Das Salzen von Lachs ist eine der beliebtesten Möglichkeiten, diesen Fisch zu konservieren. Dieser Prozess macht den Lachs haltbarer und verleiht ihm einen besonderen, einzigartigen Geschmack. Es überrascht nicht, dass viele Fischliebhaber es vorziehen, es selbst zu Hause zu kochen.
Um selbst gesalzenen Lachs zuzubereiten, benötigen Sie einfache Zutaten, die Sie in jedem Geschäft finden können. Die Hauptsache ist, alle Phasen des Prozesses zu beobachten und sich nicht zu beeilen, um ein garantiert leckeres Ergebnis zu erzielen.
Bevor Sie mit dem gesamten Prozess beginnen, müssen Sie frischen Lachs auswählen. Es ist optimal, einen Fisch mit goldenen Schuppen, hellen Augen und einem angenehmen Aroma zu wählen. Spülen Sie den Fisch vor der Verarbeitung gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn mit einem Papiertuch ab.
Als nächstes müssen Sie eine Salzmischung vorbereiten. Es besteht aus grobem Speisesalz und Zucker. Wie viel Salz hinzugefügt wird, hängt von den Geschmackspräferenzen ab. Verschiedene Gewürze wie Knoblauch, Pfeffer und Grüns können für mehr Geschmack und Struktur hinzugefügt werden.
Wie ist es ausgezeichnet, Lachs zu Hause zu salzen
Der erste Schritt ist, frischen Fisch auszuwählen. Die beste Option wäre die Verwendung von frisch geschmolzenem Lachs, der noch nicht eingefroren wurde. Der Geruch von Fisch sollte frisch sein, ohne Fremdgerüche.
Als nächstes müssen Sie den Fisch zum Salzen vorbereiten. Der Lachs muss von den Eingeweiden gereinigt werden, Kopf und Schwanz entfernt und dann gründlich mit kaltem Wasser gespült werden. Schnitte an den Seiten des Fisches helfen, das Salz gleichmäßig zu durchdringen.
Jetzt muss der Fisch gesalzen werden. Dazu reicht es aus, den Lachs von allen Seiten reichlich mit grobem Salz zu reiben und einige Stunden (abhängig von der Größe des Fisches) an einem kühlen Ort zu lassen. Um sicherzustellen, dass der Fisch so gut wie möglich mit Salz getränkt ist, wird empfohlen, ihn alle paar Stunden umzudrehen.
Danach muss der Fisch gewaschen werden, um das restliche Salz davon abzuwaschen. Dann den Lachs mit einem Papiertuch trocknen und auf ein Tablett legen. Wenn Sie möchten, können Sie köstliche Gewürze wie Paprika, Lorbeerblätter oder Grüns hinzufügen, um einen reicheren Geschmack und Geschmack zu verleihen.
Lassen Sie den salzigen Lachs 24 Stunden im Kühlschrank stehen, damit er vollständig mit Gewürzen eingeweicht wird und einen reichen Geschmack hat. Der Fisch kann dann in Portionsstücke geschnitten und am Tisch serviert werden. Fertig gesalzener Lachs wird ein großartiger Snack oder ein Hauptgericht sein.
Jetzt wissen Sie, wie man den Lachs zu Hause hervorragend salzen kann. Die Zubereitung von gesalzenem Lachs erfordert keine besonderen Fähigkeiten und Zeit, die Hauptsache ist, frischen Fisch zu wählen und hochwertiges Salz zu verwenden. Guten Appetit!
Das beste Rezept für garantiert leckeren Fisch
Hier ist ein einfaches und bewährtes Rezept zum Salzen von Lachs, das Ihnen garantiert einen köstlichen Fisch liefert:
- Bereiten Sie frischen Lachs mit einem Gewicht von etwa 1 kg zu.
- Erfrischen Sie den Fisch, indem Sie ihn in kaltem Wasser waschen und die Kiemen und den Darm entfernen.
- Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Wasser und Salz im Verhältnis 1:10 mischen. Die Menge an Salzlake sollte ausreichen, um den Fisch vollständig zu bedecken.
- Lachs in die Sole geben und 12 bis 24 Stunden im Kühlschrank einweichen lassen.
- Danach den Fisch aus der Sole nehmen, in kaltem Wasser abspülen und auf Papiertüchern trocknen.
- Für den besten Geschmack und das beste Aroma können Sie den Fisch noch 1-2 Tage im Kühlschrank trocken salzen. Um dies zu tun, genügt es, den Fisch einfach mit Salz zu bedecken und in einen Behälter zu legen.
Jetzt ist dein Lachs fertig! Sie können den Geschmack Ihres hausgemachten salzigen Fisches genießen und lernen, mit dieser köstlichen Zutat eine Vielzahl von Gerichten zu machen.
