Pilzsalzen ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, sie für den Winter zu halten. Eine der vorteilhaftesten Optionen für den Prozess ist, Pilze heiß zu salzen, wodurch Sie die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen in Pilzen erhalten können. In diesem Artikel werden wir Ihnen über das beste Rezept für das Salzen von Ingwer-Pilzen auf heiße Weise erzählen.
Ingwer-Pilze gehören zu den köstlichsten und nahrhaftesten Pilzen. Sie zeichnen sich durch zartes Fleisch, ein besonderes Aroma und einen angenehmen Pilzgeschmack aus. Daher ist es keine Überraschung, dass viele diese köstlichen Pilze für den Winter behalten möchten. Das Salzen von Ginger-Pilzen auf heiße Weise wird Ihnen dabei helfen.
Die heiße Methode zum Salzen von Ginger-Pilzen unterscheidet sich von der kalten dadurch, dass Pilze vor dem Salzen einer Wärmebehandlung unterzogen werden. Dies ermöglicht eine bessere Erhaltung der Struktur und des Geschmacks der Pilze sowie ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften.
Wie man Pilze auf heiße Weise salzt
Zuerst müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Sie benötigen frische Ginger, Salz, Essig, Lorbeerblatt, Nelken, schwarze und rote Paprika, Erbsen, Knoblauch, Grüns (optional).
Als nächstes bereiten Sie die Pilze vor: spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab, schneiden Sie die Beine ab und reinigen Sie sie von Schmutz. Wenn die Pilze groß sind, können Sie sie in Stücke schneiden.
Dann die Pilze in einen Topf geben, Salz, Essig, Lorbeerblatt, Nelken, schwarze und rote Paprika zu Erbsen hinzufügen. Wenn gewünscht, können Sie fein gehackten Knoblauch und Grüns für mehr Geschmack hinzufügen. Rühren Sie die Pilze mit der Salzlösung um, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen.
Schalten Sie nun die Hitze ein und bringen Sie die Pilze zum Kochen. Sobald die Pilze gekocht sind, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie etwa 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze.
Danach schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Pilze in derselben Pfanne abkühlen. Wenn die Pilze vollständig abgekühlt sind, können sie in sterile Gläser oder Behälter verpackt werden. Füllen Sie die Pilze mit abgekühlter Salzlösung, so dass sie vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind, und schließen Sie die Gläser mit Deckeln fest.
Jetzt können fertige Pilze im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Sie werden in ein paar Tagen zum Verzehr bereit sein, aber je länger die Pilze bestehen, desto schmackhafter werden sie.
Daher ist die heiße Art, Ginger–Pilze zu salzen, eine einfache und schmackhafte Art, Pilze für eine lange Zeit zu konservieren. Verwenden Sie dieses Rezept, um zu jeder Jahreszeit duftende und saftige Pilze zu genießen.
Beschreibung des Pilzsalzrezepts
Um ein Rezept zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Frische Ginger - 1 kg;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Wasser - 1,5 Liter;
- Essig (wahlweise) - 2 Esslöffel;
- Lorbeerblatt - 3 Stücke;
- Pfeffer Erbsen - 5-6 Stücke;
- Nelke - 2-3 Stücke;
- Knoblauch - 3-4 Nelken (optional);
- Grüns (Dill, Petersilie, Basilikum) - zum Dekorieren.
Also, lass uns zum Kochen übergehen:
- Bereiten Sie frische Ginger vor, spülen Sie sie gut von Schmutz und überschüssigen Verunreinigungen ab, entfernen Sie den trockenen Teil mit einem Fuß. Schneiden Sie die Spitzen der Beine ab, wenn sie von einem unangenehmen Geruch getäuscht werden oder nicht frisch aussehen.
- Schneiden Sie die Ginger je nach Größe in große Stücke oder Hälften.
- Bereiten Sie die Sole vor: in einem Topf mit Wasser das Salz auflösen und zum Kochen bringen.
- Fügen Sie den Essig, das Lorbeerblatt, die Erbsen und die Nelken der Salzlake hinzu. Für den Geschmack können Sie Knoblauch hinzufügen.
- Beginnen Sie, die Ginger vorsichtig in die kochende Sole zu tauchen und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Die Kochzeit kann je nach Größe und Frische der Pilze variieren und dauert normalerweise 10 bis 20 Minuten.
- Die fertigen Pilze vorsichtig mit einem Sieb oder einem Abstreifer entfernen und abtropfen lassen.
- Fertige Pilze können in sterile Gläser gelegt und mit Salzlake bis ganz nach oben gegossen werden.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie etwa 10 bis 12 Stunden lang abkühlen und versiegeln.
- Danach können die fertigen Pilze an einem kühlen Ort gelagert werden (der Kühlschrank ist die ideale Option) und genießen ihren Geschmack für mehrere Monate.
Pilze sind gebrauchsfertig und können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, egal ob es sich um Salate, Snacks, Suppen oder warme Mahlzeiten handelt. Guten Appetit!
Notwendige Zutaten zum Einsalzen von Pilzen
- Ginger - 1 kg
- Salz - 3 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- 9% Essig - 2 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 2-3 Stücke
- Pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack
- Knoblauch - 2-3 Nelken
- Wasser - 1 Liter
Wie man salzige Ingwer-Pilze heiß zubereitet
Die Zutaten:
- 500 g frische Ginger;
- 100 g Salz;
- 1 liter Wasser;
- 2 Lorbeerblätter.
Anweisungen:
1. Bereiten Sie die Pilze vor. Reinigen Sie die Ginger von Schmutz und Fremdkörpern. Waschen Sie sie nicht unter Wasser, um den natürlichen Geschmack und das Aroma zu erhalten.
2. Die Pilze in einen Topf geben und mit kaltem Wasser übergießen. Fügen Sie Lorbeerblätter hinzu, um Geschmack zu verleihen.
3. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Kochen Sie die Pilze 10 Minuten in kochendem Wasser.
4. Die Pilze in ein Sieb legen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.
5. Messen Sie 1 Liter Wasser und verdünnen Sie das Salz darin, um eine Salzlösung zu erhalten.
6. Die Pilze zurück in die Pfanne geben und mit der Kochsalzlösung übergießen.
7. Stellen Sie die Pfanne mit den Pilzen auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Kochen Sie die Pilze 5 Minuten in Salzlösung.
8. Die Lösung abtropfen lassen. Die Pilze sind fertig!
Auf diese Weise können Sie gesalzene Ginger-Pilze zubereiten, die sich hervorragend zum Kochen verschiedener Gerichte und Snacks eignen.
Wie man gesalzene Ingwer-Pilze speichert
Nachdem Sie das Aroma und den Geschmack gesalzener Ginger-Pilze gekocht und genossen haben, stellt sich die Frage, wie Sie sie richtig und lange lagern können.
Stellen Sie sicher, dass die Pilze vollständig abgekühlt sind, bevor Sie mit der Lagerung beginnen. Legen Sie sie dann vorsichtig in Gläser, spülen Sie jeden Pilz ab und entfernen Sie mögliche Salzreste. Gebrochene oder schimmelige Pilze sollten besser weggeworfen werden, um den gesamten salzigen Snack nicht zu verderben.
Ein sonniger, undurchlässiger oder kühler und trockener Keller ist ideal für die Lagerung gesalzener Ginger-Pilze. Es ist am besten, die Gläser mit Pilzen von den Boxen mit Gemüse oder Früchten fernzuhalten, um die Möglichkeit zu vermeiden, dass unangenehme Gerüche eindringen.
Lagern Sie gesalzene Pilze bei einer Temperatur von 0 bis + 5 Grad Celsius. Unter diesen Bedingungen können gesalzene Ginger-Pilze ihren Geschmack bis zu einem Jahr behalten.
Vergessen Sie nicht, dass jedes zerlegte Glas dem ungebleichten Aussehen zurückgegeben und mit einem Deckel verschlossen werden muss.
Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, können Sie den Geschmack von gekochten, gesalzenen Ginger-Pilzen im Laufe der Zeit genießen. Gelungene Lagerung!
