Wenn Sie Ihr eigenes hausgemachtes Brot backen möchten, aber keine Hefe oder Milch verwenden möchten, bieten wir Ihnen ein einfaches und leckeres Rezept an, das allen Ihren Lieben gefallen wird.
Der Hauptbestandteil bei der Zubereitung dieses Brotes ist Roggenmehl, das ihm einen besonderen Geschmack und eine zarte Textur verleiht. Wenn Sie verschiedene Arten von Samen oder Nüssen hinzufügen, können Sie dem Brot einen einzigartigen Geschmack verleihen und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften verbessern.
Dieses Rezept ist sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Bäcker ideal. Sie können mit Gewürzen experimentieren, frische Kräuter oder getrocknete Früchte zum Teig hinzufügen - alles hängt von Ihrer Fantasie und Ihren Vorlieben ab.
Auswahl der Zutaten
Die folgenden Zutaten werden benötigt, um hausgemachtes Brot ohne Hefe und Milch herzustellen:
| Zutat | Anzahl |
|---|---|
| Weizenmehl | 500 g |
| Wasser | 300 ml |
| Soda | 1 teelöffel |
| Salz | 1 teelöffel |
| Pflanzenöl | 2 esslöffel |
| Essig (9%) | 1 esslöffel |
Wählen Sie frische und hochwertige Zutaten, um echtes hausgemachtes Brot mit einzigartigem Geschmack und Aroma zu erhalten. Weizenmehl sollte von höchster Qualität sein – es sorgt für eine gute Struktur und Elastizität des Teigs. Das Wasser sollte sauber und kohlensäurehaltig sein.
Soda und Salz werden hinzugefügt, um die Reaktion mit Essig zu aktivieren. Dies lässt den Teig "aufsteigen" und verleiht dem Brot Lockerheit und Weichheit. Pflanzenöl macht das Brot saftiger und fügt einen zarten Geschmack hinzu. Essig wird als saure Komponente verwendet, um dem Teig zu helfen, schnell "aufzusteigen".
Wählen Sie die Proportionen der Zutaten sorgfältig aus und beachten Sie sie – dies ist wichtig, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Das resultierende Brot wird Sie mit einem frischen Aroma und einem einzigartigen Geschmack erfreuen, und es wird ein angenehmer und einfacher Prozess sein, es zuzubereiten.
Teigführung
Um hausgemachtes Brot ohne Hefe und Milch zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Bezeichnung | Anzahl |
|---|---|
| Mehl | 400 g |
| Kefir | 250 ml |
| Zucker | 1 esslöffel |
| Salz | 1/2 Teelöffel |
| Backpulver | 1 teelöffel |
| Pflanzenöl | 1 esslöffel |
1. Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen.
2. In einer separaten Schüssel den Kefir mit Pflanzenöl verdünnen.
3. Nach und nach die Kefirmischung in eine Schüssel mit Mehl geben und gründlich vermischen. Der resultierende Teig sollte gleichmäßig und dick sein.
4. Legen Sie den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie ihn mit den Händen, bis er elastisch ist und an den Händen haftet.
5. Aus dem Teig eine Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Mit einer Schüssel mit Lebensmittelfolie abdecken und 1-2 Stunden zum Heben einwirken lassen.
Danach ist der Teig zum Backen bereit! Jetzt können Sie mit der Brotherstellung und dem anschließenden Backen nach Ihrem Rezept beginnen oder einem Rezept aus unserem Artikel folgen.
Die erste Stufe des Backens
Die resultierende Mischung sollte für 24 Stunden an einem warmen Ort für den Fermentationsprozess belassen werden. Der Sauerteig sollte aktiviert werden und anfangen zu steigen. Es ist wichtig, die Temperatur so zu überwachen, dass sie nicht unter 20 Grad, aber auch nicht über 30 Grad liegt.
Nach einem Tag sollte sich der Sauerteig verdoppeln und einen charakteristischen sauren Geruch erhalten. Wenn alles erfolgreich verlaufen ist, sind Sie bereit, mit der zweiten Stufe des Backens fortzufahren - der Teigherstellung.
Die zweite Stufe des Backens
Nachdem der Teig angekommen ist, müssen Sie mit der zweiten Stufe des Backens von hausgemachtem Brot ohne Hefe und Milch fortfahren. Sie benötigen zwei große rechteckige Formen für Brot. Schmiere sie mit Butter vor oder trinke sie mit Backpapier, um die fertigen Brote leicht zu entfernen.
Wählen Sie einen Ort, an dem die Temperatur gleichmäßig ist und keine starken Veränderungen unterliegt. Stellen Sie die Teigformen an dieser Stelle ein und lassen Sie sie für 30 bis 40 Minuten stehen, um sie endgültig anzuheben. Während dieser Zeit wird der Teig noch etwas wachsen und die gewünschte Form annehmen.
Dann den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Wenn der Teig endgültig fertig ist, legen Sie ihn in den Ofen auf ein mittleres Regal. Backen Sie das Brot etwa 40 bis 50 Minuten oder bis es goldbraun ist. Öffnen Sie die Ofentür nicht sofort - dies kann zum Einrollen des Brotes führen.
Sobald das Brot fertig ist, nehmen Sie es vorsichtig aus der Form und lassen Sie es zum Abkühlen auf einem Rost stehen. Warten Sie, bis das Brot vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Jetzt ist Ihr hausgemachtes Brot ohne Hefe und Milch fertig! Behandeln Sie Familie und Gäste mit leckeren und gesunden Backwaren, die Sie mit Ihren eigenen Händen gemacht haben.
| Bestandteile: | Anzahl: |
|---|---|
| Weizenmehl | 500 g |
| Kefir | 400 ml |
| Soda | 1 teelöffel |
| Salz | 1 teelöffel |
Fertigbrot
Wenn Ihr Brot endgültig gekocht ist, können Sie seinen großartigen Geschmack und sein Aroma genießen! Verschwenden Sie keine Zeit und lassen Sie es vor dem Schneiden etwas abkühlen. Hier sind einige Tipps, wie Sie die perfekten Scheiben von frisch gebackenem Brot erhalten können:
- Verwenden Sie ein scharfes Messer, um das Brot zu schneiden. Wenden Sie etwas Kraft an, um glatte und saubere Scheiben zu erhalten.
- Probieren Sie verschiedene Brotschnittstärken aus, um das für Sie optimale zu finden.
- Wenn Sie Toast mögen, braten Sie die Scheiben im Toaster goldbraun. Dieses Brot wird besonders lecker sein!
- Bewahren Sie Brotreste in einer fest verschlossenen Verpackung oder einem Beutel auf, um ein Austrocknen zu vermeiden.
- Das fertige Brot passt perfekt zu verschiedenen Variationen von Marmeladen, Käse, Butter und anderen köstlichen Zusätzen.
Jetzt haben Sie alles, was Sie brauchen, um ein schönes hausgemachtes Brot zu genießen! Guten Appetit!
