzufügen.
Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Schale entfernen und in kleine Würfel schneiden.
Mischen Sie alles Gemüse in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Das fertige Lecho in sterilisierte Gläser packen und aufrollen. An einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.
Lecho Rezept aus Zucchini, Paprika und Tomaten
Schauen wir uns ein einfaches Rezept an, um Lecho für den Winter ohne Sterilisation zuzubereiten.
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Walzenkuerbis | 1 kg |
| Paprika (farbig sortiert) | 1 kg |
| Tomaten | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 stück |
| Möhren | 2 stück |
| Knoblauch | 4 zähnchen |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | 3 el. l. |
| Essig 9% | 3 el. l. |
Lass uns mit der Vorbereitung beginnen:
- Bereiten Sie das Gemüse vor: Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch hacken.
- Reiben Sie die Karotten auf einer großen Reibe.
- Die Tomaten in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
- In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln mit den Karotten darauf anbraten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Zucchini und die Paprika hinzu, kochen Sie bei mittlerer Hitze weiter, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.
- Dann fügen Sie die Tomaten und den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten weiter.
- Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen.
- Fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie um.
- Das fertige Lecho in sterilisierte Gläser verteilen und mit Deckeln verdrehen.
- Stellen Sie die Gläser für 10 bis 15 Minuten in einen heißen Ofen, um ein Vakuum und eine Dichtheit zu bilden.
- Dann die Gläser mit den Deckeln nach unten drehen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Das fertige Lecho kann bis zu 12 Monate an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Jetzt haben Sie ein einfaches und leckeres Lecho-Rezept aus Zucchini, Paprika und Tomaten für den Winter. Genießen Sie seinen Geschmack und kochen Sie mit Vergnügen!
Eine einfache Art, für den Winter zu kochen
Zuerst brauchen wir frische Zucchini, Paprika und Tomaten. Es wird empfohlen, Gemüse ohne sichtbare Beschädigungen und Flecken zu wählen. Gut gewaschener und getrockneter Pfeffer sollte von den Samen gereinigt und in große Streifen geschnitten werden. Zucchini und Tomaten sollten auch in Scheiben geschnitten werden – Zucchini in Kreise oder Halbringe und Tomaten in Würfel geschnitten werden.
Dann müssen Sie eine Tomatensauce vorbereiten. Nehmen Sie dazu einen Topf und erhitzen Sie bei mittlerer Hitze eine kleine Menge Olivenöl. Fügen Sie die gehackten Tomaten in die Pfanne und köcheln Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten lang, bis sie weich sind und Sie eine zarte, pürierte Masse erhalten.
Danach die gehackten Paprika und die Zucchini mit der Tomatensauce in die Pfanne geben. Alle Zutaten umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und Lecho etwa 20 bis 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis das Gemüse weich ist und in der Soße durchkocht.
Das fertige Lecho kann in Gläsern verteilt und mit Deckeln verschlossen werden. Dabei ist es wichtig sicherzustellen, dass die Gläser absolut sauber und sterilisiert sind. Um dies zu tun, können Sie die Gläser und Deckel vor dem Gebrauch kochen.
Wenn die Gläser mit Lecho abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort. Das Gemüse, das auf diese Weise zubereitet wird, behält seinen Geschmack und seine Frische den ganzen Winter über. Sie können immer einen aromatischen und vitaminreichen Lecho genießen, indem Sie ihn zu verschiedenen Gerichten hinzufügen oder einfach als eigenständiger Snack konsumieren.
Wie man den Geschmack von Gemüse ohne Sterilisation konserviert
Um Lecho vorzubereiten, benötigen wir die folgenden Zutaten:
- Zucchini - 1 kg;
- Pfeffer - 1 kg (Sie können verschiedene Arten von Pfeffer verwenden: süß, bitter, scharf);
- Tomaten - 1 kg;
- Zwiebeln - 500 g;
- Karotten - 500 g;
- Salz - nach Geschmack;
- Zucker - nach Geschmack;
- Essig - nach Geschmack.
Schritte zum Kochen:
- Zucchini, Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Karotten in kleine Stücke schneiden.
- Die Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun anbraten.
- Fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie weiter, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Zucchini, Paprika und Tomaten hinzu. Weiter alles zusammen köcheln lassen, bis das Gemüse durchgegart ist.
- Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen.
- Fügen Sie den Essig hinzu und rühren Sie alle Zutaten um.
- Abkühlen lassen und in Gläser packen.
- Lecho an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
Jetzt haben Sie ein einfaches und leckeres Lecho-Rezept, das Sie ohne Sterilisation zubereiten können. Genießen Sie den Geschmack von frischem Gemüse zu jeder Jahreszeit!
Zutaten für Lecho
Um einen köstlichen und duftenden Lecho für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 kg Zucchini;
- 1 kg Paprika (vorzugsweise in verschiedenen Farben);
- 1 kg Tomaten (kann frisch oder in Dosen verwendet werden);
- 300 g Gurken (optional);
- 200 g Zwiebeln;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 150 ml Pflanzenöl;
- 150 ml Essig;
- 150 g Zucker;
- salz und Gewürze nach Geschmack (Pfeffer, Koriander, Paprika).
Wenn Sie die Proportionen respektieren und frische und hochwertige Produkte verwenden, wird Ihr Lecho sicher köstlich und pikant werden.
Gemüse vor dem Kochen vorbereiten
Bevor Sie Lecho aus Zucchini, Paprika und Tomaten für den Winter kochen, müssen Sie das Gemüse richtig vorbereiten.
1. Zucchini muss geschält und je nach Vorliebe in Würfel oder Halbkreise geschnitten werden.
2. Der Pfeffer sollte gründlich gewaschen, der Kern und die Samen entfernt und dann in Streifen oder Würfel geschnitten werden.
3. Tomaten müssen mit kochendem Wasser übergossen und die Haut entfernt werden. Danach sind sie zum Schneiden bereit. Sie können Tomaten in Würfel oder Halbringe schneiden.
4. Wenn Sie die zartere Textur von Gemüse in Lecho bevorzugen, wird empfohlen, Samen und gelbe Filme aus den Tomaten zu entfernen.
Also, richtig vorbereitete Zucchini, Paprika und Tomaten sind bereit, einen leckeren und duftenden Lecho für den Winter zuzubereiten!
Lecho Schritt für Schritt kochen
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten.
Vor der Zubereitung von Lecho müssen alle Zutaten vorbereitet werden. Zucchini, Paprika und Tomaten müssen gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Zwiebeln und Knoblauch sollten fein gehackt werden.
Schritt 2: Gemüse anbraten.
In einer großen Pfanne oder Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Braten Sie es goldbraun an. Dann fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie noch einige Minuten. Danach fügen Sie die Zucchini, Paprika und Tomaten hinzu. Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
Schritt 3: Zubereitung der Soße.
Fügen Sie Tomatenmark, Salz, Zucker, Pfeffer und andere Gewürze zum Gemüse hinzu, um zu schmecken. Alle Zutaten gründlich umrühren und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und die Soße etwa 20 bis 30 Minuten bei niedriger Hitze kochen, damit das Gemüse weich wird und die Soße dick wird.
Schritt 4: Verschließen und aufbewahren.
Heißes Lecho in sterilisierte Gläser gießen und mit Deckeln verdrehen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie in dieser Position stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Drehen Sie die Gläser danach wieder um und lagern Sie sie an einem kühlen Ort, z. B. in einem Keller oder Keller.
Jetzt haben Sie einen frischen und duftenden Lecho, der für den Winter verwendet werden kann. Genießen Sie seinen Geschmack und fügen Sie ihn zu verschiedenen Gerichten hinzu – es gibt ihnen einen besonderen Charme und eine pikante Note!
Wie man eine Struktur erreicht, die eine lange Lagerung ermöglicht
Um eine Struktur zu erreichen, die es Ihnen ermöglicht, Lecho für eine lange Zeit aus Zucchini, Paprika und Tomaten zu lagern, befolgen Sie diese einfachen Schritte:
1. Bereiten Sie das Gemüse richtig zu. Zucchini, Paprika und Tomaten gründlich von der Haut und den Samen waschen und schälen. Die Homogenität des Gemüses ist der Schlüssel für eine hochwertige Konservierung.
2. Das Gemüse in Scheiben schneiden. Zucchini, Paprika und Tomaten in gleichmäßige Stücke oder Scheiben schneiden. Dies wird helfen, eine Struktur zu schaffen und den Geschmack jeder Zutat zu erhalten.
3. Geben Sie dem Gemüse ein attraktives Aussehen. Vielleicht möchten Sie Ihrem Rezept eine Variation hinzufügen. Versuchen Sie, Gemüse auf verschiedene Arten zu schneiden: in Scheiben, Würfel oder Halbringe. Dies verleiht Ihrem Lecho ein exquisites Aussehen.
4. Dekoriere die Gläser. Achten Sie neben der Zubereitung von Gemüse auf das Aussehen der Gläser. Verwenden Sie Aufkleber oder helle Bänder, um die Gläser mit Lecho zu dekorieren. Dies wird bei der Lagerung Ästhetik hinzufügen und zum Zeitpunkt der Entdeckung angenehme Emotionen hervorrufen.
5. Versiegelte Befüllung von Dosen. Stellen Sie vor dem Aufrollen der Lecho-Gläser sicher, dass sie fest gefüllt sind. Vermeiden Sie Lücken in den Dosen, um zu verhindern, dass Luft eindringt und das Produkt längere Zeit gelagert wird.
6. Ziehen Sie die Abdeckungen fest. Stellen Sie sicher, dass die Deckel der Gläser fest verschlossen sind. Überprüfen Sie jedes Glas, um sicherzustellen, dass es luftdicht verschlossen ist. Dies wird helfen, Lecho frisch und sicher für die Lagerung zu halten.
7. An einem kühlen Ort aufbewahren. Brauen Sie Lecho an einem kühlen und trockenen Ort wie einem Keller oder einer Speisekammer. Eine konstante Temperatur hilft, Lecho während der gesamten Lagerung frisch zu halten.
8. Genießen Sie eine lange Lagerung. Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, können Sie Lecho aus Zucchini, Paprika und Tomaten für eine lange Zeit genießen. Bereiten Sie mehr Lecho vor, um für alle Gelegenheiten auf Lager zu sein!
Eine einzigartige Möglichkeit, scharfe Pfeffersorten zu verwenden
Scharfe Pfeffersorten kann eine echte Entdeckung für Kenner von pikanten Aromen sein. Sie verleihen den Gerichten nicht nur Schärfe, sondern auch einen besonderen Geschmack und Würze. Nicht jeder weiß jedoch, dass Pfeffer nicht nur frisch oder zur Zubereitung von Saucen verwendet werden kann.
Einer von einzigartige Möglichkeiten, scharfe Pfeffersorten zu verwenden - dies ist die Zubereitung von Lecho, einer pikanten Beilage, die zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann. Dank dieser Methode können Sie nicht nur Ihre Ernährung diversifizieren, sondern auch die Schärfe des Pfeffers für eine lange Zeit beibehalten.
Lecho ist eine erstaunliche Mischung aus Gemüse, die in Gläser versiegelt ist und zu jeder Jahreszeit einsatzbereit ist. Zucchini, Paprika und Tomaten sind die Hauptbestandteile. Scharfe Pfeffersorten eignen sich hervorragend, um den Geschmack einzigartiger zu machen. Außergewöhnlich scharfe oder kombinierte Paprika verleihen Ihrem Lecho ein einzigartiges Gewürz und Aroma.
Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass scharfe Pfeffersorten Vorsicht bei der Verwendung erfordern. Bevor Sie sie zu Lecho hinzufügen, müssen Sie die Samen und den Film entfernen, um die Schärfe zu reduzieren. Es wird auch empfohlen, den Pfeffer in Maßen zu verwenden, um das Gericht nicht zu überladen.
Wenn Sie Ihre Gäste überraschen oder einfach Abwechslung zum täglichen Essen hinzufügen möchten, versuchen Sie es mit scharfe Pfeffersorten in Lecho. Eine einzigartige Kombination aus Schärfe und Aroma erzeugt einen einzigartigen Geschmack, der Sie das ganze Jahr über erfreuen wird.
Wie man für den Winter ohne Sterilisation kocht
Um Lecho für den Winter ohne Sterilisation vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 Zucchini
- 2 paprika
- 5 mittelgroße Tomaten
- 2 zwiebeln
- 3-4 Knoblauchzehen
- 1 esslöffel Sonnenblumenöl
- salz nach Geschmack
- zucker nach Geschmack
- essig nach Geschmack
- gewürze (Paprika, Thymian, Oregano) nach Geschmack
1. Beginnen Sie damit, das Gemüse zu waschen und zu schälen. Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel hacken, Knoblauch zerdrücken.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln weich anbraten. Fügen Sie das Gemüse und den Knoblauch hinzu, kochen Sie weiter, rühren Sie, ungefähr 5 bis 7 Minuten bei mittlerer Hitze.
3. Fügen Sie danach Gewürze, Salz, Zucker und Essig hinzu. Umrühren und weitere 5 Minuten weiterkochen.
4. An dieser Stelle können Sie Ihre Lieblingsgewürze oder Pfefferkörner hinzufügen, um dem Gericht eine Würze zu geben.
5. Das fertige Lecho kann in Gläser verpackt und bis zu 2-3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Guten Appetit!
Ordnungsgemäße Lagerung und Verwendung von Leche
Aufbewahrung:
Lecho sollte in Gläsern mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt werden. Stellen Sie die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort auf, damit das Produkt seinen Geschmack und seine Frische für eine lange Zeit behält. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, da sie Oxidation und eine Veränderung des Lecho-Geschmacks verursachen können. Lagerung bei Temperaturen über 25 Grad Celsius wird nicht empfohlen, da dies zu Produktschäden führen kann.
Verwendung:
Lecho kann als eigenständiges Gericht verwendet oder zu verschiedenen Rezepten hinzugefügt werden. Es eignet sich hervorragend als Gewürz für Pasta, Salatdressing oder Sauce für Fleisch- und Fischgerichte. Wenn Sie Ihrem Mittag- oder Abendessen ein wenig Würze und Geschmack hinzufügen möchten, ist Lecho perfekt für diesen Zweck.
Vergessen Sie nicht, dass Lecho Gewürze und Gemüse enthält, die den Saft bei der Lagerung freisetzen können. Daher wird empfohlen, den Inhalt des Glases vor dem Gebrauch zu vermischen, damit alle Komponenten gleichmäßig verteilt sind.
Um Zeit und Mühe zu sparen, können Sie eine große Portion Lecho im Voraus vorbereiten und für den Winter aufbewahren. So haben Sie immer eine leckere und gesunde Soße zur Hand, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann.
