Gurken sind ein Lieblingsgericht vieler Menschen. Ihre zischende Säure ergänzt eine Vielzahl von Gerichten perfekt und verleiht ihnen einen besonderen Geschmack. Was gibt es Besseres, als frische, knusprige, hausgemachte Gurken zu genießen, die Sie selbst mit Ihren eigenen Händen zubereitet haben?
Gurken auf kalte Weise zu machen, ist einfach! Die Hauptsache ist, ein paar Regeln und Rezepte zu befolgen, um das perfekte Ergebnis zu erzielen. In diesem Artikel werden wir Ihnen ausführlich erklären, wie man Gurken zubereitet, während sie ihre Frische, Knusprigkeit und ihr Aroma erhalten.
Das erste, was zu tun ist, ist frische Gurken zu wählen. Es ist am besten, kleine Gurken zu verwenden, ohne Anzeichen von Beschädigungen oder Überreifung. Solche Gurken eignen sich am besten zum Marinieren und behalten ihre Form und Textur bei, nachdem sie mit Salzlake gegossen wurden.
Als nächstes sollten die Gurken gut gewaschen und vom Film gereinigt werden, damit sie die Sole und die Gewürze besser einnehmen. Um dies zu tun, genügt es, die Gurken mit einer speziellen Bürste zu reiben oder sie unter Wasser zu spülen. Wenn die Gurken sehr schmutzig sind, können Sie sie für mehrere Stunden in Wasser befeuchten.
Die nächste Stufe ist das Schneiden von Gurken. Sie können sie in Kreise oder Halbkreise schneiden und die Gurken ganz lassen. Manche ziehen es vor, sie ungeschnitten und ganz zu lassen - nach Ihrem Geschmack. Die Hauptsache ist, dass die Gurken in Gläser gegeben werden und die Sole leicht absorbiert wird. Beim Schneiden sollte berücksichtigt werden, dass Gurken in Gläsern aufbewahrt werden, daher sollten sie kompakt genug sein.
Denken Sie daran, dass es wichtig ist, die Proportionen bei der Zubereitung der Sole zu beachten. In alten Zeiten wurde gesagt, dass eine gute Sole so funktioniert, wenn Sie ein Ei darüber strecken und es genau in der Hälfte aufstehen wird. Das ganze Geheimnis liegt im richtigen Verhältnis von Wasser, Salz, Zucker und Essig.
Auswahl an frischen Gurken
Erstens sollten Gurken fest und ohne Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung sein. Vermeiden Sie den Kauf von Gurken mit weicher oder faltiger Haut, da dies ein Zeichen von Alter oder schlechter Qualität sein kann.
Zweitens ist auch die Farbe von Gurken wichtig. Frische Gurken sollten hellgrün sein, ohne Gelb oder Flecken. Wenn Gurken ein welkes oder blasses Aussehen haben, ist es besser, andere zu wählen.
Ein weiteres Zeichen für die Frische von Gurken ist ihre Verdrehung. Gurken sollten gerade und gerade sein, ohne krumme oder gekrümmte Formen.
Achten Sie beim Kauf von Gurken schließlich auf ihre Größe. Die durchschnittliche Größe von Gurken ist normalerweise vorzuziehen, da sie gleichmäßig salzen und saftig und knusprig werden. Größere Gurken können mehr Samen enthalten und eine rauere Textur haben.
Denken Sie daran, dass frische und hochwertige Gurken die Grundlage für leckere Gurken sind, also wählen Sie sie mit Bedacht und Liebe zum Detail aus.
Vorbereitung von Gurken zum Botschafter
Bevor Sie mit dem Gurkensalat beginnen, müssen Sie sie richtig vorbereiten. Dies ist ein wichtiger Schritt, der den endgültigen Geschmack und die Qualität von Gurken in Dosen bestimmt.
1. Wir wählen frische und reife Gurken aus. Wir wählen Gurken mit mittlerer Länge, damit sie bequem zu bedienen sind und beim Salzen nicht auseinander fallen.
2. Sorgfältig meine Gurken. Wir müssen Schmutz, Staub oder Bodenreste von der Oberfläche der Gurken entfernen. Dazu können Sie eine weiche Bürste verwenden und die Gurken unter fließendem Wasser abreiben. Bei Bedarf können Sie spezielle Reinigungsmittel für grünes Gemüse und Obst verwenden.
3. Wir schneiden die Enden der Gurken ab. Wir schneiden ein kleines Stück von jedem Ende der Gurke ab. Dadurch können Salze und Gewürze besser in die Gurken eindringen und die Wahrscheinlichkeit einer Beschädigung der Gurken beim Salzen reduzieren.
4. Wir erstellen eine Sole. Sole ist die Grundlage für Gurkenbotschafter. Um dies zu tun, mischen Sie Wasser mit Salz und Gewürzen nach Ihren Vorlieben. Normalerweise nehmen Sie für die Sole 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser. Fügen Sie Gewürze wie schwarzen und Piment, Nelken, Lorbeerblätter hinzu.
5. Wir tauchen die Gurken in die Sole ein. Die Gurken werden in die Sole eingetaucht, so dass sie vollständig bedeckt sind. Sie können eine Festplatte oder ein kleines Holzbrett verwenden, um zu verhindern, dass Gurken an die Oberfläche kommen.
6. Wir lassen die Gurken für eine Weile in der Salzlake liegen. Normalerweise werden Gurken je nach gewünschter Säure für 3 bis 7 Tage in der Salzlake gelassen. Je länger sie in der Salzlake bleiben, desto sauer werden die letzten Gurken sein.
7. Wir kühlen die Gurken vor dem Gebrauch ab. Nachdem die Gurken den gewünschten Säuregehalt erreicht haben, sollten sie abgekühlt werden, damit sie besonders knusprig und schmackhaft werden. Gurken können im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Jetzt, da die Gurken für den Botschafter vorbereitet sind, können Sie mit der interessantesten Phase beginnen - der Zubereitung von Gurken und dem Gurkenbotschafter. Vergessen Sie nicht, dass die richtige Zubereitung von Gurken eine Garantie für schmackhafte und duftende Gurken in Dosen ist.
Zubereitung von Salzwasser
Für die Zubereitung von Gurken ist es wichtig, das richtige Salzwasser zu verwenden, das den besten Geschmack erreicht und die Gurken für eine lange Zeit konserviert. So bereiten Sie Salzwasser vor:
- Wählen Sie eine Salzsorte. Es ist am besten, Speisesalz oder Meersalz ohne Zusatzstoffe zu verwenden, um Salzwasser herzustellen, da sie mehr Mineralien enthalten und keine künstlichen Zusatzstoffe enthalten, die den Geschmack von Gurken beeinflussen können.
- Messen Sie die Salzmenge. Normalerweise wird ein Anteil von 1-2 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser verwendet, abhängig von den Vorlieben für den Salzgehalt von Gurken.
- Verdünnen Sie das Salz in Wasser. Gießen Sie heißes Wasser in einen sauberen Behälter und fügen Sie Salz hinzu. Rühren Sie das Wasser um, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Das Salzwasser auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Fügen Sie die Paprika und Gewürze hinzu, um zu schmecken. Manche Menschen bevorzugen es, Paprika oder andere Gewürze zu Salzwasser hinzuzufügen, um den Gurken zusätzliche Geschmacksnoten zu verleihen.
- Lass es brauen. Lassen Sie das Salzwasser einige Stunden einwirken, damit die Gewürze das Wasser gut einweichen und ihm Geschmack verleihen.
Jetzt sind Sie bereit, den Gurkensalzprozess mit frischem und köstlichem Salzwasser zu beginnen.
Gurkenbotschafter
Zuerst müssen Sie einen Gurkenstapel auswählen und gründlich waschen. Dann müssen die Gurken in Kreise mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter geschnitten werden. Es wird empfohlen, spezielle Formen oder einen Teller mit Perforation zu verwenden, um die Form von Gurken zu erhalten.
Als nächstes müssen Sie die geschnittenen Gurken in einen großen Behälter falten und Salz hinzufügen. Für 1 Kilogramm Gurken benötigen Sie etwa 2 Esslöffel Salz. Damit sich das Salz schnell auflöst, wird empfohlen, Gurken und Salz mit den Händen zu vermischen.
Wichtiger Hinweis: Es wird empfohlen, Meersalz oder Lebensmittelsalz ohne Zusatzstoffe zur Herstellung von Gurken zu verwenden.
Nachdem sich das Salz aufgelöst hat, müssen die Gurken vorsichtig gelegt werden, damit sie vollständig mit einer Kochsalzlösung bedeckt sind. Sie können dazu ein normales Brett oder einen Teller verwenden und Gurken darauf legen, dann ein geringes Gewicht darauf legen.
Die Zeit, Gurken zu salzen, kann von einigen Stunden bis zu mehreren Tagen variieren, abhängig vom gewünschten Salzgehalt. Es wird normalerweise empfohlen, Gurken für mindestens 3-4 Stunden in einem Botschafter zu halten.
Nach dem Ende der Gurke sollten die Gurken vorsichtig in ein Glas gegeben und mit einer auf Rezept zubereiteten Marinade gegossen werden. Danach sollte das Glas mit Gurken mindestens 24 Stunden vor dem Gebrauch im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit die Gurken gebrüht werden und den gewünschten Geschmack erhalten.
Kalte Gurken sind eine großartige Ergänzung zu Ihrem Tisch und geben Ihnen einen echten Sommergeschmack!
