Grüns sind eine unverzichtbare Zutat beim Kochen und verleihen Gerichten einen frischen Geschmack und einen hellen Geschmack. Im Sommer können wir es jedoch in vollen Zügen genießen, wenn frische grüne Kräuter in Hülle und Fülle wachsen. Was tun, um ihre nützlichen Eigenschaften im Winter beizubehalten und die Gerichte genauso aromatisch zu machen? Trocknen und Einfrieren sind die beiden beliebtesten Möglichkeiten, Grün für den Winter zu erhalten. Jeder von ihnen hat seine eigenen Vor- und Nachteile, daher lohnt es sich zu verstehen, welches am besten zu wählen ist.
Das Trocknen von Grüns ist der Prozess der natürlichen Entfernung von Feuchtigkeit aus Blättern, Stängeln und Blüten. Es wird leichter, behält seine Form und Farbe bei. Getrocknete Grüns werden leicht in Gläsern oder Beuteln gelagert und benötigen keinen besonderen Platz im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Ein großes Plus beim Trocknen ist, dass es die maximale Menge an Nährstoffen wie Vitaminen und Spurenelementen beibehält. Außerdem ist es praktisch, getrocknete Grüns beim Kochen zu verwenden - fügen Sie sie einfach zu Suppe, Soße oder Salat hinzu und Sie erhalten einen hellen Geschmack und Geschmack.
Getrocknete Grüns haben jedoch auch ihre Nachteile. Erstens verliert es etwas von seiner Aromatisierung, so dass es die frischen Grüns im Rezept nicht ersetzen kann. Zweitens geht beim Trocknen ein Teil der Feuchtigkeit verloren, was bedeutet, dass getrocknete Grüns im Vergleich zu frischen Grüns weniger Platz einnehmen. Dies kann ein Nachteil sein, wenn Sie planen, Mahlzeiten zuzubereiten, die viel Grün benötigen.
Vor- und Nachteile des Trocknens von Grüns
Vorteile des Trocknens von Grüns:
- Lange Haltbarkeit: das Trocknen verlängert die Haltbarkeit von Grüns auf mehrere Monate und behält gleichzeitig seine nützlichen Eigenschaften bei.
- Benutzerfreundlichkeit: getrocknete Grüns sind leicht zu lagern und bei der Zubereitung verschiedener Gerichte zu verwenden.
- Erhaltung von Geschmack und Geschmack: wenn das Grün richtig getrocknet ist, behält es seinen natürlichen Geschmack und Geschmack und verleiht Fertiggerichten Helligkeit und Frische.
- Raumgewinn: getrocknete Grüns nehmen viel weniger Platz ein als frische, was besonders für kleine Küchen oder begrenzten Platz gilt.
Nachteile des Trocknens von Grüns:
- Verlust eines Teils der Nährstoffe: das Trocknen kann zu einem gewissen Verlust an Vitaminen und Mineralstoffen führen, die für frische Grüns charakteristisch sind.
- Ändern der Textur: getrocknete Grüns können ihre Textur verändern und brüchiger und weniger saftig werden.
- Möglichkeit des Aromaverlustes: eine falsche Trocknung kann zu einem Verlust des Aromas von Grüns führen, was seine kulinarischen Eigenschaften verringern kann.
- Es braucht Zeit und Aufmerksamkeit: das Trocknen von Grüns erfordert Zeit und Aufmerksamkeit, um optimale Ergebnisse zu erzielen, was für beschäftigte Menschen schwierig sein kann.
Letztendlich hängt die Wahl zwischen dem Trocknen und Einfrieren von Grüns von Ihren Vorlieben und Lagerbedingungen ab. Beide Methoden haben ihre Vor- und Nachteile, und die beste Option ist diejenige, die für Sie am bequemsten ist.
Vor- und Nachteile des Einfrierens von Grüns
Vorteile des Einfrierens von Grüns:
| 1. | Frischhaltung. Gefrorene Grüns verlieren ihre Frische, ihr Aroma und ihren Geschmack nicht. Es bleibt nützlich und zum Kochen geeignet. |
| 2. | Benutzerfreundlichkeit. Gefrorene Grüns sind immer zur Hand und können zu jeder Jahreszeit verwendet werden, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. |
| 3. | Erhaltung von Nährstoffen. Beim Einfrieren von Grüns bleiben die Nährstoffe besser erhalten als bei anderen Rohlingsmethoden, z. B. beim Trocknen. |
Nachteile des Einfrierens von Grüns:
| 1. | Begrenzte Haltbarkeit. Gefrorene Grüns können je nach Bedingungen und Art des Einfrierens für 6 bis 12 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. |
| 2. | Ändern des Aussehens. Wenn Grün eingefroren wird, können sich seine Textur und Farbe ändern, was die visuelle Wahrnehmung von Gerichten mit seiner Teilnahme beeinflussen kann. |
| 3. | Abhängigkeit von Elektrizität. Zum Einfrieren von Grüns ist es notwendig, einen Gefrierschrank oder einen Kühlschrank mit Gefrierfunktion zu haben, der eine elektrische Stromversorgung erfordert. |
Das Einfrieren von Grüns ist daher eine bequeme und effektive Möglichkeit, Frische und Nährstoffe zu erhalten, erfordert jedoch bestimmte Lagerbedingungen und kann einige Nachteile haben, die es zu berücksichtigen gilt.
Wie man Grüns richtig trocknet
1. Sammeln Sie die frischesten und gesündesten Grüns. Es ist am besten, dies am Morgen zu tun, wenn der Tau bereits verdunstet ist, aber die Sonne hat noch nicht zu viel gebrannt. Buschgrün (Petersilie, Dill, Koriander) kann ganz geschnitten werden, und die Blätter von Rosmarin, Basilikum und Minze sollten nach und nach abgerissen werden.
2. Die faulen und beschädigten Teile von den geschnittenen Grüns trennen. Spülen Sie die Grüns gründlich unter kaltem Wasser ab, um Staub und Schmutz zu entfernen.
3. Trocknen Sie die Grüns nach dem Waschen mit einem weichen Tuch oder Papiertuch ab. Durch überschüssige Feuchtigkeit können sich die Grüns verdunkeln, verderben und sogar beim Trocknen verrotten.
4. Verteilen Sie die Grüns in einer dünnen Schicht auf sauberem Papier oder Laken. Trocknen Sie das Grün in indirekter Sonneneinstrahlung oder an einem belüfteten Ort, um Schimmel zu vermeiden.
5. Antworten Sie Ihrem Ziel🤹 Single Axe Trocknen Sie in kürzester Zeit – bei längerer Trocknung können bestimmte Grünsorten ihren Geschmack und ihre nützlichen Substanzen verlieren.
6. Wenn die Grüns brüchig sind, trennen Sie die Blätter vorsichtig vom Stiel und zerkleinern Sie sie mit einem Mixer oder einem speziellen Grüntrockner. Bewahren Sie Grüns in Gläsern oder Beuteln aus einem luftdichten Material auf.
Wenn Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, erhalten Sie während der gesamten Wintersaison duftende und gesunde Grüns. Verpassen Sie nicht die Gelegenheit, die Frische und den Geschmack des Grüns auch an den frostigsten Tagen zu genießen!
Wie man Grüns richtig einfriert
1. Bereiten Sie die Grüns vor. Zum Einfrieren können verschiedene Arten von Grüns wie Petersilie, Dill, Basilikum usw. verwendet werden. Schneiden Sie die Stiele und Blätter der Grüns von der Pflanze ab und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab, um Schmutz und Staub zu entfernen.
2. Die Grüns verarbeiten. Vor dem Einfrieren müssen die Grüns verarbeitet werden, um ihren Geschmack und ihr Aroma zu erhalten. Mögliche Verfahren zur Behandlung von Grüns sind:
- Schnelles Abreißen der Blätter von den Stängeln;
- Zerkleinerung von Grüns;
- Das Grün in Eisformen geben;
- Die Grüns zu kleinen Beuteln formen, so dass es dann einfach ist, die richtige Menge zu verwenden.
3. Packen Sie die Grüns zum Einfrieren ein. Nach der Verarbeitung sollten die Grüns in Plastiktüten oder Behältern verpackt werden, die keine Luft durchlassen. Stellen Sie sicher, dass alle Beutel oder Behälter sorgfältig verschlossen sind, um Lufteintritt zu vermeiden.
4. Friere die Grüns ein. Legen Sie die verpackten Grüns in den Gefrierschrank und stellen Sie die Temperatur auf ein ziemlich niedriges Niveau (normalerweise -18°C). Beachten Sie, dass beim Einfrieren von Frühlingszwiebeln und Vogelhäuschen besondere Bedingungen beachtet werden müssen, da diese Grünsorten die Textur nach dem Auftauen verändern können.
5. Haltbarkeit und Verwendungszeit. Gefrorene Grüns können bis zu 1 Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Es wird jedoch empfohlen, die Grüns für 6 Monate zu verwenden, um die beste Qualität beizubehalten. Vor dem Gebrauch können gefrorene Grüns sofort zu den Gerichten hinzugefügt werden, ohne vorher aufgetaut zu werden.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie die Frische und nützlichen Eigenschaften des Grüns während der gesamten Winterperiode erhalten. Gefrorene Grüns helfen Ihnen, auch in der kältesten Jahreszeit köstliche und duftende Gerichte zuzubereiten.
