Lecho ist eines der beliebtesten Winterrohlinge, das an kalten Tagen genossen werden kann. Mit einem leichten und hellen Geschmack ist dieses Gericht eine großartige Ergänzung zu Hauptgerichten oder einfach nur zu einem eigenen Snack-Salat. Um Lecho für den Winter vorzubereiten, empfehlen viele die Sterilisation von Dosen, aber heute werden wir Ihnen sagen, wie man Lecho ohne diesen langen und nicht immer bequemen Prozess zubereitet.
Die optimale Zeit zum Kochen von Lecho ohne Sterilisation beträgt etwa 60-90 Minuten. In diesem Fall verlieren Tomaten und Paprika, die die Grundlage des Gerichts sind, ihre nützlichen Eigenschaften nicht und behalten einen frischen und saftigen Geschmack. Die Hauptregel ist, das Gemüse nicht zu verdauen, damit es knusprig bleibt und seine Textur behält.
Einer der wichtigsten Punkte beim Kochen von Lecho ohne Sterilisation ist die ordnungsgemäße Handhabung von Dosen und Deckeln. Es ist notwendig, die Gläser gründlich mit heißem Wasser und Reinigungsmittel zu spülen und zu trocknen. Die Deckel können einige Minuten mit kochendem Wasser gefüllt und auch gründlich mit heißem Wasser gespült werden. Dies wird das Auftreten von Schimmelpilzen und pathogenen Mikroorganismen vermeiden.
Wie man Lecho aus Pfeffer und Tomaten für den Winter ohne Sterilisation kocht
Also, um Lecho aus Pfeffer und Tomaten für den Winter ohne Sterilisation zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 kg Pfeffer (es ist besser, Rot und Gelb zu wählen, damit das Gericht hell und schön wird);
- 1 kg Tomate (vorzugsweise reif und saftig);
- 2-3 mittelgroße Zwiebeln;
- 2 esslöffel Pflanzenöl;
- 2 esslöffel Zucker;
- 2 esslöffel Salz;
- 1 esslöffel Essig;
- nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer und Grüns (Dill, Petersilie).
Wir gehen zum Kochen über. Zuerst das Gemüse waschen und vorbereiten – Tomaten und Paprika. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
Dann nehmen Sie einen großen Topf oder eine Pfanne mit dickem Boden und erhitzen Sie das Pflanzenöl darauf. Legen Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie goldbraun an.
Während die Zwiebeln gebräunt sind, können Tomaten und Paprika in Scheiben geschnitten werden. Entfernen Sie die Samen und Stiele von den Paprikaschoten und schneiden Sie sie in Streifen oder Würfel. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Wenn die Zwiebel einen goldenen Farbton angenommen hat, fügen Sie die Paprika und Tomaten in die Pfanne. Das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
Nach 30-40 Minuten Salz und Zucker hinzufügen und vorsichtig umrühren. Als nächstes fügen Sie Essig und Gewürze hinzu, um zu schmecken: gemahlener schwarzer Pfeffer, Dill und Petersilie. Halten Sie weitere 5-10 Minuten an der Hitze.
Das fertige Lecho in sterile Gläser packen und einwickeln. Lassen Sie die Gläser 30 Minuten zum Abkühlen stehen und lagern Sie sie dann an einem kühlen, dunklen Ort.
Jetzt haben Sie ein leckeres Lecho aus Pfeffer und Tomate für den Winter ohne Sterilisation! Es eignet sich für die Verwendung als eigenständiges Gericht oder als Zusatz zu Fleisch- und Fischgerichten. Guten Appetit!
Optimale Kochzeit
Um Lecho aus Pfeffer und Tomaten für den Winter ohne Sterilisation zuzubereiten, beträgt die optimale Zeit etwa 1-1,5 Stunden. Während dieser Zeit können Sie ein köstliches und aromatisches Gericht kreieren, das seine nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit behält.
Die Zubereitung von Lecho beginnt mit der Zubereitung der Zutaten. Paprika und Tomaten müssen gründlich gewaschen, von den Samen gereinigt und je nach Vorliebe in Würfel oder Halbringe geschnitten werden. Sie benötigen auch Karotten und Zwiebeln, die in kleine Würfel geschnitten werden sollten.
Dann müssen Sie die Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie sie zusammen mit den Zwiebeln etwa 5 bis 7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.
Danach fügen Sie die Tomaten und Paprika hinzu, mischen Sie sie mit den restlichen Zutaten und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze für etwa 40 bis 50 Minuten zusammen. Es ist wichtig, gelegentlich zu rühren, damit das Gericht nicht verbrennt und gleichmäßig durchkocht.
Wenn der Lecho fertig ist, muss er in sterilisierten Gläsern verteilt und mit Deckeln verschlossen werden. Kühlen Sie die Gläser ab und lagern Sie sie dann an einem kühlen und dunklen Ort.
Daher beträgt die optimale Zeit für die Zubereitung von Lecho aus Paprika und Tomaten für den Winter ohne Sterilisation etwa 1-1,5 Stunden. Wenn Sie diesem Rezept folgen, erhalten Sie ein leckeres und gesundes Gericht, das für eine lange Zeit aufbewahrt werden kann.
Die richtigen Zutaten auswählen
Um einen köstlichen und duftenden Lecho aus Pfeffer und Tomaten für den Winter ohne Sterilisation zuzubereiten, ist es wichtig, die richtigen Zutaten auszuwählen. Hier sind einige Tipps, die Ihnen helfen, die richtige Wahl zu treffen:
- Pfeffer. Es ist am besten, rote oder gelbe Paprika für die Zubereitung von Lecho zu verwenden, da sie einen süßeren Geschmack und eine hellere Farbe haben. Der Pfeffer sollte reif, aber nicht überreif sein. Vermeiden Sie die Verwendung von grünem Pfeffer, da er einen bitteren Geschmack hat und den Geschmack des Gerichts verderben kann.
- Tomaten. Es ist am besten, reife und saftige Tomaten mit einer dichten Struktur zu verwenden. Wählen Sie Tomaten mit einer hellen Farbe, ohne Flecken und Beschädigungen. Je hochwertiger die Tomaten sind, desto schmackhafter wird Lecho.
- Zwiebel. Die Zugabe von Zwiebeln verleiht Lecho eine besondere Würze und einen besonderen Geschmack. Wählen Sie eine große Zwiebel mit dunkler Haut und ohne Beschädigung.
- Knoblauch. Knoblauch ist ein wesentlicher Bestandteil von Lecho und verleiht ihm einen einzigartigen Geschmack. Wählen Sie Knoblauchzehen mit einem dichten Kern, ohne zu keimen und zu beschädigen.
- Möhren. Die Zugabe von Karotten verleiht Lecho eine angenehme Süße und satte Farbe. Wählen Sie junge Karotten mit heller Farbe und gutem Geschmack.
- Öl. Es ist am besten, Pflanzenöl wie Sonnenblumen oder Oliven zu verwenden, die keinen hellen Geruch und Geschmack haben, um Lecho zuzubereiten.
- Gewürze. Fügen Sie Gewürze wie Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Paprika, Koriander und Lorbeerblätter hinzu, um einen leckeren Lecho zu kreieren. Sie verleihen dem Gericht Geschmack und Würze.
Die richtige Auswahl der Zutaten ist der Schlüssel bei der Zubereitung eines köstlichen Lecho aus Paprika und Tomaten für den Winter ohne Sterilisation. Wenn Sie diese Tipps befolgen, können Sie ein Gericht mit einem reichen Geschmack und Aroma kreieren und es für eine lange Zeit aufbewahren.
Zubereitung von Gemüse und Pfeffer
Der Prozess der Zubereitung von Lecho aus Paprika und Tomaten für den Winter ohne Sterilisation beginnt mit der sorgfältigen Zubereitung von Gemüse.
1. Pfeffer. Es wird empfohlen, reife und saftige Früchte von Pfeffer zu wählen. Sie müssen gründlich gewaschen, Stiele und Samen entfernt und dann je nach Vorliebe in Würfel oder Streifen geschnitten werden.
2. Tomaten. Es ist am besten, reife und fleischige Tomaten zu verwenden. Sie sollten gewaschen, die Stängel entfernt und in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten werden.
3. Zwiebel. Eine oder mehrere mittelgroße Zwiebeln werden benötigt, um eine würzige Soße zu kreieren. Sie sollten gereinigt, in kleine Streifen oder Würfel geschnitten werden.
4. Knoblauch. Ein paar Knoblauchzehen fügen dem Gericht Würze und Schärfe hinzu. Sie sollten gereinigt und fein gehackt werden.
5. Öl. Um Lecho vorzubereiten, müssen Sie Pflanzenöl oder Olivenöl verwenden. Es verleiht dem Gericht einen zarten Geschmack und Aroma.
6. Gewürze. Zum Würzen von Lecho können verschiedene Gewürze und Kräuter wie Salz, Zucker, Pfeffer, Paprika, Dill, Basilikum usw. verwendet werden. Der Geschmack und das Aroma des Gerichts können nach Ihren Wünschen variiert werden.
7. Grütze. Manche Menschen bevorzugen es, Lecho mit Getreide wie Reis oder Couscous zuzubereiten. Sie geben dem Gericht einen herzhafteren und reichhaltigeren Geschmack.
Nach der Vorbereitung und dem Schneiden von Gemüse können Sie mit dem Prozess der Zubereitung von Lecho ohne Sterilisation beginnen.
Lecho-Kochprozess ohne Sterilisation
Der Prozess des Kochens von Lecho ohne Sterilisation ist einfach und erfordert keinen großen Zeitaufwand und Aufwand. Hier sind die grundlegenden Schritte, um dieses köstliche Werkstück zuzubereiten:
| Schritt | Die Beschreibung |
|---|---|
| 1 | Bereiten Sie das Gemüse vor. Die Paprika und Tomaten waschen, die Samen vom Pfeffer entfernen und das Gemüse in kleine Würfel oder Streifen schneiden. |
| 2 | Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. |
| 3 | Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Pflanzenöl hinzu. Die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun anbraten. |
| 4 | Gehackte Paprika und Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz, Zucker und verschiedenen Gewürzen nach Ihren Wünschen würzen. |
| 5 | Das Gemüse bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis es weich ist. Es dauert ungefähr 20 bis 30 Minuten. |
| 6 | Während das Gemüse gekocht wird, bereiten Sie sterilisierte Gläser und Deckel zu. |
| 7 | Gießen Sie das fertige Lecho in Gläser und bedecken Sie es mit Deckeln. Lecho ist zur Lagerung bereit. |
Somit spart der Prozess des Kochens von Lecho ohne Sterilisation nicht nur Zeit, sondern behält auch den frischen Geschmack des Gemüses bei. Nach einfachen Schritten können Sie ein köstliches Werkstück für den Winter vorbereiten, das in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann.
Verpackung und Lagerung
Nach der Zubereitung von Lecho ist es wichtig, es für eine lange Lagerung ohne Sterilisation richtig zu verpacken. Stellen Sie sicher, dass der Lecho vor dem Verpacken auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
Für die Lagerung von Lecho können Gläser mit luftdichten Deckeln oder Lebensmitteltüten verwendet werden. Wählen Sie Behälter mit entsprechender Größe aus, um große Mengen an freiem Platz im Inneren zu vermeiden, da die Luft zum Verderben des Produkts beitragen kann.
Bevor Sie Lecho in Behälter einlegen, müssen Sie sie gründlich waschen und trocknen. Für Gläser können Sie abgekochtes Wasser mit Soda und Avocadenöl verwenden, um Essensreste zu entfernen und die Sicherheit des Produkts zu gewährleisten.
Lassen Sie bei der Verlegung von Lecho in Behälter einige Zentimeter freien Raum darüber, damit das Produkt beim Schließen nicht ausläuft. Entfernen Sie bei der Verwendung von Lebensmittelbeuteln vor dem Versiegeln überschüssige Luft von innen, um eine bessere Sicherheit zu gewährleisten.
Wenn die Verpackung abgeschlossen ist, verschließen Sie die Behälter mit Deckeln oder verpacken Sie die Lebensmittelbeutel fest. Stellen Sie sicher, dass die Behälter oder Beutel vollständig luftdicht sind, um den Luftzugang zu verhindern und Lecho frisch zu halten.
Es ist besser, einen kühlen und dunklen Ort wie einen Keller oder einen Schrank zu wählen, um Lecho zu lagern. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung, da dies zu einer Verfärbung des Produkts und zu einer Verschlechterung der Produktqualität führen kann.
Durch die Einhaltung aller Richtlinien für Verpackung und Lagerung kann Lecho seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit bewahren. Die Lagerzeit hängt von der Qualität der Produkte und der korrekten Zubereitung von Lecho ab. Überprüfen Sie daher regelmäßig den Verpackungszustand und das Verfallsdatum des Produkts.
Lecho Rezept ohne Sterilisation Schritt für Schritt
- 3 kg Pfeffer (verschiedene Farben können verwendet werden);
- 1 kg Tomate;
- 5 Knoblauchköpfe;
- 1 esslöffel Salz;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 1 esslöffel Essig;
- 1 esslöffel Pflanzenöl;
- gemahlener Pfeffer und Gewürze abschmecken.
Schritt 1: Gemüse kochen.
- Pfeffer waschen, von den Samen schälen und in Würfel schneiden.
- Tomaten waschen, mit kochendem Wasser abgießen, die Schale entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen und hacken.
Schritt 2: Soße vorbereiten.
- In einem tiefen Topf Salz, Zucker, Essig, Pflanzenöl und Gewürze vermischen.
- Gehackte Paprika und Tomaten hinzufügen, umrühren.
- Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen.
- Hitze reduzieren und Lecho 15 bis 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten.
Schritt 3: In Gläser einlegen.
- Gläser mit Deckel mit heißem Wasser waschen und trocknen.
- Füllen Sie die Gläser mit heißem Lecho und lassen Sie eine kleine Lücke darüber.
- Die Gläser mit Deckeln verschließen.
- Die Gläser auf den Kopf stellen und bis zum vollständigen Abkühlen stehen lassen.
- Lecho an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
Fertiges Lecho ohne Sterilisation kann ein Jahr lang gelagert werden. Guten Appetit!
