Pilze sind einzigartige natürliche Gaben, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden können. Aber was ist, wenn Sie eine riesige Portion frischer Pilze gesammelt haben und ihre Haltbarkeit begrenzt ist? Eine der effektivsten und beliebtesten Möglichkeiten, sie für eine lange Zeit zu halten, ist das Trocknen. Das Trocknen von Pilzen ermöglicht es Ihnen, alle ihre nützlichen Eigenschaften und ihren einzigartigen Geschmack für mehrere Monate und sogar Jahre beizubehalten. In diesem Artikel werden wir uns die 7 besten Möglichkeiten ansehen, Pilze zu Hause zu trocknen, damit Sie immer den Geschmack von Waldspezialitäten genießen können.
Methode 1: Traditionelles Trocknen in der Natur. Dies ist die einfachste und günstigste Methode zum Trocknen von Pilzen. Um dies zu tun, müssen Sie an einem sonnigen, trockenen Tag in der Natur sein. Verteilen Sie die Pilze auf der Oberfläche eines trockenen und sauberen Materials (eine Zeitung oder ein Papiertuch ist am besten geeignet). Nachdem Sie die Pilze in einer dünnen Schicht verteilt haben, lassen Sie sie für ein bis zwei Tage in der Sonne liegen. Achten Sie regelmäßig auf den Zustand der Pilze, damit sie nicht austrocknen oder schimmelig werden.
Anmerkung: variieren Sie die Trocknungszeit je nach Dicke und Art der Pilze. Temperatur und Luftfeuchtigkeit können auch die Trocknungszeit beeinflussen.
Methode 2: Im Ofen trocknen. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die keine Möglichkeit haben, die natürliche Sonne zu nutzen oder einfach nach einer schnelleren und bequemeren Möglichkeit suchen, Pilze zu trocknen. Bereiten Sie die Pilze vor, schneiden Sie sie in Stücke oder lassen Sie sie ganz liegen, verteilen Sie sie auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech. Den Ofen auf eine Temperatur von etwa 50 Grad Celsius erhitzen und die Pilze mehrere Stunden trocknen lassen. Schließen Sie die Ofentür während des Trocknens nicht vollständig und überprüfen Sie regelmäßig den Zustand der Pilze.
Wir trocknen die Pilze im Ofen
Der Prozess des Trocknens von Pilzen im Ofen erfordert keine besondere Vorbereitung. Hier ist eine einfache Anweisung:
- Der Ofenmodus wird auf eine Temperatur von etwa 50 bis 60 Grad Celsius eingestellt. Pilze müssen bei niedrigen Temperaturen getrocknet werden, um ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften zu erhalten.
- Die Pilze werden in dünne Scheiben oder Ringe geschnitten und auf einem mit Pergamentpapier vorbedeckten Backblech ausgelegt.
- Ein Backblech mit Pilzen wird in einen vorgeheizten Ofen gelegt. Die Ofentür bleibt leicht geöffnet, um die Luftzirkulation zu gewährleisten.
- Die Pilze trocknen ungefähr 2-3 Stunden, wobei es alle 30 Minuten empfohlen wird, die Scheiben umzudrehen, damit sie gleichmäßig austrocknen.
- Überprüfen Sie die Bereitschaft der Pilze, sie sollten leicht haltbar und spröde werden.
Nach Abschluss des Trocknungsprozesses müssen die Pilze vollständig abgekühlt sein und dann in dichten Behältern oder Gläsern mit dicht verschlossenem Deckel verpackt werden.
Getrocknete Pilze können lange Zeit an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden, ohne ihre Qualitäten und Geschmackseigenschaften zu verlieren.
Wir trocknen Pilze im Freien
Zuerst müssen Sie die Pilze vorbereiten: Spülen Sie sie aus, entfernen Sie Fremdkörper und schneiden Sie die Beine ab. Wenn die Pilze groß sind, wird empfohlen, sie zum schnelleren Trocknen in Stücke zu schneiden.
Die vorbereiteten Pilze sollten auf eine ebene Fläche gelegt werden, z. B. auf ein leeres Blatt Papier oder Holzpaletten. Es ist wichtig, für eine gute Belüftung zu sorgen, damit die Pilze gleichmäßig austrocknen können.
Pilze müssen im Freien platziert werden, vorzugsweise im Schatten, um direktes Sonnenlicht zu vermeiden. Es wird empfohlen, einen Ort zu wählen, der vor Feuchtigkeit und Schmutz geschützt ist, z. B. einen Balkon oder eine Veranda. Wenn das Wetter regnerisch ist, können Pilze auf dem Dachboden oder in einem gut belüfteten Raum getrocknet werden.
Die Bereitschaft von Pilzen kann durch ihren Zustand bestimmt werden - sie sollten brüchig und spröde sein. Normalerweise dauert der Trocknungsprozess etwa 10-14 Tage, abhängig von den Wetterbedingungen und der Größe der Pilze.
Nachdem die Pilze vollständig getrocknet sind, müssen sie in dicht verschlossenen Gläsern oder Packungen mit einem Reißverschluss verstaut werden. Bewahren Sie getrocknete Pilze an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf, um ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten.
Getrocknete Pilze sind ein vielseitiges Produkt, das für eine Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann - von Suppen und Saucen bis hin zu Marinaden und Beilagen. Sie behalten die meisten ihrer nützlichen Eigenschaften und Aromen bei und bereichern Ihr Menü das ganze Jahr über.
Versuchen Sie, Pilze im Freien zu trocknen und genießen Sie ihren natürlichen Geschmack und ihr Aroma jederzeit!
Wir verwenden einen elektrischen Trockner für Pilze
Der Prozess des Trocknens von Pilzen in einem elektrischen Trockner ist sehr einfach. Zuerst müssen Sie die Pilze gründlich vom Schmutz reinigen und in dünne Scheiben schneiden. Dann werden die Pilzscheiben vorsichtig auf spezielle Paletten des Trockners gelegt.
Um das beste Ergebnis zu erzielen, wird empfohlen, bestimmte Regeln einzuhalten. Pilze müssen in identische Stücke geschnitten werden, damit sie gleichmäßig austrocknen. Es ist auch darauf zu achten, dass die Pilze nicht auf den Paletten des Trockners in Kontakt kommen.
Wir schalten den elektrischen Trockner ein und wählen den Trockenmodus der Pilze. Dies ist normalerweise ein Modus mit niedriger Temperatur (etwa 40-50 Grad Celsius) und einer Trocknungsdauer von 6-8 Stunden.
Während des Trocknens werden die Pilze spröde und brechen leicht, daher müssen Sie sie vorsichtig mit einem speziellen Spatel oder einer Pinzette umdrehen. Dies wird helfen, Pilzschäden zu vermeiden.
Am Ende des Trocknungsprozesses erhalten die Pilze eine gehorsame und elastische Struktur. Sie sind bereit für die Lagerung und Verwendung für kulinarische Zwecke.
Getrocknete Pilze können verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. Sie werden zu einer großartigen Zutat für Suppen, Saucen, Aufläufe und andere kulinarische Köstlichkeiten.
Die Verwendung eines elektrischen Pilztrockners ist eine großartige Möglichkeit, Pilze zu Hause ohne viel Aufwand und Zeitaufwand zu trocknen. Diese Trocknungsmethode ermöglicht es Ihnen, qualitativ hochwertige Produkte zu erhalten, die für eine lange Zeit verwendet werden können.
Wir salzen und köcheln die Pilze für die spätere Trockenheit
Pilze salzen: zuerst müssen Pilze von Schmutz gereinigt und Flecken abgeschnitten werden. Die Pilze sollten dann in kleine Stücke geschnitten oder zerbrochen werden. Die Pilze werden in einen emaillierten Behälter gelegt und mit Salz bestreut. Der Anteil des Salzes hängt von den Vorlieben ab - von 2 Esslöffeln Salz pro 1 kg Pilze bis zu 4-5 Esslöffeln Salz pro 1 kg Pilze.
Die gesalzenen Pilze werden für mehrere Stunden oder sogar über Nacht gelassen, damit die Pilze mit Salz getränkt werden und den Saft loslassen. Dann werden die Pilze zusätzlich mit kaltem Wasser gewaschen und ein wenig gepresst.
Wenn Sie den milden und saftigen Geschmack der Pilze beibehalten möchten, kann das Einsalzen mehrmals wiederholt werden, wobei die Pilze zwischen diesen Prozessen mit kaltem Wasser gewaschen werden.
Pilze löschen: danach sollten die Pilze gedünstet werden, bis sie weich sind. Eine Pfanne oder Pfanne mit einer kleinen Menge Pflanzenöl oder Butter kann für diesen Prozess verwendet werden. Die Pilze werden bei mittlerer Hitze gebraten, bis sie weich sind. Während des Löschvorgangs können Sie verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen, um den Pilzen ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
Das Löschen von Pilzen hilft ihnen, ihre Form und Textur beizubehalten und konzentriert ihren Geschmack. Auch die fertigen Pilze werden weniger feucht, was die anschließende Trockenheit vereinfacht.
Hinweis: Vor der Trockenheit können gedünstete Pilze gekühlt oder für eine Weile im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie trockener und härter werden.
