Augenschmaus - es ist ein traditionelles kirgisisches Gericht, das mit seinem reichen Geschmack und Aroma überzeugt. Der Hauptbestandteil, von dem der Geschmack von Ochepechmak abhängt, ist ein Teig, der nach einem speziellen Rezept zubereitet wird. Das Wort "Ochechechmak" selbst wird aus der kirgisischen Sprache als "gekocht und gebraten" übersetzt. So wird dieses Gericht zubereitet - zuerst werden die Teigstücke in kochendem Wasser gekocht und dann in einer Pfanne gebraten.
Die folgenden Zutaten werden für die Herstellung von Ochepechmak benötigt: Mehl, Eier, Wasser, Fleisch (normalerweise Lamm oder Rindfleisch), Zwiebeln, Karotten, Gewürze und Kräuter. Das Kochen von Ochessmak erfordert Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist alle Kosten wert!
Das Rezept für das Ochsengemüse variiert in jedem Haus, aber die grundlegenden Kochschritte bleiben unverändert. Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten, indem Sie Mehl, Eier und Wasser mischen. Dann muss der Teig gründlich geknetet werden, damit er elastisch und elastisch wird. Danach sollte der Teig ausgerollt und in Quadrate oder Rauten geschnitten werden.
Rezept und Geheimnisse zum Kochen eines köstlichen Gerichts "Ochechechmak"
Die Zutaten:
| Komponenten | Anzahl |
|---|---|
| Fleisch (Rindfleisch, Lamm oder Huhn) | 500 g |
| Zwiebel | 2 stück |
| Möhren | 1 stück |
| Kartoffel | 3-4 stück |
| Gewürze (Salz, Pfeffer, Zira, Koriander) | nach Geschmack |
| Rahmbutter | 2 el. l. |
| Mehl | 2 el. l. |
| Wasser | notwendigerweise |
Zubereitung:
1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zutaten. Das Fleisch gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden.
2. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten.
3. Fügen Sie das Fleisch in die Pfanne und braten Sie es auf allen Seiten rötlich an.
4. Nachdem das Fleisch den Saft ausgelassen hat, fügen Sie die Karotten hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze weiter, bis die Karotten weich sind.
5. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln in einem separaten Topf in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
6. Wenn die Kartoffeln fertig sind, klappen Sie sie in ein Sieb und lassen Sie sie mit Wasser abtropfen.
7. Kehren Sie mit dem Fleisch und den Karotten in die Hauptpfanne zurück. Die Soße vorbereiten: In einer geerdeten Pfanne die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und goldbraun anbraten.
8. Fügen Sie etwas Wasser oder Brühe aus dem Fleisch hinzu und rühren Sie gründlich um, um Klumpen zu vermeiden.
9. Fügen Sie die Gewürze nach Geschmack hinzu und kochen Sie die Soße noch einige Minuten weiter.
10. Die gekochten Kartoffeln in die Pfanne geben und gründlich vermischen. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz des Gerichts zu erhalten.
11. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie das fertige Ochsengemüse für weitere 10 bis 15 Minuten bei schwacher Hitze.
12. Servieren Sie heiße Gläser auf den Tisch und bestreuen Sie sie mit frischen Kräutern.
Jetzt, da Sie das Rezept und die Geheimnisse kennen, ein köstliches Ochechechmak-Gericht zuzubereiten, können Sie Ihre Lieben mit diesem erstaunlichen kasachischen Gericht erfreuen. Guten Appetit!
Schritte zum Kochen des Gerichts "Ocheschechmak"
Die Zubereitung eines Ochechechmak-Gerichts ist ziemlich einfach, erfordert jedoch einige Anstrengungen und Sorgfalt. Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, die Ihnen hilft, dieses köstliche Gericht zuzubereiten:
- Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor: 500 gr. kalbfleisch oder Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Paprika, 3 Tomaten, Salz, schwarzer Pfeffer, Öl zum Braten und Mehl zum Ausrollen des Teigs.
- Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und dann mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Die Zwiebeln und Paprika dünn schneiden und in einer Pfanne mit Öl goldbraun anbraten.
- Fügen Sie das Fleisch der Zwiebel und dem Pfeffer in die Pfanne hinzu und köcheln Sie alles zusammen, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist. Gelegentlich umrühren, um gleichmäßig zu braten.
- Im nächsten Schritt bereiten Sie den Teig für die Brille vor. Um dies zu tun, mischen Sie 500 gr. mehl mit etwas Wasser, bis ein homogener, elastischer Teig entsteht.
- Teilen Sie den Teig in kleine Kugeln auf und rollen Sie ihn jeweils zu einer dünnen Tortilla aus.
- Legen Sie auf jede Tortilla eine kleine Füllung aus Fleisch, Zwiebeln und Pfeffer, dann sagen Sie vorsichtig die Kanten, um ein schmales Boot zu erhalten.
- Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Teigstücken.
- Legen Sie die Gläser auf ein mit Öl gefettetes Backblech und senden Sie sie für 20-25 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
- Während die Gläser im Ofen gekocht werden, schneiden Sie die Tomaten in Stücke.
- Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und garnieren Sie es mit geschnittenen Tomaten darüber.
- Servieren Sie ein warmes Gericht auf dem Tisch und genießen Sie den Geschmack des Ochechečmak-Gerichts im Kreise Ihrer Familie oder Freunde.
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