Der Sommer ist die Zeit, Beeren zu sammeln und zu ernten. Eine der köstlichsten und nützlichsten Möglichkeiten, eine Beerenernte zu erhalten, ist die Zubereitung von Gelee. Ein besonders duftendes und zart-süßes Gelee wird aus schwarzen Johannisbeeren gewonnen. In diesem Artikel werden wir ausführlich erklären, wie man Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren für den Winter zu Hause zubereitet.
Schwarze Johannisbeere ist ein wild wachsender Strauch, dessen Beeren reich an Vitaminen C, A, P und B sowie nützlichen Spurenelementen sind. Der Hauptvorteil der Johannisbeere ist jedoch ihr einzigartiger Geschmack: zart, süß mit leichter Säure. All diese Eigenschaften werden perfekt auf Marmelade, Gelees und Kompotte übertragen, die als eigenständiges Gericht verwendet oder zu Backwaren, Smoothies, Eis und anderen Desserts hinzugefügt werden können.
Sie benötigen frische Beeren, Zucker, Wasser und Gelatine, um Gelee aus schwarzen Johannisbeeren herzustellen. Gelatine ist ein tierischer Rohstoff, der aus einem Schweine- oder Rinderventrikel gewonnen wird. Die Gelatine wird in trockener Form gekauft und muss vor dem Kochen mit Gelee mit Wasser verdünnt und auf einer prallen Brühe belassen werden.
Wie man Gelee aus schwarzen Johannisbeeren für den Winter zu Hause macht
- Ernten Sie frische schwarze Johannisbeeren und vermeiden Sie überreifen Beeren.
- Spülen Sie die Beeren gründlich ab und entfernen Sie alle schlechten und beschädigten. Normalerweise enthalten schwarze Johannisbeeren ein Bündel Stiele, die sich leicht lösen können, also entfernen Sie sie, bevor Sie das Gelee kochen.
- Die Beeren in einen Topf geben und eine kleine Menge Wasser hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.
- Die Beeren weich kochen und dabei gelegentlich umrühren. Es dauert ungefähr 10 bis 15 Minuten.
- Die resultierende schwarze Johannisbeermasse wird durch ein Sieb oder Gaze geführt, um die Haut und die Samen zu entfernen.
- Messen Sie die resultierende Mischung und gießen Sie sie zurück in die Pfanne.
- Fügen Sie für jeden Liter Saft 400-500 Gramm Zucker hinzu (dies hängt von den Süßigkeitsvorlieben ab) und den Saft einer halben Zitrone.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Gelee-Basis unter Rühren zum Kochen und entfernen Sie den entstehenden Schaum.
- Kochen Sie das Gelee etwa 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze oder bis die Mischung die Konsistenz des Gelees annimmt, das sich beim Abkühlen zusammengerollt hat.
- Heißes Gelee in sterile Gläser gießen, mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen.
- Das Gelee kann im Kühlschrank oder an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt etwa ein Jahr.
Nachdem Sie gelernt haben, Gelees aus schwarzen Johannisbeeren zu Hause zu machen, haben Sie immer ein leckeres und nützliches Werkstück für den Winter auf Lager. Genießen Sie dieses leckere Dessert zu jeder Jahreszeit!
Schritt für Schritt Rezept
Schritt 2: Spülen Sie die Beeren der schwarzen Johannisbeere ab und entfernen Sie die Stöcke und Blätter. Legen Sie sie in einen Topf und fügen Sie den Zucker hinzu. Umrühren und die Beeren einige Stunden stehen lassen, damit sie den Saft abgeben.
Schritt 3: Stellen Sie einen Topf auf das Feuer und erhitzen Sie die Johannisbeer-Zucker-Mischung zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und die Beeren 15 bis 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
Schritt 4: Während die Johannisbeere gekocht wird, die Gelatine 10 bis 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen, damit sie anschwillt.
Schritt 5: Nach dem Kochen der schwarzen Johannisbeere durch eine Gaze oder ein Sieb abseihen, um die Schale und die Knochen zu entfernen. Den entstandenen Saft wieder in die Pfanne geben.
Schritt 6: Den Saft zum Kochen bringen und die geschwollene Gelatine hinzufügen. Rühren Sie gründlich um und erhitzen Sie noch einige Minuten weiter, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
Schritt 7: Gießen Sie das fertige Gelee in sterile Gläser. Bei Bedarf können Sie etwas Zitronensaft für einen helleren Geschmack hinzufügen.
Schritt 8: Verschließen Sie die Gläser luftdicht und kühlen Sie das Gelee ab, bis es vollständig aushärtet. Bewahren Sie es an einem kühlen und dunklen Ort oder im Kühlschrank auf.
Jetzt haben Sie ein köstliches und duftendes Gelee aus schwarzen Johannisbeeren, das als Dessert oder als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten verwendet werden kann.
