Marshmallows, dieses zarte, leichte und duftende Dessert, hat die Herzen von Naschkatzen auf der ganzen Welt längst erobert. Jetzt können Sie Marshmallows zu Hause zubereiten, und Sie werden keine teuren Zutaten wie Agar-Agar oder Zitronensäure benötigen. Wir haben für Sie ein einfaches und erschwingliches Marshmallow-Rezept ohne Agar-Agar und Zitronensäure vorbereitet, das Ihnen und Ihren Lieben sicher gefallen wird!
Beginnen wir mit den wichtigsten Zutaten. Sie benötigen:
- proteine aus 3 Eiern;
- 300 gramm Zucker;
- 100 ml Wasser;
- 1 teelöffel Vanilleextrakt;
- lebensmittelfarbe (optional);
- Maisstärke oder Puderzucker zum Einfüllen.
Nun, da alle Zutaten zur Hand sind, beginnen wir Schritt für Schritt mit der Zubereitung von Marshmallows. Bereit? Dann los!
Schritt 1: Die Proteine in einen starken Schaum geben. Hier ist es wichtig, frische Proteine aus dem Hühnerei zu verwenden, da sie gut aufgepeitscht werden und dem Marshmallow helfen, die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Es ist gefährlich, die Flüssigkeitsschicht im Protein zu sehen!
Schritt 2: Zucker mit Wasser in einem Topf vermischen und auf mittlere Hitze stellen. Bringen Sie den Sirup zum Kochen und kochen Sie ihn ohne Rühren auf 120 Grad Celsius. Sie können die Bereitschaft mit einem speziellen Thermometer oder auf einfache Weise überprüfen – mit einer kleinen Blase Sirup, der beim Eintauchen in kaltes Wasser elastisch bleiben sollte.
Schritt 3: Gießen Sie die geschlagenen Proteine allmählich in den heißen Sirup und hören Sie nicht auf, den Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu schlagen. Weiter schlagen, bis die Masse üppig ist und beginnt, die Form zu halten.
Rezept für ein Baiser mit Schokoladenfüllung: Schritt für Schritt
- Bereiten Sie die Zutaten für Baiser vor:
- 3 eier;
- 150 g Puderzucker;
- 120 g Mandelmehl;
- 1 teelöffel Vanilleextrakt;
- eine Prise Salz.
- Die Eier in einer Schüssel verquirlen, bis ein dicker Schaum entsteht.
- Fügen Sie allmählich den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich eine glänzende Masse bildet.
- Fügen Sie den Vanilleextrakt und eine Prise Salz hinzu, schlagen Sie weiter, bis sie glatt sind.
- Das Mandelmehl sieben und die Masse vorsichtig umrühren, bis sie eine homogene Textur hat.
- Den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen.
- Auf Backpapier, das auf einem Backblech angelegt ist, die vorbereitete Masse in Form von gleichen Kreisen auftragen.
- Backen Sie die Baiser im vorgeheizten Ofen für etwa 30 bis 40 Minuten, bis sie goldbraun sind. Dann schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Baiser innen abkühlen.
- Bereiten Sie die Zutaten für die Schokoladenfüllung vor:
- 150 g dunkle Schokolade;
- 100 g Sahne 35%;
- 20 g Butter.
- Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben.
- In einem Topf die Sahne zum Kochen bringen.
- Die Sahne über die Schokolade gießen und einige Minuten stehen lassen, dann vorsichtig umrühren, bis eine glatte Schokoladenmasse entsteht.
- Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie weiter, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat.
- Lassen Sie die Schokoladenfüllung auf Raumtemperatur abkühlen.
- Stellen Sie das Baiser zusammen, indem Sie einen Löffel Schokoladenfüllung zwischen die beiden gebackenen Baiser legen.
- Lassen Sie das Baiser einige Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Füllung erstarrt.
- Servieren Sie das Baiser mit der Schokoladenfüllung auf Tee oder Kaffee. Guten Appetit!
Erster Schritt: Baiser vorbereiten
Für die Herstellung von Baiser benötigen wir:
| 1 | ein Glas Zucker |
| 0,5 | ein Glas Wasser |
| 2 | eiweiß |
| 1 | ein Teelöffel Vanillezucker |
1. In einem Topf Zucker und Wasser vermischen, umrühren und auf mittlere Hitze stellen.
2. Die Mischung zum Kochen bringen und weiter kochen, bis die Temperatur des Sirups 115 ° C erreicht (mehr als 120 ° C ist nicht notwendig).
3. Während der Sirup kocht, beginnen Sie, die Proteine in einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sich ein dichter Schaum bildet.
4. Wenn der Sirup die gewünschte Temperatur erreicht hat, gießen Sie ihn langsam mit dem geschlagenen Protein ein, ohne mit dem Mixer aufzuhören. Es ist wichtig, den Sirup langsam und allmählich hinzuzufügen, damit die Proteine aufgrund einer plötzlichen Infusion von heißem Sirup nicht verbrannt werden.
5. Schlagen Sie die Sirup-Protein-Mischung bis sie vollständig abgekühlt ist, etwa 10 bis 15 Minuten lang.
Jetzt, da wir Baiser zubereitet haben, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - mit der Zubereitung von Fruchtpüree.
Zweiter Schritt: Die Schokoladenfüllung vorbereiten
1. Schmelzen Sie die Schokolade in einer Mikrowelle oder in einem Wasserbad.
2. Die Sahne verquirlen, bis sich ein dichter Schaum bildet.
3. Fügen Sie den Puderzucker allmählich hinzu, während Sie die Sahne schlagen.
4. Fügen Sie die geschmolzene Schokolade der cremigen Zuckermischung hinzu und mischen Sie sie gründlich.
- Die resultierende Schokoladenfüllung kann glatt bleiben oder gehackte Nüsse, getrocknete Früchte oder andere Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
5. Stellen Sie die Schokoladenfüllung zum Abkühlen und Einfrieren für 15 bis 20 Minuten in den Kühlschrank.
Dritter Schritt: Nachtisch zusammensetzen
Nachdem die Marshmallowmasse vollständig abgekühlt und dick geworden ist, können Sie mit der Nachtisch-Montage beginnen.
1. Bereiten Sie eine Form oder ein mit Lebensmittelfolie ausgekleidetes Backblech vor. Dies wird Ihnen helfen, Marshmallows nach dem Aushärten leicht aus der Form zu entfernen.
2. Schneiden Sie Streifen mit farbigem Papier in etwa 5 Zentimeter Breite und legen Sie sie um den Umfang der Form aus und halten Sie die Streifen so fest, dass sie an die Wände der Form passen.
3. Die Marshmallowmasse vorsichtig in eine Form geben und gleichmäßig über die gesamte Fläche verteilen. Glätten Sie den Marshmallow mit einem Löffel glatt, so dass er gleich dick ist.
4. Stellen Sie die Form in den Kühlschrank und lassen Sie die Marshmallows einige Stunden einfrieren. Je länger der Marshmallow im Kühlschrank ist, desto dichter und elastischer wird er.
5. Nachdem der Marshmallow vollständig ausgehärtet ist, entfernen Sie ihn vorsichtig aus der Form und heben Sie den Marshmallow mit Hilfe einer Folie an.
6. Legen Sie die Marshmallows auf eine ebene Fläche und entfernen Sie vorsichtig die Streifen aus farbigem Papier von den Seiten des Marshmallows.
7. Wenn gewünscht, können Sie die Marshmallows je nach Ihren Vorlieben in Stücke jeder Form schneiden.
Jetzt ist Ihr Marshmallow ohne Agar-Agar und Zitronensäure fertig! Es erwies sich als zart, luftig und duftend. Guten Appetit!
Vierter Schritt: Dessert auf den Tisch legen
Wenn der Marshmallow fertig ist, können Sie ihn auf den Tisch legen. Nehmen Sie einen schönen Teller oder ein Tablett und garnieren Sie es mit frischen Beeren oder streuen Sie es mit Puderzucker. Sie können auch einen kleinen Zweig Minze für den Geschmack hinzufügen.
Den Rest des Marshmallows in kleine quadratische oder rechteckige Stücke schneiden. Legen Sie sie vorsichtig auf einen Teller.
Sie können Marshmallows als eigenständige Delikatesse oder in Kombination mit Tee oder Kaffee servieren. Guten Appetit!
