Salzige Gurken sind ein köstliches und gesundes Gericht, das nicht nur angenehm zu essen ist, sondern auch gut auf dem Tisch aussieht. Sie sind besonders saftig und knusprig und behalten dank einer speziellen Kochmethode mehr Nährstoffe als normale Gurken.
Die wichtigste Regel ist, nur hochwertige und frische Gurken zu wählen, um eine echte Delikatesse zu erhalten, um Salz, Wasser und Gewürze nach Geschmack für ein Drei–Liter-Glas zuzubereiten.
Der Prozess der Zubereitung von salzigen Gurken ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld und Zeit. Zuerst werden die Gurken für einige Stunden mit kaltem Wasser gegossen, dann mit Salz und Gewürzen vermischt und für einige Stunden wieder verlassen. Danach werden die Gurken in ein Glas gelegt, mit Sole gegossen und für ein paar Tage stehen gelassen – und die Freude an leckeren, salzigen Gurken ist garantiert!
Vorbereitung von Dosen und Gurken
Bevor Sie mit dem Gurkenmarinieren beginnen, müssen Sie ein Drei-Liter-Glas und Gurken sorgfältig vorbereiten.
Überprüfen Sie zunächst das Glas auf Chips, Risse oder andere Beschädigungen. Die Dose sollte ganz und sauber sein. Wenn Sie Schäden feststellen, ersetzen Sie sie durch eine neue.
Spülen Sie dann das Glas mit heißem Seifenwasser ab, um alle Verunreinigungen und Keime zu entfernen. Entfernen und spülen Sie alle Teile des Glases aus - den Deckel und die Ringe auch. Legen Sie sie zur späteren Verwendung beiseite.
Jetzt gehen wir zu den Gurken über. Wählen Sie frische und qualitativ hochwertige mittelgroße Gurken. Es ist am besten, junge Gurken mit dünner Haut zu verwenden, da sie die Marinade besser aufnehmen und schneller marinieren.
Spülen Sie die Gurken mit warmem Wasser ab und entfernen Sie die Stacheln vorsichtig mit einem Messer oder einer Bürste. Danach müssen die Gurken zusammen mit dem Bildschirm gelegt und für 15 Minuten in kaltes Wasser gegeben werden. Dies wird dazu beitragen, ihre knusprige Struktur zu erhalten.
| Gurken | Dose |
|---|---|
| Mittelgroße frische und hochwertige Gurken | Eine ganze und saubere Drei-Liter-Dose |
| Junge Gurken mit dünner Haut | Mit heißem Wasser und Seife gewaschen und mit Glas gewaschen |
| Gurken werden zusammen mit dem Bildschirm für 15 Minuten in kaltes Wasser gelegt | Der Deckel und die Ringe sind ebenfalls gewaschen und vorsichtig beiseite gelegt |
Das Glas reinigen und die Gurken überprüfen
Bevor Sie mit der Zubereitung von salzigen Gurken beginnen, sollten Sie das Drei-Liter-Glas gründlich von allen Resten der vorherigen Verwendung reinigen. Waschen Sie es mit heißem Wasser und Reinigungsmittel ab, um mögliche Bakterien und Schmutz zu entfernen.
Nach dem Reinigen des Glases können Sie mit der Überprüfung der Gurken beginnen. Stellen Sie sicher, dass die Gurken frisch und von hoher Qualität sind – sie sollten elastisch, grün und frei von Flecken oder Beschädigungen auf der Schale sein. Es ist wichtig, gleich große Gurken zu wählen, damit sie gleichmäßig in Salzlake eingeweicht werden.
Es lohnt sich auch zu überprüfen, dass Gurken keine Bitterkeit enthalten. Um dies zu tun, können Sie eine Gurke in Hälften schneiden und ihren Geschmack schätzen. Wenn Bitterkeit in einer Gurke vorhanden ist, ist es am besten, sie nicht zur Herstellung von salzigen Gurken zu verwenden.
Neben der Qualität und Frische von Gurken sollte auf ihre Größe geachtet werden. Sie sollten klein genug sein, um in ein Drei-Liter-Glas zu passen, aber nicht so klein, dass sie bei der Normalisierung in der Sole innen "leer" werden.
Nachdem Sie die Gurken überprüft und das Glas gereinigt haben, sind Sie bereit, mit dem nächsten Schritt zu beginnen – der Zubereitung der Sole.
Zubereitung der Marinade
Um eine Marinade für salzige Gurken in einem Drei-Liter-Glas zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 Esslöffel Salz;
- 1 Esslöffel Zucker;
- 1 Esslöffel Essig;
- 2-3 Knoblauchköpfe;
Befolgen Sie die folgenden Schritte, um die Marinade zuzubereiten:
1. In einem großen Behälter Wasser, Salz, Zucker und Essig vermischen. Gut umrühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. Die Mischung auf dem Herd erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.
2. Den Knoblauch schälen und hacken. Fügen Sie es der Marinade hinzu und mischen Sie es gut.
3. Lassen Sie die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen.
Ihre Marinade ist gebrauchsfertig! Jetzt können Sie mit dem Gurkenmarinierungsprozess fortfahren.
Auswahl der Zutaten und Zubereitung
Um salzige Gurken in einem Drei-Liter-Glas zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Mittelgroße frische Gurken;
- Knoblauch - ein paar Zähnchen;
- Dill - mehrere Zweige;
- Blatt schwarze Johannisbeere - mehrere Stücke;
- Schwarzer Pfeffer Erbsen - nach Geschmack;
- Salz - 1 Esslöffel;
- Gefiltertes Wasser - zum Gießen.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Gurken vorsichtig von Schmutz und Dornen reinigen, die Schwänze abschneiden, aber nicht zu kurz, damit die Gurken nicht kochen. Die Knoblauchzehen fein hacken oder durch die Presse geben. Dill fein hacken. Die Blätter der schwarzen Johannisbeere waschen und auf den Boden der Dose legen. Sie können auch etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Danach legen Sie die Gurken vorsichtig in ein Glas und legen Sie Knoblauchzehen und Dillzweige dazwischen. Die letzte Schicht sollte Gurken sein. Als nächstes bereiten Sie die Sole vor, fügen Sie dazu Salz in das gefilterte Wasser hinzu und mischen Sie gut, bis sie vollständig gelöst sind. Gießen Sie die Gurken mit Salzlake bis zum obersten Hals des Glases.
Gurken direkt sauern
1. Nachdem die Gurken zwei Tage lang in Salzlake mit Salz und Essig gelagert wurden, ist es an der Zeit, dass sie sofort sauer werden.
2. Wir nehmen die Gurken aus der Sole und waschen sie mit kaltem Wasser ab, um das restliche Salz und den restlichen Essig zu entfernen.
3. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab, wenn sie während des Aufenthalts in der Salzlake gefärbt oder beschädigt wurden.
4. Wir legen die Gurken fest in ein Drei-Liter-Glas und lassen ungefähr 2 Zentimeter freien Platz darüber.
5. Fügen Sie frische Dillzweige, Knoblauch und schwarze Johannisbeerblätter hinzu, um den Gurken ein charakteristisches Aroma und einen charakteristischen Geschmack zu verleihen.
6. Füllen Sie das Glas mit kaltem Wasser bis ganz nach oben und lassen Sie es etwa 2 Zentimeter bis zum Rand liegen.
7. Wir schließen das Glas mit einem Deckel und legen es für einen Tag an einen warmen Ort.
8. Danach sollte das Glas mit Gurken für 5-7 Tage an einen kühlen Ort, zum Beispiel in den Kühlschrank, übertragen werden, damit die Gurken durchkochen und den gewünschten Geschmack erhalten.
9. Während des Sauer-Prozesses wird empfohlen, den Zustand der Gurken zu überprüfen: Ob das Wasser sauer ist und Salz oder Zucker hinzugefügt werden muss.
10. Nach 5-7 Tagen sind salzige Gurken zum Verzehr bereit. Sie werden knusprig, saftig und voller Geschmack sein.
Gurken in einem Glas geschichtet falten
Um salzige Gurken richtig zu machen, ist es wichtig, die Konsistenz und Technik des Faltens von Gurken in ein Glas zu berücksichtigen. Das geschichtete Falten hilft, die Form und den Geschmack der Gurken zu erhalten und sorgt für ein gleichmäßiges Absacken.
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Bereiten Sie das Glas und den Deckel vor: Waschen und kochen Sie sie gründlich, um die Gurken hygienisch und unversehrt zu halten.
- Legen Sie die erste Schicht Gurken auf den Boden des Glases: wählen Sie Gurken von gleicher Länge und ohne Beschädigung. Legen Sie sie fest, horizontal, in einer einzigen Schicht.
- Die erste Schicht Gurken salzen: Zu jeder Schicht Gurken muss Salz hinzugefügt werden. Verwenden Sie einen Messlöffel oder einen Teelöffel mit erhöhter Kante, um Salz direkt zu den Gurken hinzuzufügen.
- Legen Sie die nächste Schicht Gurken auf: Legen Sie sie so auf die erste Schicht, dass die Lücken dicht geschlossen sind. Dies wird helfen, Lücken im Glas zu vermeiden und die Möglichkeit von geschrumpften oder geschwächten Gurken auszuschließen.
- Wiederholen Sie diese Sequenz, bis die Dose voll ist. Stellen Sie sicher, dass die letzte Schicht der Gurken das Glas fest schließt.
Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lassen Sie es einige Tage lang bei Raumtemperatur stehen, um es durchzutrocknen. Dann übertragen Sie das Glas zur weiteren Reife in den Kühlschrank. Fertige kleine Gurken können innerhalb weniger Tage nach dem Kochen verzehrt werden. Guten Appetit!
Schließen der Dose und langfristige Lagerung
Nachdem die Gurken in einem Drei-Liter-Glas gesalzen sind, ist es notwendig, das Glas richtig zu schließen, um ihre langfristige Lagerung sicherzustellen.
Stellen Sie zunächst sicher, dass die Glasabdeckung sauber ist und keine Beschädigungen aufweist. Es sollte auch überprüft werden, dass der Gummiring in gutem Zustand ist und sicher am Deckel anliegt.
Um sicherzustellen, dass der Verschluss sicher ist, sollte der Deckel fest auf das Glas geschraubt werden. Beachten Sie dabei, dass der Deckel mit wenig Kraft, aber nicht zu fest verschraubt werden muss, um eine Verformung des Glases oder eine Beschädigung des Deckels zu vermeiden.
Nach dem Schließen des Glases wird empfohlen, seine Dichtheit zu überprüfen. Um dies zu tun, können Sie versuchen, das Glas am Deckel anzuheben oder auf die Mitte des Deckels zu drücken. Wenn die Dose fest verschlossen ist, bewegt sich der Deckel nicht und gibt ein Geräusch aus. Wenn die Dose nicht luftdicht verschlossen ist, kann der Deckel leicht gedrückt oder bewegt werden.
Nach dem Schließen des Glases sollte es in dunkles Material eingewickelt oder an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Diese Lagerung wird die Gurken für eine lange Zeit frisch und schmackhaft halten.
Angesichts dieser Empfehlungen können Sie sicher sein, dass das Glas mit salzarmen Gurken geschlossen wird und dass es erfolgreich gelagert wird.
