Tomaten sind eine der beliebtesten Gemüsepflanzen, die man in jeder Küche finden kann. Ihr saftiger Geschmack sowie ihr Aroma machen sie zu einer ausgezeichneten Zutat für die Zubereitung verschiedener Gerichte und Vorbereitungen für den Winter.
Hausgemachte Tomaten sind leicht zuzubereiten und werden für eine lange Zeit aufbewahrt. Sie können eine Vielzahl von Saucen, Ketchup, Tomatenpüree und mehr daraus zubereiten. Egal, ob Sie einen Grillspieß zubereiten oder einen leckeren Eintopf zubereiten möchten, die Tomatenrohlinge sind eine großartige Ergänzung.
Eine wichtige Tatsache: Tomaten sind reich an Antioxidantien, Folsäure, Vitamin C und E sowie Spurenelementen wie Eisen und Kalium.
Eines der beliebtesten Rezepte für Tomatenrohlinge ist die Zubereitung von Tomatenpaste. Dazu müssen Sie die Tomaten durch ein Sieb reiben, ein paar Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze allmählich auf die gewünschte Konsistenz kochen. Sie können auch Grüns und Knoblauch hinzufügen, um der Paste einen reichen Geschmack zu verleihen.
Eine weitere interessante Möglichkeit, Tomaten zu konservieren, besteht darin, sie zu marinieren. Dazu werden die Tomaten in Gläser mit Gewürzen und Essig gegeben und dann verstopft. Das Werkstück ist fertig, wenn die Tomaten einen milden und saftigen Geschmack annehmen. Solche eingelegten Tomaten können zur Herstellung von Salaten und Sandwiches verwendet werden.
Aromatischer Tomatensaft
Um einen duftenden Tomatensaft für den Winter herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Tomaten | 3 kg |
| Zwiebel | 1 stück |
| Möhren | 1 stück |
| Paprika ist süß | 1 stück |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
| Apfelessig | nach Geschmack |
- Tomaten waschen, Stiele entfernen und in Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken.
- Paprika von den Samen schälen und in Streifen schneiden.
- In einer tiefen Pfanne etwas Butter schmelzen und die Zwiebeln mit Karotten goldbraun anbraten.
- Tomaten und Paprika in die Pfanne geben und etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die resultierende Masse glatt kochen und durch ein Sieb geben, um die Haut und Samen zu entfernen.
- Fügen Sie Salz, Zucker und Essig entsprechend Ihrem Geschmack zu der resultierenden Mischung hinzu. Umrühren.
- Den entstandenen Saft in sterilisierte Gläser gießen und schließen.
- Sterilisieren Sie die Saftdosen in kochendem Wasser für 15 bis 20 Minuten.
- Nach dem Abkühlen das Glas an einen kühlen Ort zum Aufbewahren bringen.
Der duftende Tomatensaft ist fertig! Es ist eine großartige Ergänzung zu Ihrem Mittagessen und eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Saucen und Suppen.
Klassische Tomatensauce
| № | Die Zutaten | Anzahl |
|---|---|---|
| 1 | Tomaten | 2 kg |
| 2 | Zwiebel | 2 stück |
| 3 | Möhren | 1 stück |
| 4 | Paprika ist süß | 1 stück |
| 5 | Knoblauch | 3-4 Zähnchen |
| 6 | Pflanzenöl | 3 el. l. |
| 7 | Salz | nach Geschmack |
| 8 | Zucker | nach Geschmack |
| 9 | Gewürze (Basilikum, Oregano, Pfeffer) | nach Geschmack |
1. Tomaten sollten gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen werden, dann die Haut von ihnen entfernen. Sie können dies tun, indem Sie im Voraus einen Schnitt über jede Tomate machen und für 1-2 Minuten kochendes Wasser gießen. Dann die Haut abziehen und die Samen entfernen.
2. Zwiebeln und Karotten schälen und fein hacken. Die Paprika auch in Würfel schneiden.
3. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten hinzufügen, bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.
4. Fügen Sie Pfeffer hinzu und braten Sie noch einige Minuten.
5. Tomaten mit einem Mixer zerkleinern oder durch einen Fleischwolf geben und zu den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.
6. Knoblauch hacken und in die Soße geben, salzen und nach Geschmack Zucker hinzufügen. Wenn gewünscht, fügen Sie Gewürze hinzu.
7. Die Soße etwa 2-3 Stunden bei schwacher Hitze kochen und regelmäßig umrühren, damit sie nicht verbrennt.
8. Die fertige Soße wird in sterilisierte Gläser gegossen oder sofort zur Zubereitung des gewünschten Gerichts verwendet.
Diese klassische Tomatensauce kann den ganzen Winter über an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Sehr scharfer Ketchup
- 1,5 kg Tomaten,
- 2 große Zwiebeln,
- 5 knoblauchzehen,
- 2-3 Pfefferschärfe,
- 100 ml Apfelessig,
- 1 Esslöffel Salz,
- 1 Teelöffel Zimt,
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer.
Die Schritte zum Kochen von sehr scharfem Ketchup sind wie folgt:
1. Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Schärfe des Pfeffers entfernen und so klein wie möglich schneiden.
2. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Pfeffer und Zucker in einem Topf vermischen. Dann fügen Sie Essig, Salz, Zimt und Ingwer hinzu. Gut umrühren.
3. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und den Ketchup etwa 1 Stunde unter regelmäßigem Rühren kochen.
4. Wenn der Ketchup dick wird und der rohe Geruch verschwindet, können Sie ihn vom Herd nehmen. Den Ketchup durch ein Sieb abseihen, um die Haut- und Samenreste zu entfernen.
5. Gießen Sie den Ketchup über die sterilisierten Gläser und rollen Sie sie auf. Das Werkstück kann an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden.
Ein sehr scharfer Ketchup ist eine ausgezeichnete Sauce für Burger, Kartoffelscheiben und andere Snacks. Es wird auch gerne in einer Vielzahl von Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Wenn Sie einen solchen Ketchup zubereiten, können Sie eine echte scharfe Soße probieren, Ihr Essen würzen und ein unvergessliches Aroma und einen unvergesslichen Geschmack spüren.
Pikante Grillsoße
| Tomaten | 1 kg |
| Zwiebel | 2 stück |
| Chili | 1 stück |
| Knoblauch | 4 zähnchen |
| Apfelessig | 100 ml |
| Sojasoße | 2 el.l. |
| Honig | 2 el.l. |
| Pflanzenöl | 2 el.l. |
| Salz | nach Geschmack |
- Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Chilischoten die Samen entfernen und in Scheiben schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch goldbraun anbraten.
- Fügen Sie die Tomaten und die Chilischoten hinzu. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Fügen Sie Apfelessig, Sojasauce, Honig und Salz hinzu. Weiter für weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis die Soße verdickt ist.
- Umrühren und vom Herd nehmen.
- Die Soße heiß über die sterilisierten Gläser gießen und aufrollen.
- Die fertige pikante Grillsoße kann bis zu 6 Monate an einem kühlen Ort gelagert werden.
Die pikante Grillsoße ist fertig! Es passt perfekt zu Schaschlik, Steak und anderen Gerichten vom Grill. Guten Appetit!
Sonnige Marmelade aus Tomaten
- 2 kg reife Tomaten;
- 800 g Zucker;
- saft einer Zitrone;
- 1 Vanillestab;
- eine Prise gemahlener Kardamom;
- eine Prise Zimt;
- eine Prise gemahlene Nelke.
- Tomaten gründlich waschen und mit kochendem Wasser abgießen, dann die Haut von ihnen entfernen. Dazu können Tomaten mit kochendem Wasser übergossen oder eingefroren und dann mit kaltem Wasser aus ihnen herausgezogen werden.
- Die Tomaten halbieren und die Samen entfernen. Dann schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Die geschnittenen Tomaten in einen Topf geben und Zucker, Zitronensaft und gemahlene Gewürze hinzufügen. Die Vanille in zwei Teile schneiden und zusammen mit den Gewürzen in die Pfanne geben.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann die Hitze reduzieren und die Marmelade unter Rühren etwa 1,5 Stunden kochen, bis die Masse verdickt ist und die Konsistenz der Marmelade annimmt.
- Entfernen Sie die Vanille und verteilen Sie die Marmelade über sterile Gläser und verschließen Sie sie dann luftdicht mit Deckeln.
- Die Marmeladengläser 10 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisieren, dann abkühlen lassen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Ihre Sonnenmarmelade ist fertig! Es wird einen duftenden und süßen Sommer in sich behalten und Sie an kalten Tagen wärmen.
Süße Tomaten in Sirup
Die Zutaten:
- 2 kg reife Tomaten;
- 500 g Zucker;
- 1 liter Wasser;
- 1 esslöffel Zitronensäure;
- 1 esslöffel Vanillezucker;
- 1 Zimtstange;
- 3 nelken;
- 1 teelöffel Muskatnuss;
- 1 Teelöffel Rum (optional).
Zubereitung:
- Tomaten waschen, trocknen und an jedem einen kleinen Schnitt mit einem Kreuz machen.
- In einem Topf mit Wasser die Tomaten anzünden und zum Kochen bringen. Kochen Sie für 3-4 Minuten.
- Abkühlen und die Schale von jeder Tomate entfernen.
- Den Zucker mit Wasser vermischen und zum Kochen bringen. Sirup kochen, Zitronensäure und Vanillezucker hinzufügen. Legen Sie parallel einen Zimtstab, Nelken und Muskatnuss hinein.
- Die Tomaten in den Sirup geben und etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren.
- Den Rum hinzufügen, die Tomaten abkühlen lassen.
- Fertige süße Tomaten in saubere Gläser geben und mit Sirup übergießen.
- Gläser mit Plastikdeckeln verschließen und an einem kühlen Ort aufbewahren.
Tomatenpaste für Pasta
Um Tomatenmark zuzubereiten, benötigen Sie:
Lass uns mit der Vorbereitung beginnen:
- Schritt 1: Tomaten waschen, trocknen und Stiele entfernen. Dann jede Tomate in zwei Hälften schneiden und die Samen entfernen.
- Schritt 2: Die Tomaten in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Entsaftung beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Tomaten etwa 15 bis 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
- Schritt 3: Die fertigen Tomaten in einen Mixer geben und mahlen, bis sie glatt sind.
- Schritt 4: Fügen Sie Salz, Zucker und Olivenöl zu der resultierenden Masse hinzu. Mischen Sie gründlich, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Schritt 5: Gießen Sie die Paste in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Deckeln. Dann legen Sie die Gläser in einen Topf mit Wasser, bringen Sie sie zum Kochen und sterilisieren Sie den Vorrat für 30 Minuten.
- Schritt 6: Die fertige Tomatenpaste an einen dunklen, kühlen Ort zum Aufbewahren bringen.
Jetzt haben Sie eine köstliche und gesunde hausgemachte Tomatenpaste, die für den Winter in verschiedenen Gerichten verwendet werden kann. Guten Appetit!
