Kichererbse - es ist eine beliebte Zutat für viele orientalische und mediterrane Gerichte. Es ist reich an Nährstoffen und enthält viel pflanzliches Eiweiß, daher ist es eine ausgezeichnete Alternative zu Fleisch für Vegetarier und Veganer. Vor dem Kochen müssen Sie die Kichererbsen jedoch in Wasser einweichen.
Warum Kichererbsen einweichen? Das Einweichen von Kichererbsen vor dem Kochen hilft, seine Textur zu erweichen und die Kochzeit zu verkürzen. Wenn die Kichererbsen eingeweicht sind, nehmen ihre trockenen Körner Feuchtigkeit auf und werden weicher, wodurch sie während des Kochens gleichmäßig gekocht werden können.
Zeitpunkt für das Einweichen von Kichererbsen hängen von seiner Frische ab. Im Durchschnitt sollten Kichererbsen 8-12 Stunden eingeweicht werden. Bei älteren Körnern muss die Einweichzeit jedoch möglicherweise auf 24 Stunden erhöht werden. Wenn Sie die Kichererbsen für so lange Zeit nicht einweichen können, können Sie die Methode "Schnell einweichen" verwenden.
Empfehlungen für die Einweichzeit von Kichererbsen vor dem Kochen
Die optimale Einweichzeit für Kichererbsen variiert zwischen 8 und 12 Stunden. Während dieser Zeit absorbieren Kichererbsen Feuchtigkeit und werden weicher, was dazu beiträgt, die Kochzeit zu verkürzen.
Es ist am besten, Kichererbsen in kaltem Wasser einzutauchen. Es wird empfohlen, dafür gut gereinigtes Wasser zu verwenden, das vorher verteidigt oder gefiltert werden kann. Das Wasservolumen sollte etwa 3-4 mal größer sein als das Kichererbsenvolumen.
Es wird empfohlen, beim Einweichen der Kichererbsen etwas Salz oder Zitronensaft in das Wasser zu geben. Dies wird dazu beitragen, eine zartere Textur und einen angenehmen Geschmack des fertigen Produkts zu erhalten.
| Einweichzeit | Die Beschreibung |
|---|---|
| 8 Stunden | Die empfohlene Mindesteinweichzeit für Kichererbsen. Diese Zeit reicht aus, um die Kichererbsen weich zu machen und schnell zu kochen. |
| 12 stunden | Optimale Einweichzeit für Kichererbsen. Während dieser Zeit nimmt Kichererbsen Feuchtigkeit vollständig auf, wird weicher und das Kochen dauert weniger Zeit. |
| Mehr als 12 Stunden | Ein längeres Einweichen von Kichererbsen kann dazu führen, dass sie weich werden und Nährstoffe verlieren. Es wird daher nicht empfohlen, Kichererbsen länger als 12 Stunden einweichen zu lassen. |
Nach dem Einweichen sollten die Kichererbsen in kaltem Wasser gewaschen werden, um überschüssige Stärke und Schaum zu entfernen. Dann sind die Kichererbsen bereit, in verschiedenen Gerichten wie Hummus, Chutneys oder Suppen verwendet zu werden.
Grundregeln zum Einweichen von Kichererbsen
1. Einweichzeit: Es wird empfohlen, Kichererbsen 8-10 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen zu lassen. Die Einweichdauer kann je nach Korngröße und -qualität variieren. Größere Körner können ein längeres Einweichen erfordern.
2. Verwendung von sauberem Wasser: Zum Einweichen von Kichererbsen sollte nur sauberes Wasser bei Raumtemperatur verwendet werden. Vermeiden Sie die Verwendung von heißem Wasser oder Leitungswasser, da dies die Qualität und den Geschmack des Endgerichts beeinträchtigen kann.
3. Container verwenden: Kichererbsen sollten in einem großen Behälter eingeweicht werden, da Kichererbsen während des Einweichvorgangs an Größe zunehmen. Stellen Sie sicher, dass der Behälter geräumig genug ist, damit die Kichererbsen vollständig mit Wasser bedeckt sind.
4. Hinzufügen von Salz oder Zitronensaft: Das Hinzufügen einer kleinen Menge Salz oder Zitronensaft zu Kichererbsen-Einweichwasser kann helfen, den Einweichvorgang zu beschleunigen, den Geschmack und die Verdaulichkeit der Körner zu verbessern.
5. Wasserwechsel: Es wird empfohlen, das Kichererbsenwasser während des Einweichvorgangs mehrmals zu wechseln. Dies hilft, überschüssige Säure und Phytinsäure zu entfernen, die die Verdaulichkeit von Kichererbsen beeinträchtigen und Blähungen verursachen können.
Das richtige Einweichen von Kichererbsen vor dem Kochen hilft, eine verbesserte Textur, Geschmack und Verdaulichkeit von Fertiggerichten zu erreichen. Wenn Sie diese Grundregeln befolgen, können Sie Kichererbsengerichte zubereiten, die für Sie und Ihre Gäste ein Genuss sein werden.
Welche Einweichdauer für Kichererbsen gilt als optimal
Um eine optimale Weichheit zu erreichen und Kichererbsen zu kochen, wird empfohlen, sie 8-12 Stunden lang einzuweichen. Zu dieser Zeit werden die Kichererbsen mit Wasser sättigt und ihr Volumen erheblich erhöhen. Dies beschleunigt den Kochvorgang und verkürzt die Kochzeit.
Das Einweichen von Kichererbsen hilft auch, seine Nährstoffe besser zu verdauen und reduziert auch das Risiko von Magenblähungen nach dem Verzehr. Je länger die Kichererbsen eingeweicht werden, desto schneller wird sie gekocht, wodurch mehr Nährstoffe erhalten bleiben können.
Wenn Sie jedoch nicht genug Zeit zum Einweichen haben, können Kichererbsen immer noch ohne Einweichen zubereitet werden. In diesem Fall kann das Kochen von Kichererbsen je nach Härte und Korngröße zwischen 1 und 2 Stunden oder sogar länger dauern.
