Brötchen sind ein beliebtes japanisches Gericht, das die Herzen vieler Liebhaber der japanischen Küche auf der ganzen Welt gewonnen hat. Eine der Hauptkomponenten der Rolle ist Reis. Perfekt gekochter Reis für Rollen sollte klebrig, aber nicht zu weich sein, mit einer angenehmen Textur und einem ausgezeichneten Geschmack. In diesem Artikel teilen wir Ihnen die besten Geheimnisse und Tipps mit, die Ihnen helfen, den perfekten Reis für Ihre Brötchen zu kochen.
Auswahl einer Reissorte
Für die Herstellung von Reis für Rollen eignen sich am besten Reissorten, die einen hohen Stärkegehalt haben, wie die japanische Sorte "Shinzo". Diese Reissorte zeichnet sich durch ihre Klebrigkeit und angenehme Textur aus, was sie ideal für Rollen macht.
Bevor Sie beginnen, Reis zu kochen, muss er gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden. Dies wird helfen, überschüssige Stärke zu entfernen und überschüssige Klebrigkeit loszuwerden. Dann muss der Reis 30 Minuten lang in Wasser eingeweicht werden, damit er mit Feuchtigkeit gesättigt ist.
Tipp: Für einen reicheren Geschmack können Sie etwas Reisessig zum Einweichen in das Wasser geben.
Reis kochen
Nachdem der Reis gewaschen und eingeweicht wurde, muss er gekocht werden. Es ist am besten, einen Reiskocher zu verwenden, um Reis zuzubereiten, da er ein perfektes Ergebnis erzielt. Im Reiskocher müssen Sie den eingeweichten Reis zusammen mit Wasser im Verhältnis 1: 1.5 hinzufügen. Der Reiskocher erkennt automatisch die Kochzeit und -temperatur des Reises.
Wenn Sie keinen Reiskocher haben, können Sie den Reis in einer Pfanne mit dickem Boden auf dem Herd kochen. Um dies zu tun, müssen Sie den Reis zum Kochen bringen, dann die Hitze auf ein Minimum reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Der Reis sollte 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Reis darauf bestehen lassen
Nach dem Kochen sollte der Reis für 10-15 Minuten infundiert werden. Dies wird dem Reis helfen, etwas mehr Klebrigkeit und eine angenehme Textur zu erhalten.
Jetzt, da Sie alle Geheimnisse und Tipps zur Herstellung des perfekten Reis für Brötchen kennen, können Sie mit der Herstellung Ihrer Lieblings-japanischen Brötchen beginnen. Guten Appetit!
Die Geheimnisse des perfekten Reis für Rollen
Reis wählen. Für die Zubereitung von Brötchen ist es besser, kurzkörnigen Reis, den sogenannten "Sushi-Mi", zu verwenden. Es hat eine spezielle Struktur, die dem Reis hilft, seine Form nach dem Kochen zu erhalten und nicht zu kleben.
Reis vorbereiten. Reis muss vor dem Kochen mehrmals in kaltem Wasser gewaschen werden, um überschüssige Stärke und Staub zu entfernen. Dann sollte es für 20 bis 30 Minuten in sauberem Wasser eingeweicht werden, damit der Reis anschwillt und zarter wird.
Das richtige Verhältnis. Es wird empfohlen, ein Verhältnis von 1: 1 zu verwenden, dh eine Tasse Wasser wird pro Tasse Reis genommen. Dies wird dazu beitragen, dass der Reis nicht verdaut oder unterkocht wird.
Reis kochen. Der Reis sollte bei mittlerer Hitze unter dem Deckel zum Kochen gebracht werden, dann die Hitze reduzieren und den Reis etwa 15 Minuten durchkochen lassen. Als nächstes müssen Sie die Hitze ausschalten und den Reis für 10-15 Minuten verlassen, damit er gekocht wird und die gewünschte Konsistenz erzielt.
Trennung. Der fertige Reis muss vorsichtig auf eine flache Oberfläche gelegt und gebrüht werden, damit er schneller abkühlt. Es ist wichtig, die Körner nicht zu kneten, um ihre Struktur nicht zu verändern.
Die richtige Ersparnis. Der ideale Reis für Rollen sollte warm bleiben, daher sollte er vor dem Gebrauch in ein feuchtes Handtuch oder einen Film eingewickelt werden. Dies wird dazu beitragen, die Zartheit und Textur des Reises beizubehalten.
Wenn Sie diese Tipps und Geheimnisse befolgen, können Sie problemlos den perfekten Reis für Ihre Brötchen vorbereiten. Ausgezeichneter Reis ist die Grundlage jeder japanischen Rolle, also vernachlässigen Sie diese Regeln nicht, um sich und Ihre Gäste mit echten Meisterwerken des Kochens zu erfreuen.
Reis auswählen und vorbereiten
1. Reis auswählen:
Für Rollen wird normalerweise eine spezielle Reissorte verwendet - mittelkörnig oder kurzkörnig. Es unterscheidet sich von normalem langkörnigem Reis mit einem höheren Stärkegehalt, was dem Reis hilft, besser zu kleben.
2. Reis waschen:
Reis muss vor dem Kochen gut in kaltem Wasser gewaschen werden. Das Spülen hilft, überschüssige Stärke und Oberflächenstaub zu entfernen. Um dies zu tun, gießen Sie den Reis in eine große Schüssel und fügen Sie kaltes Wasser hinzu, mischen Sie dann vorsichtig mit den Händen, bis das Wasser trüb wird. Dann muss der Reis vorsichtig abgelassen werden und mit der Hand bedeckt werden, um die Reiskörner zu halten.
3. Reis einweichen:
Es wird empfohlen, den Reis nach dem Waschen für eine Weile einweichen zu lassen. Dies hilft dem Reis, das Wasser besser aufzusaugen und klebriger zu werden. Reis wird normalerweise 30 bis 60 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Das Wasser sollte dann vor dem Kochen abgelassen werden.
4. Reis kochen:
Zum Kochen von Reis wird ein Verhältnis von 1: 1 verwendet, dh für jede Tasse Reis wird die gleiche Menge Wasser genommen. Reis und Wasser werden in einen Topf gegeben und bei starker Hitze zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen sollte das Feuer auf ein Minimum reduziert werden und für 15-20 Minuten mit geschlossenem Deckel weiter gekocht werden. Danach sollte das Feuer ausgeschaltet und der Reis weitere 10-15 Minuten unter dem Deckel stehen gelassen werden.
Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, können Sie den perfekten Reis für Rollen auswählen und vorbereiten. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass die Qualität und die richtige Zubereitung von Reis der Schlüssel zu köstlichen und schönen Rollen ist!
