Pilaw ist eines der beliebtesten Gerichte der nationalen Küche der östlichen Länder. Es hat ein reiches Aroma und einen einzigartigen Geschmack. Sie können Pilaw auf verschiedene Arten kochen, aber das traditionellste ist im Kessel. Der bröckelige Reis, der bei der Zubereitung dieses Gerichts verwendet wird, verleiht ihm eine besondere Leichtigkeit und Zartheit.
Um Pilaw im Kessel vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten: Fleisch (Rindfleisch, Lamm oder Huhn), Karotten, Zwiebeln, Reis, Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Safran), Salz, Öl (vorzugsweise pflanzlich), Wasser. Ein Markenzeichen des klassischen Pilaws ist seine bunte Farbe dank der Verwendung von Karotten.
Vor dem Kochen von Pilaw ist es notwendig, den Reis gründlich in kaltem Wasser zu waschen, um überschüssige Stärke von ihm zu entfernen. Dann sollte das Fleisch in Stücke geschnitten werden, die Zwiebeln in Halbringe geschnitten und die Karotten auf einer großen Reibe gerieben werden. Jetzt können Sie mit dem Prozess des Kochens von Pilaf beginnen.
Plan, Pilaw im Kessel zu kochen
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Bevor Sie mit dem Kochen von Pilaw im Kessel beginnen, müssen Sie alle Zutaten richtig vorbereiten. Das Fleisch (Lamm oder Rindfleisch wird häufig verwendet) schälen und in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie auch die Zwiebeln und Karotten in dünne Streifen.
Schritt 2: Braten von Fleisch und Gemüse
Den Kessel bei mittlerer Hitze vorheizen und etwas Öl hinzufügen. Das Fleisch unter ständigem Rühren goldbraun anbraten. Dann fügen Sie die Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie weiter, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 3: Hinzufügen von Gewürzen und krümeligem Reis
Nachdem das Fleisch und Gemüse gebräunt sind, fügen Sie die Gewürze nach Geschmack hinzu (Kurkuma, Zira, Salz, Pfeffer werden üblicherweise verwendet) und rühren Sie um. Dann fügen Sie den krümeligen Reis hinzu und verteilen Sie ihn gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Tanks.
Schritt 4: Pilaw bei schwacher Hitze kochen
Fügen Sie genug abgekochtes Wasser hinzu, um den Reis und das Fleisch mit Gewürzen zu bedecken. Warten Sie, bis das Wasser kocht, reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Minimum, bedecken Sie den Kessel mit einem Deckel und kochen Sie den Pilaf bei schwacher Hitze, bis Reis und Fleisch durchgegart sind.
Schritt 5: Servieren und guten Appetit!
Der fertige Pilaf im Kessel kann mit frischen Kräutern dekoriert und heiß auf den Tisch serviert werden. Guten Appetit!
Vorbereitung der Zutaten
Um Pilaw mit krümeligem Reis im Kessel zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Produkte:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Fleisch (Rindfleisch, Lamm oder Huhn) | 500 g |
| Bröckeliger Reis | 300 g |
| Zwiebeln | 2 stück |
| Möhren | 2 stück |
| Knoblauch | 4-5 zähnchen |
| Pflanzenöl | nach Geschmack |
| Gewürze (Kurkuma, Pfeffer, Koriander, Zira, Paprika) | nach Geschmack |
| Salz | nach Geschmack |
| Grüns (Koriander, Petersilie) | nach Geschmack |
| Wasser | nach Bedarf |
Es wird empfohlen, den Reis vor dem Kochen mehrmals in kaltem Wasser zu waschen und trocknen zu lassen. Zwiebeln und Karotten müssen gereinigt und in Scheiben geschnitten werden: Zwiebeln in Ringe, Karotten in Streifen. Das Fleisch in Würfel oder Streifen schneiden.
Vorbereitung des Kazan
Um Pilaw im Kessel vorzubereiten, ist es notwendig, den Kessel richtig vorzubereiten. Hier sind einige Schritte, die Ihnen dabei helfen:
Wählen Sie einen Kessel der richtigen Größe entsprechend der Anzahl der Portionen Pilaw, die Sie zubereiten möchten. Es wird normalerweise empfohlen, einen Kessel mit einem Volumen von 10 bis 12 Litern zu verwenden.
Bevor Sie den Kessel zum ersten Mal verwenden, müssen Sie den Verbrennungsprozess durchführen. Um dies zu tun, erhitzen Sie den Kessel bei mittlerer Hitze und bedecken Sie seine innere Oberfläche mit einer Ölschicht. Warten Sie, bis das Öl vollständig absorbiert ist, und entfernen Sie dann den restlichen Überschuss mit einem Tuch oder Papiertuch. Dieser Schritt hilft, eine Schutzschicht zu schaffen und das Verbrennen von Lebensmitteln zu verhindern.
Vor dem Kochen von Pilaw muss der Kessel gut mit heißem Wasser gespült und getrocknet werden. Stellen Sie sicher, dass sich keine Fremdkörper oder Essensreste im Kessel befinden.
Wenn möglich, stellen Sie den Kessel auf offenem Feuer oder Ofen auf, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen. Wenn Sie Pilaw auf dem Herd vorbereiten, stellen Sie sicher, dass der Boden des Tanks vollständig mit einer Flamme bedeckt ist.
Stellen Sie sicher, dass die Griffe des Kasans gut befestigt sind, und entfernen Sie den Deckel während des Pilaw-Kochens nicht, um Wärme und Geschmack zu erhalten.
Wenn Sie diese einfachen Schritte befolgen, sind Sie bereit, einen leckeren Pilaf im Kessel zuzubereiten!
Zubereitung von krümeligem Reis
Hier sind einige Schritte, die Ihnen helfen, köstlichen, bröckeligen Reis zuzubereiten:
| Schritt 1: | Spülen Sie den Reis mehrmals in kaltem, fließendem Wasser ab, um überschüssige Stärke und Staub zu entfernen. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie den Reis 15 bis 20 Minuten in Wasser, damit er etwas Feuchtigkeit aufnimmt. |
| Schritt 2: | Nehmen Sie einen Kessel und geben Sie etwa doppelt so viel Wasser hinein wie Reis. Das Wasser zum Kochen bringen und nach Geschmack salzen. |
| Schritt 3: | Gießen Sie den Reis vorsichtig in den Kessel, verteilen Sie ihn gleichmäßig über die Oberfläche, ohne ihn zu rühren. Lassen Sie den Reis bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 10 bis 15 Minuten kochen, bis kleine Löcher auf der Oberfläche erscheinen. |
| Schritt 4: | Reduzieren Sie nun die Hitze auf ein Minimum und bedecken Sie den Kessel mit einem Deckel. Kochen Sie den Reis etwa 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze oder bis das Wasser vollständig vom Reis absorbiert ist. |
| Schritt 5: | Nachdem der Reis fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie ihn 5-10 Minuten unter dem Deckel stehen. Dann den Reis vorsichtig mit einer Gabel umrühren, damit er krümeliger wird. |
| Schritt 6: | Bröckeliger Reis ist fertig! Es ist ideal für die Zubereitung von Pilaw in einem Kessel sowie für andere Gerichte, die bröckeligen und würzigen Reis benötigen. |
Jetzt wissen Sie, wie man köstlichen, bröckeligen Reis für Ihren Pilaw in einem Kessel zubereitet. Guten Appetit!
Zubereitung von Fleisch und Gemüse
Bevor Sie mit der Zubereitung von Pilaw beginnen, müssen Sie Fleisch und Gemüse richtig vorbereiten.
Lamm oder Rindfleisch ist am besten geeignet, um Pilaw in einem Kessel zuzubereiten. Das Fleisch muss richtig geschnitten werden: in große Stücke von etwa 3-4 cm Größe. Das Fleisch muss dann in kaltem Wasser gewaschen werden, um Blut und Fettrückstände zu entfernen.
Um Gemüse zum Pilaf hinzuzufügen, können Sie Karotten, Zwiebeln, Paprika und Tomaten verwenden. Karotten sollten gereinigt und in große Ringe geschnitten werden, Zwiebeln in Halbringe, Paprika in Streifen geschnitten und Tomaten in kleine Würfel geschnitten werden. Gemüse muss auch vor dem Gebrauch thoroughly gewaschen werden.
Fleisch und Gemüse vorzubereiten ist ein wichtiger Etap, um einen köstlichen und würzigen Pilaw zu erhalten. Gut vorbereitete Zutaten sorgen dafür, dass das Gericht gleichmäßig zubereitet wird und die Qualität der Produkte erhalten bleibt.
Eine würzige Soße herstellen
Um Pilaw mit krümeligem Reis in einem Kessel zuzubereiten, sollte besonderes Augenmerk auf die Schaffung einer duftenden Soße gelegt werden. Er ist es, der Pilaw einen eigenartigen Geschmack und Geruch verleiht.
Um die Soße zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Schritte zum Kochen einer würzigen Soße:
- Die Zwiebeln in Halbringe und Karotten in dünne Streifen schneiden.
- In einer heißen Pfanne oder einem Kessel das Öl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
- Fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie weiter, bis sie weich sind.
- Bereiten Sie die Mischung aus Tomatenmark und Wasser zu und fügen Sie sie dann dem Gemüse hinzu.
- Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe und fügen Sie ihn der Soße hinzu.
- Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Kochen Sie die Soße für weitere 3-5 Minuten weiter.
Voila! Die würzige Soße ist fertig und Sie können damit einen köstlichen Pilaw mit krümeligem Reis in einem Kessel herstellen.
Wir kochen und servieren Pilaw
Um Pilaw mit krümeligem Reis in einem Kessel zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Fleisch: lamm oder Rindfleisch wird häufig verwendet, aber Sie können auch Hühnchen oder Schweinefleisch verwenden.
- Reis: es ist am besten, langkörnigen Reis zu verwenden, um eine bröckelige Konsistenz zu erhalten.
- Zwiebel: ohne gehackte Zwiebeln kann man sich keinen Pilaw vorstellen, der dem Gericht seinen einzigartigen Geschmack verleiht.
- Möhren: karotten können sowohl zur Herstellung einer separaten Beilagensubstrat als auch zusammen mit Zwiebeln verwendet werden.
- Pflanzenöl: es ist am besten, Sesam- oder Baumwollsamenöl zu verwenden.
- Gewürze: eine Vielzahl von Gewürzen, einschließlich Kurkuma, Zira, Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel, kann zur Herstellung von Pilaw verwendet werden.
Für den Anfang den Kessel bei mittlerer Hitze vorheizen und das Pflanzenöl hinzufügen. Dann fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
Dann fügen Sie die gehackten Karotten hinzu und braten Sie weiter, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
Fügen Sie danach das gehackte Fleisch hinzu und braten Sie es auf allen Seiten goldbraun an.
Wenn das Fleisch fertig ist, fügen Sie die Gewürze hinzu und mischen Sie gut.
Dann fügen Sie den Reis hinzu und rühren Sie, um ihn gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu verteilen.
Fügen Sie Wasser hinzu, damit der Reis vollständig bedeckt ist, und bedecken Sie den Kessel mit einem Deckel.
Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Pilaf, bis der Reis weich ist und die gesamte Flüssigkeit absorbiert.
Wenn der Pilaw fertig ist, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und lassen Sie ihn vor dem Servieren einige Minuten stehen.
Servieren Sie den Pilaf heiß, garniert mit frischen Kräutern und Gemüse. Sie können es mit saurem eingelegtem Gemüse wie Tomaten oder Zwiebeln servieren.
Genießen Sie echten usbekischen Pilaw!
