Gesalzener roter Kaviar ist ein exquisites Gericht, das direkt zu Hause zubereitet werden kann. Die Zubereitung von Kaviar erfordert jedoch die sorgfältige Einhaltung bestimmter Regeln, um seinen einzigartigen Geschmack und sein Aroma zu erhalten. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen von der trockenen Art, roten Kaviar zu salzen, und geben Ihnen Schritt für Schritt Anweisungen, die Ihnen helfen, dieses Gericht so richtig wie möglich zuzubereiten.
Ein wichtiger Aspekt beim Salzen von Kaviar ist die Wahl eines Qualitätsprodukts. Frischer, frisch geernteter Fisch ist ideal. Zum Salzen von rotem Kaviar wird Lachskaviar oder Lachsrote verwendet, die viel Fett enthalten und eine satte rote Farbe haben. Sie können diesen Kaviar in Fischabteilungen oder Fachgeschäften kaufen.
Vor dem Einsalzen muss der Kaviar gründlich gewaschen und alle überschüssigen Abfälle entfernt werden. Dazu ist es besser, ein siebendes Metallgitter zu verwenden, um die Integrität des Kaviars nicht zu beschädigen. Sie müssen den Kaviar mehrmals mit kaltem Wasser waschen und ihn vorsichtig umrühren, um Würmer, Haut und andere Verunreinigungen zu entfernen.
Wie man roten Kaviar trocken salzt: Schritt für Schritt Anleitung
Schritt 1: Kochen Sie den Kaviar
Um roten Kaviar zu salzen, wählen Sie nur frischen Fisch. Den Kaviar vorsichtig aus dem Fisch nehmen und die Schale entfernen. Spülen Sie den Kaviar bei Bedarf in kaltem Wasser ab, um Blutreste zu entfernen.
Schritt 2: Bereiten Sie die Salzmischung vor
Nehmen Sie 100 Gramm Salz und 50 Gramm Zucker pro 1 Kilogramm Kaviar. Mischen Sie Salz und Zucker in einer Schüssel, um eine gleichmäßige Mischung zu erhalten.
Schritt 3: Salzen Sie den Kaviar
Legen Sie den gekochten Kaviar in einen flachen Behälter. Die Salz-Zucker-Mischung darüber streuen. Bedecken Sie den Behälter mit Folie oder Deckel fest. Lassen Sie den Kaviar 24 bis 48 Stunden im Kühlschrank liegen, um ihn zu salzen. Je länger der Kaviar im Salz ist, desto stärker wird der salzige Geschmack.
Schritt 4: Bereiten Sie den Kaviar zum Verzehr vor
Nach dem Salzen den Kaviar aus dem Behälter nehmen und in kaltem Wasser abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. Danach den Kaviar auf ein Tablett oder einen Teller legen, wo er zum Verzehr bereit ist.
Jetzt haben Sie einen ausgezeichneten salzigen roten Kaviar, der als Vorspeise auf dem Tisch serviert oder in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Guten Appetit!
Vorbereitung der Zutaten
Um trockenen roten Kaviar herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- frischer Fisch. Es ist am besten, Stör, Lachs oder Forelle zu verwenden. Der Fisch muss von den Schuppen gereinigt, die Kiemen entfernt, in Filets geteilt und die Knochen entfernt werden.
- Salz. Es ist am besten, Meer- oder Steinsalz zu verwenden.
- Zucker. Es verleiht dem Kaviar Zartheit und Süße. Es ist notwendig, Zucker aus Rohrzucker oder braunem Zucker zu verwenden.
- Gewürze. Verschiedene Gewürze können nach Geschmack verwendet werden, wie schwarzer Pfeffer oder grüne Zwiebeln.
Jetzt, da Sie alle notwendigen Zutaten haben, sind Sie bereit, mit dem Prozess des Salzens von rotem Kaviar zu beginnen.
Kaviar auswählen
- Farbe: ein guter roter Kaviar sollte eine satte, leuchtend rote Farbe haben. Der Farbton kann sehr unterschiedlich sein, aber es ist wichtig, dass er keinen blassen oder grauen Farbton hat.
- Die Größe: der Kaviar sollte die gleiche Größe haben, mittel oder groß. Zu wenig Kaviar kann ein Zeichen für eine unzureichende Reife eines Fisches sein.
- Konsistenz: der Kaviar sollte elastisch sein und nicht zusammenkleben. Ein guter Kaviar sollte keine erkennbaren Anzeichen von Zerstörung oder Bildung von leeren Hohlräumen aufweisen.
- Der Geruch: der Kaviar sollte nach Frische, Meer und leicht salzigem Aroma riechen. Ein unangenehmer Geruch, ein fischiger oder fäulnisartiger Duft deutet auf ein abgestandenes oder minderwertiges Produkt hin.
Wenn Sie einen roten Kaviar kaufen, wird empfohlen, sich nur an vertrauenswürdige Lieferanten zu wenden, die ein qualitativ hochwertiges Produkt anbieten. Sie können sich auch an einen Fachmann oder Berater im Geschäft wenden, um vor dem Kauf weitere Informationen über die Qualität und Frische des Kaviars zu erhalten.
