Gelee aus roten Johannisbeeren ist eine köstliche und nützliche Delikatesse, die für den Winter zu Hause zubereitet werden kann. Reich an Vitaminen und Antioxidantien, wird Johannisbeeren Ihnen helfen, Ihr Immunsystem zu stärken und ein wunderbares Geschmackserlebnis zu bieten. Und obwohl viele Rezepte Gelatine verwenden, um das Gelee zu verdicken, können Sie mit unserem Rezept diesen Leckerbissen ohne die Verwendung von Gelatine zubereiten.
Um Gelees aus roten Johannisbeeren für den Winter ohne Gelatine zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kg frische rote Johannisbeeren;
- saft aus einer Zitrone.
Zuerst die Johannisbeeren waschen, die Stiele entfernen und die Beeren in einen Topf geben. Dann Zucker und Wasser in einen Topf mit Johannisbeeren geben, auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Zerkleinern Sie die Beeren vollständig mit einem Schneebesen oder einem Zerkleinerer, um eine gleichmäßige Masse mit der Flüssigkeit zu erhalten. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu und lassen Sie die Mischung noch einmal kochen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie verdickt ist.
Rezept zum Kochen von Gelees aus roten Johannisbeeren für den Winter
- 2 kg rote Johannisbeeren
- 500 g Zucker
- 1 liter Wasser
- Saft einer halben Zitrone
- Spülen Sie die Johannisbeeren ab und trennen Sie die Beeren von den Stielen. Durchlaufen Sie sie und entfernen Sie die beschädigten.
- Legen Sie die Johannisbeeren in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen, bis die Beeren weich sind.
- Die Beeren auf ein Sieb oder eine Limonade legen, damit die Flüssigkeit austreten kann. Drücken Sie die Beeren nicht - dies kann das Gelee trüb machen.
- Den entstandenen Saft messen und in die Pfanne geben. Fügen Sie Zucker und Zitronensaft hinzu.
- Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gelee verdickt ist. Gelegentlich umrühren.
- Die Bereitschaft des Gelees kann überprüft werden, indem man ein wenig auf einen Löffel tippt, abkühlt und die Konsistenz überprüft.
- Das Gelee in sterilisierte Gläser füllen, luftdicht verschließen und abkühlen lassen.
- Das Gelee kann bis zu 12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Und jetzt ist dein Johannisbeergelee fertig! Guten Appetit und lange Winterfreude!
Zutaten für rote Johannisbeergelee:
Für die Herstellung von Johannisbeergelee für den Winter benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1,5 kg frische rote Johannisbeeren;
- saft einer Zitrone;
Wählen Sie reife rote Johannisbeeren ohne Beschädigungen und Spuren von Fäulnis. Zusätzlich zu den Hauptbestandteilen können zusätzliche Zutaten, wie eine Infusion von Zimt oder Vanille, benötigt werden, um dem Gelee eine würzige Note zu verleihen.
Schritt 1: Beeren vorbereiten
Bevor Sie mit der Herstellung von Gelee beginnen, müssen Sie die Beeren gründlich ausspülen und alle schlechten und überreifen entfernen. Dazu können Sie die Johannisbeere in kaltes Wasser tauchen und jede Beere vorsichtig waschen und den Stiel entfernen. Es ist auch möglich, zusätzlich ein Sieb oder ein feines Sieb zu verwenden, um Sand oder andere Fremdkörper zu entfernen.
Nachdem die Johannisbeeren gut gewaschen sind, sollten sie getrocknet werden, indem sie auf ein Sieb oder ein sauberes Tuch geworfen werden. Die vorbereiteten Beeren sind bereit für die weitere Zubereitung von Gelee.
Schritt 2: Kochen des Sirups
Nachdem Sie die Beeren vorbereitet haben, fahren Sie mit der Herstellung des Sirups fort. Der Sirup dient als Grundlage für das Gelee und verleiht ihm Süße und Dicke.
Um den Sirup herzustellen, nehmen Sie 2 Tassen Zucker und 3 Tassen Wasser. In einem großen Topf Zucker und Wasser vermischen und auf mittlere Hitze stellen.
Rühren Sie den Sirup ständig um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Den Sirup zum Kochen bringen und weitere 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis er etwas dicker wird.
Danach fügen Sie die vorbereiteten Beeren zum Sirup hinzu. Umrühren und den Sirup und die Beeren für weitere 5 bis 7 Minuten zusammenkochen lassen.
Rat: Wenn Sie möchten, dass die Beeren intakt bleiben, kochen Sie sie kurz in Sirup. Wenn Sie eine gleichmäßigere Masse erhalten möchten, kochen Sie die Beeren länger in Sirup.
Schritt 3: Johannisbeergelee kochen
1. Den Saft der roten Johannisbeere in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
2. Bringen Sie den Johannisbeersaft zum Kochen und kochen Sie ihn für 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
3. Zu diesem Zeitpunkt den Zuckersirup zubereiten, in einen kleinen Topf geben und mit etwas Wasser verdünnen.
4. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze für 5 bis 7 Minuten, damit er dick und süß wird.
5. Nachdem der Sirup fertig ist, fügen Sie ihn mit Johannisbeersaft in die Pfanne und mischen Sie ihn gründlich.
6. Kochen Sie das Johannisbeergelee bei schwacher Hitze weiter, bis die Flüssigkeit dick und zähflüssig ist.
7. Die Bereitschaft von Johannisbeergelee kann überprüft werden, indem man ein wenig Gelee auf einem Teller ansammelt und abkühlt. Wenn das Gelee erstarrt und die Konsistenz eines dicken Sirups hat, ist es fertig.
8. Das fertige Johannisbeergelee in sterilisierte Gläser gießen, luftdicht verschließen und abkühlen lassen.
9. Nachdem das Gelee abgekühlt ist, legen Sie die Deckel in die Gläser und legen Sie sie in den Kühlschrank.Das Gelee wird in 3-4 Tagen dicht und gebrauchsfertig.
Schritt 4: Gießen Sie das Gelee in die Gläser
Wenn Ihr Gelee aus roten Johannisbeeren die gewünschte Konsistenz erreicht hat, ist es Zeit, es in die vorbereiteten Gläser zu gießen.
Überprüfen Sie zunächst, ob die Gläser absolut sauber und trocken sind. Waschen Sie sie mit heißem Wasser oder spülen Sie sie mit kochendem Wasser ab. Trocknen Sie sie danach auf einem sauberen Handtuch oder nach außen, damit das Wasser vollständig verdunstet.
Kühlen Sie das Gelee ein wenig ab, aber nicht bis zum Ende, damit es nicht vollständig erstarrt. Auf diese Weise wird es leicht in Gläser gegossen. Denken Sie dabei daran, dass heißes Gelee den Glasbehälter beschädigen kann, achten Sie also darauf.
Nehmen Sie das erste Glas und gießen Sie das Gelee vorsichtig fast bis nach oben. Lassen Sie eine kleine Lücke, etwa 1 cm, damit sich das Gelee beim Einfrieren nicht löst und nicht verschüttet.
Nachdem Sie das Gelee in ein Glas gegossen haben, schütteln Sie es vorsichtig ab, um mögliche Luftblasen loszuwerden.
Schließen Sie schließlich das Glas mit dem Deckel und drehen Sie es auf den Kopf. Auf diese Weise erzeugen Sie einen Vakuumeffekt, der hilft, das Gelee richtig einzuschließen. Drehen Sie das Glas nach einigen Minuten wieder um und stellen Sie es auf eine ebene Fläche. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Gläsern.
Das Gelee aus roten Johannisbeeren ist fertig! Jetzt müssen Sie nur noch auf eine vollständige Abkühlung und Erstarrung warten. Gelee-Gläser können an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden, z. B. in einem Keller oder im Kühlschrank, um den Geschmack dieser Konserve auch in der kalten Jahreszeit zu genießen.
Schritt 5: Gläser aufrollen und sterilisieren
Nach der Zubereitung von Gelee aus roten Johannisbeeren müssen Sie sich auf seine langfristige Lagerung vorbereiten. Dazu müssen die Gläser aufgerollt und sterilisiert werden, um optimale Konservierungsbedingungen für das Produkt zu schaffen.
Spülen Sie die Gläser vor dem Aufrollen gründlich mit heißem Wasser und Reinigungsmittel aus und spülen Sie sie anschließend mit klarem, heißem Wasser ab.
Nach dem Spülen sollten die Gläser sterilisiert werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, dies zu tun:
- Dampfsterilisation: Stellen Sie die Gläser in einem Topf oder einem speziellen Dampfer auf ein Gitter. Fügen Sie eine Pfanne mit Wasser hinzu und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Das Wasser zum Kochen bringen und 10 bis 15 Minuten einweichen lassen. Danach die Gläser vorsichtig herausnehmen und mit dem Boden nach oben drehen, so dass sie 5 bis 10 Minuten auf der Rückseite stehen.
- Sterilisation im Ofen: Stellen Sie die Gläser auf ein Backblech und legen Sie sie für 10 bis 15 Minuten in einen auf 120 Grad vorgeheizten Ofen.
- Sterilisation in der Mikrowelle: Füllen Sie die Gläser mit 1/3 Volumen Wasser und legen Sie sie auf eine große mikrowellengeeignete Schüssel. Starten Sie den Hochleistungsmodus für 1 bis 2 Minuten, nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus und drehen Sie sie mit dem Boden nach oben.
Nachdem Sie die Gläser sterilisiert und einige Minuten auf den Kopf gestellt haben, können Sie mit dem Aufrollen beginnen. Füllen Sie die fertigen Gläser mit heißem Gelee und lassen Sie einen freien Platz von oben für etwa 1-2 cm. Dann legen Sie die versiegelten Deckel auf den Hals der Gläser und drehen Sie sie mit einer Schraube fest. Stellen Sie sicher, dass die Deckel fest verdreht sind, sie müssen fest verschlossen sein.
Die gerollten Gläser müssen bei Raumtemperatur gelassen werden, um vollständig abzukühlen und abzukühlen. Danach können sie an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahrt werden, an dem sie für eine lange Zeit aufbewahrt werden.
