Tomatenpaste ist eines der beliebtesten Lebensmittel in der Küche. Es ist weit verbreitet in der Herstellung von Saucen, Suppen, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten verwendet. Aber wie viel Tomatenmark wird tatsächlich aus einem Kilogramm frischer Tomaten gewonnen?
Die Antwort auf diese Frage ist nicht so einfach, wie es scheinen mag. Alles hängt von der Sorte der Tomaten, ihrer Reife, Feuchtigkeit ab und davon, welche Kochmethode Sie verwenden. Normalerweise geben Rezepte die ungefähre Menge an Tomaten und ihr Gewicht an, aber jeder kann die Menge an Tomatenpaste nach seinen Vorlieben anpassen.
Im Allgemeinen können wir sagen, dass aus einem Kilogramm Tomaten etwa 200 bis 300 Gramm Tomatenmark gewonnen werden. Es sind diese Zahlen, die Sie bei der Zubereitung von Gerichten navigieren können. Wenn Sie jedoch mehr oder weniger Pasta erhalten möchten, ist es immer möglich, die Anzahl der Tomaten und die Verarbeitungsmethode zu variieren.
Tomatenmark aus Tomaten erhalten: Die Menge hängt vom Gewicht ab
Die Menge an Tomatenmark, die aus einem Kilogramm Tomaten gewonnen wird, hängt von ihrer Sorte, ihrer Reife und ihrem Feuchtigkeitsgehalt ab. In der Regel können Sie angesichts der Besonderheiten der Produktion erwarten, etwa 200-250 Gramm Tomatenmark aus einem Kilogramm Tomaten zu erhalten.
Es ist jedoch zu beachten, dass bei der Konservierung von Tomaten zu Hause, zu Hause, kleine Abweichungen von diesen Indikatoren möglich sind.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Menge an Tomatenpaste je nach folgenden Faktoren variieren kann:
- Art und Sorte von Tomaten.
- Der Reifegrad der Tomaten.
- Der Saft- und Feuchtigkeitsgehalt von Tomaten.
- Die Methode zum Kochen und Verarbeiten von Tomaten, bevor Sie die Paste erhalten.
Um die Menge an Tomatenpaste genauer zu berechnen, wird daher empfohlen, eine bestimmte Rezeptformel zu verwenden oder sich an den Anweisungen eines bestimmten Tomatenpastenherstellers zu orientieren.
Angesichts dieser Faktoren ist es möglich, das Beste aus Ihren Tomaten herauszuholen und die gewünschte Menge an köstlicher und aromatischer Tomatenpaste für die Verwendung in verschiedenen Gerichten zu erhalten.
Optionen zur Herstellung von Tomatenmark
Hier sind einige Optionen für die Herstellung von Tomatenmark:
- Getrocknete Tomatenmark:
- Die Tomaten werden gewaschen, dehydriert und in Stücke geschnitten.
- Die Tomatenscheiben werden in der Sonne oder im Trockner bei niedriger Temperatur getrocknet, bis die Feuchtigkeit vollständig entfernt ist.
- Die getrockneten Tomatenscheiben werden zu einem Pulver- oder Pastenzustand zerkleinert.
- Pasta aus frischen Tomaten:
- Die Tomaten werden gewaschen, enthäutet und die Samen entfernt.
- Das Fruchtfleisch der Tomaten wird in einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf geleitet.
- Die resultierende Masse wird auf die Konsistenz der Paste erhitzt und in sterilisierte Gläser gegossen.
- Tomatensaftpaste:
- Der Tomatensaft wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht.
- Salz und andere Gewürze werden dem Saft hinzugefügt, um zu schmecken.
- Der Saft wird bei mittlerer Hitze zu einer dicken Konsistenz gekocht.
- Die Paste wird in Gläser gegossen und sterilisiert.
Das Ergebnis jeder dieser Methoden ist eine Tomatenpaste mit einer einzigartigen Textur und einem einzigartigen Geschmack. Die Wahl der Methode hängt von den Vorlieben des Kochers und den verfügbaren Zutaten ab. In jedem Fall erhalten Sie jedoch aus einem Kilogramm Tomaten genug Pasta, um sie in einer Vielzahl von Gerichten zu verwenden.
Vorbereitende Vorbereitungen
Bevor Sie mit der Zubereitung der Tomatenpaste beginnen, sollten Sie einige vorbereitende Vorbereitungsarbeiten durchführen:
- Wählen Sie hochwertige und reife Tomaten. Es ist am besten, spezielle Tomatensorten zu verwenden, die speziell für die Herstellung von Pasta wie Sanmarzano oder Roma entwickelt wurden.
- Bestimmen Sie die Menge an Tomaten, die Sie benötigen, um die erforderliche Menge an Tomatenmark zuzubereiten. Unter Berücksichtigung der Verluste beim Kochen beträgt das durchschnittliche Ergebnis etwa 2-3 Esslöffel Pasta aus 1 Kilogramm Tomaten.
- Die Tomaten unter fließendem Wasser waschen und den Stiel entfernen.
- Bereiten Sie einen Topf mit kochendem Wasser und eine tiefe Schüssel mit kaltem Wasser vor. Machen Sie Schnitte an jeder Tomate von unten und senken Sie sie für 10 bis 15 Sekunden in kochendes Wasser, dann geben Sie die Tomaten schnell in kaltes Wasser. Eine solche einfache Aktion hilft, die Schale von den Tomaten zu entfernen.
- Während der Arbeitsphase mit Warezatomaten sollten Sie die Tomaten mit allen verfügbaren Methoden vor überschüssiger Flüssigkeit austrocknen.
Methode 1: Kochen
Um Tomatenmark auf dieser Methode herzustellen, ist Folgendes erforderlich:
- 1 kg frische Tomaten;
- Messer;
- Topf oder Wok;
- Handtuch zum Trocknen von Tomaten;
- Gute Belüftung oder Dunstabzugshaube, um den Geruch zu entfernen.
Schritte zur Herstellung von Tomatenmark:
- Die Tomaten waschen und die Stängel von ihnen entfernen.
- Die Tomaten in Viertel oder Stücke schneiden.
- Die Tomaten in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
- Die Tomaten zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
- Die Tomaten bei schwacher Hitze weiter kochen und gelegentlich umrühren, damit sie nicht verbrennen und kleben bleiben.
- Wenn die Tomaten vollständig gekocht sind, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie abkühlen.
- Die resultierende Tomatenmasse wird durch einen Fleischwolf oder einen Mixer gegeben, um ein glattes Püree zu erhalten.
- Das resultierende Püree wird auf ein sauberes Tuch übertragen, das in mehrere Schichten gefaltet ist, und aufgehängt, um überschüssige Flüssigkeit zu beseitigen.
- Lassen Sie das Tomatenpüree einige Stunden oder sogar die ganze Nacht in diesem Zustand stehen.
- Das resultierende Tomatenpüree kann sofort verwendet oder in Gläsern verteilt und zur Lagerung konserviert werden.
Die Antwort auf die Frage, wie viel Tomatenmark aus einem Kilogramm Tomaten gewonnen wird, wenn sie mit der oben beschriebenen Methode gekocht wird, hängt von der Größe und Saftigkeit der Tomaten sowie der Kochzeit ab. Im Durchschnitt können aus einem Kilogramm Tomaten etwa 200-250 Gramm Tomatenmark gewonnen werden.
Methode 2: Verwendung von Tomatensauce
Wenn Sie eine bereits fertige Tomatensauce haben, kann sie zur Herstellung von Tomatenmark verwendet werden. Die Soße enthält bereits viele Aromen und Geschmacksrichtungen, daher ist diese Methode einfach und bequem.
Um eine Tomatenpaste aus einer Tomatensauce zu erhalten, wird etwa die Hälfte des Soßenvolumens benötigt. Das heißt, wenn Sie 500 Gramm Tomatensauce haben, erhalten Sie ungefähr 250 Gramm Tomatenmark.
Der Kochvorgang ist einfach: Sie müssen die Tomatensauce nur bei mittlerer Hitze erhitzen, bis überschüssige Flüssigkeit daraus verdampft ist. Gleichzeitig verdickt sich die Soße allmählich und wird zu einer Paste.
Daher ist die Verwendung einer fertigen Tomatensauce eine schnelle und bequeme Möglichkeit, eine Tomatenpaste zu erhalten.
Methode 3: Methode mit Knoblauch und Olivenöl
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- 1 kg frische Tomaten
- 3 knoblauchzehen
- 2 esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Tomaten abspülen, Stiele entfernen und in Viertel schneiden.
- Knoblauch fein hacken oder hacken.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze vorheizen.
- Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis ein angenehmes Aroma entsteht.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten hinzu und rühren Sie um.
- Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und köcheln Sie bei niedriger Hitze etwa 30 bis 40 Minuten, bis die Tomaten weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und den Inhalt abkühlen lassen.
- Mit einem Mixer oder einem Tauchmixer die Mischung zu einer pastösen Textur mahlen.
- Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Am Ende erhalten Sie eine duftende und köstliche Tomatenpaste, die in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Bewahren Sie es bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Guten Appetit!
Methode 4: Pasta mit Auberginen und Pfeffer
Eine interessante Möglichkeit, Tomatenpaste aus Tomaten zu erhalten, besteht darin, Auberginen und Pfeffer hinzuzufügen. Dieses Rezept verleiht der Paste einen besonderen Geschmack und Geschmack. Auberginen und Paprika ergänzen den Geschmack der Tomaten und fügen Noten von Senf und Schärfe hinzu.
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um eine Paste mit Auberginen und Pfeffer herzustellen:
- 1 kg Tomaten
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 paprika (Sie können scharfe oder süße Paprika nach Geschmack verwenden)
- 2 esslöffel Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Gewürze nach Geschmack (Thymian, Basilikum, Oregano)
Zubereitung von Tomatenmark mit Auberginen und Pfeffer:
- Schritt 1: Tomaten waschen und in große Stücke schneiden.
- Schritt 2: Auberginen und Paprika werden ebenfalls in Würfel geschnitten. Entfernen Sie die Samen aus dem Pfeffer, wenn Sie Schärfe vermeiden möchten.
- Schritt 3: In einem großen Topf das Olivenöl vorheizen und die Auberginen und Paprika goldbraun anbraten.
- Schritt 4: Tomaten und Gewürze in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer abschmecken. Umruehrt.
- Schritt 5: Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und köcheln Sie die Mischung für etwa 30 bis 40 Minuten, bis die Tomaten weich sind.
- Schritt 6: Den Inhalt der Pfanne abkühlen lassen und dann mit einem Mixer vermischen, bis er glatt ist.
- Schritt 7: Die resultierende Paste bei schwacher Hitze vorheizen, bis sie verdickt ist. Beachten Sie, dass die Paste beim Abkühlen auch konsistenter ist.
Jetzt ist Ihre Tomatenpaste mit Auberginen und Paprika fertig! Es kann verwendet werden, um verschiedene Saucen, Eintöpfe, Pizza und andere Gerichte zuzubereiten. Probieren Sie dieses ungewöhnliche Rezept und genießen Sie den Geschmack und das Aroma von Tomatenmark mit Auberginen und Paprika!
