Der Winter ist eine Zeit mit kalten Winden und Schneefällen, wenn im Garten und im Garten lange nichts wächst. Aber das ist kein Grund, frisches und leckeres Gemüse aufzugeben. Weißkohl ist eines der wenigen Produkte, die den Winter leicht überstehen und die ganze kalte Jahreszeit saftig und nützlich bleiben. Daher lohnt es sich, darüber nachzudenken, was für den Winter aus diesem Gemüse zubereitet werden kann.
Weißkohl ist reich an Vitaminen C, B1, B2, K und PRR sowie an Ballaststoffen, Eisen und Antioxidantien, so dass seine Verwendung in Lebensmitteln die Immunität aufrechterhalten und sich um die Gesundheit kümmern kann. Aufgrund seiner nützlichen Eigenschaften kann Kohl sicher als ein echtes Superfood bezeichnet werden.
Für den Winter können Sie viele leckere und gesunde Gerichte aus Weißkohl zubereiten. Dies ist Sauerkraut, gedünsteter Kohl, Kohl in Soße und sogar Suppen. Wenn Sie dieses Gemüse zum Kochen verwenden, können Sie eine Vielzahl von Kombinationen von Aromen und Texturen erstellen, sodass Sie seinen Geschmack und sein Aroma auch in den härtesten Wintermonaten genießen können.
Eine Vielzahl von Rezepten aus Weißkohl für den Winter
Im Folgenden sind einige Optionen zum Kochen und Lagern von Weißkohl für den Winter aufgeführt:
1. Sauerkraut. Für dieses Rezept benötigen Sie frischen Kohl, Karotten, Salz und Gewürze. Wir schneiden den Kohl in dünne Streifen, Karotten werden auf einer großen Reibe gerieben. Mischen Sie das Gemüse, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Dann mischen Sie gründlich und legen Sie es in Gläser, die in Schichten gestampft werden. Als nächstes schließen wir die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie für einige Tage bei Raumtemperatur stehen. Nach dem Bewegen des Sauerkrauts werden wir in den Kühlschrank gestellt und bis zu 6 Monate gelagert.
2. Kohl auf Koreanisch. Dieses Rezept schlägt vor, den Kohl würziger und würziger zu machen. Es erfordert Kohl, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, Sojasauce, Essig und Gewürze. Kohl und Karotten werden in dünne Streifen geschnitten, Zwiebeln und Knoblauch in kleine Würfel geschnitten. Dann mischen wir das ganze Gemüse, fügen Olivenöl, Sojasauce, Essig und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Mischen Sie gründlich und legen Sie es in Gläser, schließen Sie es mit Deckeln. In ein paar Tagen wird der Kohl auf Koreanisch zum Verzehr bereit sein.
3. Kohl mit Äpfeln und Preiselbeeren. Dieses Rezept ergänzt den Geschmack von Weißkohl mit Äpfeln und Preiselbeeren. Dazu werden Kohl, Äpfel, Preiselbeeren, Zucker, Zitronensaft und Gewürze benötigt. Kohl und Äpfel werden in Würfel geschnitten, Preiselbeeren können ganz gelassen oder in zwei Hälften geschnitten werden. Dann legen wir Kohl, Äpfel und Preiselbeeren in Gläser, bestreuen Sie mit Zucker, fügen Sie Zitronensaft und Gewürze hinzu. Wir schließen die Deckel und lagern sie für bis zu 3 Monate im Kühlschrank.
Dank dieser vielfältigen Rezepte können Sie verschiedene Geschmackskombinationen von Weißkohl für den Winter erhalten. Gekochtes Gemüse kann als Beilage verwendet werden, zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt und einfach als separates Gericht gegessen werden.
Sauerkraut mit Karotten und Äpfeln
Für die Zubereitung von Sauerkraut mit Karotten und Äpfeln werden Sie benötigt:
- 1 Weißkohl
- 2-3 karotten
- 2-3 Äpfel
- Salz - nach Geschmack
- Zucker - nach Geschmack
- Pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack
Der Prozess des Kochens von Sauerkraut ist ziemlich einfach und erfordert nicht viel Aufwand:
- Zuerst müssen Sie den Kohl schälen und in dünne Streifen schneiden.
- Karotten sollten geschält und in dünne Scheiben geschnitten oder auf einer großen Reibe gerieben werden.
- Äpfel müssen geschält und in Würfel geschnitten werden.
- In einem tiefen Behälter müssen Sie Kohl, Karotten und Äpfel mischen, Salz, Zucker und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut umrühren.
- Dann müssen Sie den Kohl mit Hilfe einer Presse fest in Gläser oder Sauerkraut legen.
- Lassen Sie den Kohl einige Tage an einem warmen Ort stehen, bis er gärt. Dann in einen kalten Raum übertragen.
Am Ende erhalten wir einen leckeren und gesunden Snack, der zu verschiedenen Gerichten serviert oder einfach als eigenständiges Gericht verwendet werden kann. Sauerkraut mit Karotten und Äpfeln behält während der gesamten Wintersaison seine nützlichen Eigenschaften bei.
Zucchini, Gurken und Weißkohl in Tomatensauce
Ein Anwendungsfall für Kohl für den Winter ist die Zubereitung von Zucchini, Gurken und Kohl in Tomatensauce. Dieses Gericht ist ideal für den Wintergebrauch und wird eine gute Ergänzung zu Hauptgerichten sein.
Um das Gericht vorzubereiten, müssen Sie junge Zucchini, Gurken und Weißkohl nehmen. Sie sollten gereinigt und in Würfel oder Halbringe geschnitten werden.
Dann müssen Sie in einem großen Topf das Öl erhitzen, das gehackte Gemüse hinzufügen und es goldbraun anbraten. Danach sollten Sie die Tomatenmark hinzufügen und das Gemüse 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nachdem das Gemüse zu sickern beginnt, müssen Sie etwas Wasser hinzufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und getrockneten Kräutern abschmecken. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und bringen Sie das Gericht bei schwacher Hitze für 30 bis 40 Minuten zum Garen.
Zucchini, Gurken und Kohl in Tomatensauce passen perfekt zu Beilagen, Kartoffelgerichten oder Pasta. Sie können auch als eigenständiges Gericht verwendet werden.
Das Kochen von Zucchini, Gurken und Weißkohl in Tomatensauce ist eine großartige Möglichkeit, die Ernte für den Winter zu erhalten und das ganze Jahr über ein leckeres und gesundes Gericht zu genießen.
Duftende Kohlsuppe mit Fleisch und Kartoffeln
Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- 1 mittlerer Kopf Weißkohl;
- 300 gramm Kartoffeln;
- 200 gramm Fleisch (Rindfleisch oder Schweinefleisch);
- 1 zwiebel;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 2 liter Hühnerbrühe;
- öl zum Braten;
- salz, Pfeffer, Grüns nach Geschmack.
Den Weißkohl dünn hacken, Kartoffeln und Zwiebeln in Würfel schneiden und das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Knoblauch hacken.
In einer vorgeheizten Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel mit dem Knoblauch goldbraun anbraten. Dann fügen Sie das Fleisch hinzu und braten Sie, bis es vollständig durchgegart ist.
In einem großen Topf die Brühe erhitzen und die gebratenen Zwiebeln und das Fleisch dazu geben. Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.
Dann fügen Sie den Kohl hinzu und kochen Sie die Suppe weitere 10 bis 15 Minuten, bis der Kohl fertig ist.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzufügen.
Eine duftende Kohlsuppe mit Fleisch und Kartoffeln ist fertig! Es eignet sich sowohl für ein Familienessen als auch für das Aufwärmen bei kaltem Winterwetter. Und wenn Sie eine solche Suppe für den Winter vorrätig haben, können Sie das ganze Jahr über Zeit sparen und nahrhafte Mahlzeiten erhalten.
Weißkohl, geschmort, mit Fleisch und Pilzen
Um ein solches Gericht zuzubereiten, ist Folgendes erforderlich:
| Weißkohl - 1 kg |
| Fleisch (Rindfleisch oder Schweinefleisch) - 500 g |
| Pilze (Pilze oder Pfifferlinge) - 300 g |
| Zwiebel - 2 Stück |
| Karotten - 2 Stück |
| Tomaten - 3 Stück |
| Salz - nach Geschmack |
| Pfeffer - nach Geschmack |
| Pflanzenöl - 3 EL. l. |
| Grüns - nach Geschmack |
Lass uns mit der Vorbereitung beginnen:
- Wir schneiden den Kohl in große Stücke.
- Wir schneiden Fleisch und Pilze in kleine Stücke.
- Zwiebeln und Karotten fein hacken.
- Tomaten in Würfel schneiden.
- In einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten.
- Fügen Sie Fleisch und Pilze hinzu, braten Sie, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den Kohl und die Tomaten hinzu, köcheln Sie alles zusammen für ungefähr 20-30 Minuten, bis der Kohl weich ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Eintopf mit dem Fleisch und den Pilzen heiß servieren und mit Kräutern bestreuen.
Dieses Gericht ist den ganzen Winter über perfekt konserviert und wird eine perfekte Ergänzung zu Ihrem Tisch sein.
Sauerkraut mit Paprika und Zwiebeln
Um Sauerkraut mit Paprika und Zwiebeln zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Weißkohl | 1 stück |
| Bulgarischer Pfeffer | 2 stück |
| Zwiebel | 2 stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
| Essig | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | nach Geschmack |
Schritte zum Kochen von Sauerkraut mit Paprika und Zwiebeln:
- Zuerst den Kohl, den Paprika und die Zwiebel in Scheiben schneiden oder in dünne Scheiben schneiden.
- Danach etwas Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und einige Zeit einwirken lassen, damit der Saft entsteht.
- Dann fügen Sie den Essig und das Pflanzenöl nach Geschmack hinzu, um dem Kohl einen sauren und milden Geschmack zu verleihen.
- Mischen Sie alle Zutaten gründlich und geben Sie sie in sterilisierte Gläser, drücken Sie sie, um den Saft freizusetzen.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und legen Sie sie für den Winter in den Kühlschrank oder in den Tresor.
Sauerkraut mit Paprika und Zwiebeln ist ideal als Beilage zu jedem Gericht und auch als eigenständiger Snack geeignet. Dies ist ein einfaches und leckeres Rezept, das Ihnen hilft, den Kohl für eine lange Zeit zu bewahren und seinen angenehmen Geschmack während der gesamten Wintersaison zu genießen.
Kohlsalat mit Karotten und Kräutern
Um einen Salat zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kopf Weißkohl;
- 2-3 karotten;
- frisches Grün (Dill, Petersilie);
- salz nach Geschmack;
- zucker nach Geschmack;
- pflanzenöl zum Nachfüllen.
Zuerst müssen Sie die Kohlblätter vom Kopf trennen und in dünne Streifen schneiden. Karotten schälen und auf einer großen Reibe reiben. Die Grüns fein hacken. Kohl, Karotten und Grüns in einer großen Schüssel vermischen.
Zum Auftanken in einem separaten Behälter Salz, Zucker und Pflanzenöl mischen. Dann fügen Sie das Dressing zum Salat hinzu und mischen Sie es gründlich. Lassen Sie es für ein paar Stunden stehen, damit der Salat aufgebrüht wird.
Der fertige Salat kann in Gläser verpackt und mit Deckeln verschlossen werden. Im Kühlschrank aufbewahren.
Ein Kohlsalat mit Karotten und Kräutern ist eine großartige Ergänzung zum Mittag- oder Abendessen in der kalten Jahreszeit. Es ist nicht nur herzhaft, sondern auch nützlich, dank des Gehalts an vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Versuchen Sie, diesen Salat für den Winter vorzubereiten und genießen Sie seinen Geschmack!
Weißkohl, mariniert in einer Essiglösung
| № | Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|---|
| 1 | Weißkohl | 1 kopf |
| 2 | Essig | 200 ml |
| 3 | Zucker | 100 g |
| 4 | Salz | 50 g |
| 5 | Knoblauch | 3-4 Zähnchen |
| 6 | Lorbeerblatt | 2 stück |
| 7 | Pfeffer mit Erbsen | 10-15 erbsen |
- Teilen Sie den Kohlkopf in Blätter auf und waschen Sie sie.
- Fügen Sie den Essig in einen Topf mit Wasser hinzu (1:1) und zum Kochen bringen.
- Die Kohlblätter in eine kochende Essiglösung geben und etwa 2-3 Minuten kochen lassen.
- Den Kohl in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
- Bereiten Sie eine Marinade aus Essig, Zucker, Salz, Knoblauch, Lorbeerblatt und Pfeffer mit Erbsen zu. Um dies zu tun, alle Zutaten in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
- Die gekochten Kohlblätter mit der Marinade in einen Topf geben und etwa 10 Minuten darin kochen.
- Den fertigen Kohl über sterilisierte Gläser verteilen und aufrollen.
- Lassen Sie die Kohl-Gläser für einen Tag zum Abkühlen und Bestehen stehen.
- Bewahren Sie den eingelegten Kohl an einem kühlen und dunklen Ort auf, z. B. in einem Keller oder Kühlschrank.
Jetzt haben Sie immer eine köstliche und nützliche Ernte von Weißkohl für den Winter – eingelegter Kohl in einer Essiglösung. Es wird eine großartige Ergänzung zu Ihren Salaten und Snacks sein, sowie eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine in der kalten Jahreszeit.
