Die georgische Küche ist berühmt für ihre hellen und saftigen Aromen. Eines der beliebtesten Gerichte ist Khachapuri, es kann nicht ohne Tkemali-Sauce auskommen. Diese würzige Soße, die aus reifen Tomaten und würzigen Gewürzen hergestellt wird, verleiht jedem Gericht Helligkeit und Sättigung. Wenn Sie eine echte authentische Tkemali-Sauce probieren möchten und keine gekaufte Option aus dem Laden, haben wir für Sie ein Rezept vorbereitet, das Sie und Ihre Gäste nicht gleichgültig lässt.
Der Hauptbestandteil der Tkemali-Sauce sind Tomaten. Es ist am besten, reife Tomaten zu verwenden, um maximale Saftigkeit und einen hellen Geschmack zu erzielen. Darüber hinaus werden Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter (Dill, Petersilie) sowie Gewürze wie Koriander, Hopfen-Suneli, Kurkuma für diese Soße benötigt. Der Geschmack der Soße hängt von der richtigen Kombination aller Zutaten ab. Denken Sie daran, dass dieses Rezept in verschiedenen Regionen Georgiens variiert und jeder Koch sein eigenes einzigartiges Rezept hat, das einen unverwechselbaren Geschmack und Geschmack hinzufügt.
Die Zubereitung von Tkemali-Soße ist ein einfacher und faszinierender Prozess. Zuerst sollten die Tomaten weich gebraten und dann durch ein Sieb gerieben werden, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Dann sollten Sie Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Gewürze hinzufügen. Alle Zutaten werden gut vermischt, bis sie glatt sind, und dann ist die Tchemali-Soße gebrauchsfertig. Beachten Sie, dass diese Soße perfekt mit verschiedenen Fleischgerichten, insbesondere Schaschlik und eingelegtem Gemüse, kombiniert wird.
Warum ist Tkemali-Sauce in der georgischen Küche so beliebt
Der Hauptbestandteil der Tkemali-Sauce sind Pflaumen, die ihm einen charakteristischen süß-sauren Geschmack verleihen. Dadurch lässt sich die Soße leicht mit verschiedenen Gerichten kombinieren und unterstreicht ihren Geschmack perfekt. Es passt perfekt zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Kartoffeln.
Die Tkemali-Sauce hat auch einen hellen Geschmack, der die Gerichte noch appetitlicher macht. Es enthält verschiedene Gewürze wie Koriander, Chili, Knoblauch und andere. Die komplexe Kombination dieser Zutaten verleiht der Soße eine besondere Würze und Schärfe.
Die Popularität von Tchemali-Sauce ist auch auf ihre lange Haltbarkeit zurückzuführen. Es kann bis zu mehreren Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren. Dies macht es zu einem praktischen und praktischen Produkt für den täglichen Gebrauch beim Kochen.
Darüber hinaus ist die Tkemali-Sauce ein wichtiger Bestandteil so bekannter georgischer Gerichte wie Khachapuri und Schaschlik. Die Anwesenheit dieser Sauce im Gericht verleiht ihm einen einzigartigen georgischen Charme und macht sie schmackhafter und aromatischer.
Schließlich ist die Tkemali-Sauce aufgrund ihres Geschmacks, ihres Geschmacks, ihrer Vielseitigkeit und ihrer einfachen Lagerung zu einem festen Bestandteil der georgischen Küche geworden. Es ergänzt perfekt verschiedene Gerichte und verleiht ihnen einen einzigartigen georgischen Charakter.
Ein paar einfache Rezepte zum Kochen von Tkemali-Sauce
Rezept 1: Tkemali-Sauce mit Pflaumen
- 500 g Pflaume (kann durch 2 mittelgroße Tomaten ersetzt werden);
- 1 zwiebel;
- 2 knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel gemahlener Koriander;
- 1 esslöffel gemahlener Zira;
- 1 teelöffel Essig;
- salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pflaumen halbieren, die Knochen entfernen.
- Zwiebel fein hacken, Knoblauch hacken.
- In einem Topf die Pflaumen, Zwiebeln, Knoblauch, gemahlenen Koriander, gemahlenen Zira, Essig, Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
- Die Soße abkühlen lassen, dann in einen Mixer geben und zu einer homogenen Konsistenz mahlen.
Die fertige Tkemali-Sauce kann bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es passt perfekt zu Fleisch, Fisch und Gemüse.
Rezept 2: Tchemali-Sauce mit Tomaten
- 4 mittelgroße Tomaten;
- 1 zwiebel;
- 2 knoblauchzehen;
- 1 Esslöffel gemahlener Koriander;
- 1 esslöffel gemahlener Zira;
- 1 esslöffel Tomatenmark;
- salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomaten in Würfel schneiden, Zwiebeln fein hacken, Knoblauch hacken.
- Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, gemahlenen Koriander, gemahlene Zira, Tomatenmark, Salz und Pfeffer in einem Topf vermischen.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen.
- Die Soße abkühlen lassen, dann in einen Mixer geben und zu einer homogenen Konsistenz mahlen.
Die fertige Tkemali-Sauce mit Tomaten eignet sich hervorragend für Gerichte mit Fleisch, Geflügel und Kartoffeln.
Wie man Tkemali-Sauce zu georgischen Gerichten serviert
Es ist wichtig, einige Punkte zu berücksichtigen, um die Tkemali-Soße erfolgreich zu servieren:
- Die Soße kann als separate Soße in einer Schüssel oder einer Mini-Salatschüssel neben dem Hauptgericht serviert werden. Dies ermöglicht es den Gästen, die Soße nach ihrem Geschmack und der Menge, die sie dem Gericht hinzufügen möchten, selbst auszuwählen.
- Sie können auch Tkemali-Sauce verwenden, um Fleisch oder Fisch vor dem Kochen zu marinieren. In diesem Fall verleiht die Soße dem Produkt einen besonderen Geschmack und macht das Gericht noch aromatischer und saftiger.
- Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Tkemali-Sauce als Dip mit saftigen Fleisch- oder Gemüsescheiben zu servieren. Diese Art des Servierens macht das Gericht für die Gäste interessant und spannend, jeder kann sein Fleisch oder Gemüse in die Soße tauchen und viele helle Aromen erhalten.
Unabhängig von der Zuführungsmethode ist es wichtig, eine ausreichende Menge an Soße für die Gäste bereitzustellen, da Tkemali normalerweise in einer ausreichend großen Menge verwendet wird. Dies liegt an seinem reichen Geschmack und seinem spezifischen Aroma, das die Gerichte besonders und einzigartig macht.
Nützliche Tipps zur Zubereitung von Tkemali-Sauce
| 1. Auswahl von Abflüssen | Es ist am besten, saure oder süß-saure Pflaumen zu verwenden, um eine Tchemali-Sauce zuzubereiten. Sie sollten reif sein, aber nicht weich. Kaufen Sie nur frische und hochwertige Früchte. |
| 2. Vorbereitung des Abflusses | Vor der Verwendung der Pflaume müssen die Knochen gut gespült und entfernt werden. Es ist am besten, dies mit einem Messer oder einem speziellen Gerät zu tun, um die Knochen zu entfernen. |
| 3. Hinzufügen von Gewürzen | Es wird empfohlen, verschiedene Gewürze wie Koriander, Koriander, Hopfen-Suneli, Knoblauch usw. hinzuzufügen, um der Soße einen reicheren Geschmack und Aroma zu verleihen. Sie können auf Wunsch mit der Gewürzzusammensetzung experimentieren, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. |
| 4. Soße kochen | Um die Soße zuzubereiten, ist es besser, emailliertes Geschirr zu verwenden. Die Soße sollte bei schwacher Hitze gekocht werden, damit sie dick und gesättigt wird. Beim Kochen ist es notwendig, die Soße ständig zu rühren, um zu vermeiden, dass sie verbrannt wird. |
| 5. Soße lagern | Die fertige Tkemali-Sauce kann bis zu 2-3 Wochen in einem Glas- oder Kunststoffbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, die Soße vor dem Gebrauch einige Stunden im Kühlschrank zu «ruhen», damit sie sich wirklich öffnet. |
Wenn Sie diese nützlichen Tipps befolgen, können Sie eine köstliche und duftende Tkemali-Sauce zubereiten, die eine großartige Ergänzung zu jedem Gericht der georgischen Küche ist. Guten Appetit!
