Apfelwein ist eine wunderbare Möglichkeit, überschüssige Ernte zu verwenden oder Apfelreste nach der Herstellung von hausgemachtem Saft wiederzuverwenden. Es ist auch eine wunderbare Möglichkeit, den Sommergeschmack frischer Äpfel zu einem späteren Zeitpunkt des Jahres zu genießen. Die Zubereitung von Wein aus Äpfeln zu Hause ist sehr einfach und erfordert keine speziellen Werkzeuge oder Hefe. Alles, was Sie brauchen, sind frische Äpfel, Zucker, Wasser und etwas Geduld.
Der erste Schritt ist die Auswahl geeigneter Äpfel. Es ist am besten, süße und reife Äpfel zu verwenden, da sie dem Wein den besten Geschmack und das beste Aroma verleihen. Sie können auch verschiedene Apfelsorten mischen, um einen tieferen und komplexeren Geschmack zu erhalten.
Dann müssen Sie die Äpfel waschen und mahlen, bevor Sie mit der Weinzubereitung beginnen. Sie können dies von Hand tun, indem Sie die Äpfel in kleine Stücke schneiden oder einen Mixer verwenden, um ein grobes Püree zu erhalten. Es ist auch wichtig, den Kern und die Samen von Äpfeln zu entfernen, da sie dem Wein bitter werden können.
Nach dem Mahlen der Äpfel müssen Sie Zucker und Wasser hinzufügen. Die Menge an Zucker hängt von Ihrer Vorliebe für die Süße des Weines ab. Es wird normalerweise empfohlen, ungefähr 100 Gramm Zucker pro 1 Liter Wein hinzuzufügen. Was das Wasser betrifft, wird seine Menge durch die endgültige Menge an Wein bestimmt, die Sie erhalten möchten. Das geschätzte Verhältnis beträgt 3 Teile Äpfel und 1 Teil Wasser.
Wie man Wein aus Äpfeln zu Hause zubereitet
Hier ist, was Sie für die Herstellung von Wein aus Äpfeln benötigen:
- Äpfel sind etwa 3 Kilogramm.
- Zucker ist 500 Gramm.
- Wasser - 5 Liter.
- Zitrone ist 1 Stück.
- Eine Tüte Hefe zum Kochen - optional.
Befolgen Sie diese Schritte als nächstes:
- Die Äpfel schälen und die Samen entfernen. Die Äpfel in Stücke schneiden.
- Die gehackten Äpfel mit Zucker vermischen und in einen Behälter mit Wasser geben.
- Fügen Sie dem Gemisch den Saft einer Zitrone hinzu (dies verhindert, dass die Äpfel oxidieren).
- Stellen Sie den Behälter mit Äpfeln für 5-7 Tage an einen sonnigen Ort. Während dieser Zeit werden die Äpfel anfangen zu gären.
- Wenn Sie möchten, dass der Fermentationsprozess schneller verläuft, können Sie eine Tüte Hefe zum Kochen hinzufügen.
- Nachdem die Gärung beendet ist, die Mischung durch eine Gaze oder ein Sieb abseihen, um die Apfelstücke zu entfernen.
- Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in einen Glasbehälter mit schmalem Hals und schließen Sie den Stopfen.
- Lassen Sie den Behälter für einige Wochen an einem dunklen, kühlen Ort für den Fermentationsprozess stehen. Sie können von Zeit zu Zeit überprüfen, ob sich Schimmel auf der Oberfläche befindet.
- Nach Abschluss der Gärung kann der Wein in Flaschen abgefüllt und luftdicht verschlossen werden.
- Lassen Sie die Flaschen für 3-4 Monate an einem kühlen Ort liegen, um sie weiter zu reifen.
- Nach der Reifung ist der Wein gebrauchsfertig.
Jetzt wissen Sie, wie man Wein aus Äpfeln zu Hause zubereitet, ohne Hefe zu verwenden. Der resultierende Wein wird eine großartige Ergänzung zu Ihrem Tisch und ein großartiges Geschenk für Freunde und Verwandte sein.
Einfaches Rezept ohne Hefe Schritt für Schritt
Die Zutaten:
- 5-6 kg Äpfel;
- 300 g Zucker;
- 1 liter Wasser;
- 3-4 Liter Gärbehälter (Glasgefäß oder Plastikbehälter);
- 1 große luftdichte Plastiktüte.
Schritt 1: Beginnen Sie mit der Auswahl von reifen und beschädigten Äpfeln. Sie müssen gewaschen und von Samen und Stängeln gereinigt werden. Dann schneiden Sie die Äpfel in Stücke oder zerdrücken Sie sie in Püree.
Schritt 2: Die geschnittenen Äpfel in einen Fermentationsbehälter geben und Zucker hinzufügen. Gut umrühren, damit sich der Zucker auflöst.
Schritt 3: Die Äpfel mit Zuckerwasser übergießen und umrühren. Stellen Sie sicher, dass die Äpfel vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
Schritt 4: Bedecken Sie den Gärbehälter mit einer Plastiktüte und lassen Sie eine kleine Lücke für den Gasaustritt. Dadurch wird verhindert, dass Luft eindringt, aber die Gase austreten.
Schritt 5: Platzieren Sie den Gärbehälter an einem warmen Ort bei Raumtemperatur. Schütteln Sie den Behälter regelmäßig, um den Inhalt zu mischen.
Schritt 6: Der Fermentationsprozess kann je nach Temperatur und Eigenschaften der Äpfel zwischen 2 und 4 Wochen dauern. Das Ende der Gärung kann durch die Permutation der Gasblasen bestimmt werden.
Schritt 7: Nach dem Ende der Gärung muss der Wein mit einem Siphon in einen anderen Behälter gegossen werden, wodurch ein Niederschlag am Boden zurückbleibt. Dies wird dazu beitragen, den Transport von groben Partikeln zu vermeiden und die Qualität des Getränks zu verbessern.
Schritt 8: Die Weinflasche muss mit einem Korken oder Deckel geschlossen und mehrere Monate an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, damit das Getränk einweichen und stabilisieren kann.
Schritt 9: Nach einigen Monaten kann der Wein in Flaschen abgefüllt werden und seinen köstlichen Geschmack und sein Aroma genießen.
Das ist alles! Sie haben gerade einen Wein aus Äpfeln ohne Hefe zubereitet. Genießen Sie die Ergebnisse Ihrer Arbeit und vergessen Sie nicht, das Getränk mit Ihren Lieben und Freunden zu teilen.
Auswahl geeigneter Äpfel
Für die Herstellung von Wein aus Äpfeln ist es wichtig, die richtigen Obstsorten zu wählen. Es ist am besten, süß-saure und saure Äpfel mit einem guten Geschmack zu verwenden. Sorten wie Antonovka, Semerinka, Reninet und Mandschurisch eignen sich hervorragend für die Weinherstellung.
Äpfel sollten reif, aber nicht überreif sein. Ihre Rinde muss gründlich gewaschen werden, um zu vermeiden, dass Schmutz oder Chemikalien in den zukünftigen Wein gelangen.
Rat: Kaufen Sie Äpfel von zuverlässigen Lieferanten oder sammeln Sie sie aus Ihrem eigenen Land, wo Sie wissen, dass sie nicht mit gesundheitsschädlichen Chemikalien behandelt wurden.
Wie man reife Äpfel für Wein identifiziert
- Apfelfarbe: Reife Äpfel haben normalerweise eine helle Farbe, die je nach Sorte von gesättigtem Grün bis zu leuchtendem Rot reicht.
- Konsistenz: Bei der Auswahl von Äpfeln sollten Sie sie anfühlen. Reife Äpfel haben normalerweise eine elastische und dichte Konsistenz.
- Der Geruch: reife Äpfel haben normalerweise einen angenehmen fruchtigen Geruch, den man spüren kann, wenn man die Nase dem Fötus näher bringt.
- Aussehen: Vermeiden Sie Äpfel mit sichtbaren Beschädigungen, Flecken oder Fäulnis. Stellen Sie sicher, dass die Früchte keine Schnitte oder weichen Stellen aufweisen.
Die richtige Wahl von reifen Äpfeln ist die Grundlage der Weinherstellung. Sie werden ein ausgezeichneter Rohstoff für die Herstellung eines köstlichen und duftenden Apfelweins sein.
Zubereitung von Apfelsaft
Schritt 1: Wählen Sie reife und beschädigte Äpfel aus. Waschen Sie sie, entfernen Sie den Kern und schneiden Sie sie in Stücke.
| Anzahl der Äpfel | Menge an Saft |
|---|---|
| 1 kg | 0,8 l |
| 2 kg | 1,6 liter |
| 3 kg | 2,4 l |
| 4 kg | 3,2 L |
Schritt 2: Legen Sie die geschnittenen Äpfel in einen Entsafter und mahlen Sie sie zu einem pürierten Zustand.
Schritt 3: Das resultierende Apfelpüree in einen großen Behälter geben und für eine Weile stehen lassen, etwa 30-40 Minuten.
Schritt 4: Bedecken Sie den Behälter mit Gaze und drücken Sie den Saft in einen anderen Behälter.
Schritt 5: Der resultierende Apfelsaft kann sofort konsumiert werden, aber für eine bessere Qualität wird empfohlen, ihn durch Gaze oder Sieb zu filtern und vor dem Gebrauch abzukühlen.
Apfelsaft kann 1-2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung wird jedoch empfohlen, den Saft in Eisschollen einzufrieren oder Konservierungsstoffe zu verwenden.
Entsafter oder Mixer?
- Entsafter - dies ist ein spezielles Gerät, das entwickelt wurde, um Saft vom Fruchtfleisch zu trennen. Es kann manuell oder elektrisch sein. Der Hauptvorteil eines Entsafters ist die Möglichkeit, reinen Apfelsaft ohne Ballaststoffe zu erhalten. Ein Entsafter kann jedoch zu Hause schwer zu finden sein oder er kann ziemlich teuer sein.
- Standmixer - es ist ein Gerät, mit dem Sie Lebensmittel mischen und zu einer flüssigen Masse mahlen können. Der Hauptvorteil eines Mixers ist seine Verfügbarkeit. Die meisten Menschen haben einen Mixer in ihrer Küche. Wenn Sie jedoch einen Mixer verwenden, erhalten Sie größere Stücke von Fruchtfleisch im Saft.
Wenn Sie es vorziehen, reinen Apfelsaft ohne Fruchtfleisch zu erhalten, ist es am besten, einen Entsafter zu verwenden. Wenn Sie keinen Entsafter haben oder eine günstigere Lösung bevorzugen, können Sie einen Mixer verwenden.
In jedem Fall vergessen Sie nicht, den Saft nach dem Kochen zu filtern, um Rückstände von Fruchtfleisch und anderen festen Partikeln zu beseitigen.
Zucker und Glukose hinzufügen
Nachdem der Apfelsaft unter der Wirkung von Hefe verbrannt und zu gären begonnen hat, ist es an der Zeit, Zucker und Glukose hinzuzufügen, um den Geschmack und die Süße des zukünftigen Weines zu verstärken.
Um die gewünschte Süße und Alkoholizität zu erreichen, wird empfohlen, 200 Gramm Zucker pro Liter Saft hinzuzufügen. Der Zucker sollte in einem separaten Behälter mit heißem Wasser aufgelöst werden. Fügen Sie den Zucker schrittweise hinzu und mischen Sie ihn gründlich, um sicherzustellen, dass er vollständig aufgelöst ist.
Neben Zucker können Sie auch Glukose hinzufügen, um die Gärung zu verbessern und den Wein mit einem zusätzlichen Nährwert für die Hefe zu bereichern. Fügen Sie Glukose im Verhältnis von 10 Gramm pro Liter Saft hinzu und lösen Sie sie auch in heißem Wasser auf.
Mischen Sie den Saft nach Zugabe von Zucker und Glukose gründlich. Stellen Sie sicher, dass sich alle hinzugefügten Zutaten vollständig aufgelöst und gleichmäßig über das gesamte Volumen verteilt sind.
Jetzt ist Ihre Mischung bereit für die weitere Gärung und Reifung. Fahren Sie mit dem nächsten Schritt des Rezepts fort - Installieren eines Luftschlosses und Filtern des Saftes.
