Hausgemachter Johannisbeerwein - dies ist eine großartige Möglichkeit, den Überfluss dieser Beere zu nutzen, ihre nützlichen Eigenschaften beizubehalten und den einzigartigen Geschmack des Getränks zu erhalten. Johannisbeerwein kann selbst zubereitet werden, auch ohne viel Erfahrung in der Weinherstellung. Die Hauptsache ist, dem Rezept zu folgen und einige Nuancen zu berücksichtigen.
Johannisbeerwein hat ein helles Beerenaroma und einen erfrischenden Geschmack. Es eignet sich hervorragend für ein Abendessen am Abend oder für gemütliche Zusammenkünfte mit Freunden. Darüber hinaus ist es ein Getränk, das reich an nützlichen Substanzen wie Ascorbinsäure, Kalium und Anthocyanen ist, die sich positiv auf das Immunsystem und das Herz-Kreislauf-System auswirken.
Das einfachste Rezept für hausgemachten Johannisbeerwein enthält nur wenige Zutaten, die in jedem Supermarkt oder Markt leicht zu finden sind. Es ist besser, Johannisbeeren reif und etwas überreif zu wählen.
Zubereitung von Hauswein
Johannisbeere - dies ist eine Beerenpflanze, die einen reichen Geschmack und eine reiche Zusammensetzung hat. Um Johannisbeerwein zuzubereiten, müssen Sie frische und reife Beeren sammeln und alle notwendigen Zutaten und Geräte vorbereiten.
Rezept für Johannisbeerwein:
1. Sammeln Sie etwa 2-3 kg reife Johannisbeeren und spülen Sie sie gründlich in kaltem Wasser ab.
2. Die Beeren in einen großen Behälter geben und mit einem Holzstempel oder einem Fleischwolf erweichen.
3. Fügen Sie je nach Vorliebe für die Süße des Getränks etwa 1,5 bis 2 kg Zucker hinzu. Sie können auch eine kleine Menge Zitronensaft oder sibirischen Johannisbeersaft hinzufügen, um Säure zu verleihen.
4. Füllen Sie die Beeren mit Zucker mit kochendem Wasser auf ein Niveau, das etwa 7 bis 10 cm größer ist als das Niveau der Beeren. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5. Bedecken Sie den Behälter mit einer Johannisbeermasse mit einem sauberen Gaze-Handtuch und lassen Sie ihn 3-4 Tage lang gären. Während der Gärung bilden sich heißer Zucker und Detritus, die entfernt werden müssen.
6. Gießen Sie die Masse durch einen Trichter mit kleinen Löchern in einen anderen Behälter, um die Flüssigkeit vom Sediment zu trennen. Dies kann mehrmals durchgeführt werden, um das Getränk sauberer zu machen.
7. Kühlen Sie die resultierende Flüssigkeit auf Raumtemperatur oder Untertemperatur ab und fügen Sie die Weinhefe hinzu. Befolgen Sie die Anweisungen auf der Hefeverpackung.
8. Bedecken Sie den Behälter mit Johannisbeerwein mit Gaze und lassen Sie ihn für 1-2 Monate zum Gären und Einweichen stehen. Während dieses Vorgangs bildet sich ein zu entfernender Niederschlag am Boden des Behälters.
9. Gießen Sie den Wein aus der Johannisbeere in Flaschen und verstopfen Sie ihn mit Deckeln oder Korken. Lassen Sie den Wein für einige Monate oder sogar Jahre stehen, um ihn weiter zu reifen.
Jetzt haben Sie einen fertigen Hauswein aus Johannisbeeren, der einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma hat. Genießen Sie dieses Getränk mit Freunden oder schenken Sie es Ihren Lieben als Zeichen der Aufmerksamkeit. Viel Glück beim Weinbau!
Rezept für Johannisbeeren
Hausgemachter Johannisbeerwein kann eine großartige Ergänzung zu Ihrem festlichen Tisch sein oder einfach nur ein Spaß für Familientreffen. Dieses Rezept gibt Ihnen die Möglichkeit, einen duftenden und köstlichen Wein direkt zu Hause zuzubereiten.
- 2 kg Johannisbeeren
- 1 kg Zucker
- 3 liter Wasser
- eine halbe Packung Hefe
- eine halbe Zitrone (um Säure zu geben)
- ein halber Apfel (zur Verbesserung des Geschmacks)
- Die Johannisbeeren gut abspülen und die Beeren von den Stängeln trennen. Stellen Sie sicher, dass die Beeren sauber und frisch sind.
- Die Johannisbeeren in einen großen Behälter geben und Zucker hinzufügen. Gut umrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
- Kochen Sie das Wasser, kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab und fügen Sie es mit Zucker zu den Johannisbeeren hinzu.
- Fügen Sie die Hefe der Johannisbeermischung hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie es für 3-4 Tage an einem warmen Ort gären und gelegentlich umrühren.
- Nachdem die Gärung beendet ist, den Wein durch eine Gaze oder ein Sieb abseihen, um die Beeren und den verzögerten Niederschlag zu entfernen.
- Fügen Sie dem Wein eine halbe Zitrone und einen halben Apfel hinzu, um Säure und Geschmack zu verleihen. Für einige Tage zur weiteren Gärung einwirken lassen.
- Gießen Sie den Wein vorsichtig in Flaschen, verschließen Sie ihn fest mit Korken und lassen Sie ihn einige Wochen einwirken.
- Der fertige Hauswein aus Johannisbeeren kann in Gläsern serviert werden und seinen köstlichen Geschmack und sein Aroma genießen.
Probieren Sie dieses Rezept aus und erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen hausgemachten Johannisbeerwein! Viel Glück mit kulinarischen Experimenten!
Auswahl und Zubereitung von Johannisbeeren
Die Zubereitung von Hauswein aus Johannisbeeren beginnt mit der Auswahl des richtigen Rohstoffs. Es ist am besten, eine reife und frische Johannisbeere zu verwenden. Trotz der Farbe der Johannisbeere sollte sie sich weich und saftig anfühlen.
Bevor Sie mit der Weinzubereitung beginnen, müssen Sie die Johannisbeeren sorgfältig vorbereiten. Zuerst müssen Sie die Beeren sortieren und überschüssiges auswählen. Fremdkörper, beschädigte oder überreife Beeren sollten entfernt werden.
Als nächstes sollten die Johannisbeeren in kaltem Wasser gewaschen werden, um Staub, Schmutz und andere Verunreinigungen zu entfernen. Wenn die Beeren Beine oder Stiele haben, können sie leicht abgeschnitten werden, um die weitere Verarbeitung zu erleichtern.
Die freigesetzten Beeren sollten in eine emaillierte Schüssel oder einen großen Behälter übertragen werden, der für die Weinherstellung geeignet ist. Die fertigen Beeren sind bereit für die weiteren Phasen der Herstellung von Hauswein.
Zutaten und Proportionen
Um Hauswein aus Johannisbeeren herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1,5 - 2 Kilogramm Johannisbeeren
- 1,5 Kilogramm Zucker
- 1 Beutel Weinhefe Starter
Die Proportionen können je nach Vorliebe für die Süße und Säure des fertigen Getränks geändert werden. Wenn Sie süßer Wein mögen, können Sie die Menge an Zucker erhöhen. Wenn Sie einen saureren Geschmack bevorzugen, reduzieren Sie seine Menge. In diesem Fall wird empfohlen, einen dehydrierten Zuckerersatz oder Alkohol zu verwenden, um eine gute Gärung zu unterstützen.
Gärungsprozeß
Um mit der Gärung zu beginnen, müssen Sie Weinhefe zu Johannisbeersaft hinzufügen und umrühren. Es wird empfohlen, dafür spezielle Weinhefe zu verwenden, die Sie im Baumarkt kaufen können. Stellen Sie sicher, dass die Hefe gleichmäßig im Saft aufgelöst ist.
Dann muss der Saft mit der Hefe in eine Glasflasche mit einem luftdichten Deckel gegossen oder eine spezielle Gärflasche verwendet werden. Es ist wichtig, dass die Flasche oder Flasche sauber und steril ist, um eine Kontamination des Weins zu vermeiden.
Jetzt müssen optimale Bedingungen für die Gärung gewährleistet werden. Die Flasche mit Wein sollte an einem kühlen und dunklen Ort platziert werden, an dem die Temperatur zwischen 18 und 24 Grad Celsius gehalten wird. Vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen und direkte Sonneneinstrahlung, da dies den Fermentationsprozess beeinträchtigen kann.
Halten Sie die Weinflasche 7 bis 14 Tage lang in Ruhe, ohne sie zu öffnen oder zu rühren. Während dieser Zeit wird die Hefe den Zucker aktiv in Alkohol umwandeln, und eine Blasenschicht wird auf der Oberfläche des Weines erscheinen. Wenn keine Blasen vorhanden sind, kann dies darauf hindeuten, dass die Gärung nicht begonnen hat. In diesem Fall wird empfohlen, etwas mehr Hefe hinzuzufügen und sie noch ein paar Tage zu geben.
Wenn die Gärung beendet ist, verschwinden die Blasen und es bildet sich ein Sediment am Boden der Flasche. Der Wein ist also bereit für den nächsten Schritt - die Transfusion.
Altern und Filtern
Nach dem Fermentationsprozess von Johannisbeerwein ist es notwendig, auf seine Alterung zu achten. Es wird empfohlen, den Wein mehrere Monate oder sogar ein Jahr lang an einem kühlen und dunklen Ort zu halten. Während dieser Zeit erhält der Wein einen komplexeren und tieferen Geschmack und verbessert auch seine aromatischen Qualitäten.
Die Filterung spielt auch eine wichtige Rolle in der Hausweinherstellung. Es ermöglicht Ihnen, unerwünschte Ablagerungen, Rückstände und Fruchtreste aus dem Getränk zu entfernen. Die Verwendung spezieller Filter oder Filterpatronen hilft, einen klaren und transparenten Wein zu erhalten.
Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass Alterung und Filterung individuelle Prozesse sind und ihre Dauer je nach Geschmackspräferenz und atmosphärischen Bedingungen variieren kann. Experimentieren Sie und finden Sie den optimalen Zeitpunkt und Weg, um Ihren hausgemachten Johannisbeerwein zu altern und zu filtern.
