Komplexe Kohlenhydrate - dies ist eine der drei Hauptgruppen von Nährstoffen, die eine Energiequelle für unseren Körper sind. Sie unterscheiden sich in ihrer Zusammensetzung und Struktur von einfachen Kohlenhydraten, was die Geschwindigkeit ihrer Assimilation beeinflusst.
Komplexe Kohlenhydrate bestehen aus langen Ketten von Glukosemolekülen, die miteinander verbunden sind. Ihre Struktur erschwert den Prozess der Aufspaltung und Assimilation durch den Körper, was zu einer längeren Energieversorgung beiträgt. Sie sind eine wichtige Energiequelle für das Gehirn und die Muskeln und spielen auch eine wichtige Rolle bei der Synthese von Glykogen – einer Ersatzform der Körperenergie.
Die Zusammensetzung komplexer Kohlenhydrate umfasst Lebensmittel wie vollkorn-Backwaren, Teigwaren aus Hartweizen, Haferbrei, Buchweizen, Kakao, Hirse, Reis, Türkenkorn, Bohnen, Erbse, sonnenblumenkernöl, Linsen, Cornflakes, Buchweizen usw.
Was ist in komplexen Kohlenhydraten enthalten?
Komplexe Kohlenhydrate werden hauptsächlich durch ballaststoffreiche Lebensmittel wie:
- Vollkornbrot und Mehl;
- Pasta aus Hartweizen;
- Kartoffel;
- Brauner Reis;
- Gemüse: Brokkoli, Spinat, Karotten;
- Obst: äpfel, Birnen, Orangen;
- Hülsenfrüchte: Linsen, Erbsen.
Neben Glukose können komplexe Kohlenhydrate auch andere nützliche Substanzen enthalten, einschließlich Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Sie tragen auch dazu bei, das normale Funktionieren des Körpers aufrechtzuerhalten, die Verdauung und das allgemeine Wohlbefinden zu verbessern.
Denken Sie daran, dass das Essen komplexer Kohlenhydrate anstelle von einfachen hilft, Ihren Blutzuckerspiegel stabil zu halten und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes zu reduzieren.
Struktur komplexer Kohlenhydrate:
| Polysaccharid | Quellen |
|---|---|
| Stärkemehl | Kartoffeln, Reis, Weizen, Mais |
| Glykogen | Leber, tierische Muskeln |
| Pektine | Äpfel, Orangen, Zitronen |
| Zellulose | Zellwand von Pflanzen |
Jede dieser Formen von Polysacchariden hat ihre eigenen einzigartigen Eigenschaften und beeinflusst die Verdauungs- und Verdauungsprozesse von Kohlenhydraten im Körper. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass komplexe Kohlenhydrate die Hauptenergiequelle für unseren Körper sind und für die Aufrechterhaltung der Gesundheit und der normalen Funktion der Organe unerlässlich sind.
Lebensmittel reich an komplexen Kohlenhydraten:
1. Vollkornprodukte:
- Weizen- und Roggenbrote;
- Buchweizen und Hafergrütze;
- Vollkornprodukte (Weizen, Roggen, Hafer, Buchweizen);
- Vollkornbrot und Brötchen;
- Müsli und Müsli.
2. Gemüse:
- Wurzelgemüse (Karotten, Rüben, Rettich);
3. Früchte und Beeren:
