Weiße Bohnen sind eine der nützlichsten und nahrhaftesten Hülsenfrüchte. Es ist reich an Proteinen, Ballaststoffen, B-Vitaminen und Eisen. Darüber hinaus zeichnet es sich durch einen unverwechselbaren Geschmack und eine helle Farbe aus, was es zu einer unverzichtbaren Zutat in verschiedenen Rezepten macht.
Bevor Sie jedoch mit dem Kochen der Bohnen beginnen, müssen Sie sie einweichen. Das Einweichen hilft, überschüssige Steifigkeit loszuwerden und den Kochvorgang zu vereinfachen. Die Dauer des Einweichens hängt von der Größe und der Frische der Bohnen ab, dies dauert normalerweise zwischen 8 und 12 Stunden.
Nachdem die Bohnen ausreichend eingeweicht wurden, müssen Sie sie ausspülen und leicht auspressen. Die Bohnen sollten dann in einen Topf mit Salzwasser gegeben werden. Die Kochzeit der Bohnen hängt auch von ihrer Frische und Größe ab. Im Durchschnitt werden weiße Bohnen etwa 45-60 Minuten gekocht, aber es kann auch länger dauern. Um die Bereitschaft der Bohnen zu überprüfen, reicht es aus, sie mit einer Gabel zu durchbohren - wenn sie leicht hineingeht, ist die Bohne fertig.
Die Grundregeln zum Kochen von weißen Bohnen
Die Zubereitung von weißen Bohnen erfordert einige Grundregeln, um den maximalen Geschmack zu erreichen und die nützlichen Eigenschaften dieses Produkts beizubehalten. Hier sind einige Richtlinien, die Ihnen helfen, köstliche und zarte weiße Bohnen zuzubereiten:
- Einweichen. Weiße Bohnen müssen vor dem Kochen eingeweicht werden. Dies wird dazu beitragen, die Bohnen zu erweichen und ihre Kochzeit zu verkürzen. Normalerweise werden die Bohnen für 8-10 Stunden eingeweicht, aber Sie können es auch über Nacht (10-12 Stunden) tun. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Einweichzeit von der Größe und Frische der Bohnen abhängt.
- Wasser ablassen. Nach dem Einweichen müssen Sie das Wasser ablassen, in dem die Bohnen eingeweicht wurden, und die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen. Dies wird überschüssiges Salz und andere unerwünschte Verunreinigungen entfernen.
- Kochen. Nach dem Einweichen und Spülen werden die Bohnen auf dem Herd zubereitet. Um dies zu tun, müssen Sie die Bohnen in einen Topf geben und genügend frisches Wasser einfüllen. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Wasser die Bohnen um 2-3 Zentimeter vollständig bedecken sollte. Dann stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.
- Entschäumung. Wenn die Bohnen zu kochen beginnen, kann sich Schaum auf der Oberfläche bilden. Es sollte mit einem Schaum oder einem Löffel entfernt werden. Dies wird helfen, unangenehme Verunreinigungen zu vermeiden und ein sauberes Gericht zu erhalten.
- Verringerung des Feuers. Nach dem Entfernen des Schaums sollte die Hitze auf ein Minimum reduziert und die Bohnen unter dem Deckel gekocht werden. Die Kochzeit kann je nach Größe und Frische der Bohnen variieren, aber die Bohnen werden normalerweise für etwa 1-1,5 Stunden gekocht. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Bohnen weich und leicht auf den Zahn verteilt sein sollten. Das Streben nach perfekter Weichheit sollte moderat sein, da zu langes Kochen die Bohnen zum Kochen bringen kann.
- Bereitschaftsprobe. Um die Bereitschaft der Bohnen zu überprüfen, genügt es, ein paar Bohnen zu nehmen und sie nach Geschmack zu probieren. Die Bohnen sollten weich sein, aber nicht in Brei zerfallen.
- Verlassen der Kochflüssigkeit. Nach dem Kochen sollten die Bohnen abkühlen lassen und in ihrer Kochflüssigkeit bleiben. Es hat einen einzigartigen Geschmack und kann zum Kochen verschiedener Gerichte wie Suppen oder Saucen verwendet werden.
Jetzt kennen Sie die Grundregeln zum Kochen von weißen Bohnen und können dieses gesunde und schmackhafte Produkt in verschiedenen Gerichten genießen. Guten Appetit!
Bohnen vor dem Kochen vorbereiten
Der erste Schritt besteht darin, die Bohnen einzuweichen. Dazu sollten die Bohnen in einen Behälter gegeben und mit kaltem Wasser im Verhältnis 3: 1 gegossen werden (drei Teile Wasser für einen Teil der Bohnen). Es ist zu beachten, dass die Bohnen beim Einweichen ihr Volumen erhöhen, daher müssen Sie ein ausreichend großes Geschirr wählen.
Nach dem Gießen mit Wasser sollten die Bohnen für eine bestimmte Zeit eingeweicht werden. Weiße Bohnen werden normalerweise 8-10 Stunden lang eingeweicht. Dies ermöglicht es Ihnen, die Bohnen zu erweichen und den Prozess ihrer Zubereitung zu beschleunigen.
Nach dem Einweichen sollten die Bohnen unter fließendem Wasser gewaschen werden. Dies hilft, Rückstände von Schmutz, Sand und anderen Verunreinigungen zu entfernen.
Die Bohnen sind jetzt zum Kochen bereit und können in verschiedenen Kochrezepten verwendet werden. Die Kochzeit für weiße Bohnen hängt von der Sorte und dem Grad der Zubereitung ab, sie beträgt normalerweise etwa 1-1,5 Stunden.
Einweichen der Bohnen
Es wird empfohlen, die weißen Bohnen 8-12 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen zu lassen. Dazu sollten Sie die Bohnen in einen großen Behälter geben und mit Wasser füllen, so dass die Bohnen vollständig bedeckt sind. Nach dem Einweichen muss das Wasser abgelassen und die Bohnen unter fließendem Wasser gewaschen werden.
Anmerkung: Die Einweichzeit einer Bohne kann je nach ihrer Frische und Korngröße variieren. Wenn Sie frische Bohnen oder Körner verwenden, die größer sind als normale Körner, kann die Einweichzeit auf 6-8 Stunden reduziert werden. Wenn die Bohnen kleinere Körner haben, kann das Einweichen bis zu 16 Stunden dauern.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Einweichen von Bohnen ein notwendiger Schritt ist, um beim Kochen des Gerichts ein optimales Ergebnis zu erzielen. Wählen Sie einen geeigneten Zeitpunkt für das Einweichen aus, um dann ein leckeres und gesundes Gericht mit Bohnen zu genießen.
Dauer des Kochens von Bohnen
Die Kochzeit der Bohnen nach dem Einweichen hängt von ihrer Sorte und ihrem Zustand ab. Die folgende Tabelle zeigt die ungefähre Kochzeit für verschiedene Arten von weißen Bohnen:
| Weiße Bohnensorte | Kochzeit nach dem Einweichen |
|---|---|
| Große weiße Bohnen | 1-2 stunden |
| Cannellini-Bohnen | 1-1,5 stunden |
| Borlotti-Bohnen | 1-1,5 stunden |
| "Little Hunter" -Bohnen | 40-50 minuten |
| "Red Kidney" -Bohnen | 1-1,5 stunden |
Es wird immer empfohlen, die Bereitschaft der Bohnen zu überprüfen, indem Sie mehrere Körner nach Geschmack probieren. Die fertigen Bohnen sollten weich, aber nicht gekocht sein. Wenn die Bohnen noch nicht weich genug sind, kochen Sie einige Minuten weiter und überprüfen Sie sie erneut.
Denken Sie daran, dass dies nur die ungefähre Kochzeit ist und die spezifische Zeit je nach Produktqualität und individuellen Vorlieben variieren kann.
So überprüfen Sie die Verfügbarkeit von Bohnen
Es ist sehr einfach, die Bereitschaft der Bohnen zu überprüfen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun:
| Art | Anleitung |
|---|---|
| Visuelle Überprüfung | Die Bohnen sollten weich sein, aber nicht auseinander fallen, wenn sie mit dem Finger gedrückt werden. |
| Kautests | Probieren Sie vorsichtig ein wenig Bohnen. Wenn es leicht ohne ein Gefühl von Härte kaut, ist es fertig. |
| Prägung | Nehmen Sie ein paar große Bohnenkörner und werfen Sie sie auf eine harte Oberfläche. Wenn sie laut abprallen, sind die Bohnen fertig; Wenn das Geräusch taub ist, müssen Sie weiter kochen. |
| Stecker | Versuchen Sie, die Bohnen mit einer Gabel zu durchbohren. Wenn es mühelos in die Düse eindringt, sind die Bohnen fertig; Wenn es beim Durchstechen mit erheblichem Widerstand ist, muss es gekocht werden. |
Vergessen Sie nicht, auf individuelle Präferenzen zu achten. Manche Leute mögen weichere Bohnen und andere sind dichter. Experimentieren Sie also und wählen Sie die optimale Bohnenverfügbarkeit nach Ihren Wünschen aus.
Zusätzliche Empfehlungen beim Kochen von Bohnen
1. Die Bohnen im Voraus einweichen: Es wird empfohlen, die Bohnen vor dem Kochen für mehrere Stunden oder sogar über Nacht einweichen zu lassen. Dies wird helfen, die Kochzeit zu verkürzen und den Gesamtgeschmack des Gerichts zu verbessern.
2. Verwenden Sie frisches Wasser: Wechseln Sie beim Kochen von Bohnen regelmäßig das Wasser. Dies wird die Auswirkungen unerwünschter Substanzen, die beim Kochen entstehen, auf den Körper reduzieren. Darüber hinaus hilft es, die Bohnen zu erweichen und sie verdaulicher zu machen.
3. Fügen Sie duftende Kräuter hinzu: Um den Bohnen einen reicheren und interessanteren Geschmack zu verleihen, können Sie zusätzlich duftende Kräuter wie Lorbeerblätter, Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Sie verleihen dem Gericht nicht nur einen besonderen Charme, sondern sind auch für die Verdauung nützlich.
4. Übersalzen Sie nicht: Bohnen selbst haben eine kleine Menge Salz, also achten Sie beim Kochen auf die Menge an Salz, die Sie verwenden. Peresol kann den Geschmack eines Gerichts verderben und den Körper negativ beeinflussen.
5. Bereitschaft prüfen: Um die Bereitschaft der Bohnen zu bestimmen, verwenden Sie die Weichheit der Bohne. Es sollte weich sein, aber nicht auseinander fallen. Die ungefähre Kochzeit für weiße Bohnen beträgt nach dem Einweichen etwa 1-1,5 Stunden.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie ein köstliches und gesundes Gericht zubereiten, das den Geschmack der ganzen Familie befriedigt.
Tipps zur Erhaltung von Nährstoffen beim Kochen von Bohnen
1. Die Bohnen vor dem Kochen einweichen. Das Einweichen der Bohnen hilft, sie zu erweichen und den Kochvorgang zu beschleunigen. Weichen Sie die Bohnen jedoch nicht zu lange ein, um keine Nährstoffe zu verlieren.
2. Verwenden Sie frisches Wasser. Verwenden Sie zum Kochen von Bohnen frisches Wasser, da es hilft, Nährstoffe zu erhalten. Verwenden Sie kein Wasser, in dem die Bohnen eingeweicht wurden.
3. Die Bohnen nicht verdauen. Die Verdauung von Bohnen kann zu Nährstoffverlust führen. Kochen Sie die Bohnen bis sie weich werden, aber kochen Sie sie nicht zu Brei.
4. Die Bohnen nicht vor der Zeit salzen. Salz beeinflusst die Struktur der Bohne und kann es schwierig machen, sie zu kochen. Fügen Sie am Ende des Kochens oder nachdem die Bohnen weich geworden sind, Salz hinzu.
5. Überkochen Sie keine Bohnen. Das Überkochen der Bohnen kann zu Nährstoffverlust führen. Halten Sie ein wenig Feuer und kochen Sie die Bohnen bis sie weich sind, bringen Sie sie jedoch nicht zum Kochen.
6. Bewahren Sie die Bohnen richtig auf. Um die Nährstoffe nach dem Kochen zu erhalten, lagern Sie die Bohnen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank. Erhitzen Sie die Bohnen vor dem Gebrauch in einer Pfanne oder in der Mikrowelle.
Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie beim Kochen von Bohnen maximale Nährstoffe erhalten und ein leckeres und gesundes Gericht erhalten.
