Schmalz ist einer der beliebtesten und leckersten Snacks in unserem Land. Es hat einen einzigartigen Geschmack, ein einzigartiges Aroma und gesundheitliche Vorteile. Salenie von Fett ist eine der häufigsten Methoden, um es zu konservieren. Es gibt mehrere Möglichkeiten zum Salzen, aber eine der einfachsten und bequemsten ist das trockene Salzen im Kühlschrank.
Zuerst müssen Sie Schmalz vorbereiten: Reinigen Sie es von Haut, Gerüchen und überschüssigem Fett. Damit das Fett das Salz gleichmäßig aufsaugt, schneiden Sie es in große Würfel. Dann streuen Sie das Salz auf beiden Seiten jedes Stückes. Achten Sie besonders auf die Ränder und Enden des Schmalzes, damit sie auch gut gesalzen sind.
Ein wichtiger Punkt ist, vergessen Sie nicht, jedes Stück Fett in Gaze oder Gas zu wickeln. Dies hilft, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und eine optimale Belüftung aufrechtzuerhalten. Legen Sie das Schmalz auf eine Pfanne und stellen Sie es für längere Zeit in den Kühlschrank. Die optimale Temperatur für trockenes Salzen beträgt etwa 0°C.
Wie man Schmalz trocken im Kühlschrank salzt: Schritt für Schritt Empfehlungen
Schritt 1: Schmalz vorbereiten
Für den Anfang, nehmen Sie frisches, hochwertiges Schmalz. Stellen Sie sicher, dass es eine homogene Textur und einen eigenen Geschmack hat.
Schritt 2: Gewürze vorbereiten
Wählen Sie Ihre Lieblingsgewürze aus, um Schmalz zu salzen. Schwarzer Pfeffer, Koriander, Knoblauch, Lorbeerblatt und Salz werden oft verwendet. Sie können mit verschiedenen Gewürzkombinationen experimentieren, um die perfekte Option für sich selbst zu finden.
Schritt 3: Botschafter
Reiben Sie den Schmalz gleichmäßig mit Gewürzen und bedecken Sie ihn von allen Seiten. Beachten Sie, dass gehackter Schmalz besser in Gewürzen eingeweicht wird. Versuchen Sie, genügend Salz aufzutragen, um das Fett gut zu salzen.
Schritt 4: Verpackung
Legen Sie das Schmalz in einen Plastikbehälter oder Beutel, um Feuchtigkeit oder Fremdgerüche zu vermeiden. Verschließen Sie den Behälter oder die Tasche fest, um Feuchtigkeit im Inneren zu behalten.
Schritt 5: Lagerung
Legen Sie das Schmalz in den Kühlschrank und lassen Sie es für ein paar Tage dort liegen. Zu dieser Zeit wird das Fett gesalzen und mit den Aromen von Gewürzen getränkt.
Schritt 6: Kochen
Nach einigen Tagen ist das Fett zum Verzehr bereit. Es kann in verschiedenen Gerichten verwendet oder einfach als Vorspeise gegessen werden.
Die trockene Art, Schmalz im Kühlschrank zu salzen, ist einfach und effektiv. Befolgen Sie diese Schritt-für-Schritt-Richtlinien, um den köstlichen und aromatischen Schmalz zu genießen.
Auswahl und Zubereitung von Fett
Für eine erfolgreiche Salatschleuder ist es wichtig, den richtigen Rohstoff zu wählen und ihn vorher vorzubereiten. Hier sind einige Schritte, die Ihnen dabei helfen:
1. Wählen Sie frisches Fett.
Achten Sie beim Kauf darauf, Schmalz mit einer hellen, schneeweißen Farbe und einer elastischen Konsistenz zu wählen. Vermeiden Sie Schmalz mit faulen Flecken und einem schlechten Geruch.
2. Bereiten Sie das Fett für die Verarbeitung vor.
Vor dem Salzen wird empfohlen, die Schale vom Schmalz zu entfernen und nur zartes Fett darauf zu hinterlassen. Dadurch kann das Salz tiefer eindringen und sich gleichmäßig verteilen.
3. Teilen Sie das Schmalz in Portionen auf.
Die beste Option wäre, das Schmalz in Portionen von 200-300 Gramm zu teilen, damit der Salzprozess gleichmäßig und schnell verläuft.
4. Bereiten Sie einen Behälter für Gurken vor.
Wählen Sie einen Behälter, mit dem das Fett in eine Schicht gelegt und fest verschlossen wird. Dies wird dazu beitragen, das Fett frisch und vor Fremdgerüchen geschützt zu halten.
5. Verarbeiten Sie das Fett mit Gewürzen.
Abhängig von Ihren Vorlieben können Sie dem Schmalz vor dem Salzen verschiedene Gewürze hinzufügen. Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Zimt oder Grüns helfen, dem Fett einen zusätzlichen geschmacklichen Farbton zu verleihen.
6. Legen Sie das Schmalz in den Kühlschrank.
Legen Sie das vorbereitete Schmalz in einen Behälter und legen Sie es für ein bis zwei Tage in den Boden des Kühlschranks, damit das Salzen gleichmäßig verläuft und das Fett mit Gewürzen gesättigt ist.
Wenn Sie diese Schritte befolgen, bereiten Sie das Schmalz zum Salzen vor und schaffen eine ausgezeichnete Basis für die weitere Verarbeitung und Verwendung.
