Kartoffeln gelten als eines der beliebtesten Gemüse der Welt. Es ist die Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten, von Püree und Croutons bis hin zu frittierten und gebackenen Kartoffeln. Vor der Zubereitung dieses köstlichen Gemüses besteht der erste Schritt jedoch immer darin, es zu reinigen. Einige betrachten dies als einen einfachen und elementaren Prozess, aber es gibt einige Nuancen, die dazu beitragen, diese Aufgabe einfacher und effizienter zu gestalten.
Die erste und wichtigste Regel ist die Auswahl der richtigen Kartoffeln. Wenn Sie ein Gericht vorbereiten müssen, bei dem die Kartoffeln ihre Form behalten müssen (gebraten, gebacken), ist es besser, eine Sorte mit hohem Stärkegehalt zu wählen. Für Püree und Suppe ist es umgekehrt besser, Sorten mit niedrigem Stärkegehalt zu verwenden. Dann beginnen wir mit der Reinigung.
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kartoffeln zu schälen. Eines der Volksrezepte besagt, dass die Kartoffeln vor dem Putzen mit Salz auf einer feinen Reibe gerieben und für eine Weile stehen gelassen werden müssen. Dann in fließendem Wasser abspülen. Auf diese Weise hilft das Salz, den Schmutz zu entfernen und die äußere grobe Schicht der Kartoffeln zu entfernen.
Eine andere beliebte Methode besteht darin, einen kleinen Pinsel zu verwenden und jede Frucht gründlich vom Schmutz zu reinigen. Dabei ist es wichtig, den Pinsel selbst nach jeder Frucht zu waschen, um die Ausbreitung von Schmutz zu vermeiden. Diese Methode eignet sich, wenn Sie eine kleine Portion Kartoffeln schälen müssen.
Die Geheimnisse der Kartoffelreinigung: Mamas Ratschlag
Eines der Hauptgeheimnisse beim Reinigen von Kartoffeln von meiner Mutter ist die Verwendung eines Messers mit einem stumpfen Ende. Ein solches Messer ermöglicht es Ihnen, die Schale vorsichtig zu trennen und den Verlust von Fruchtfleisch zu minimieren.
Ein weiterer nützlicher Ratschlag ist der Moment, in dem die Kartoffeln vor dem Schälen benetzt werden. Die Mutter sagt, dass das Befeuchten von Kartoffeln mit Wasser hilft, Schmutz und Staub leicht von der Oberfläche des Gemüses zu entfernen.
Wenn es kleine Flecken auf den Kartoffeln gibt, die schwer zu entfernen sind, rät die Mutter, eine spezielle Gemüsebürste zu verwenden. Es hilft, Flecken sanft zu entfernen und die Oberfläche auszurichten.
Die Ernte von geschälten Kartoffeln hat auch ihre eigenen Feinheiten. Mama empfiehlt dringend, einen Plastikeimer oder einen Behälter zu verwenden, um Kontakt mit Sauerstoff zu vermeiden, der die Kartoffeln verdunkelt.
| Rat | Die Beschreibung |
|---|---|
| Verwenden Sie ein stumpfes Messer | Trennen Sie die Schale vorsichtig ab, um den Verlust von Fruchtfleisch zu minimieren. |
| Befeuchten Sie die Kartoffeln vor dem Schälen | Angefeuchtete Kartoffeln werden leichter von Schmutz und Staub gereinigt. |
| Verwenden Sie eine Gemüsebürste | Entfernen Sie kleine Flecken mit einer speziellen Bürste von der Oberfläche der Kartoffeln. |
| Bewahren Sie geschälte Kartoffeln in einem Plastikbehälter auf | Vermeiden Sie den Kontakt der Kartoffel mit Sauerstoff, um ihre helle Farbe zu erhalten. |
Vergessen Sie nicht, dass die richtige Reinigung der Kartoffeln ein wichtiger Schritt ist, bevor Sie Ihre Lieblingsspeisen zubereiten. Wenn Sie den Rat Ihrer Mutter befolgen, können Sie das Beste aus dem Kochen machen und alle nützlichen Eigenschaften dieses unverzichtbaren Gemüses beibehalten.
Kartoffeln schälen: Die Grundregeln
Hier sind die Grundregeln zum Schälen von Kartoffeln:
- Wählen Sie Kartoffeln mit einer glatten, sicheren Schale. Legen Sie die Kartoffeln mit beschädigter Schale oder Anzeichen von Fäulnis beiseite.
- Waschen Sie die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser mit einer Bürste oder einem Schwamm. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Schmutz- und Bodenreste abgewaschen haben.
- Bestimmen Sie, ob Sie die Kartoffeln schälen oder schälen sollen. Wenn die Kartoffeln frisch sind und die Schale sauber ist, lassen Sie sie einrasten, um die Vitamine und Mineralstoffe zu erhalten. Wenn Sie die Schale lieber entfernen möchten, verwenden Sie ein Messer oder einen Schäler.
- Entfernen Sie schwarze Flecken oder grüne Stellen, die Salz von Solanin enthalten können, einer toxischen Substanz in Kartoffeln. Vermeiden Sie es, grüne Kartoffeln zu essen, um Vergiftungen zu vermeiden.
- Auf geschnittenen Kartoffelringen können sich Poren bilden, die das Öl beim Braten aufnehmen. Um dies zu vermeiden, legen Sie die geschnittenen Kartoffeln nach der Reinigung einige Minuten in kaltes Wasser und legen Sie sie dann zum Trocknen auf ein Papiertuch.
Jetzt, da Sie die grundlegenden Regeln zum Schälen von Kartoffeln kennen, sind Sie bereit, großartige Gerichte mit diesem köstlichen Wurzelgemüse zuzubereiten.
