Ketchup ist eine der beliebtesten Saucen der Welt. Hausgemachter Ketchup ist nicht nur schmackhafter, sondern auch viel nützlicher als sein Gegenstück zum Laden. Schließlich können darin nur frische und natürliche Zutaten ohne Konservierungsstoffe und Farbstoffe verwendet werden.
Wir bieten Ihnen ein Rezept für hausgemachten Pflaumenketchup mit Gemüse und Sojasauce an. Eine dicke und würzige Soße mit originellen Pflaumennoten und leichter Bitterkeit ist die perfekte Ergänzung zu Fleisch- und Gemüsegerichten sowie Pizza und Burgern.
Die Zutaten:
- 500 g entsteinte Pflaumen;
- 1 zwiebel;
- 1 paprika;
- 2 knoblauchzehen;
- 2 esslöffel Sojasauce;
- 2 esslöffel Zucker;
- salz - nach Geschmack;
- schwarzer gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
- Pflanzenöl.
Zum Kochen gehen! Im ersten Schritt die Pflaumen abspülen und die Knochen entfernen. Dann die Zwiebel und den Pfeffer fein hacken. Knoblauch fein hacken oder durch die Presse geben.
Zubereitung von Pflaumenketchup:
Für die Zubereitung von hausgemachtem Pflaumenketchup mit Gemüse und Soja benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Schritt 1: Die Pflaumen waschen, die Knochen entfernen und in Stücke schneiden.
Schritt 2: Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3: In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun anbraten. Fügen Sie das gehackte Gemüse hinzu und kochen Sie weiter, bis es weich ist.
Schritt 4: Fügen Sie die Pflaumen, Sojasauce, Zucker, Salz, Paprika und Wasser hinzu. Köcheln Sie den Ketchup bei mittlerer Hitze etwa 30 bis 40 Minuten, bis die Pflaumen weich sind und der Ketchup verdickt ist.
Schritt 5: Am Ende des Kochens den Essig hinzufügen und gründlich umrühren. Den Ketchup durch ein Sieb abseihen oder mit einem Mixer verquirlen, bis er eine homogene Konsistenz hat.
Schritt 6: Den heißen Ketchup in sterilisierte Gläser füllen und luftdicht verschließen. Stellen Sie die Gläser für 10 bis 15 Minuten in heißes Wasser, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie abkühlen.
Wichtig: Fertiger Pflaumenketchup kann bis zu 6 Monate an einem kühlen Ort gelagert werden.
Jetzt können Sie einen köstlichen und würzigen hausgemachten Pflaumenketchup genießen! Guten Appetit!
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Bevor Sie mit der Zubereitung von Pflaumenketchup mit Gemüse und Soja beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten:
- 1 kg reife entsteinte Pflaumen
- 2 zwiebeln
- 2 Karotten
- 1 Stengel Sellerie
- 3 knoblauchzehen
- 200 g Tomatenmark
- 100 ml Sojasauce
- 100 ml Apfelessig
- 100 g Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel gemahlenes Curry
- salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Es sollte beachtet werden, dass alles Gemüse gereinigt und in kleine Würfel geschnitten werden muss, um es einfach im Rezept zu verwenden.
Schritt 2: Soßenbasis vorbereiten
Bestandteile der Soßenbasis:
- 300 g abtropfen lassen, die Knochen entfernt und in kleine Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 2 knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Sojasauce
Anweisungen:
1. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und die Karotten hinzu, braten Sie, bis sie weich sind, ungefähr 5 Minuten.
2. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Pflaumen hinzu, kochen Sie weitere 5 Minuten weiter und rühren Sie gelegentlich um.
3. Fügen Sie die Sojasauce hinzu und mischen Sie alle Zutaten gut. Weiter bei mittlerer Hitze weitere 5 bis 10 Minuten kochen, bis die Pflaumen weich sind und die Soße verdickt ist.
4. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Soße abkühlen, bevor Sie sie verwenden oder in einen Glasbehälter gießen.
5. Verwenden Sie eine Soßenbasis im Rezept oder genießen Sie sie als hausgemachte Soße zu verschiedenen Gerichten.
Schritt 3: Gemüse kochen
Um Pflaumenketchup mit Gemüse zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|
| Möhren | 2 stück |
| Zwiebel | 1 stück |
| Paprika ist süß | 1 stück |
| Knoblauch | 2 zähnchen |
1. Karotten, Zwiebeln und Paprika schälen und in Scheiben schneiden.
2. Eine Pfanne mit etwas Öl vorheizen.
3. Das gehackte Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es weich ist.
4. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 2-3 Minuten.
5. Gemüse ist fertig! Jetzt können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - Vorbereitung der Basis für Pflaumenketchup.
Schritt 4: Mischen von Komponenten
Um Pflaumenketchup herzustellen, müssen Sie alle gekochten Zutaten mischen: Pflaumen, Zwiebeln, Paprika, Karotten, Knoblauch in eine große Schüssel geben. Fügen Sie Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
Es wird empfohlen, einen Mixer oder Mixer zu verwenden, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen. Wenn Sie eine rauere Textur von Ketchup bevorzugen, kann eine Mischoption mit einer Gabel oder Kartoffelpüree verwendet werden.
Rühren Sie alle Zutaten um, bis sie vollständig kombiniert sind. Stellen Sie sicher, dass alle Gemüse und Pflaumen vollständig zerstört sind und eine glatte Paste bilden. Wenn der Ketchup zu dick ist, können Sie eine kleine Menge Wasser oder Saft aus den Pflaumen hinzufügen. Wenn es zu flüssig war, können Sie eine zusätzliche Portion Tomatenmark hinzufügen.
Eine homogene Mischung aus Pflaumenketchup sollte nach Belieben in sterile Volumengläser unterteilt werden. Stellen Sie sicher, dass die Wände und Deckel der Gläser vor dem Gebrauch ebenfalls steril sind.
Schritt 5: Kochen und Konservieren
Nachdem der Ketchup gekocht wurde und das Gemüse weich geworden ist, können Sie mit dem Koch- und Konservierungsprozess fortfahren.
- Vor Beginn des Konservierungsprozesses sollten Konservendosen vorbereitet werden. Sie sollten sauber und vollständig sterilisiert sein. Nach der grundlichen Reinigung und Reinigung können neue oder zuvor verwendete Gläser verwendet werden.
- Gießen Sie den Ketchup in Dosen. Füllen Sie die Gläser bis zur Oberkante und lassen Sie einen kleinen Raum (etwa 2 cm) darüber, um den Inhalt beim Kochen zu erweitern.
- Bedecken Sie die Gläser vorsichtig mit Deckeln, salzen Sie sie gut und legen Sie sie mit einem kleinen Lappen oder einem Holzständer auf den Boden der Pfanne oder des Kochers. Dann gießen Sie das Wasser vorsichtig in einen Topf oder einen kochenden Topf, so dass es die Gläser vollständig bedeckt.
- Stellen Sie einen Topf oder einen kochenden Topf bei mittlerer Hitze auf und erhitzen Sie ihn zum Kochen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, stellen Sie den Timer für 15 Minuten ein und kochen Sie die Gläser weiter. Dies wird dazu beitragen, die gewünschte Sterilisation zu erreichen und ein Vakuum in den Dosen zu erzeugen.
- Nach dem Kochen die Gläser vorsichtig aus der Pfanne oder dem Kochlöffel nehmen und vorsichtig umdrehen. Legen Sie sie auf ein Backblech oder eine andere mit einem Lappen bedeckte Oberfläche und lassen Sie sie abkühlen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Fertiger Pflaumenketchup mit Gemüse und Soja kann sofort schmecken, aber es ist besser, ihn für einige Wochen an einem kühlen und dunklen Ort stehen zu lassen, um sie sicher und langfristig zu lagern.
Umhüllung und Lagerung:
Hausgemachter Pflaumenketchup mit Gemüse und Soja passt perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten. Sie können es mit Fleisch- und Fischgerichten, gegrilltem Gemüse, Pommes Frites oder einfach als Vorspeisesoße servieren.
Es wird empfohlen, beim Servieren Ketchup in einer separaten Schüssel oder Glasflasche mit einem praktischen Spender anzubieten, damit die Gäste ihn leicht zu den Hauptgerichten hinzufügen können.
Was die Lagerung betrifft, kann hausgemachter Pflaumenketchup im Kühlschrank in einem luftdichten Glas- oder Plastikbehälter aufbewahrt werden. Es behält seinen Geschmack für 2-3 Wochen.
Schritt 6: Servieren von Pflaumenketchup
Nach der Zubereitung von Pflaumenketchup ist es zum Servieren bereit. Befolgen Sie die folgenden Richtlinien, um sicherzustellen, dass der Ketchup appetitlich aussieht und sich gut anfühlt:
1. Gießen Sie Ketchup in Gläser: um Pflaumenketchup zu lagern und zu servieren, ist es am besten, Gläser mit Deckel zu verwenden. Dies wird dazu beitragen, seine Frische und seinen Geschmack zu erhalten.
2. Bieten Sie zusätzliche Zutaten an: um den Geschmack zu erhöhen, schlagen Sie Gemüse wie frische Gurken oder Karotten zusammen mit Pflaumenketchup vor. Sie können auch Soja-basierte Soße für zusätzliche Tiefe von Geschmack und Aroma hinzufügen.
3. Mit Kartoffel- oder Fleischgerichten servieren: Pflaumenketchup passt perfekt zu Bratkartoffeln, Fleisch oder Schnitzel. Es wird ihnen einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen.
4. Das Gericht mit Kräutern garnieren: um dem Gericht Frische und Helligkeit zu verleihen, dekorieren Sie es mit frischen Kräutern wie Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln.
Servieren Sie den Pflaumenketchup in einer separaten Schüssel oder direkt auf einem Teller. Nehmen Sie etwas Ketchup auf einen Löffel und fügen Sie ihn nach Bedarf dem Gericht hinzu. Genießen Sie einen köstlichen und aromatischen hausgemachten Pflaumenketchup!
Schritt 7: Aufbewahren von hausgemachtem Ketchup
Hausgemachter Pflaumenketchup mit Gemüse und Soja sollte ordnungsgemäß gelagert werden, damit sein Geschmack und seine Qualität lange erhalten bleiben. Hier sind einige Speichertipps:
| Speichermethode | Wie lange zu lagern |
|---|---|
| Kühlschrank | Bis zu 2 Wochen |
| Frosten | Bis zu 6 Monate |
Wenn Sie in naher Zukunft Ketchup verwenden möchten, kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gießen Sie den Ketchup in einen Glasbehälter mit Deckel und lagern Sie ihn bei einer Temperatur von etwa 4 ° C. Überprüfen Sie den Ketchup vor dem Gebrauch auf Anzeichen von Verderb oder Geschmacksveränderung.
Wenn Sie den Ketchup für eine längere Zeit aufbewahren möchten, wird empfohlen, ihn einzufrieren. Teilen Sie den Ketchup in Portionen auf und legen Sie jede Portion in einen Plastikbehälter oder einen Gefrierbeutel. Bei -18°C einfrieren. Vor dem Gebrauch Ketchup im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen und dann auf Tauglichkeit prüfen.
Denken Sie daran: Wenn der Ketchup einen unangenehmen Geruch hat, seine Farbe oder Textur verändert hat oder wenn er länger als die empfohlene Haltbarkeit ist, ist es am besten, es nicht zu riskieren und wegzuwerfen.
