Pilze - dies sind erstaunliche Organismen, die nicht nur ein interessantes Aussehen, sondern auch ungewöhnliche physikalische Eigenschaften haben. In der traditionellen Küche werden Pilze seit Hunderten von Jahren verwendet, ihr Kochen und Kochen ist eine echte Kunst. Bevor Sie jedoch mit der Zubereitung eines Pilzgerichts beginnen, ist es wichtig zu wissen, wie viel ein frischer Pilz wiegt und wie sich sein Gewicht beim Trocknen ändert.
Die Zusammensetzung von frischen Pilzen enthält eine beträchtliche Menge Wasser, und sie ist es, die den Großteil ihrer Gesamtmasse ausmacht. Im Durchschnitt besteht ein frischer Pilz aus 85-95% Wasser. Dies bedeutet, dass beim Kauf von 1 Kilogramm neuen Pilzen nur 85-95 Gramm auf die trockene Masse entfallen. Dies ist wichtig zu berücksichtigen, wenn die genaue Masse der Pilze beim Kochen bestimmt werden muss.
Trocknen von Pilzen es ist eine Möglichkeit, Pilze für eine lange Zeit zu konservieren. Es ermöglicht Ihnen, die Menge an Wasser in Pilzen zu reduzieren, wodurch ihre Masse reduziert wird. Als Ergebnis haben trockene Pilze im Vergleich zu frischen eine wesentlich geringere Masse. Die Masse trockener Pilze beträgt nur etwa 10-15% ihrer ursprünglichen Masse. Das heißt, aus 1 Kilogramm frischen Pilzen ergeben sich etwa 100-150 Gramm trockene Pilze.
Das Gewicht eines frischen Pilzes und sein Verhältnis von Wasser zu Trockenmasse
Frische Pilze sie bestehen hauptsächlich aus Wasser, was sie ziemlich leicht macht. Das genaue Gewicht eines frischen Pilzes hängt von seiner Art, Größe und Reifegrad ab. Aber im Durchschnitt enthalten frische Pilze etwa 90-95% Wasser.
Verhältnis von Wasser zu Trockenmasse der Pilz ist ein wichtiger Parameter bei seiner Verarbeitung und Lagerung. Nach dem Trocknen verdunstet das Wasser der Pilze und sie nehmen in Größe und Gewicht deutlich ab. Praktisch alle Arten von Pilzen können getrocknet werden und zu einem nützlichen Produkt werden, das zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden kann.
Etwa zwei Drittel des ursprünglichen Gewichts der Pilze verschwinden nach dem Trocknen. Somit beträgt das Verhältnis von Trockenmasse zu Wasser ungefähr 1 zu 3.
Die Kenntnis des Gewichts eines frischen Pilzes und seines Verhältnisses von Wasser und Trockenmasse hilft bei der Bestimmung der richtigen Menge an Pilzen beim Kauf, bei der Verarbeitung und beim Kochen. Dies ist auch nützliche Informationen für diejenigen, die Pilze in der Natur sammeln und trocknen.
Wie viel wiegt ein frischer Pilz und warum enthält er viel Wasser
Der hohe Wassergehalt macht die Pilze saftiger und knuspriger und verleiht ihnen beim Essen ein angenehmes Gefühl. Dies bedeutet jedoch auch, dass frische Pilze eine geringe Stoffdichte haben und im Gewicht relativ leicht sein können.
Zum Beispiel ist ein Standard-Champignon oft ein außergewöhnlich poröser Schwamm mit einem anfänglichen Trockengewicht von nur 5-7 Gramm. Sein frisches Gewicht kann jedoch aufgrund seines hohen Wassergehalts etwa 40 bis 50 Gramm betragen.
Der Wassergehalt von Pilzen hängt von einer Vielzahl von Faktoren ab, einschließlich der Art des Pilzes und des Reifegrades. Einige Pilzarten, wie Buttersäure oder Shiitake, enthalten weniger Feuchtigkeit und können im Vergleich zu Pilzen oder Honigpilzen eine dichtere Struktur haben.
Also, wenn Sie Pilze vorbereiten, seien Sie nicht überrascht, wenn ihr Gewicht nach der Wärmebehandlung stark abnimmt. Während des Kochens verdunstet das meiste Wasser der Pilze, was dazu führt, dass sie ihr Gewicht reduzieren und ihr Aroma und ihren Geschmack verstärken.
Wie viel wiegt ein trockener Pilz und wie stellt er sich heraus
Ein trockener Pilz enthält sehr wenig Feuchtigkeit, was ihn im Vergleich zu einem frischen sehr leicht macht. Das Gewicht eines trockenen Pilzes beträgt normalerweise nur etwa 10 bis 15% seines ursprünglichen Gewichts.
Der Prozess der Herstellung von getrockneten Pilzen ist ziemlich einfach. Zuerst werden die Pilze gründlich von Fremdverunreinigungen und getrockneten Schmutzresten gereinigt. Die Pilze werden dann in dünne Scheiben oder Scheiben geschnitten und zum Trocknen übergeben. Die gebräuchlichste Methode zum Trocknen von Pilzen ist das natürliche Trocknen im Freien oder in speziellen Holzregalen.
Das Trocknen erfolgt durch den Prozess der Verdampfung von Feuchtigkeit aus Pilzen. Dabei ist es wichtig, dass die Trocknung an einem gut belüfteten Ort stattfindet, um Schimmelbildung oder Fäulnis zu vermeiden. Es ist wichtig zu beachten, dass Pilze beim Trocknen den größten Teil ihres Geschmacks und Geschmacks behalten und auch ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren.
Nach dem Ende des Trocknungsprozesses können die Pilze zum Kochen verwendet oder bis zu einem Jahr an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden. Getrocknete Pilze werden oft verwendet, um trotz ihres geringen Gewichts eine Vielzahl von Gerichten, Suppen oder Saucen zuzubereiten. Ihr intensiver Geschmack und Aroma manifestieren sich nach dem Kochen und machen jedes Gericht besonders lecker und appetitlich.
