Knoblauch ist eines der beliebtesten und nützlichsten Gewürze, das in verschiedenen Kochrezepten verwendet wird. Aber wie erntet man Knoblauch, damit er seine nützlichen Eigenschaften bis zum Winter behält? In diesem Artikel werden wir ausführlich erklären, wie man Knoblauch richtig sammelt und speichert.
Das erste, was Sie wissen müssen, ist, wann Sie Knoblauch ernten müssen. Knoblauch gilt als bereit zur Ernte, wenn seine grünen Pfeile anfangen zu vergilben und zu trocknen. Dies geschieht normalerweise Ende Juli bis Anfang August. Zu dieser Zeit hat der Knoblauch einen großen Kopf gebildet, der gut gelagert ist.
Um Knoblauch zu ernten, müssen Sie eine scharfe Gartenschere oder eine einfache Schere mit dicken Klingen verwenden. Schneiden Sie die grünen Pfeile vorsichtig ab und lassen Sie einen kleinen Schwanz zurück. Dies ist notwendig, damit die Zwiebel nicht bröckelt und sich leicht vom Kopf löst.
Der gesammelte Knoblauch muss innerhalb von 2-3 Wochen getrocknet werden. Es ist am besten, Knoblauch an der Luft im Schatten oder an einem gut belüfteten Ort zu trocknen. Die Köpfe sollten sich an einem trockenen und sauberen Ort in derselben Schicht befinden. Achten Sie beim Trocknen darauf, die Knoblauchköpfe regelmäßig zu drehen, damit sie gleichmäßig auf allen Seiten trocknen.
Methoden zum Ernten von Knoblauch und zum Speichern für den Winter
Methoden zum Ernten von Knoblauch:
1. Bestimmen Sie den Zeitpunkt der Ernte - die Knoblauchstängel sollten gelb werden und trocknen. Dies geschieht normalerweise im Juli und August.
2. Schöpfen Sie die Knoblauchköpfe vorsichtig aus und achten Sie darauf, sie nicht zu beschädigen. Sie können dazu einen kleinen Spatel oder eine Gabel verwenden.
3. Bürsten Sie die Köpfe vom Boden ab und schneiden Sie die Reste der Stiele vorsichtig ab.
4. Trennen Sie die Knoblauchzwiebeln voneinander und lassen Sie sie für eine Weile in der Sonne oder an einem schattigen Ort stehen, damit sie trocknen.
Methoden zur Konservierung von Knoblauch:
1. Bewahren Sie getrocknete Knoblauchköpfe an einem kühlen und trockenen Ort auf. Ein Keller oder ein Abstellraum sind ideale Lagerplätze.
2. Knoblauch kann auch konserviert werden, indem man ihn in Zeitungspapier oder Kraftpapier einwickelt. Dies wird helfen, den Knoblauch vor übermäßiger Feuchtigkeit zu schützen.
3. Eine andere Möglichkeit, Knoblauch zu konservieren, besteht darin, Bürsten zu weben. Dazu werden Knoblauchköpfe mit langen Stielen genommen und ein Pinsel wird gewebt, der mit ihren getrockneten Stielen vorgetrocknet ist.
Denken Sie daran, dass die richtige Ernte und Lagerung von Knoblauch Ihnen erlaubt, seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften im Winter zu genießen!
Der Prozess der Knoblauchernte mit einer Zwiebel
Um den Knoblauch richtig zu entfernen und für die Verwendung im Winter aufzubewahren, müssen die folgenden Schritte durchgeführt werden:
- Wählen Sie den richtigen Zeitpunkt, um den Knoblauch zu ernten. Der ideale Zeitpunkt dafür ist, wenn die Knoblauchstängel gelb werden und austrocknen und die Blätter grün bleiben.
- Graben Sie den Knoblauch vorsichtig mit einer Schaufel oder Gabel aus. Versuchen Sie, die Zwiebeln nicht zu beschädigen, um ihre Integrität zu bewahren.
- Bereiten Sie einen Ort vor, um den Knoblauch zu trocknen. Ein kühler und trockener Raum mit guter Belüftung ist am besten geeignet. Es wird nicht empfohlen, den Knoblauch bei direkter Sonneneinstrahlung zu trocknen, um zu vermeiden, dass er austrocknet.
- Schneiden Sie die Wurzeln und Ranken an jeder Knoblauchknolle vorsichtig ab. Lassen Sie den Stiel etwa 2 Zentimeter lang, um die Lagerung zu erleichtern.
- Positionieren Sie die Zwiebeln auf einem Trockennetz oder auf einer perforierten Oberfläche, um eine gute Luftzirkulation zu gewährleisten. Legen Sie den Knoblauch in einer Schicht, etwa 2-3 cm voneinander entfernt.
- Lassen Sie den Knoblauch etwa 2 bis 4 Wochen trocknen, bis die Stiele und Zwiebeln vollständig getrocknet sind. Zu dieser Zeit sollte die Struktur des Knoblauchs hart und spröde werden.
- Entfernen Sie nach dem vollständigen Trocknen Boden- oder Schmutzreste von der Oberfläche der Zwiebeln. Waschen Sie die Haut nicht, um Schäden am Knoblauch zu vermeiden.
- Lagern Sie die Zwiebeln an einem kühlen und trockenen Ort. Die ideale Lagertemperatur für Knoblauch beträgt etwa 10 bis 15 Grad Celsius und die Luftfeuchtigkeit beträgt etwa 60 bis 70%.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie den Knoblauch in den Wintermonaten ordnungsgemäß entfernen und aufbewahren.
Trocknen und Lagern von Knoblauch
Trennen Sie zunächst die Knoblauchköpfe von den Stängeln. Entfernen Sie gesunde, dichte Knoblauchköpfe von beschädigten oder verdorbenen. Entfernen Sie auch überschüssige Stängel und Blätter.
Danach müssen Sie sicherstellen, dass der Knoblauch gut belüftet ist, damit er trocknen kann. Ordnen Sie die Knoblauchköpfe auf Tabletts oder auf Seilen an, damit sie aufgehängt werden können. Es wird empfohlen, den Knoblauch an einem kühlen und dunklen Ort mit guter Luftzirkulation zu trocknen.
Sie müssen den Knoblauch trocknen, bis er vollständig getrocknet ist, der Prozess kann mehrere Wochen dauern. Die Bereitschaft von getrocknetem Knoblauch kann überprüft werden, indem versucht wird, ihn zu brechen. Wenn der Knoblauch leicht in trockene Zähnchen zerfällt, ist er fertig.
Nach dem vollständigen Trocknen kann der Knoblauch in einem sauberen und trockenen Tuch aufbewahrt werden. Legen Sie die Knoblauchköpfe in Beutel oder Mesh-Behälter, die für einen ausreichenden Luftaustausch sorgen. Lagern Sie den Knoblauch an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort, an dem die Temperatur 10 bis 15 Grad Celsius nicht überschreitet und es keine direkte Sonneneinstrahlung gibt.
Knoblauch, richtig zubereitet und trocken, kann bis zur nächsten Erntezeit gelagert werden und erfreut sich selbst an den feuchtesten Wintertagen an seinem Aroma und Geschmack.
Knoblauch in Olivenöl marinieren
Eingelegter Knoblauch eignet sich hervorragend für die Verwendung in Salaten, Saucen und vielen anderen Gerichten und verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack und Geschmack.
Bereiten Sie zuerst den Knoblauch vor – teilen Sie ihn in Zähnchen und entfernen Sie überschüssige Haut.
Dann nimm das sterilisierte Glas und fange an, die Knoblauchzehen darin zu stapeln. Lassen Sie einen kleinen Platz darüber für das Olivenöl.
Fügen Sie nun Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken, und es ist auch möglich, durch Zugabe von Gewürzen wie Rosmarin oder Thymian Abwechslung zu erzielen.
Dann füllen Sie das Glas vorsichtig mit Olivenöl, damit der Knoblauch vollständig bedeckt ist. Vergessen Sie nicht, alle Luftblasen zu entfernen.
Danach schließen Sie das Glas fest und lassen Sie es einige Wochen an einem kühlen und dunklen Ort liegen. Der Knoblauch wird mariniert und erhält einen milderen Geschmack und ein milderes Aroma.
Fertig eingelegter Knoblauch kann bis zu 3-4 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Verwenden Sie marinierten Knoblauch, um verschiedene Gerichte zuzubereiten, indem Sie ihn zu Saucen, Marinaden, Salaten hinzufügen oder einfach mit Brot essen, um ein leckeres Snack-Gericht zu erhalten.
Methode zum Einfrieren und Lagern von Knoblauch im Gefrierschrank
Befolgen Sie die folgenden Schritte, um den Knoblauch richtig einzufrieren und im Gefrierschrank zu lagern:
Schritt 1: Bereiten Sie den Knoblauch vor, indem Sie ihn von der Außenschale entfernen und in einzelne Zähnchen teilen.
Schritt 2: Hacken Sie den Knoblauch mit einem Messer oder einer Knoblauchpresse.
Schritt 3: Teilen Sie den gehackten Knoblauch in die Portionen auf, die Sie normalerweise in Ihren Mahlzeiten verwenden. Packen Sie jede Portion in einen separaten Behälter oder einen kleinen Gefrierbeutel.
Schritt 4: Stellen Sie die Temperatur Ihres Gefrierschranks auf -18°C oder niedriger ein.
Schritt 5: Legen Sie verpackte Portionen Knoblauch in den Gefrierschrank und achten Sie darauf, dass sie sich nicht berühren. Flache Beutel benötigen weniger Platz als Container, daher wird empfohlen, sie nach Möglichkeit zu verwenden.
Schritt 6: Den Knoblauch vor dem Gebrauch nicht auftauen. Fügen Sie gefrorenen Knoblauch direkt zu den Gerichten hinzu, die Sie kochen. Gefrorener Knoblauch wird gut ausbalanciert sein, so dass Sie sich keine Sorgen um die Proportionen machen müssen.
Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie den Knoblauch während des gesamten Winters frisch und duftend halten. Einfrieren ist eine gute Möglichkeit, die nützlichen Eigenschaften von Knoblauch beizubehalten und für verschiedene Gerichte immer griffbereit zu haben.
