Garnelen sind eine der häufigsten und köstlichsten Gerichte der Meeresküche. Garnelenfleisch hat einen zarten Geschmack und wird harmonisch mit verschiedenen Gewürzen und Saucen kombiniert. Um jedoch ein wirklich exquisites Gericht zuzubereiten, müssen Sie das Geheimnis der perfekten Panade kennen.
Eine knusprige Panade ist das Wichtigste in einem Garnelenrezept, das wir heute analysieren werden. Die richtige Zubereitung macht die Garnelen von innen zart und von außen knusprig und duftend. Um die Panade vorzubereiten, müssen Sie Mehl, Salz, Pfeffer und alle Gewürze nach Ihrem Geschmack mischen. Die resultierende Mischung sollte gut gemischt werden.
Als nächstes sollten Sie die Garnelen vorbereiten, indem Sie die Schale von ihnen entfernen und nur das Fleisch zurücklassen. Die Garnelen werden dann in einer Paniermischung eingetaucht: zuerst in einem Ei, das in einer separaten Schüssel zerbrochen ist, dann in einer Mischung aus Mehl und Gewürzen. Danach werden die Garnelen in einer Pfanne mit heißem Öl gebraten, bis sie goldbraun sind.
Garnelen in einer knusprigen Panade kochen
Um die Garnelen für die Panade vorzubereiten, sollten Sie sie zuerst von der Schale und dem Magenbereich reinigen. Um dies zu tun, müssen Sie Wasser in einen großen Topf geben, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann tauchen Sie die Garnelen für einige Minuten in kochendes Wasser, bis sie rötlich sind. Danach die Garnelen herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Als nächstes müssen Sie die Schale vorsichtig von den Garnelen entfernen. Es ist am besten, dies mit einer Schere oder einem speziellen Messer zu tun, um Meeresfrüchte zu reinigen. Entfernen Sie vorsichtig den unteren Teil der Schale sowie den Magenbereich. Ziehen Sie dann den Schwanzteil heraus und lassen Sie nur das Fleisch übrig.
Um die Panade vorzubereiten, müssen Sie zuerst das Ei in eine Schüssel geben und mit einer Gabel schlagen, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Die Semmelbrösel in eine andere Schüssel geben. Um zusätzliche Würze zu verleihen, können Sie etwas gehackten Knoblauch oder geriebenen Käse in die Panade geben.
Tauchen Sie jede Garnele zuerst in die Eimischung ein und rollen Sie sie dann in Paniermehl. Tun Sie dies vorsichtig, damit die Panade alle Garnelen gleichmäßig bedeckt.
Als nächstes erwärmen Sie in einer großen Pfanne genug Pflanzenöl. Sobald das Öl heiß genug ist, die Garnelen in die Pfanne geben.
Braten Sie die Garnelen bei mittlerer Hitze, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind, etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite. Die Schale sollte eine knusprige Kruste bilden, während die Garnelen im Inneren saftig und zart bleiben.
Fertige Garnelen mit knusprigem Paniermehl können mit einer Beilage aus frischen Kräutern oder einer Sauce Ihrer Wahl auf dem Tisch serviert werden. Dieses Gericht wird die Dekoration jedes Festes sein und wird Ihren Gästen definitiv gefallen!
| Komplexität: | Es ist leicht |
| Kochzeit: | 25 minuten |
| Anzahl der Portionen: | 2 |
Zutaten für das Rezept
Garnelen:
- 500 gr große Garnelen
- 2 Esslöffel Olivenöl
Panierung:
- 1 Tasse Semmelbrösel, zu Krümel zerkleinert
- 1/2 Tasse Weizenmehl
- 1 teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Paprika
- salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Das Ei:
- 2 Esslöffel Wasser
- salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Soße:
- 3 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel Ketchup
- 1 Teelöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Gewürzmischung "asiatischer Geschmack"
- zitronenscheiben zum Servieren
Kochen und Servieren
Um Garnelen in einer knusprigen Panade zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- frisch angebaute Garnelen - 500 Gramm;
- eier - 2 Stücke;
- semmelbrösel - 100 Gramm;
- weizenmehl - 50 Gramm;
- salz und schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- pflanzenöl - zum Braten.
Zuerst kochen Sie die Garnelen, indem Sie sie aus der Schale entfernen. Lassen Sie die Schwänze für einen schönen Aufschlag. Dann teilen Sie die Eier: Proteine getrennt, Eigelb getrennt.
Die Semmelbrösel mit Mehl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel vermischen. Kochen Sie eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl.
Nun tauchen Sie jede Garnele in das Eiweiß ein und rollen Sie sie dann in Paniermehl, indem Sie die Semmelbrösel und das Mehl gut an die Oberfläche drücken. Die panierten Garnelen in eine Pfanne geben und auf jeder Seite goldbraun anbraten. Nicht überkochen, um die Garnelen nicht zu übertrocknen.
Die Garnelen in einer knusprigen Panade heiß servieren und das Gericht mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben garnieren. Süß-saure Soße oder Tartarsauce eignet sich am besten für Garnelen. Guten Appetit!
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