Das Gelee "Gebrochenes Glas" ist ein ungewöhnliches und sehr originelles Dessert, das jeden Gast mit seinem Aussehen und seinem zarten Geschmack beeindrucken wird. Schließlich ist seine Basis ein transparentes und farbiges Gelee, das wie zerbrochenes Glas aussieht!
Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten: frisches Obst (Erdbeere, Himbeere, Birne), Zucker, Fruchtsäfte (Apfel, Traube, Kirsche), Gelatine, Minzblätter zum Dekorieren.
Zuerst müssen Sie eine Basis für Gelee vorbereiten, die transparent ist. Kombinieren Sie dazu den Fruchtsaft (Sie können mehrere Arten gleichzeitig verwenden) mit Zucker und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Dann fügen Sie die Gelatine hinzu, die zuvor in kaltem Wasser eingeweicht wurde, und rühren Sie um, damit sich die Gelatine vollständig auflöst. Die resultierende Mischung abkühlen lassen.
Vorbereitung der Zutaten
Um ein zerbrochenes Glas zu machen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Dies wird Ihnen helfen, Zeit zu sparen und unnötige Unterbrechungen des Prozesses zu vermeiden. Finden Sie neben den Zutaten eine geeignete Gelee-Form und bereiten Sie ein geeignetes Geschirr vor, um es zu gießen und abzukühlen.
Rat: Wenn Sie dem zerbrochenen Glas einen helleren Farbton verleihen möchten, verwenden Sie einen hellen Lebensmittelfarbstoff. Spielen Sie mit Farben und erstellen Sie schöne Kompositionen.
Zubereitung von Fruchtpüree
Hier ist ein einfaches Rezept zum Kochen von Fruchtpüree:
- Wählen Sie frische und reife Früchte. Beeren wie Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren sind am besten geeignet, ebenso wie weiche Früchte wie Pfirsiche oder Mangos. Schälen Sie die Früchte von der Schale und entfernen Sie die Knochen.
- Schneiden Sie die Früchte in kleine Stücke. Dies wird den Prozess des Mahlens vereinfachen.
- Die Früchte in einen Mixer oder in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Wenn Sie ein glattes Püree erhalten möchten, schalten Sie den Mixer mit hoher Geschwindigkeit ein und zerkleinern Sie die Früchte zu einer homogenen Konsistenz. Wenn Sie Fruchtstücke in Püree mögen, können Sie den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit einschalten und die Früchte kurz mahlen.
- Probieren Sie das Püree und fügen Sie bei Bedarf Zucker oder andere Süßstoffe nach Ihren Wünschen hinzu. Falls gewünscht, können Sie auch etwas Zitronensaft für einen erfrischenden Geschmack hinzufügen.
- Gießen Sie das fertige Fruchtpüree in sterile Gläser oder Behälter und legen Sie es in den Kühlschrank. Das Püree wird mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt.
Jetzt haben Sie ein leckeres und frisches Fruchtpüree, das in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Guten Appetit!
Vorbereitung der Grundlage für Gelee
Um die Basis für Gelee vorzubereiten, benötigen Sie:
- 500 ml Fruchtsaft (Sie können jede Frucht nach Ihrem Geschmack auswählen)
- 100 g Zucker
- 10 g Gelatine
- 25 ml Zitronensaft
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- In einem großen Topf den Fruchtsaft und den Zucker vermischen.
- Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Während der Saft erhitzt wird, die Gelatine in Zitronensaft in einer separaten Schüssel verdünnen und 5 Minuten anschwellen lassen.
- Die verdünnte Gelatine mit heißem Saft in die Pfanne geben und gut umrühren, damit sich die Gelatine vollständig auflöst.
- Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weiter, bis sie zu kochen beginnt.
- Sobald die Mischung kocht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie einige Minuten zum Abkühlen stehen.
Jetzt sind Sie bereit, eine Gelee-Basis in Ihrem gebrochenen Glasrezept zu verwenden. Fahren Sie mit dem Kochen in den nächsten Schritten Ihres Rezepts fort.
Mischen von Zutaten
Um ein zerbrochenes Glas zu machen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 packung Gelatine;
- 200ml Scheibenwischer;
- 300 ml kochendes Wasser;
- 100 g Zucker;
- 4-5 Tropfen Lebensmittelfarbstoff (Pfirsichfarbe).
Um zu beginnen, verdünnen Sie in einer großen Schüssel 1 Packung Gelatine in 200 ml Scheibenwischer, bis die Gelatine glatt ist.
Dann fügen Sie 300 ml kochendes Wasser in eine Schüssel mit Gelatine hinzu und rühren Sie gründlich um, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat und die Mischung glatt und klar wird.
Nachdem sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, fügen Sie 100 g Zucker in die Schüssel und mischen Sie gründlich, damit sich der Zucker vollständig auflöst.
Am Ende fügen Sie 4-5 Tropfen pfirsichfarbenen Lebensmittelfarbstoff hinzu, um dem Gelee ein helles und appetitliches Aussehen zu verleihen. Rühren Sie die Mischung um, bis der Farbstoff gleichmäßig verteilt ist.
Jetzt ist die Mischung bereit für die weitere Verarbeitung und Aushärtung. Fahren Sie fort, das zerbrochene Glas zu kochen, indem Sie den Anweisungen im nächsten Abschnitt folgen.
Bildung von Gelee-Schichten
Um ein zerbrochenes Glas zu machen, muss es in mehrere Schichten aufgeteilt werden, um den Effekt von "zerbrochenem Glas" zu erzeugen.
- Bereiten Sie die erste Schicht Gelee mit einem einfachen Gelee-Rezept zu. Gießen Sie es in eine Form und lassen Sie es im Kühlschrank stehen, bis es vollständig versteift ist.
- Die nächste Schicht besteht aus hellen Frucht- oder Beerenmarmeladen. Tragen Sie sie gleichmäßig auf die erstarrte erste Schicht Gelee auf.
- Als nächstes bereiten Sie eine zweite Schicht Gelee vor und fügen Sie dem Grundrezept einen Lebensmittelfarbstoff der gewünschten Farbe hinzu. Gießen Sie es über die Marmelade und lassen Sie es im Kühlschrank stehen, bis das Gelee vollständig ausgehärtet ist.
- Wiederholen Sie den Vorgang zum Hinzufügen von Marmelade und zum Einfüllen von Gelee für jede Schicht, bis Sie die gewünschte Anzahl von Schichten erreicht haben.
Nachdem alle Schichten ausgehärtet sind, kann das Gelee aus der Form extrahiert, in Stücke geschnitten und zum Tisch serviert werden. Guten Appetit!
Abkühlen und Erstarren
Nachdem alle Schichten von zerbrochenem Glasgelee in Form gebracht wurden, müssen sie im Kühlschrank gekühlt werden. Diese Kühlung ermöglicht es dem Gelee, zu gefrieren und eine spröde Textur zu erwerben, die einem zerbrochenen Glas ähnelt.
Lassen Sie die Gelee-Form für 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank, damit sie vollständig eingefroren ist. Beim Abkühlen ist es wichtig, die Form nicht zu schütteln oder zu bewegen, sonst können sich die Gelee-Schichten vermischen und den Effekt von "zerbrochenem Glas" verlieren.
Sie können überprüfen, ob das Gelee bereit ist, indem Sie die obere Schicht ein wenig berühren - es sollte fest sein. Wenn das Gelee noch nicht eingefroren ist, lassen Sie es für eine weitere Weile im Kühlschrank.
Sobald das Gelee vollständig ausgehärtet ist, bleibt es nur übrig, es aus der Form zu holen. Um dies zu tun, können Sie die Form vorsichtig auf eine Schüssel umdrehen und das zerbrochene Glas vorsichtig aus dem Gelee herausziehen.
Das fertige Gelee zerbrochenes Glas sieht fantastisch aus und eignet sich für jeden Urlaub oder besonderen Anlass.
Aufschlag und Dekoration
Das fertige Gelee zerbrochenes Glas wird auf ein Gericht oder einzelne Portionsteller gelegt. Die Aufgabenstelle kann mit Karamellbonbons oder Schokoladenkrümeln vorgearbeitet werden, um dem Dessert eine zusätzliche Originalität zu verleihen.
Vor dem Servieren sollte das Gelee mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank gekühlt werden, damit es vollständig eingefroren ist. Es ist also schön, das knusprige Glas im Gel zu genießen. In kleinen Portionen können Sie Schlagsahne oder Eisbällchen für ein neues Texturspiel hinzufügen.
Die Dekoration eines solchen Nachtischs hat enorme Spielräume für Fantasie. Sie können die Oberfläche des Gelees mit Kokosspänen, fein gehackten Nüssen oder grobem Puderzucker bestreuen. Dies verleiht dem Dessert einen zusätzlichen visuellen Effekt und einen ungewöhnlichen Geschmacksaspekt. Sie können auch frische Beeren, Minzblätter oder Blumen als Dekoration verwenden. Die Hauptsache ist, keine Angst zu haben, zu experimentieren und den kreativen Prozess zu genießen!
Genießen Sie das zerbrochene Glas Gelee!
Um ein zerbrochenes Glas zu machen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 200 ml Milch
- 200 g Zucker
- 5 eier
- 1 zitrone
- 10 g Gelatine
- 500 g Fruchtgelee
Schritt 1: Brechen Sie die Eier und trennen Sie die Proteine vom Eigelb. Legen Sie das Eigelb in eine separate Schüssel.
Schritt 2: In einer großen Schüssel die Proteine verquirlen, bis sich Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach 100 g Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung glänzend und dick ist.
Schritt 3: Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie den restlichen Zucker und das Eigelb hinzu. Drücken Sie den Saft aus der Zitrone und fügen Sie ihn der Milch hinzu. Mischen Sie alle Zutaten gründlich und kochen Sie bei mittlerer Hitze weiter, bis die Mischung verdickt ist.
Schritt 4: Die Gelatine in etwas Wasser auflösen und anschwellen lassen. Dann fügen Sie die Gelatine der Milch hinzu und rühren Sie weiter, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Schritt 5: Die fertige Mischung in eine Form gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen, bis sie vollständig aushärtet.
Schritt 6: Schneiden Sie das Gelee beim Servieren in Stücke, um den Eindruck von zerbrochenem Glas zu vermitteln. Dekorieren Sie das Dessert mit Fruchtgelee darüber.
Gelee zerbrochenes Glas ist fertig! Jetzt können Sie dieses einzigartige, luftige und köstliche Dessert genießen. Guten Appetit!
