Die besten Rezepte für die Konservierung von Tomaten in Scheiben für den Winter

Im Winter, wenn es nicht viel frisches Gemüse gibt, möchte ich ihren Geschmack und ihre Vorteile für eine lange Zeit behalten. Eine der beliebtesten Methoden zum Beizen ist die Konservierung von Tomaten in Stücken. Dies ist eine großartige Lösung für diejenigen, die traditionelle Rezepte lieben und die hellen Aromen des Sommers auch in der kalten Jahreszeit genießen möchten.

Es ist sehr einfach, Tomaten in Scheiben zu konservieren. Sie benötigen reife Tomaten, Salz, Zucker, Essig und eine Vielzahl von Gewürzen. Die Tomaten werden in Stücke geschnitten, dann wird Salz hinzugefügt und sie bleiben für einige Stunden stehen, damit der Saft freigesetzt wird. Dann werden sie in Gläser gelegt, Gewürze, Essig hinzugefügt und mit Deckeln verschlossen. Tomaten sind zur Lagerung bereit.

Einer der wichtigsten Vorteile der Konservierung von Tomaten in Scheiben ist die Möglichkeit, sie in verschiedenen Gerichten zu verwenden. Sie eignen sich zum Kochen, bieten die Möglichkeit, eine Vielzahl von Saucen, Eintöpfen, gedünstetem Gemüse und Tomatensuppen zuzubereiten. Tomaten sind auch eine großartige Ergänzung zu Salaten, Pizza und anderen Gerichten.

Die Konservierung von Tomaten in Scheiben für den Winter bewahrt ihren natürlichen Geschmack und ihr Aroma. Solche Tomaten sind eine Quelle von Vitaminen B, C, E sowie nützlichen Spurenelementen. Sie werden helfen, die Immunität zu stärken und Ihren Winter gesättigter und schmackhafter zu machen.

Rezept # 1: Tomaten im eigenen Saft konservieren

Die Zutaten:

• 2 kg reife Tomaten
• 2 teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• 1/2 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer
• 2-3 Knoblauchzehen (optional)

Die Werkzeuge:

• Gläser mit luftdichten Deckeln
• Fäustlinge zum Abwischen von Deckeln
• Trichter (optional)
• Kasserolle zum Sterilisieren von Dosen

Schritt:

1. Tomaten waschen und in große Stücke schneiden.
2. Die Tomaten in einen Topf geben und ein wenig kochen, damit sie anfangen, den Saft abzugeben.
3. Sterilisieren Sie die Gläser, kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser für 15-20 Minuten.
4. Tomaten in heiße Gläser geben und etwa 2-3 cm freien Platz darüber lassen.
5. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Zucker, 1/8 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer und 1 Knoblauchzehe (optional) zu jedem Glas hinzu.
6. Die Gläser sind mit luftdichten Deckeln dicht verschlossen.
7. Kochen Sie einen Topf mit Wasser, legen Sie die Gläser in das Wasser, so dass sie vollständig eingetaucht sind. Weiterhin die Gläser für 30 Minuten kochen lassen.
8. Die Gläser vorsichtig aus der Pfanne nehmen und mit dem Boden nach oben drehen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Tomaten in Gläsern bleiben im eigenen Saft bestehen.
9. Die Deckel auf Dichtheit prüfen und die Konservierung an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

Rezept Nr.2: Tomaten in Scheiben mit Knoblauch konservieren

Um dieses Rezept vorzubereiten, benötigen Sie:

• 2 kg Tomaten
• 4-6 Knoblauchzehen
• 2 esslöffel Salz
• 2 esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Essig (9%)
• 1/2 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano

1. Tomaten gut waschen und mit kochendem Wasser abgießen.
2. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie sie in mehrere Stücke.
3. Knoblauch schälen und hacken.
4. Sterilisieren Sie die Gläser und Deckel.
5. Fügen Sie in jedem Glas 2-3 Knoblauchzehen hinzu.
6. Füllen Sie die Dosen mit Tomaten ein und lassen Sie eine kleine Lücke darüber.
7. Fügen Sie in jedes Glas 1 Teelöffel Salz und Zucker, einen halben Teelöffel Pfeffer, Basilikum und Oregano hinzu.
8. Fügen Sie 1/2 Esslöffel Essig zu jedem Glas hinzu.
9. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser auf das Feuer.
10. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Gläser für 10 bis 15 Minuten.
11. Kühlen Sie die Gläser ab und lagern Sie sie an einem kühlen und dunklen Ort.

Fertige Tomaten mit Knoblauch können verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten oder einfach als eigenständiger Snack verwendet zu werden.

Rezept Nr.3: Tomaten in Scheiben unter Zugabe von Kräutern und Gewürzen konservieren

Dieses Gericht wird im Winter ein echter Fund für Liebhaber von frischem Gemüse sein. Stücke von duftenden Tomaten mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen schaffen eine helle Palette von Aromen auf Ihrem Tisch.

• 2 kg Tomaten;
• 1 esslöffel Salz;
• 1 Esslöffel Zucker;
• 2 esslöffel Essig (9%);
• 1 teelöffel schwarzer Pfeffer mit Erbsen;
• 1 teelöffel Senfkörner;
• 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum);
• 1 esslöffel Pflanzenöl.

1. Tomaten waschen und trocknen. Entfernen Sie die Blattstiele von ihnen und schneiden Sie sie in Stücke von 2-3 cm.
2. Gläser und Deckel sterilisieren, mit warmem Wasser und Reinigungsmittel waschen, dann mit kochendem Wasser abspülen und auf einem Drainagebrett abtropfen lassen.
3. Legen Sie ein paar grüne Blätter auf den Boden jedes Glases: Petersilie, Dill, Basilikum.
4. Fügen Sie 1 Teelöffel Senf und Pfeffersamen pro Glas zu den Gläsern hinzu.
5. Dann verteilen Sie die Tomatenscheiben gleichmäßig über die Gläser und lassen Sie etwa 2 cm darüber liegen, um den Deckel zu schließen.
6. Marinade vorbereiten. Salz, Zucker, Essig, Öl und trockene Kräuter in einem Topf vermischen. Die Marinade zum Kochen bringen und dabei umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
7. Vorsichtig, ohne auf die Oberseite der Dosen aufzufüllen, die Tomaten mit heißer Marinade übergießen.
8. Die Deckel der Gläser fest einschrauben und an einem warmen Ort stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
9. Tomaten können mehrere Monate an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.

Sie können die Konservierung von Tomaten in Stücken als eigenständiger Snack servieren oder als Zutat in verschiedenen Gerichten verwenden. Sie werden perfekt mit Salaten, Fleisch- und Fischgerichten kombiniert.

Rezept # 4: Tomaten in Scheiben in essigbasierter Marinade konservieren

Um Tomaten in Scheiben in einer Marinade mit Essig zu konservieren, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Die Zutaten:

• 1 kg reife Tomaten
• 1 liter Wasser
• 400 g Zucker
• 200 ml Essig
• 1 esslöffel Salz
• 4-5 nelken
• 4-5 erbsen schwarzer Pfeffer
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung:

1. Tomaten waschen, Schwänze entfernen und auf jeder Tomate kleine Schnitte machen.
2. Wasser, Zucker, Essig, Salz, Nelken, Pfeffer und Lorbeerblatt in einem Topf vermischen. Ins Feuer legen und zum Kochen bringen.
3. Die Tomaten in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten in der Marinade kochen.
4. Die Tomaten aus der Pfanne nehmen und in vorbereitete, sterilisierte Gläser geben.
5. Die Marinade abseihen und zum Kochen bringen, dann die Tomaten in Gläser gießen.
6. Verschließen Sie die Gläser luftdicht mit Metalldeckeln und wickeln Sie sie zum langsamen Abkühlen in eine Decke oder ein Handtuch.
7. Bewahren Sie die Konservierung an einem kühlen und dunklen Ort auf.

Jetzt haben Sie leckere Tomatenscheiben in einer essigbasierten Marinade, die auf Ihrem Wintertisch gut aussehen wird!