Zucchinikaviar mit Sauerampfer – es ist ein unglaublich aromatisches und schmackhaftes Gericht, das für den Winter zubereitet werden kann und zu jeder Jahreszeit seinen großartigen Geschmack genießt. Dies ist die perfekte Lösung für diejenigen, die den gewöhnlichen Zucchini-Kaviar satt haben und eine neue, originelle Kombination von Aromen probieren möchten.
Ursprünglich wurde Zucchinikaviar als Vorrat an Spurenelementen und Vitaminen für den Winter sowie als eine gute Alternative zu traditionellem gedünstetem Gemüse erfunden. Während der Zubereitung wird Zucchinikaviar unter Zugabe von Sauerampfer gebraten – eine Pflanze mit einem sauren Geschmack und einem hohen Gehalt an Vitamin C, Ascorbinsäure und Eisen.
Bevor Sie mit der Zubereitung von Zucchinikaviar mit Sauerampfer beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Dazu werden frische Zucchini, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Sauerampfer, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack benötigt.
Zubereitung von Zucchini-Kaviar
Die Zutaten:
- Zucchini - 1.5-2 kg
- Zwiebel - 2 mittelgroße Stücke
- Karotten - 1 mittelgroßes Stück
- Tomaten - 4 Stück
- Granulierter Zucker - 3 Esslöffel
- Pflanzenöl - 4 Esslöffel
- Essig 9% - 3 Esslöffel
- Salz - nach Geschmack
Zubereitung:
- Zucchini in kleine Stücke schneiden und 2-3 Stunden in Salzwasser stehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen.
- Karotten und Zwiebeln werden gereinigt und fein gehackt.
- Wir übergießen die Tomaten mit kochendem Wasser, entfernen die Haut und hacken sie.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten.
- Fügen Sie Tomaten, Kristallzucker und Salz hinzu. Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Zucchini auswringen und mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Zucchini weich sind (ca. 30-40 Minuten).
- Fügen Sie den Essig hinzu und kochen Sie weitere 2-3 Minuten.
- Kaviar wird in sterile Gläser gegossen, mit Deckeln bedeckt und 15 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert.
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Zubereitung von Zucchinikaviar mit Sauerampfer beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Sie benötigen:
- Mittelgroße frische Zucchini;
Sie benötigen auch ein Messer, ein Hackbrett und einen Topf mit dickem Boden.
Schritt 2: Zucchini-Kaviar vorbereiten
1. Die Zucchini reinigen und abspülen. Entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in etwa 1 Zentimeter große Würfel.
2. Die Zucchini in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen und 2 Stunden einwirken lassen, damit sie den Saft auslassen. Dann legen Sie sie für ein paar Stunden auf den Tisch, um überschüssigen Saft zu stapeln.
3. Bereiten Sie die restlichen Zutaten vor: Paprika, Zwiebeln und Sauerampfer. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und den Sauerampfer und die rote Paprika hacken.
4. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
5. Fügen Sie die Zucchini in die Pfanne und braten Sie sie zusammen mit den Zwiebeln bei mittlerer Hitze für 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren an.
6. Fügen Sie den gehackten Sauerampfer und den roten Pfeffer hinzu. Rühren Sie, bis der Geschmack der Zucchini eingeweicht ist. Kochen Sie für weitere etwa 5 Minuten.
7. Nachdem alle Zutaten gut gebraten sind, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Zucchini-Kaviar in der Pfanne abkühlen.
8. Den fertigen Zucchinikaviar in sterile Gläser geben und mit einem Deckel fest verschließen.
Jetzt wissen Sie, wie man leckeren Zucchini-Kaviar mit Sauerampfer für den Winter zubereitet. Guten Appetit!
Hinzufügen von Sauerampfer
Um Zucchinikaviar mit Sauerampfer zuzubereiten, fügen Sie den Sauerampfer nach dem Anbraten des Gemüses dem Eintopf hinzu. Sauerampfer sollte im letzten Schritt hinzugefügt werden, um seinen frischen Geschmack und sein Aroma zu erhalten.
Um das Aroma von Sauerampfer im Kaviar zu verstärken, wird empfohlen, es vor dem Ende des Kochens hinzuzufügen und den Kaviar für weitere 5-7 Minuten auf dem Herd zu lassen. Dies ermöglicht es dem Sauerampfer, seine einzigartige Note in das endgültige Gericht zu bringen.
Schritt 1: Sauerampfer vorbereiten
- Sammle den Sauerampfer. Als Sauerampfer kann sowohl Feld- als auch großblättriger Sauerampfer verwendet werden. Finde den Ort, an dem der Sauerampfer wächst, und sammle die richtige Menge an Blättern.
- Schälen Sie den Sauerampfer von überschüssigen Zweigen und gelben Blättern. Überprüfen Sie den Sauerampfer nach dem Sammeln sorgfältig und entfernen Sie alle Zweige und Blätter, die hässlich aussehen.
- Spülen Sie den Sauerampfer mit kaltem Wasser ab. Den Sauerampfer in eine Spüle oder eine große Schüssel geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Spülen Sie die Blätter gründlich ab und reiben Sie sie aneinander, um Schmutz und Staub zu entfernen.
- Den Sauerampfer trocknen. Nachdem Sie den Sauerampfer gewaschen haben, lassen Sie ihn trocknen. Sie können dafür Küchenpapier oder ein weiches Handtuch verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Blätter vor dem Gebrauch vollständig getrocknet sind.
- Fertig! Sauerampfer ist bereit, im Rezept für Zucchinikaviar für den Winter verwendet zu werden. Fahren Sie mit dem nächsten Kochschritt fort und genießen Sie ein leckeres Gericht.
Es sollte daran erinnert werden, dass Sauerampfer einen hellen süß-sauren Geschmack hat, also füge es nach deinem Geschmack hinzu. Wenn Sie keinen frischen Sauerampfer haben, kann er durch Sauerampfersauce oder Essig ersetzt werden, aber denken Sie daran, dass sich der Geschmack des Gerichts ändern kann.
