Das Reh ist eine der beliebtesten Wildarten, die perfekt zu einer Vielzahl von Gewürzen und Kräutern passt. Wenn Sie sich entscheiden, das Reh im Ofen im Ärmel zu backen, wird Ihr Gericht zart, saftig und duftend sein. Aber wie lange braucht es, um ein Reh im Ofen zu kochen, damit es perfekt vorbereitet ist?
Die optimale Kochzeit für ein Reh im Ofen im Ärmel hängt von seinem Gewicht ab. Im Durchschnitt müssen für jedes Kilogramm Reh etwa 30 Minuten Kochzeit hinzugefügt werden. Zum Beispiel, wenn Sie ein Reh mit einem Gewicht von 2 Kilogramm haben, benötigen Sie etwa 1 Stunde, um es vollständig vorzubereiten. Aber denken Sie daran, dass dies nur eine ungefähre Zeit ist, da sich jeder Ofen in der Temperatur und dem Kochweg leicht unterscheiden kann.
Um sicher zu sein, dass Ihr Reh perfekt vorbereitet ist, verwenden Sie ein Fleischthermometer. Die Standardtemperatur für ein Reh beträgt 60-65 Grad Celsius. Überprüfen Sie das Fleisch, indem Sie das Thermometer an der dicksten Stelle einsetzen. Wenn die Temperatur den gewünschten Wert erreicht hat, ist das Reh zum Servieren bereit. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Fleisch nach dem Kochen einige Minuten ruhen muss, damit sich die Säfte gleichmäßig verteilen und das Fleisch noch saftiger und zarter wird.
Die ideale Kochzeit für das Reh im Ofen im Ärmel
Es wird normalerweise empfohlen, die folgenden Zeitparameter einzuhalten, um ein Reh im Ofen im Ärmel zu kochen:
1. Wenn das Gewicht eines Reh-Stückes etwa 1 kg beträgt, beträgt die ideale Kochzeit etwa 45 bis 60 Minuten bei einer Temperatur von etwa 180 bis 200 Grad Celsius.
2. Wenn Sie ein großes Stück Reh mit einem Gewicht von etwa 2 kg an Ihren Händen haben, ist es ratsam, die Kochzeit auf 1,5 bis 2 Stunden bei der gleichen Temperatur von etwa 180 Grad Celsius zu erhöhen.
3. Bei einem Gewicht von etwa 500 Gramm Reh-Filets wird empfohlen, etwa 30 bis 40 Minuten bei einer Temperatur von etwa 180 Grad Celsius zu kochen.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass jeder Ofen individuell ist, daher wird empfohlen, die Fleischbereitschaft mit einem Fleischthermometer zu überprüfen. Die empfohlene Innentemperatur für die Zubereitung von Rehen beträgt etwa 60-65 Grad Celsius.
Nachdem das Reh im Ofen im Ärmel gekocht wurde, wird empfohlen, das Fleisch etwa 10 bis 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, um die Säfte gleichmäßig zu verteilen. Dann können Sie das Reh mit Ihren Lieblingsbeilagen und Saucen schneiden und servieren.
Wie erkennt man die Bereitschaft eines Reh im Ofen im Ärmel?
Um die Bereitschaft eines Reh zu bestimmen, das im Ofen im Ärmel gekocht wird, sollten mehrere Faktoren berücksichtigt werden:
1. Aussehen:
Das fertige Reh sollte ein attraktives Aussehen, einen saftigen braunen Farbton und eine leicht goldene Kruste haben. Zeigen Sie Liebe zum Detail: die Haut sollte gut gebraten sein und das Fruchtfleisch ist saftig, aber nicht roh.
2. Fleischstruktur:
Überprüfen Sie die Fleischstruktur mit einer Gabel oder einem Messer. Wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst und eine zarte Textur hat, ist das Reh fertig. Wenn sich das Fleisch jedoch noch nicht vom Knochen löst oder eine harte Konsistenz hat, dann kochen Sie noch eine Weile weiter.
3. Innere Temperatur:
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Bereitschaft eines Reh genau zu bestimmen. Hier sind die ungefähren Temperaturen, die ausreichen, um verschiedene Röstgrade bereit zu halten: selten (49-52°C), mittel (57-63 ° C) und gut gebraten (66-71 ° C). Denken Sie daran, dass die Temperatur nach dem Entfernen des Fleisches aus dem Ofen um weitere 3 bis 5 ° C gekocht wird, daher wird empfohlen, eine etwas niedrigere Temperatur als die gewünschte Röststufe zu erreichen.
Befolgen Sie diese Richtlinien und Sie können leicht feststellen, ob das Reh im Ofen im Ärmel bereit ist. Guten Appetit!
